侧鱼煲鱼腥草汤有什么功效

【www.guakaob.com--中药学职称考试】

篇一:《甲鱼汤的功效》

甲鱼汤的功效

甲鱼汤的功效

甲鱼汤含有丰富的蛋白质，蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸。 甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。

甲鱼含有易于人体吸引的血铁，还含有天然形态的对铁的吸引有重要作用的维生素B2、叶酸、维生素B6等；含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌；含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。此外，甲鱼还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。甲鱼全身是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还能调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能；甲鱼血可作补血剂，将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值；甲鱼卵可治久疟，久痢。

篇二:《鱼骨煲汤方法》

亲们：鱼类相信你是吃得不少咯、可是你对鱼骨煲汤了解吗?你知道鱼骨煲汤的营养的价值吗?鱼骨煲汤可以给你的身体补回流失掉的钙质、和蛋白质等、下面小作就来跟亲们谈谈鱼骨煲汤和什么配伍起到什么的作用吧。

鱼骨的的营养价值

鱼骨富含钙在人体中是必不可少的一种营养元素，它可以促进骨骼的生长和愈合，补骨髓。对人的长高和骨质疏松的防治有很大的作用，但是随着年龄的增长，身体的钙很容易流失，又很难被吸收，所以需要多吃补钙食物来维持所需。

鱼骨很多营养学家对此做过充分的研究，认为经常吃鱼骨对身体非常有好处。鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人来讲，尤有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，鱼骨的营养价值更高，更容易提高人体对钙的吸收率。常用醋、盐来软化鱼骨。当然，不是所有鱼骨都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头，经过加工比较容易变软，可以经常吃。侧鱼煲鱼腥草汤有什么功效。侧鱼煲鱼腥草汤有什么功效。

下面就介绍两款鱼骨煲汤法吧

桑葚鱼骨汤：桑葚25克，鱼骨250~500克。

制法：将桑葚洗净，加酒、糖少许蒸制。另将鱼骨置锅中，加醋水煮，开锅后加姜、葱再煮。见鱼骨发白时，表明鱼骨的钙、磷、骨胶等已溶解到汤中，随即加入已蒸制的桑葚，开锅后再加入调味后即可饮用。

功效：桑葚补肝益肾;鱼骨含有丰富钙质和蛋白质，能促进骨骼生长。此汤能滋阴补血、益肾强筋，尤甚适用于骨质疏松症、更年期综合征等。

黄豆鱼骨汤：鲜鱼骨250克、黄豆100克。

制法：黄豆提前用水泡6-8小时;将鲜鱼骨洗净，切断，然后将鱼骨放入砂锅内，加生姜20克、黄酒200克，食醋20克、食盐适量，加水1000毫升，经煮沸后，用文火煮至骨酥，放入黄豆继续煮至豆烂，即可食用。每日1次，每次200毫升，每周1剂。

功效：鲜鱼骨含天然钙质、蛋白等，对骨骼生长有补充作用。黄豆含黄酮甙、钙、铁、磷等，有促进骨骼生长和补充骨中所需的营养。此汤可以让青少年长高有很好的帮助和有较好的预防中老年人的骨骼老化、骨质疏松作用。是一款老少咸宜的靓汤。

众亲们小作给你介绍的鱼骨煲汤对你有一定的帮助吧、你也可以做到为你家人做两款鱼骨煲汤来给家人的身体增加营养咯。记得收藏哦。

篇三:《煲鱼汤要用热水 冷水会致鱼质纤维变老》

煲鱼汤要用热水 冷水会致鱼质纤维变老

今年，央视一部《舌尖上的中国》红遍大江南北，在此之后，一部可以称作《舌尖上的中国》“续集”的图书《舌尖上的营养与能量》，今天由华东理工大学出版社发行。侧鱼煲鱼腥草汤有什么功效。

在食品丰富的今天，人们反而觉得有点“不会吃”了。“肥胖症”“高血脂”“高血压”“糖尿病”“痛风”等因不健康饮食方式而诱发的疾病日渐增多。《舌尖上的营养与能量》一书，由中国工程院院士、华东理工大学校长钱旭红总策划，依托华理食品科学与工程系的专业学科背景，力图用科学的数据向大众传播正确的饮食概念、饮食方式，用科学的态度告诉大众“吃多少才合适，怎样吃才健康”，教会人们饮食中“量”与“搭配”关键所在。侧鱼煲鱼腥草汤有什么功效。

此书通过介绍常见食材、菜肴、饮品的能量和营养成分，特别关注了其中的化学成分、生物身份和潜在的健康及医疗效应，提倡食不厌“精”的饮食概念，通过计算饮食能量、关注饮食化学和生物组成、合理营养饮食达到不过量饮食、不浪费食物的目的。

《舌尖上的营养与能量》在家常菜谱中体现了“舌尖上的化学”这一最具特色的内容。比如“煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了。”这就为传统饮食经验加上了科学解释。 Pot soup with hot and cold water will cause the fish fibers grow old This year, CCTV " the tongue " Chinese famous on both sides of the

Changjiang River, after this, one can be called " the tongue " Chinese " sequel " book " the tip of the tongue Department of food science and engineering major background, trying to use scientific data communication to the public of the correct diet, diet, with a scientific attitude to tell the public what the right " to eat, how to eat to be healthy ", church people diet " quantity" and " collocation " key.

This book introduces the common ingredients, dishes, drinks the energy and nutrients, especially among the chemical constituents, biological status and potential health and medical / effect, promote feed not tire of " refined " diet concept, through the calculation of dietary energy, chemical and biological composition of diet, rational nutrition diet diet, but not to the amount of the goal of food waste.

" The tip of the tongue on the nutrition and energy " in the home-style recipes embodied in the " tip of the tongue on the chemical " the most unique content. For example, " Bao soup is key to use hot water. Because cold water will cause the sudden contraction of fish protein, high fiber become old, hydrolyzed protein precipitation has become difficult, not conducive to through such as milky white slip bouillabaisse, taste nature shot. " This is the traditional diet experience and scientific explanation.

本文来源：http://www.guakaob.com/yiyaoleikaoshi/330892.html