呵胶用途与做法

【www.guakaob.com--中西医助理医师】

呵胶用途与做法篇一
《阿胶做法与用途》

【阿胶羹】

做法：取250g阿胶砸碎，加黄酒250ml浸泡2天，加入冰糖250G，水200G，蒸1-2小时，加入黑芝麻（炒香），核桃仁（炒熟后碎成豆粒状），葡萄干、桂圆肉等搅拌均匀，再蒸0.5-1小时后放凉成冻，置冰箱内保存。

【效用】

每天早晚各服一匙，也可热水冲服，补血滋阴，适用于腰酸、怕冷、耳鸣、阴虚和肾亏等症。

【阿胶冻】

做法：取阿胶250g砸碎，加黄酒250ml浸泡2天，成海绵状，加冰糖250g、水100g、置锅内加盖蒸化，冷后或置冰箱内即成冻。

【效用】

每天服1-2次，每次1-2匙，补血益气，适于一般血虚病人及男女老少进补保健，经常服用，功效显著。

【阿胶八宝粥】

做法：糯米或黄米250g、花生50g、莲子30g、薏米30g、红小豆50g、桂圆10g、冰糖50g、阿胶15g、炖1.5小时。

【效用】

常年服用可滋阴补血、强身益智、延年益寿。

阿胶源于2000多年前，为历代宫廷贡品。阿胶能补血、滋阴、润燥、止血。用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏、缺铁性贫血。阿胶经长期临床实践表明对以下病症有明显、独特的疗效：各种贫血症，如缺铁性贫血；对血虚续发抽搐对各种实质性内外出血均用，如咯血、衄血、下血、尿血等；用于干咳、久咳、虚咳、肺结核，有缓解咳嗽及润肺、滋养作用；对溃疡性肠病患如下痢脓血，有止血、止痢之效；并可治、夜盲症及弱视症。

阿胶最主要和最著名的功能还是妇科用药。对妇女血虚、萎黄症、月经不调、经水不止、子宫出血、血崩，以及胎产血亏诸症，用之可补。

阿胶的做法

一、原料

1、东阿阿胶一盒(250g)。

2、半斤核桃仁。

3、半斤黑芝麻，一定要黑芝麻。

4、一瓶黄酒。

5、冰糖250g

二、具体做法

1、将买来的阿胶拆开，里面都是一块块的。找一块干净的布，一次包两块阿胶，包好后用小锤子将里面的阿胶槌碎，只要锤成小块就成了。

2、将捶碎的阿胶放入一个可以盖盖子的容器内，倒入黄酒250ml，也可以用湖之酒，这种就很好喝的。浸泡2-3天。浸泡的过程还是挺长的，大家不要急，慢慢让它浸吧，泡个3、5天都没有事情的。再说这个过程里我们还有别的事情要做呢。

3、在这个3、5天的时间里我们可以准备其他的原料。

将核桃炒了，核桃里面有很多油，所以，吵起来很容易糊，一定要用文火慢慢炒，当闻到核桃的香味时候就差不多了。把核桃盛起来摊开晾起来。

下面就是炒芝麻。芝麻炒之前一定要洗，还要淘沙，芝麻里面很多尘土。洗芝麻需要那种可以过滤的细布（以前的那种帐子布就很好）包住洗。洗好之也晾一下。下面开始炒芝麻了，芝麻一定不要晾干炒，湿芝麻炒起来才不会糊。芝麻也要用文火炒，当炒到香气四溢、芝麻噼噼啪啪响的时候，就可以盛起来了。

4、磨核桃、芝麻。搅碎机用来搅芝麻、核桃很好，速度飞快。西方工业发达，让生活效率高，不过也少了很多乐趣。

5、三五天过后，阿胶大概也浸泡好了，原来细细块状变得稠状物。加入热水约100g,冰糖250g,将芝麻粉和核桃粒放进去。然后放在蒸锅里蒸半个小时到一个小时。蒸的过程经常搅拌，等到全部融化后就取出来，等到凉之后它就自然凝固了成为胶状。然后放进冰箱保存，每日早晚各一次，每次20-30克（1-2汤匙）加适量开水冲服。

【规 格】500克/盒

【成 份】驴皮。辅料：冰糖、黄酒、豆油。

【性 状】本品为长方形块、形块或丁状，黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘。

【用法用量】烊化兑服，3～9克。

【贮 藏】密闭

【包 装】 PVC、铝箔，每盒装500克

【生产企业】山东东阿阿胶股份有限公司

【地址】山东省聊城市东阿县阿胶街78号

【功效】补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽。

【产品概述】

阿胶，《神农本草经》滋补上品，称“久服轻身益气”。李时珍《本草纲目》：“阿胶，《本经》上品，弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。自古阿胶与人参、鹿茸并称“滋补三大宝”，滋阴补血，延年益寿。

【产品优势】

1、产地正宗：阿胶因产于东阿县而得名，因用阿井水炼制而正宗。李时珍《本草纲目》记载“阿胶，本经上品。弘景曰：‘出东阿，故名阿胶’”。沈括《梦溪笔谈》说：“阿井水，性趋下，清且重。取井水煮胶，谓之阿胶”。自古以来阿胶以产自山东东阿县为正宗，已有2500多年的历史。

2、品牌好：东阿阿胶是全国知名品牌，也是阿胶行业的领导品牌，常年使用东阿阿胶的消费者超过3860万人。

3、效果好：自古以来阿胶即为历代君王、达官贵人终生服用的滋补养生佳品，2000多年的应用历史证明，久服轻身益气、延年益寿，效果显著。

4、日服用成本低：与虫草，人参等滋补保健品相比价格最合理，实在，日服用成本仅为3元左右，在高档滋补保健品中阿胶的性价比最高。

5、服务体系完善：每个地级城市都有销售人员进行跟踪服务，并且建立了呼叫中心，开通800免费咨询电话，为消费者排忧解难。

【服用方法】

1、阿胶羹

原料：阿胶250克，黄酒250克，冰糖200克，黑芝麻、核桃仁各250克 做法：取阿胶250g，砸碎。放入带盖的汤盆或瓷碗中，加黄酒250g，浸泡1-2天，至泡软。取冰糖200g克，加水250ml化成冰糖水，倒入泡软的阿胶中，加盖。置盛胶容器于普通锅或电饭煲内，水浴蒸1-2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时，搅拌，成羹状。取出容器，放冷，冰箱存放。每天早晚各服一匙，温开水冲服。

2、阿胶膏

原料：阿胶一块，冰糖20克

做法：取阿胶一块，砸碎至豆粒大小，将碎阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中，加冰糖约20克、水约150ml，置于微波炉中。调火力至中档，12分钟后，打开炉门，胶香四溢。冰糖、阿胶全部溶化。取出放凉，溶液成果冻状，冰箱存放。每晚临睡前取一勺阿胶冻置口杯中，加开水或牛奶100ml，搅拌至完全溶解后服下。

3、膨化食用

用微波炉将阿胶膨化，可得到酥香可口的阿胶珠，直接放口中含化，纯香持久，效果如意。方法如下：先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上，约0.5厘米厚，然后将破碎成黄豆粒大小的阿胶丁相互间隔0.5厘米，撒在蛤粉上面，关好微波门，启动按键，设定火力10乘，定时3分钟即可。

4、牛奶冲服

将阿胶粉碎成细粉状，每次取阿胶粉一匙（约3～4g）放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆等（80℃以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用，口感香甜绵软，回味悠久。

【传统服用方法】

步骤：

（1）取阿胶250g，砸碎。

（2）放入汤盆或较大的瓷碗中，加黄酒半斤，浸泡1-2天。至泡软。

（3）取冰糖200克，加水250ml化成冰糖水，倒入泡软的阿胶中，加盖。

（4）置盛胶容器于普通锅或电饭煲内，水浴蒸1-2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时，搅拌，成羹状。取出容器，放冷，冰箱存放。

（5）每天早晚各服一匙，温开水冲服。大约可服用一个月。

【操作要点及释注】

1、阿胶简便砸碎方法：取东阿阿胶两块，为防止碎片飞溅，不要撕破铝箔，垫在硬板或其它硬物上，用菜刀背或锤子密砸，很容易就可砸碎，然后撕破铝箔，倒出碎阿胶即可。

2、是否必须加黄酒浸泡，冰糖，炒香的黑芝麻、核桃仁等：

这种加工方法只是江浙一带的传统服用习惯，日常服用时，溶化阿胶可以用水或米酒取代黄酒、易燥者，酒可少加或不加。冰糖用于调口味，可多可少；加黑芝麻，核桃仁有共同滋补功能，吃起来也较香，可根据个人情况酌情加入。肠胃功能紊乱者，黑芝麻、核桃仁建议少加或不加，以防个别人出现轻微腹泻。

3、置不粘锅直接熬化阿胶时，一定要文火（慢火），并不断搅拌，以防粘锅。

【简易加工阿胶】

1、隔夜浸泡法

方法：取阿胶一块，掰下1/3（由于背面有划痕，很容易掰碎），放入水杯中，加冰糖块适量（以调味），在晚上临睡前，冲入开水约200ml，加盖，放置隔夜。阿胶，冰糖块基本全部溶化，搅拌，空腹温服，可坚持长期服用。

2、 微波炉加工

方法：取阿胶一块，隔铝箔砸碎（方法同上）至豆粒大小即可，（越碎越易溶化），撕破铝箔倒出碎阿胶到白瓷碗或微波炉专用器皿中，加冰糖约20克，水约150ml、置于微波炉中。调火力至中档，12分钟后，打开炉门，胶香四溢。冰糖、阿胶全部溶化。取出放凉，溶液成果冻状，冰箱存放。可服3-4天。 服用方法：

每晚临睡前取一勺阿胶冻置口杯中，加开水或牛奶100ml，搅拌至完全溶解后服下。日常可直接服用阿胶冻或冲入豆浆，饮料，果汁，咖啡等持续服用。口感香甜绵软，口味悠久，爽滑润喉如丝般感觉。持续服用，功效显著。

【注意事项】

1. 忌油腻食物。

2. 凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。

3. 感冒病人不宜服用。

4. 孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。

5. 本品宜饭前服用。

6. 按照用法用量服用，小儿应在医师指导下服用。

7. 服药二周或服药期间症状无改善，或症状加重，或出现新的严重症状，应立即停药并去医院就诊。

8. 药品性状发生改变时禁止服用。

9. 儿童必须在成人监护下使用。

10. 请将此药品放在儿童不能接触的地方。

11．如正在服用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。

【阿胶的临床应用】

中医临床上主要用阿胶治疗因血虚引起的病症。随着人们生活质量的提高，民间越来越多的人用阿胶强身健体，美容养颜。

1 治疗血液病

治疗缺铁性贫血，再生障碍性贫血，血小板减少，白细胞减少等症效果明显，治疗贫血含有阿胶的中成药有：阿胶补血口服液、山东阿胶膏、复方阿胶浆、当归养血丸等。

2 保胎安胎

阿胶还用于妊娠期胎动不安，先兆流产,习惯性流产。

3 月经病

阿胶以滋阴补血为主，兼祛瘀血，并有一定的止血效果。对于月经病，血虚者可用阿胶补益，血多者用来固摄，血少者用来行血。

4 出血病

经配伍，阿胶可用于多种出血症的治疗，如吐血、便血、血尿、月经过多、 崩漏及产后下血等。

呵胶用途与做法篇二
《老鸽红枣呵胶汤》

老鸽红枣呵胶汤

材料：老鸽一只、红枣十几粒、呵胶一小块、盐油少许 做法步骤：

1、老鸽洗干净，斩成4大块

2、红枣洗干净去核

3、冷水放入老鸽和红枣一起煲，放足够的水，煲上1个半钟，中途切记勿加水。

4、老鸽用筷子插一下觉得煲得差不多了就涝起，然后放入一小块呵胶，小火煮溶关火调味即可。

呵胶用途与做法篇三
《-建筑密封胶概述及应用》

硅酮密封胶概述及应用

广州市白云化工实业有限公司

汪 洋

2014.6.17

白云化工简介

密封胶概述

建筑密封胶的选用

建筑密封胶施工工艺

密封胶常见问题及对策

白云化工简介

1985年建厂，至今28年历史。

中国第一批硅酮结构胶生产认定企业

中国第一个研发出硅酮胶全自动连续化生产线的企业

中国第一个建立博士后科研工作站的硅酮胶生产企业

中国第一个开发出超高性能硅酮结构胶并用于超高层建筑的企业

中国唯一获得中国专利优秀奖的硅酮胶生产企业，并且获得了2次！中国唯一设立“院士专家企业工作站”的硅酮胶生产企业

中国第一个通过ISO 9001质量管理体系认证的硅酮胶生产企业

中国唯一通过国外认证公司ISO 9001/ISO 14001/OHSAS 18001质量、环境、职业健康和安全一体化认证的硅酮胶生产企业

中国唯一通过GB/T 19022-2003/ISO 10012:2003测量管理体系认证的硅酮胶生产企业中国唯一建设部授予“建筑密封胶技术产业化示范建设基地”的企业

中国第一批

硅酮结构胶生产认定企业

中国第一个研发出硅酮胶全自动连续化生产线的企业

2002年，白云化工研发了中国第一条具有自主知识产权的硅酮胶全自动连续化生产线。整个生产过程全部由电脑控制，极大地提高了产品的质量稳定性。获得两项中国专利优秀奖！

呵胶用途与做法篇四
《鱼鳔的作用与做法》

鱼鳔的作用与做法

鱼鳔俗称鱼泡其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

现代中药学认为鱼鳔味甘性平、养血止血补肾固精。用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。

最近我国医务工作者还发现鱼鳔能增强胃肠道的消化吸收功能提高食欲有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等症鱼鳔还能增强肌肉组织的韧性和弹力增强体力消除疲劳又能滋润皮肤使皮肤细腻光滑还能加强脑与神经及内分泌功能促进生长发育维持腺体正常分泌并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等由于鱼鳔含有大量胶汁又具有活血、补血、止血、御寒、祛湿等功效所以能提高机体免疫力。

鱼鳔烹饪成菜肴上口柔糯润滑滋味鲜美。

民间常在冬至前后把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。也可利用鱼鳔制成药膳。以下两款不妨一试。

鱼鳔五子汤鱼鳔1215克沙苑子19克菟丝子12克女贞子、枸杞子各15克五味子9克六味共水煎水沸1小时后饮汤每日1剂分2次服。用于肾虚者的补养也治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、眼花等症。

鱼鳔胶羹取鱼鳔胶100150克入锅中水煮文火煎熬鱼鳔胶溶化后成羹分45日吃完吃前加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。

做法如下 蒜白姜红椒切丁鱼肚各个开口以免下油锅的时候炸起来 热油辅料与主料一起下锅放点酒最好是啤酒味会鲜点和酱油 快熟之际放点水开的茨汁因为是茨汁所以盖过鱼肚就行了盖锅开后放盐起锅

花胶煲汤前要先做以下功夫哦用清水泡一天后在锅里放入两片姜和一汤匙酒一起煮开后将花胶放入煮5分钟后取出再泡半小时即可煲汤。

以下介绍一款用花胶煲的汤

花胶准杞瘦肉汤 材料花胶5钱杞子5钱干淮山1两党参5钱红枣5粒瘦肉1斤最好是猪展

做法1.将所有材料洗净红枣去核备用处理后的花胶切块

2.瘦肉切大块稍氽后洗净血污备用。

3.将以上所有材料都放入锅中注入适量水煮开20分钟后转小火再煲2小时即可调味食用。 百花酿鱼鳔 主 料 湿鱼肚20块鲜虾肉20克鸡蛋1个湿香菇6个笋花片6片火腿末、芹菜末、白肉、

鸡油、味精、胡椒粉、精盐各少许。

做 法 1、先将鱼肚去污洗清漂洗干净晾干缩去水分等用。

2、将虾肉打成虾胶放入炖盅和加入蛋清肉粒、味精、

盐一起搅匀再把虾胶酿在鱼肚上面放进盘中撒上火

腿末、芹菜末披上香菇、笋花片放进蒸笼蒸10分钟

取出勾芡淋上即成。

特 点 鲜美可口润嫩清鲜。

枸杞鱼鳔的做法

·配 料: 材 料鱼鳔300克、枸杞15克、蹄筋50克、白菜心5棵 调味料盐、味精适量、酒少许

·操 作: 所有材料洗干净后加所有调味料及适量清水放入汤碗中再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。 要 领加少许酒烹煮可去除鱼鳔的腥味。

芝麻鱼鳔 主料 油发鱼鳔300克湿、冬笋100克、虾米10克、水发冬菇50克、芝麻酱25克、料酒10克、味精5克、精盐7克、生油500克耗50克、湿淀粉30克、上汤350克、葱姜10克。

做法 1、将发好的鱼鳔洗净切成5厘米长、1厘米宽的块下开水锅加料酒焯一下捞出用刀将冬笋剔成笋角冬菇去蒂洗净泥沙

肉片放在碗内加些料酒、盐、味精、湿淀粉拌匀和上浆。

2、烧热炒鼎放入生油待油烧至六成热时将肉片投入鼎内溜熟长捞出鼎内留少许油先投入葱姜炒香后将鱼鳔、笋角、冬菇下锅炒香烹入料酒、上汤、味精、盐焖7分钟左右放入肉片随即用湿淀粉勾芡淋入猪油然后将芝麻酱用水调稀后徐徐倒入拌询问待烧滚后起鼎装入盘中即成。 特点 香鲜味浓软滑可口

呵胶用途与做法篇五
《琼脂 果胶 鱼胶 明胶 淀粉用途用法做法》

琼脂 果胶 鱼胶 明胶 淀粉用途用法做法 在现代烹调中，为了使菜肴和点心更俱色、香、味、形，在烹调和制作过程中我们常常有意识地要使用各种食品添加剂，在食品添加剂的家族中，增稠剂作为其中重要的一员，发挥着不可替代的作用。它即可以改善菜点的物理性质，增加其粘稠度，突出其特有的质感，又可丰富该菜点食用时的口感和味觉。并在一定程度上有增进食欲，帮助消化吸收的作用。但是由于增稠剂种类繁多，在中式菜肴及点心的适用范围较广泛，于是正确的选择和使用显得尤为重要。

增稠剂俗称凝固剂，又称粘稠剂。按其来源不同增稠剂大至可分为两类：一类是来自于含有多糖类粘质物的植物原料，如琼脂、果胶、泡粉、马蹄粉等。另一类则是从富含胶原蛋白的动物原料中制取的，如皮冻、明胶、鱼胶等。正是由于它们的组成成份、性质、胶凝能力均有所差别，因而在使用时应注意根据不同增稠剂的特点及所制作菜点的质量要求，才能做到恰到好处，发挥画龙点睛的作用。以下是本人经过多年的烹饪实践探索，并且借鉴烹调前辈积累的经验，谈谈增稠剂在各式中式菜肴及点心中的应用。

琼脂（又叫琼胶、大菜、洋菜）

它是由花菜属植物及海藻类中提取的一种多糖混合物，一般呈细长条或薄片样。白色至浅黄色半透明，在沸水中易分散形成液体溶胶，在冷水中不能溶解，但能吸水膨胀呈胶块状。

在制作不同种类点心时首先要了解确定琼脂的比例及使用量，如：做冻爽，一般使用量在0.1—0.2%左右；果冻则在0.3—0.4%；而做软糖，则在0.9—1%左右。这是因为琼脂在不同的浓度溶液中冷却后形成凝胶的弹性和韧性差别很大，浓度愈高则凝胶温度愈高，弹性、韧性愈答。另外，由于琼脂溶液的凝固温度不太低，一般在约为30℃左右即可变成凝胶，所以在初夏温度条件下，制作冻状甜食，如杂果冻等，勿需特别冷藏即可形成凝胶，其制作食用的很方便。在制作菜肴时，由于琼脂的耐热性较好，在较长时间内加热不会产生任何影响，所以在烹制过程中，琼脂的调味是在加热过程中进行的，边调味边搅拌，然后趁热浇于装有原料的模盘中，冷却后即可食用，如莲子西瓜冻。琼脂还具有很高的吸水性和持水性，干燥的琼脂在冷水中浸泡时可吸收20倍左右的水分，而琼脂凝胶的含水量可高于99%并且有较好的持水性，因而生活中我们也常常能看到用琼脂凝胶制作的凉菜如：凉拌大菜丝、麻辣琼胶等菜肴，特点是透亮而脆口，在加上麻辣味令人打开胃口。

果胶

它广泛存在于水果，蔬菜以及其它植物的细胞膜中，可以用柑橘皮、苹果、或蚕砂为原料提取，它的主要成分是多聚半乳糖醛酸甲酯，它与糖和酸在适当的条件下可以形成凝胶。因此在制作菜点时也常用它来作为增稠剂，果胶通常为白色至浅黄色，具有粘液味的粉状，目前市场出售的有果胶粉、果膏、果酱、果胶等。果胶粉溶于20倍的水中（如将果胶与三倍或三倍以上的砂糖混合更易溶于水）则成为粘稠状的有一定光泽的胶体溶液。再将胶体溶液形成胶冻的方法是调节其溶液的酸碱度。当PH值在2—3.5的范围内，溶液中的蔗糖含量为60—65%。果胶含量为0.3—0.7%（依果胶性能而异）时，即使在接近沸腾的温度下其溶液也能形成胶冻，如耐热果胶。而适用于面包、蛋糕、曲奇饼等制品上一同进行烤炉烘烤的耐热果胶等特殊原料就是依靠这一特性而走俏。

在制作水晶梨、菠萝冻、水晶三色糕等制品时也常用果胶做为凝胶剂，制作出的

冻制甜品形态完美、不易破裂；而在制作慕司类食品时，可一改传统使用的明胶片，鱼胶粉等。直接使用各式果馅，果膏调制而成，既简单又方便，效果还更佳。还有在制作水果拼盘、果挞等制品时，由于制品水分容易蒸发，暴露在空气中太久则水果发生变色变味。故在制作中添加一些果胶溶液或在表面抹上一层果胶溶液就可有胶地防止制品硬化、变色、干萎的现象。

淀粉

它属传统增稠剂，其使用量大，使用面广，无论是菜肴或是点心都离不了它，常用的有马铃薯淀粉、玉米淀粉、马蹄淀粉，麦淀粉等，这些淀粉从外观上看都呈白色粉未状，在烹饪行业中常将淀粉与水混和使用，称为“水淀粉”或“湿淀粉”。因它不溶于冷水，且比重较水大，所以在水中呈沉淀分层状态，使用时应加以搅拌混合为宜。另外，水淀粉经加热后通过糊化作用形成糊精，裹于原料外层，具有滑嫩、收汁及保护营养素不外流及被高温破坏等多重作用，这就是中式热菜制作中最常用的勾芡、挂糊上浆的原理。另外在制作肉丸、鱼胶及各种肉馅时，淀粉一般是与调味料一同加入搅匀，它可在加热时增加其内部结构的粘着力，利用糊化时吸收一定的水分，达到使口感脆嫩目的。

在点心制作中，也经常利用淀粉在热水中的性质，用澄面和热水和制成近似透明而有韧性的澄面面团，可捏制成形色具佳的品种。如澄面捏花、各种象形花色饺等；而虾饺则是利用麦淀粉及玉米淀粉调制而成，经过热水烫制形成的坯皮；名扬四海的桂林马蹄糕，利用马蹄淀粉调制，经过加热，冷却，形成有弹性，爽口的精美点心；还有吉七满天星、香煎水晶饺、豆沙水晶桃等都是利用了淀粉特有的这一性质进行创新的品种。

皮冻（皮汤、皮汁）

它是在面点中制汤包馅心的主要原料之一，同时也是某些菜肴的增稠剂。皮冻一般都是由厨师自行制作。首先要选用新鲜猪肉皮，去毛洗净旺火煮到糜烂的程度取出，用刀剁碎或用绞内机绞碎，再放回锅内加入调味料慢火熬至呈稠液状，盛出冷却后凝结而成。有时为了提高皮冻的鲜美味，可用火腿、母鸡、干贝等制成高汤再来熬制肉皮，还有的为了缩短时间，在熬制时加入了琼脂，鱼胶等增稠剂，使其冷却时更加的容易凝固。

皮冻在汤包中主要起增稠作用，当汤包馅中掺入皮冻后，馅心的粘稠度可大为提高，使粘稠状馅心不但有利于汤包的捏制成型，而且在蒸制时，随着温度的上升，馅心中的皮冻由最初的固态逐渐转变为液态，形成鲜美多汁的汤包汁，大大提高了汤包的风味，但汤包馅中加入皮冻的量一定要根据坯皮性质来定，组织紧密的如：水调面、嫩酵面，掺入皮冻量可多些；而酵面则皮冻量应少些，否则馅内皮冻过多，蒸制时变成液体易被坯皮吸收而发生漏汁，穿底等现象。假设没有皮冻就形成不了汤包的主要特色，我们也将失去诸如淮安的“文楼汤包”无锡的“小笼灌汤包”江苏镇江的“蟹黄蒸汤包”等美味点心了。

鱼胶

它是一类富含蛋白质的凝胶体，以动物的肌肉组织骨骼等为原料，经过长时间的焖煨而成。冷却凝固后具有柔性和弹性的蛋白冻，市场上有售的有鱼胶片和鱼胶粉，呈淡黄色、遇水马上吸收膨胀呈糕状，在制作菜肴或点心时，这种单纯以动物的肌肉组织和骨骼焖煨而成的蛋白冻，其凝固力较差，因而往往还要添加一些肉皮或明胶共同使其粘稠度大大提高，冷却凝固能力也增加，以便于加强使用的效果。

中式凉菜如：猪耳冻、肉皮冻、鱼冻等制作时，除注意调味提鲜去腥外，还要注

意火候的掌握，宜小火慢慢煨，使原料中的蛋白质尽可能多的溶出，提高溶液中蛋白质的浓度，也增加了一定的粘稠度。这样汤汁冷却后才能很好地形成具有一定弹性的韧性的固态冻，用刀切片或切条时才不易散碎，食用时也才脆韧爽口。 明胶

也是用动物的皮、骨、软骨、韧带、肌膜等富含胶原蛋白的组织，经过部分水解后得到的高分子的多聚体，呈白色或淡黄色，半透明状的薄片或粉粒，有特殊的臭味，类似肉汁。明胶不溶于冷水，但可缓慢吸水膨账软化，吸水量约为自身重量的5—10倍，在热水中可以很快溶解，形成具有一定粘稠度的溶液，冷却后即凝固成富有弹性，口感柔韧胶体。

使用明胶在制作冻晶时，应注意其水溶液不能长时间加热煮沸，否则溶液即使冷却也不易凝固成胶冻，或是胶冻的质量不理想。像做“菠萝水果冻”时，使用明胶制作会出现不能成冻只是偏稠而已，原因是菠萝中含有蛋白酶，它能分解明胶中的胶原蛋白，使其胶凝作用大为下降。另外明胶与酸碱共同加热后，也会因被分解而丧失凝胶性，因而明胶在多用于制作“水晶蛋卷”“幕斯蛋糕”“水晶七彩蛋”等制作品“水晶柳丁橙”。

由于明胶形成的胶冻具有热可逆性，即加热时溶解，冷却时凝固，这一特性常常在烹饪水晶菜肴中有所应用，如制作“水晶水鱼边”“水晶鸭舌”，“冻肴肉”，“珍珠鸭掌”等常要用明胶，其浓度一般在15%左右否则溶液不能凝成胶冻。 综上所诉，各种增稠剂都有着明显的差异，这就要求厨师在使用增稠剂来制作冻制点心，菜肴时，要注意区别对待。依据在制作时所用的原料性质、菜肴及点心特点来精心选择相应的增稠剂。甚至可以通过实验，实际比较后才决定，当然也可以几种增稠剂共同使用，使其优势互补，达到更加完美的效果。如：用皮冻，明胶来制作汤包馅，水晶肴肉等；选用琼脂、果胶来制杏仁冻、水晶糕等；而做水晶猪皮冻、千层脆皮冻等时则可是用鱼胶，使之与原料种的皮冻共同发挥功效，提高菜肴的质量。只有选对了增稠剂，您所制作的菜点才会保持原有的清香与美味爽口，否则增稠剂会因本身特有异味或是形态的不稳定而令冻制菜肴的风味不协调、外形不美观，反而影响了菜肴的品质。

随着时代的发展，科技的进步，新型、环保、高效的食品添加剂包括增稠剂种类一定会层出不穷，这对我们新一代年轻的烹饪工作者提供更多更好的机遇和挑战，我们将努力不懈地探索创新，为中国烹饪文化的发扬光大做出贡献。

呵胶用途与做法篇六
《生活中如何使用双面胶带》

生活中如何使用双面胶带

大家都有用过双面胶带，因其操作简单一看就懂，又给我们的生活增加了无限想象，简单到小孩不用教都知道如何使用双面胶带；许多事情看似简单，但真的要做好，就不是想象的那么容易了，双面胶带的使用也是如此，虽然使用的时候操作技术很简单，用心的朋友就会发现，每个人使用双面胶带的方法都不相同，最终双面胶达到的效果也有很大的差异，如果想要让双面胶达到最好的效果，需要一套专业的双面胶带使用方法。

为了让大家更容易更快速学习双面胶带的使用方法，新乡市天星粘胶制品有限公司给大家讲解了一下它的使用方法。该公司是一家集生产、销售于一体的中小型企业，主要产品包括各类封箱胶带、双面胶带、美纹胶带、牛皮纸胶带、高温胶带、PVC胶带，并代理了各类劳保用品。

双面胶带使用过程分为4个步骤。

第一我们要选择双面胶带的使用温度，一般的室内温度都是可以的，但要注意不能在非常冷的环境中去粘贴，例如现在已经入冬，在北方室外温度0摄氏度甚至低到零下多少摄氏度，如果在这个的环境中直接粘贴，效果都不会太理想。当然温度高些是没关系的。 第二个要注意，我们要把被粘物的表面清理干净，清理方法可以使用水，也可以使用酒精，要确保被粘物表面无灰尘无污水。

现在到第三步我可以准备贴双面胶带了，先把一端粘到被贴物表面，然后顺着要贴的方向慢慢的贴，在粘的时候不要直接用手去压双面胶带，等粘到另一头的时候剪断双面胶带。 上面已经把双面胶带定位好了，第四步是对固定好的双面胶带进行排气，这是非常重要的一个环节，对双面胶带粘贴的效果和使用寿命都有直接影响的。一般大家会用手直接压来排气，这样做表面效果不好，还很容易出现气泡；专业的做法是，用滚筒从一端到另一端慢慢的进行压迫，这样排气效果好，粘的更牢固。如果没有滚筒也可以采用卡片垫一层布来压迫排气，效果都一样。

到此双面胶带的排气已经搞定，把离型纸撕掉，我们就可以所产品粘到墙上或其它需要的地方了，过程有些复杂，熟参生巧相信大家操作几次，都会成为专家了。

呵胶用途与做法篇七
《胶带+抽屉做法 38步》

收纳之抽屉做法 36步

1、 这是完成图，下面再分别做的单个的和两个的抽屉，给MM们做参考

2、 用这个圆柱形太空铝把手还蛮合适的，呵呵

3、 按照做好的抽屉套来做抽屉，关键就是确定抽屉的尺寸。上个贴子里做好的抽屉套，量一下单个

抽屉套的尺寸，宽度24CM

4、 两个抽屉内径都量下，看看尺寸是不是不一样，做到心里有数

5、

每个抽屉套的高也都量一下，高度8

6、 抽屉套的前后深度，这个数据也非常重要，呵呵

7、 一般按照做好的抽屉套来做抽屉，建议用这种裁好各片组装的方法，这样比较容易掌控各部分尺

寸 这会儿就拿出这个抽屉的图来，是想告诉MM们，做之前心里要有个计划，抽屉就是要做成这个样子，在前面另加了一块与前片纹路相反的纸板，抽屉经常拉进拉出，两片纸板的承重更好

8、

做抽屉的纸板要事先量好厚度，这个收纳柜比较小，所以用了单层瓦楞纸，不过因为是装打印机

墨盒的纸箱，还是挺厚挺硬实的

9、做好的抽屉外径应该是14.6，和刚量的抽屉的深度一致（或者稍小一点也是可以的） 抽屉的前后两片和前面多加的一片厚度都是0.4CM，共1.2CM，那么抽屉内径（也就是侧板的长度）就可以确定了13.4 = 14.6 - 0.4*3

呵胶用途与做法篇八
《鱼胶的功效及吃法》

鱼胶的功效及吃法

可能很多朋友对还不知道什么是鱼胶，有些朋友呢可能只是听说过（相对于燕窝来说，大家可能对鱼胶不是很了解，鱼胶跟燕窝在美白美容方面有许多相同之处，但是鱼胶的功效却要比燕窝要全面的多了），自己没有吃过，因为自己从小接触鱼胶的缘故，也有做这一行，所以今天整理了一些关于鱼胶的一些简单资料

之所以想要发这个帖子，主要是因为周围有很多的女性朋友越来越重视自己的皮肤和身体，由于现在工作，生活，情感，年龄等方面因素的影响，很多朋友每天都会非常的忙碌，面临着很大的压力，从而忘记了对自身的保养，等到发现自己的身体和皮肤出现问题的时候，又不知道要用方法来保养自己，当然美容保养的东西很多咯，我只是介绍我自己比较熟悉并且效果也不错的一种方法供大家参考，仅供参考之用，大家可以根据自己的情况看看，如果觉得有需要的话可以试试，如果觉得不适合的话，我想一定会有一种方法是适合您的，呵呵。

首先先简单的介绍什么是鱼胶（珠三角地区叫花胶、鱼肚）----鱼胶，是鱼鳔的干制品，并不是鱼的肚子或者胃什么的，是鱼在水中调节升降的那个器官，像泡泡的那个。鱼胶于燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之

一，四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。

鱼胶的成分----鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

鱼胶的种类----当然鱼胶的品种是很多的，理论上每一种鱼都有鱼鳔的，但是市面上常见的鱼胶都是经过论证对人体有非常好的效果的名胶，一般市面上常见的鱼胶有北海鱼胶，赤嘴鱼胶，白花胶，蜘蛛肚胶，金龙鱼胶，黄花胶，安南鱼胶，斗湖鱼胶，鳗鱼胶，鮸鱼胶等等。鱼胶品种不同，其具体的效果方面也略有不同，所以大家可以根据自己的情况选择最适合自己的，并不是说越贵就越好，最适合自己的才是最好的。

鱼胶的功效----现代中医学认为，鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反

应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高面利益，对于体质虚弱，真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。此外，鱼胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助，外科手术后15-20天，进食鱼胶，伤口会愈合得好些，鱼胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。

鱼胶对爱美女性的好处----鱼胶还是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。当然很多朋友会选择市面上销售的胶原蛋白口服液或者胶囊等等，这些虽然方便，但是里面是添加了很多人工添加剂的，尤其是激素，经常食用对身体会带来很大的负面影响的。所以大家还是要格外的谨慎小心才好。而鱼胶属于天然的无加工的产品，不含激素和人工添加剂，比较健康自然。

怀孕妈妈可以吃鱼胶吗----这个回答是肯定的，在怀孕期间吃鱼胶，不仅可以有效地补充妈妈的营养，而且对以后的小孩子的皮肤和抵抗力都有很好的作用的。怀孕妈妈在3-7个月吃鱼胶是最好的（并不是

说其他时候就不能吃呢，要根据个人的情况而定）。孕妇前三个月由于受胎气上逆的影响，鱼胶本身味道有点怪，可能会引起孕妇的反胃，但是这个阶段如果吃的下鱼胶是对身体非常好的，因为孕妇初期吸收能力不是很强。而鱼胶含有的营养素大为蛋白主要是美容，调理肠胃和增强抵抗力，补充营养这些，这个时候适量的进食每天的营养素对宝宝以后出生跟孕妇本身都是超好的。而在7个月后因为宝宝吸收能力变强了很多这个时候就要到医院进行B超下了噢，如果说宝宝偏大了点，那就不进食鱼胶了，这个时候就可以选择燕窝进食了。而如果是宝宝偏小的话，鱼胶还是可以进食噢

当然如果有产妇本身是考虑剖腹产的话，鱼胶就可以一直吃噢，等宝宝出生后会发现宝宝皮肤特好的，身体抵抗力也非常好。在宝宝要出生的前几天可以连续的吃鱼胶，这样有助于更好的顺产。至于吃鱼胶的次数，五个月前宝宝的吸收能力比较弱，这个时候可以不用太频繁的吃鱼胶，一个星期大概吃一到两次就可以了，五个月之后，随着宝宝吸收能力的逐渐加强，可以适当的增加吃鱼胶的次数，一个星期吃四次也是可以的，鱼胶的吃法可以连续吃几天停几天，如果停顿的话对美容护肤、补血是达不到什么明显的效果的。至于吃鱼胶的品种，怀孕初期（六个月之前）一般建议吃美容护肤和增强抵抗力都很不错的蜘蛛肚胶或者尖尾北海，这次即对皮肤有很好的作用，也可以补充身体营养，对以后宝宝的皮肤和抵抗力都有很大的帮助。怀孕后期因为宝宝吸

收能力变强，可以选择效果更好的赤嘴。

坐月子如何吃鱼胶----坐月子是女孩子身体最虚弱的时候，也是女孩子重生的时刻，这个时候如果调理好了，对以后的身体有非常好的帮助，而如果没有调理好，以后则有可能会落下很多的后遗问题，时刻缠绕着自己。鱼胶中的红鸡赤嘴有大补血气和增强抵抗力的功效，这个时候的朋友吃鱼胶能快速的恢复身体状态，补充血气和营养，对身体的恢复和健康又极大的好处，一般情况下是建议这个时候要吃好点的红鸡赤嘴的，因为这个时候需要大补血气和营养，普通的鱼胶效果不是很明显。在恶露排干净之后，连续吃一个星期，对自己的身体有非常好的帮助的，而且对皮肤的恢复也非常的有好处的。

鱼胶的吃法----关于鱼胶的吃法，个人首先推荐的是清炖，这样营养基本不会走失.鱼胶尽可能不要用水泡了.泡久了当然会流失一部分的胶质，这样就不是很划算啦.如果是个头相对较大的亲们可以买了货后拿去给药店让帮忙切下（可能药

店会视鱼胶量的多少收少量的费用吧）.切完后洗下就可以炖了.不用炖太长时间,一般看鱼胶的种类和你切的大小啦,大概都是2-4个小时就可以，然后加点冰糖就可以吃啦（当然有些亲们觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的）.亲们记得,一定要晚上或者早上吃（小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水，尽量避免晚上太晚空腹喝）.而且要空腹吃效果最佳，最容易吸收了。其它吃法也有很多,不过比起这个营养价值和吸收各方面就要差一些啦，下面为大家介绍一些其他的吃法噢。

鱼胶吃之前先切成0.8厘米宽的条状，清洗后即可同配料一起炖食（如果鱼胶确实不好，比较脏的话可以用水泡1-3个小时，那些说要泡一天的是绝对错的）。太硬的话可以先泡一个小时左右然后用剪刀剪小。鱼胶最好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天这样子。 注意：感冒和女孩子生理期的时候不吃鱼胶

1）鱼胶红枣汤

鱼胶15克红枣（去核）4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。（当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的）

2）鱼胶煲骨汤

鱼胶15克，与猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精

3） 鱼胶当归汤

鱼胶15克、当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。此汤可大补血气，用于再生障碍性贫血者。

4）鱼胶洋参汤

鱼胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加冰糖食用。本汤适用于健脾养血、补肾益精。

5）薏米百合炖鱼胶 鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。此汤有美白润肤养颜之功效。

6）鱼胶莲子枸杞汤

安南鱼胶、成鳘鱼胶20克 莲子、枸杞适量

。将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调味即可食用。 【本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。体寒，东怕冷者也适合。】

7）鱼胶排骨汤 鱼胶15-20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时（芹菜好了再放），调精盐即可食用。【功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力】

8）鱼胶糯米枸杞粥 鱼胶15-20克，糯米，枸杞，桔子饼（切丝）适量。 将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。【功效:美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳】

9）鱼胶炖猪蹄 鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时，调味即可食用。【功效：润容养颜，月子补身，涨

奶水尚好】

10）鱼胶猪肚汤 鱼胶15-20克，猪肚适量。将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可食用，【此汤适合于孕妇和产妇坐月子补身体，补血气只用，效果佳】

11）鱼胶枸杞子粥 鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量。将上面材料放入砂锅或者炖锅内，加水500ml，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可。每日早晚温服，可长期服用。【滋阴、补肝肾，益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。】

12） 田鸡鱼胶炖枸杞

枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶15克，猪腰1个。枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软切块；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。适用于补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。

13）鸡肉鲜奶炖鱼胶

鲜牛奶一瓶、花胶15克、鸡肉肉丝适量（鸡肉可以不加入的）、生姜两片。鱼胶先用水洗净可用急冻鸡腿一只，去皮，去骨，折絲。生姜用水洗净之后，去皮，切成片。将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內，盖上盅盖，隔水燉四小时，加盐调味，即可以食用。此炖品润泽肌肤、滋补养颜,消除黑眼圈。经长食用此炖品,可防止肝肾虚衰出现黑眼圈症状。

14）鱼胶桂圆肉炖水鸭

鱼胶15克，水鸭２只（约１斤），淮山３０克，圆肉３０克。水鸭劏净，去内脏。斩件；鱼胶用水浸开，切块，淮山洗浸１小时，圆内洗净。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。适用于益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。感冒者不吃

15）花旗参枸杞炖鱼胶

花旗参5克．枸杞适量，花胶30克，生姜2片，红枣3-4个，花胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水。盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖２小时即可取出，加入幼盐调味即可。主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。

16）鱼胶银耳莲子汤 鱼胶15克，莲子、银耳适量。将上述材料洗净之后放入电炖锅中炖2-3个小时，跳入冰糖即可食用。【本汤又生津、润肺、补肾、止咳、清热、养胃、补中益气、壮身补脑、提神、活血之功效。女性常食用可起到嫩肤美容的效果】

17）鱼胶+茯苓+芡实 炖汤，再调冰糖，可以宁心安神，调养失眠多梦。

18）鱼胶+排骨+地参，调点精盐，可以改善便秘之用。

19）鱼胶+黑木耳 再调点冰糖，可以调理高血压，血管硬化。

20）鱼胶20克，猪腰一个，田鸡100克，枸杞子25克。材料洗净切好待用，将所有材料放入炖锅中，加入适量的水，炖4个小时左右即可。此汤可养颜，旺血气，去皱纹，产妇坐月子喝此汤效果甚佳。

本文来源：http://www.guakaob.com/yiyaoleikaoshi/237279.html