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识别真假八角茴香
八角茴香又称大茴，俗称大料，为木兰科植物八角茴香的果实，形大如钱，裂成八瓣，故名八角茴香，它既是家庭常用的调味品，又是一味常用的中药材。始载于《本草品汇精要》，其性温，味辛甘，入脾、肾经。据测定，含有较多的挥发油（茴香油），主要成分为茴香醚，约占百分之八九十，还含有少量甲基胡椒酚、茴香醛、茴香酸、茴香酮、蒎烯、水芹烯、柠檬烯、黄樟醚等成分，具有温阳、散寒、理气的功效，常用于治疗寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛等症。《本草求真》载：“大茴香，据书所载，功专入肝燥肾，凡一切沉寒痼冷而见霍乱、 疝、阴肿、腰痛，及干、湿脚气，并肝经虚火，服皆有效。……必得盐引入肾，发出阴邪，故能治疝有效。”市场上，一些不法药贩以莽草的果实冒充八角茴香，误服会引起中毒，造成严重后果。所以，在使用时要仔细辨别真伪。
真品八角茴香 多由8个蓇葖果呈星芒状放射排列于中轴上，顶端钝尖而平直，上缘开裂，有较短的钩状弯曲果柄；种子为扁卵形，种皮红棕色或黄棕色；闻之香气浓郁，口尝先有点辣味，而后甜。
伪品莽草 由10～13个蓇葖果排列于中轴上，先端有一较长而向后弯曲的钩状果柄；种子虽也呈扁卵形，但种皮为褐黄色；闻之香气不浓，口尝先有酸味而后甜，不具有辛辣味的感觉。
现代药理研究发现，八角茴香提取成分莽草酸具有抗血栓形成活性，并发现该作用与其影响花生四烯酸代谢、抑制血小板聚集、抑制凝血系统有关。研究人员还发现三乙酰基莽草酸、异亚丙基莽草酸（ISA）具有较强的抗血栓形成等活性，对脑海马区神经损伤有良好的保护和修复作用。而伪品莽草不仅不具备上述功效，而且有毒。如误食会直接刺激消化道黏膜，经消化道吸收进入间脑、延脑，使呼吸中枢和血管运动中枢功能失常，并麻痹运动神经末梢，严重时损害大脑。中毒症状类似癫痫，主要是惊厥，尚有精神作用，临床表现为恶心、呕吐、口渴、腹泻、头痛、眩晕、狂躁不安、幻视、心律失常、四肢麻木、呼吸急促，严重者昏迷、谵语、四肢抽搐或阵发性惊厥、尿少至尿闭，甚至死于呼吸衰竭。因此，分清八角茴香的真伪至关重要。（韩德承）
出处:中国中医药报
如何区别真假大料？
作者：admin 来源：互联网 点击数：
69 更新时间：2008年03月21日 大料学名八角茴香、大茴香，近年来，市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。 八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。
莽草（假大料）瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。
最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。
真假八角的区别
【时间：2007-9-14】【已阅 5次 】 【来源：】【作者：】
八角又名大料或八角茴香。八角茴香的同科同属的不同种植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。
●真八角（八角茴香）：常由八枚青突果组成聚合果，呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖。
●红茴香：由青突果7～8 枚组成聚合果。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲；气味弱而特殊，味道酸而略甜。
真假八角 真八角（八角茴香），常由八枚 突果集成聚合果，呈浅棕色或红棕色，整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖，大料的特殊香气浓郁而强烈，滋味辛，甜。
八角茴香的同科同属不同种植物的果实统称为假八角，假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒，常见的假八角茴香有红茴香，地枫皮和大八角。
红茴香，由 突果7-8枚组成聚合果，果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端渐尖而向上弯曲，气味弱而特殊，味道酸而略甜。
地枫皮，由 突果10-13枚组成聚合果，旦红色或红棕色，果皮整体瘦薄，单瓣果实前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状，像鸟嘴样，香气微弱而呈松脂味，滋味平淡，有麻舌感。
大八角，由 突果10-14枚组成聚合果，呈棕灰色或灰褐色，果实皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖，略弯曲，气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。
如何区别
真假大料
(图)
2005年10月27日 15:08【假八角的功效】
大料学名八角茴香、大茴香，近年来，市场上已发现以莽草充当大料的现 象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻
者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停 止而死亡。
看外形、辨香气：八角茴香(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角
平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气；莽草(假大料)瓣角不整 齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦， 无八角茴香特有的香气味。
粗粉辨别：最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30
分钟，过滤后加热浓缩，
八角
茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。(王小溪)
真假八角要分清
据报载，某县张各庄农民张福山到县城赶集，从集市上买了4斤猪肉，又买了半斤炖肉用的香料——八角，俗称大料、八角茴香。他买的八角特别便宜，只是瘦小零碎一些。张福山心想炖肉放八角只是图个味儿，零碎些又有何妨？于是他只用了5元钱就买了半斤，心想这些够他吃一年半载的。
张福山回家后，立即下厨，不到两个小时，就炖出了一锅香喷喷的红烧肉。晚饭时，儿子栓柱吃了一小碗红烧肉，最后连肉汤也喝了。没想到，没过一个小时，栓柱两眼发直，口吐白沫，眼看不行了。
张福山赶忙把儿子送到县医院，经抢救脱险。医生说是食物中毒，张福山只好把一锅红烧肉端到了医院。
医生经过仔细翻找，终于从锅底找出7粒又瘦又小的“八角”，医生告诉他，这不是八角，是莽草，有剧毒。他怎么看，也看不出八角与莽草有什么两样。最后，还是医生告诉他，一朵八角一般有8个瓣，而莽草一般有10个－13个辩；八角各瓣尖端较钝，而莽草尖端较锐；八角8个辩长得较均匀，而莽草10多个瓣儿，长短不均。这下张福山明白了。他不仅学到了有关八角与莽草的知识，知道莽草有剧毒，更知道他不应该贪便宜买毒药。
在购买进食物品时，请注意下列几点：
1．到合法经营的商场或销售点购买。
2．仔细查看生产日期及构成成分。
3．如有疑问，可向商场有关人员咨询，或请检疫部门帮忙检疫。
4．万一发生中毒事件，立刻送医院，并向工商执法部门投诉。
大料是百姓家常用的调味品，又称大茴香、八角，是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
优良的大料颗粒整齐完整，棕红色并有光泽，朵大饱满，荚边开裂缝较大，能看到荚内明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感，香味浓烈。如果大料的朵瘦小，碎粒多，颜色黑褐，香味差为质次品。市场上一些不法之徒常以假充真，以一种叫“莽草子”的东西冒充大料。莽草子也称药八角、野八角，是一种有毒的植物，不能食用，但其外表与真大料相似。如何区别真假大料呢？您首先数它的荚角，真大料荚角一般为8只，也有7只、9只的。而假大料荚角多至11～12只。再看果形，真大料果肥大，角尖平直，籽粒肥满光色明亮，而假大料角形细长，角尖上翘，呈弯钩状，瘦小无光。真大料有自己特殊的芳香味，而假大料气味似花露水或樟脑，口咬味苦，嘴感麻木。
因收获季节不同，可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满，色红亮，气味浓厚，荚端钝平，质量较好。春大料朵瘦小，带青色，角形略尖，香气弱，品质不如秋大料。
大料学名八角茴香、大茴香，近年来，市场上已发现以莽草充当大料的现象。莽草中含有莽草毒素等，误食易引起中毒，其症状在食后30分钟表现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。
看外形 辨香气
八角茴香（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气；
莽草（假大料）瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。
粗粉辨别
最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩，八角茴香溶液为棕黄色；莽草溶液为浅黄色。
真假八角鉴别
2007年07月26日13:39 阅读次数：123
[字号：大 中 小]
八角又名大料、八角茴香。八角茴香的同科同属不同种植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。
八角
别名 ：八角茴香、大料、大茴香、舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、原油茴、八月珠、五香八角 （在某些地方，大茴香指的不是八角）【假八角的功效】【假八角的功效】
鉴别方法
标准形态鉴别
真八角：常由8枚骨突果集成聚合果。呈浅棕色（黄棕色）或红棕色。果皮肥厚，单瓣果实前端钝或钝尖。香气浓郁，味辛，甜。
地枫皮：骨突果10～13枚组成聚合果。呈红色或红棕色。果皮薄，单瓣果前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状。香气微弱而呈松脂味。滋味淡，有麻舌感。
红茴香：骨突果7～8枚组成聚合果。瘦小，呈红棕色或红褐色。单瓣果实前端渐尖而向上弯曲。气味弱而特殊，味道酸而略甜。（14瓣的，此药有大毒。）
大八角：骨突果10～14枚组成聚合果。呈灰棕色或灰褐色。果实皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖，略弯曲。气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。
野八角： 由10—14个果组成。单一果呈不规则广锥形，长1.6—2cm，宽0.4—0.6cm,先端长渐尖，略弯曲。果皮较薄，果梗长约1.5—2cm，味淡，久尝有麻辣感。
短柱八角： 由10—13个果组成，单一果呈小艇形，长1.8—2.3cm，宽1.5—1.8cm，先端急尖，顶端不弯曲，果皮略厚，臭微，味微苦，辣，麻舌。
八角选购技巧：
看外形
上等的八角茴香瓣角整齐，一般为8个角，尖角平直。果皮较厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲，顶端呈鸟啄状，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧顔色较浅，平滑而有光泽，质硬而脆。腹部裂开，内含种子一枚，种皮红棕色。聚合果多为八角形（不一定都为八个角，也有7只、9只的，甚至两个角的都有，很少为五或六角形，视八角树品类而定，有的树长的角少果细，有的又长得比较大个，大小个不影响香味。）。蓇gu-1葖tu-1(是植物果实中的一种类型，其形貌如八角茴香。)饱满平直，先端钝或钝尖，种子棕色，有光泽。
辨香气
气味芳香，味辛、甜，有强烈而特殊的香气。（选购的时候需要仔细闻闻味道，味道太淡的就别买了。和花椒一样，有些贩子把香料先泡水之后再来卖，为的是称重的时候更压秤。）
优质八角质硬而脆，瓣角整齐完整，尖角平直，个大饱满，棕红色并有光泽，朵大饱满，荚边裂缝较大，能看到荚内明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感，香味浓烈（会发出甘草的香味，且香味较浓烈，味辛、甜。）。
质次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。
劣质八角
不好的八角角型细长，朵瘦，无籽，呈暗棕色或黑褐色，表面可能还会有虫斑。通常为10多个角，荚角角尖弯弯曲曲，角尖上翘，像个鸟嘴。劣质的八角气味较差。
假八角辨别
常见的做伪手法是将果掰开，使不易辨认。再则是将八角茴香和伪品掺在一起，真假相混。
假大料瓣角不整齐，大多为8瓣以上多至11～12只，瓣瘦长，尖角上翘呈弯钩状（鹰嘴状），瘦小无光，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，气味似花露水或樟脑，口咬味苦，嘴感麻木，无八角茴香特有的香气味。
八角的功效:
八角为八角科植物八角茴香的果实。主治寒疝腹痛；腰膝冷痛；胃寒呕吐；脘腹疼痛；寒湿脚气等。八角的功效与作用。
常绿乔木，高10-20m。树皮灰色至红褐色，有不规则裂纹。枝密集，呈水平伸展。单叶互生或3-6簇生于枝顶；叶柄粗壮，长约1cm；叶片革质，长椭圆形或椭圆状披针形，长6-12cm，宽2-4cm，先端渐尖或急尖，基部楔形，全缘，上面深绿色，有光泽和油点，下面浅绿色，
八角别名:舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角
主治:寒疝腹痛；腰膝冷痛；胃寒呕吐；脘腹疼痛；寒湿脚气
生态环境:生于气候温暖、潮湿、土壤疏松的山地，野生或栽培，栽培品种甚多。
功效:散寒；理气；止痛
八角的作用:
1、八角治大小便皆秘，腹胀如鼓，气促:大麻子(炒，去壳)半两，八角茴香七个。上作末，生葱白三七个，同研煎汤，调五苓散服。(<永类钤方>)
2、八角治小肠气坠:八角茴香、小茴香各三钱，乳香少许。水(煎)服取汗。(<仁斋直指方>)
3、八角治疝气偏坠:大茴香末一两，小茴香末一两。用猪尿胞一个，连尿入二末于内，系定罐内，以酒煮烂，连胞捣丸如梧子大。每服五十丸，白汤下。(<卫生杂兴>)
4、八角治风毒湿气，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏，行步无力，皮肉?热:舶上茴香(炒)、地龙(去土，炒)、川乌头(炮，去皮尖)、乌药(锉)、牵牛(炒)各一两。研杵匀细，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服空心盐汤下十五丸，日二。(<脚气治法总要>茴香丸)
5、八角治腰重刺胀:八角茴香，炒，为末，食前酒服二钱。(<仁斋直指方>)
6、八角治腰病如刺:八角茴香(炒研)每服二钱，食前盐汤下。外以糯米一、二升，炒热，袋盛，拴于痛处。(<简便单方>)
7、八角抑菌作用:该品水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。
8、八角刺激作用:挥发油中的茴香醚具有刺激作用，能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛；对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌。可用于祛痰。
9、八角升白细胞作用:犬用环磷酰胺所致的白细胞减少症，若同时服用甲基胡椒酚则可使犬全部存活，白细胞下降慢，恢复快。对化疗和放疗病人的白细胞减少症有较好疗效。
10、八角具雌激素活性 该品所含茴香脑具有雌激素活性，其活性为50小鼠m。u。/ml或100大鼠单位(r。u。/ml)。
用药禁忌:阴虚火旺者慎服。1。<得配本草>:多食损目发疮。2。<会约医镜>:阳旺及得热则呕者均戒。
大飞扬的功效:
大飞扬别名:大奶浆草、大乳汁草、大本乳仔草、大号乳仔划、飞扬、天泡草、木本奶草、毛飞扬、节节花、白乳草、奶子草、过路蜈蚣、红骨大本乳子草、金花草、乳仔草、蚂蚁草、神仙对坐草、蚝刈草、假奶子草、脚癣草、猫仔癀。 本品长15-20cm，地上部分被粗毛。根细长而弯曲，表面上黄色。大飞扬的功效与作用。老茎近圆柱形，嫩茎稍扁或具棱，直径1-3mm；表面土黄色至浅棕红色或褐色；质脆，易折断，断面中空。叶对生，皱缩，展平后呈披针状长圆形或卵状披针形，或破碎不完整；完整叶长1-4cm，宽0。7-1。6cm，灰绿色至褐绿色，
傣药名:芽南默。
性味:辛；酸涩，凉；小毒。
功效:清热，利湿，消肿，解毒。
主治:肺痈；乳痈；痢疾；泄泻；热淋；血尿；湿疹；脚癣；皮肤瘙痒；疔疮肿毒；牙疳；产后少乳 。
用法用量:内服:煎汤，6-9g；鲜品30-60g。外用:适量，捣敷；或煎水洗。
大飞扬的作用:
1、大飞扬镇痛作用 小鼠腹腔注射飞扬草水浸膏可减少扭体反应次数，升高小鼠热板法痛阈。预先注射纳洛酮可降低其镇痛作用。
2、大飞扬解热作用 大鼠腹腔注射飞扬草水浸膏，对酵母引起的发热有显著降低作用。
3、大飞扬抗炎作用 大鼠腹腔注射飞扬草提取物叶明显减轻角叉菜胶引起的炎症。但对类风湿关节炎无效。
4、大飞扬止泻作用 煎剂对蓖麻油、花生四烯酸和前列腺素e；等引起的地泻模型有止泻作用，但对硫酸镁引起的泄泻无效，对蓖麻油引起的小肠运动加速有延缓作用。槲皮苷50mg/kg对蓖麻油和前列腺素e2引起的小鼠腹泻有止泻作用，槲皮苷的止泻机制是由于其苷元槲皮素从肠中释出所致。
5、大飞扬抗阿米巴作用 飞扬草鲜草沸水提取物对阿米巴原虫有细胞毒作用。
6、大飞扬治疟疾:生乳汁草四两，水煎，冲红砂糖适量，在发作前二小时服。(<岭南草药志>)
7、大飞扬治痢疾:乳汁草一两，老茶叶五钱。煎水，冲蜜糖服。(<岭南草药志>)
8、大飞扬治菌痢、肠炎:小飞扬草三至五钱。水煎服。(<文山中草药>)
9、大飞扬治乳痈:大飞扬全草二两和豆腐四两炖服；另取鲜草一握，加食盐少许，捣烂加热水外敷。
10、大飞扬治小儿烂头疮、黄水浸淫，染生耳面者:飞插草一握，酌加水煎，洗涤。
11、大飞扬治小儿疳积:大飞扬草一两，猪肝四两。炖服。(①方以下出<福建民间草药>)
12、大飞扬治带状疱疹:鲜飞扬全草捣烂取汁，加雄黄末五分调匀，涂抹患处。(<福建中草药>)
14、大飞扬治脚癣:鲜飞扬草三两，加75%酒精500毫升，浸泡三至五天，取浸液外擦。(云南)
15、大飞扬细菌性痢疾，急性肠炎，消化不良，肠道滴虫:飞扬草2-10两。水煎，分2-4次口服。
16、大飞扬慢性气管炎:鲜飞扬草4两，桔梗3钱。水煎2次，每次煎沸2小时，过滤，两次滤液混合浓缩至60毫升，加白糖适量。每次服20毫升，每日3次。10天为一疗程，连服两个疗程。
17、湿疹:飞扬草2斤，黑面叶4斤，毛麝香半斤。加水4万5千毫升，煎成1万5千毫升。根据湿疹部位可选择坐浴、湿敷或外涂。有感染者加穿心莲内服。
18、脚癣:飞扬草330克，白花丹220克，小飞扬、乌桕叶、五色梅、扛板归各110克。水煎2次，过滤去渣，浓缩成1000毫升。搽患处。
19、大飞扬治小儿急惊:乳汁草二两，洗净捣烂，合米泔水搅匀，去渣煎沸，冲蜜糖服。(<岭南草药志>)
20、大飞扬治皮肤瘙痒，皮炎，湿疹，痔疮出血:小飞扬鲜品适量煎水洗患处。(<文山中草药>)
21、大飞扬治乳痈:乳汁草和片糖捣烂敷患处，有消炎退肿之效。(<岭南草药志>)
22、大飞扬治缠腰蛇:乳汁草一撮，蒜草一只。捣烂，调冷开水涂患处。(<岭南草药志>)
23、细菌性痢疾:小飞扬草0。5-1两。水煎，2次分服。
24、大飞扬小儿腹泻:小飞扬草1斤，番石榴叶、山大颜各半斤，加水3000毫升，煎成2000毫升。每次服20-30毫升，每日3-4次。重度脱水者要适当输液。
25、大飞扬治赤白痢疾:大飞扬草五至八钱。赤痢加白糖，白痢加红糖，用开水炖服。
26、大飞扬治小便不通、淋血:鲜大飞扬草一至二两。酌加水煎服，日服两次。
27、大飞扬治疔疮:大飞扬草鲜叶一把，加食盐、乌糖各少许，捣烂外敷。
28、大飞扬治肺痈:鲜大飞扬全草一握，捣烂，绞汁半盏，开水冲服。