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酒吧赚钱吗篇一
《淡季了!KTV酒吧怎么赚钱,KTV酒吧营销技巧》
经营 KTV 的人士都知道，一般年底是 KTV 行业最大的旺季，这一段时间包含了圣诞、 元旦、重接、情人节等等众多重量级的节日，这些接踵而至的节日让 KTV 行业赚够了足够 的人气和 Money，由于这段时间大部分 KTV 经常爆满，有些地方有些消费者甚至连跑几家 都找不到一个空的房间。 可是，随着这些热门节日的过去，大家也都不得不回到自己的工作岗位，在五一之前， 比较热门的节日也没几个，而各个事业单位也进入了新的一年工作计划、 大中学校的假期也 结束，人们自然就减少了相关的娱乐消费，导致 KTV 行业骤然门庭冷落车马稀，KTV 的生意 自然就会一落千丈！根据 KTV 行业的普遍规律，3、4 月份是说有 KTV 都逃脱不了的淡季魔 咒。 而每年淡季来临时， 该如何进行经营策略调整来刺激消费者进行消费、 聚拢人气来提高 营业额呢？同时，对一些中小型 KTV 场所而言，有的时候（不仅仅是 3、4 月）由于竞争等 原因导致一年中大部分时间都处于“淡季” ，对于这样的现状，又该如何应对呢？等待最终 只会坐以待毙，试图通过等待以及价格战来增加营业额在 KTV 行业普遍而言根本不是一条 适用的规律。 而选择靠周末的营业额来拉平日常平局营业收入也不过只是典型消极的自欺欺 人的做法。 那么如何走出淡季，让自己的 KTV 持续长久的创造出利润呢？ 创新、创意！寻找发展的另外一片蓝海！ 走出一成不变的经营模式， 通过一系列活动节目或者一些可以吸引消费者的其它最新武 器来武装自己，制造出轰动效应。 没有节日就要创造节日， 这个口号虽然在业界内已经成为淡季的促销定律， 但是在同行 竞争者都相互采用各自不同的节目创意的时候， 你如果没有采用， 那么你就落后了他人一步， 如果你采用了，那么至少你获得了一样平等的机会。举一些简单的创意节目，比如说“开店 周年庆”“世界杯竞猜”等节目，当然有很多活动需要根据实事来开展所带来的收益增加效 、 果会好很多。 另外，经营创新也是永久不变的方法，就如同毛主席当年说的“落后就要挨打”一样， 当人家 KTV 开始提供点餐服务的时候，而你的 KTV 还在只有单一的点唱服务，那么你就落 后了。所以这里的创新经营不一定是内部科技产品的创新，也包括一些创新服务，当然，如 果两者可以结合起来所产生的效果会更好。 比如说武汉的一家 KTV， 在每年年底就开始为“过冬” 做准备， 时刻关注市场最新动态， 在 2009 年底 e-BAR 系列互动游戏在美国、香港以及国内沿海等地一炮打响的时候，他们就 紧密和厂商联系， 2010 年初低调抢先在竞争对手之前订购了一批
e-BAR 产品， 在 在今年 “淡 季”快来的时候，快速推出 e-BAR 互动游戏系统，在最后旺季最后一段时间吸引住客户，为 “淡季”增加店铺特色带来了意想不到的效果，同时也带来了酒水销量的疯狂增长。同时在 其它竞争者还在“淡季”中不断出节目挣扎的时候，又借助 e-BAR 互动游戏系统推出“幻影 狐球 PK 公开赛”等节目，一时间吸引了众多消费者的参与。 因此，不断创造节目是在淡季 KTV 增加收入的一种方式，但是在普遍采用同一方式的 时候，谁可以在创意、创新上提出新的概念，谁就可以把握市场。 分时段促销 对于量贩式 KTV 而言，在“淡季”中，周一是“淡季”中的“淡季” ，通过分时段促销 活动，提高这段时间的开房率从而带动其它消费的增长。 比如说北京的一家俱乐部， 在淡季采取动态折扣方式， 从周一到周五， 采用 “1+星期数” 折扣方式提高开房率，比如说星期一就是 1+1，就是 2 折，星期二就是 1+2，也就是 3 折。 通过这种低廉的促销手段保证量贩式 KTV 在淡季的开房率，从而带动其它消费。 论持久战 淡季不是一天两天就可以过去， 因此如果没有充分的准备， 就难以在淡季中赢得营业额 的增长。对于特色包房，比如说超人风格包房、蔡依林包房等等方式的标新立异已经在行内 成为普遍的营销方式，尤其是对高档型 KTV 而言，这一点基本成为了装修特色。 剩下的就是营造氛围，因为在淡季，所以很多时候一般来包房的不多，但是如果不善于 营造氛围，就会给人们一种懒散、无精打采的感觉。这样又如何在竞争激励的时候争取有限 蛋糕份额中更大的一块呢？ 环境、装修等是氛围营造的一大方面，这一点上面已经讲过，开展促销活动、创造节日 是吸引人气的另一方面，这一点也讲过，而更重要的一点就是如何在人气聚集的时候，给客 户带来非节日所可以拥有的更 high 的气氛。这一点，上面讲到的武汉的那一家 KTV 就做的 很到位。 因此， “淡季”只是一个市场表面，如何在“淡季”中开发市场，把“淡季”做旺，需 要每一位 KTV 经营者不断的思考。通过以下创新方法来适应市场、引导市场，或者把市场 转移，通过产品、服务创新等手段来聚人气， “淡季”一样可以火起来。
酒吧赚钱吗篇二
《现代酒吧怎么经营立足》
酒吧怎么经营得有特色酒吧在经营过程中，要突出个性和特色，充分借鉴一些经营比较出色的酒吧的经营经验，在服务和管理中创新思路，努力做到“特而不俗”、“特而不贵”，使我们酒吧成为酒吧经营的亮点，从吸引“人气”逐步到带来“财气”，从而在竞争中立于不败之地；这其中，有以下几种特色经营模式：1.演艺酒吧顾名思义，以演艺为主导，酒吧的演艺极为重要，演员的质量，节目的质量，演出的形式，都要精心打造，根据地域不同，当地的文化不同，并结合客人的口味来制作节目，赢得客人的喜欢，但还要在酒吧中体现时尚，引导时尚的概念，无论是少男少女都喜欢时尚的东西，在酒吧中要充分体现，在演艺方面要精心策划、时常变换节目人员和节目形式。2.慢摇酒吧与上者略有不同，在穿插演出项目之外，大多以DJ的慢摇舞曲来作为主流，此种酒吧属于时尚店，生命力不长，属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装 修的豪华程度可短时间赚钱 。3.主题酒吧如阿伦故事酒吧，此为具有独创性的风格，但此种酒吧的经营者必须有灵敏和不断创意的头脑，长远的眼光，不断的更新，对经营者的经营素质要求是很高的，如果只采用一种模式，那将会给自己带来麻烦。4.品味酒吧此种酒吧以俱乐部会员形势，只接待某一阶层的消费群体，无论装修设计，人员素质，都要以最好的形式出现。此种酒吧的投资比较大，酒吧定位于服务会员、方便会员，提供无论是会员的平常生活，工作，商务的一切信息和援助，大到商务服务，如商务资金流动，各项商务帮助，小到为会员预订机票，换煤气罐等等，此种酒吧已经不再存在夜场经营含义。5.作坊酒吧小面积休闲随意酒吧，此种酒吧需要经营者的耐性，因为在开始的一段时期很可能客人很少，但是需要坚持，用时间来经营，一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人员，一两个人就可以应付，此种酒吧的利润很小。酒吧服务的九大原则 服务也是决定酒吧生意好坏的重要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务过程中必须做到以下几点： 1、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以"大哥"、"老板"等，使客人有亲切感。 2、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。 3、女士优先。注意"女士优先"的原则，但不要冷落其
他客人，甚至引起误会。 4、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。 5、轻声应答。回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合音量，自然和气。 6、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽量在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。 7、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽量记住熟客所喜欢的牌子和喜好。 8、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并且千万不要议论他人的是非。 9、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。 注意到以上开酒吧的几点建议，相信你的酒吧成功率会大大提高，生意也会越来越好。其实，酒吧的经营也如当今的淘宝经营有着一样的道理。无论老少，在家轻松上网买东西，于是乎，“淘宝热”一直在持续升温。一般我们选择宝贝的时候，通常要货比三家，参考最多的就是淘宝店的信誉度，这样比起来，刚开张的小店由于经营时间短，货品少，没有知名度，就会拥有很少客源，除非通过熟人关系，会有个人朋友来捧场。因此，很多淘宝店主为了冲钻，不惜只赚几毛钱的利润，甚至亏本卖出，并且赠送小礼物，这都属于一种经营的促销手段。从798.com所了解的酒吧经营之道，小酒吧的经营亦是如淘宝，如果以档次，知名度想要与大酒吧抗衡，那无疑是以卵击石。那么，小酒吧要想“牛”起来，只有靠人脉，价格，特色，和服务，另外自己建立一套适合的经营规则。关于人脉，多数小酒吧的熟悉都是和老板认识的，或者间接通过朋友介绍的，要想经营好一个小酒吧，一定要建立广泛的人脉关系。老板如果忙，不 经常去酒吧，那一定要请一个经常面带微笑的经理。让客人去酒吧有“一个人”可以找。这个人必须经常在酒吧能见到。价格，也是小酒吧取胜的“法宝”，相当于大酒吧来说，算是优势，也是略势，从某种程度上来讲，“价格”意味着档次，所谓的“资产阶级”一般还是愿意给高档次的酒吧大把大把的送钞票，这则是小酒吧在价格上的“略势”，但是反过来说，工薪阶层还是占社会的大多数，通常，小酒吧的优惠价格可以吸引到他们的消费，消费水平虽然不高，但是量足，这样的话，利润也是很可观的。并且，不间断的搞一些活动，或者促销，赠送，这些都是吸引客源的手段。小酒吧的特色也是很重要的元素，切记不要靠近“千篇一律”，在798.com的“酒吧走访”活动中，小编去过
不少小酒吧，但是独具特色的很少，所以气氛就会欠缺，因此，酒吧有自己的风格和特色很重要，酒吧设计也是经营者需要花费心思的。如果小酒吧没有足够的实力做好夜场的设备，不妨试一试搞个气氛优雅的静吧，情侣约会，商业浅谈，这也都是一个很不错的选择，如果再加上热情的服务，这样可以给客人一种很舒适的感觉，小酒吧的生意一样可以做的很红火。俗话说“没有规矩不成方圆”，即使是一个小酒吧，经营者一样要定制一套合理的经营规则。首先，这一规则必须符合政府的有关法律制度，不能与之冲突，例如，不得让客人带酒外出饮用，不得自带酒水，在酒吧必须保证有食物供应，不允许在酒吧睡觉；不允许吸毒贩毒，不允许打闹，例如对于一位私带酒进酒吧的客人应该首先给与警告，并且发出下不为例的信号。如果再次发现类似的事情则不再允许这个客人在进入酒吧。如果只有立下了规则，才能保障酒吧的更好的日常营业。希望可以帮助到更多从事小酒吧经营的人士，只要掌握合理的经营之道，相信成功就在不远处！
酒吧赚钱吗篇三
《开酒吧必须具备的条件》
开酒吧必须具备的条件：光有钱对经营好一个酒吧还是远远不够的，还需要具备以下 几个方面： 一、喜欢酒吧 著名经济学家黄有光说过：“当经济增长和自己的兴趣爱好 结合在一起的时候，人最能够感到快乐。”酒吧的文化特性 和经营的特殊性，决定了你必须首先喜欢酒吧，才能够理解 它、经营它。 一个成功的酒吧的老板，回头看自己开酒吧的过程，全都觉 得这绝对不是一个偶然的过程，而是自己性格和爱好必然结 出的果实。几乎所有的酒吧经营者，他们开家酒吧的想法都 是从走进酒吧并喜欢上酒吧这种环境、气氛开始的。你可能 不知道在什么时候， 和谁一起， 为了什么第一次走进了酒吧， 你们随便选择了一个位置，你看到的，听到的，触摸到的， 闻到的，所有这一切，改变了你的爱好和未来的从业发展方 向。而你决定要开一家酒吧的想法，可能只是因为你在酒吧 里看到的一个细小的环节，比如临座客人的一句话，Bar Tender 不经意的一句对话或是一个转身动作。 坐在酒吧舒服 的椅子上，听传来的音乐中一个熟悉小节，你会随唱几句， 然后觉得这就是你想要的生活。以后,你会经常光顾这家酒 吧，一进门时，Waiter 会主动跟你打招呼，你也有了习惯的 位置和饮品，爱听的音乐和熟悉的朋友。再以后，酒吧会成 为你生活中不可缺少的一部分，也就是说，经营酒吧成为你 的职业。 如果你想经营一家酒吧，那么，首先你要确认一下，你 是不是喜欢酒吧这种环境和气氛，是不是喜欢酒吧所代表的 消费文化。 二、喜欢结交朋友 从陌生到了解，语言是最好的交通工具。我们必须认识 到交流或者交际是一种能力，它可能是天生的，也可能是后 天学习得来的。要想成为一个成功的酒吧老板，你必须掌握 这种能力，因为你必须能够了解每一个走进你酒吧的客人， 并且努力成为他们的朋友。所以，做为酒吧的老板，你要善 于把握一个人的心理。你还要有一点幽默感，只有这样，才 会有更多的朋友认可你，喜欢你和你的酒吧。当然，你也要 具备坦率、诚实、宽容和不拘小结等品质。北京三里屯南街 有一家酒吧，面积不大，位置也不好，但来这里消费的客人 却非常多，这是什么原因呢？关键就是老板有非常强的交流 和沟通能力，老板和客人见面时打一个招呼，或是简单的一 句问候，都是处处用心，恰到好处的。来过他酒吧的客人， 离开酒吧时总有一种不尽兴的感觉，总想和老板再聊上几 句，成为老板的朋友，这样的酒吧，生意怎么能不好呢？ 认真聆听客人的倾诉也是一种能力。能够安静地看着客 人的眼睛听他讲话，不随意插话
和打断客人的思路，努力听 客人说完每一句话，并且为客人的激动而兴奋，为客人的伤 感而沮丧，这是一个酒吧老板要具备的素质，更是酒吧老板 应该具备的一种修养。 三、应该是杂家和专家 一个没有细节和不关注细节的人是没有吸引力和感染 力的。作为一个酒吧的老板，你应该对任何事情都抱有极大 的兴趣，并对生活的诸多事情有自己的理解、分析和认识， 不人云亦云，不随波逐流。 所谓杂家，不同的人有不一样的理解，但你确定你是自己定 义的杂家吗？你符合所谓杂家的标准吗？如果是你会展示 出来吗？你会让别人肯定你吗？ 同咖啡馆一样，酒吧也是舶来品。酒吧来自于西方，但又不 能完全模仿西式酒吧。地域、气候特点和文化、消费习惯的 差异，决定了酒吧的内容和形式。作为酒吧的主人，也应该 是熟知中西文化，善于从中西文化的差异中找到酒吧与中国 人消费习惯、消费喜好的结合点，从而确定开设酒吧的形式 和消费内容。要想做到这一第点，你必须是一个杂家。 除了杂家外， 作为酒吧的老板， 你还必须是某一方面的专家。 当然，这里所说的专家并非是指获得国家科技奖励或享受国 务院特殊津贴的人，也不是国际调酒大赛的冠军。你哪怕是 懂得一点中国书法，会写一手好字，或者收集到一百张以上 的美国乡村音乐，弹得一手好吉它，或者是伍迪*爱伦、村 上春树的狂热爱好者，你就是所谓的专家。开酒吧需要的就 是你这样的特长，你的兴趣、爱好有可能与酒吧行业风马牛 不相及，但它绝对会给你的酒吧经营起到积极的作用。北京 有几家酒吧，就是因为酒吧老板喜欢读书，喜欢摄影，喜欢 旅游，他们经营酒吧于是成为读书人、摄影爱好者和背包族 相互交流的俱乐部。 四、开酒吧也需要经营头脑 在北京，经营酒吧的老板有两种心态，第一种是利用酒吧聚 集志趣相投的朋友，做自己爱做的事，实现自己的梦想，不 追求酒吧盈利；另一种是单纯的商业行为，通过商业操作， 努力获得最大的投资回报，是功利注意的心态。不管哪一种 心态，要想做一家成功的酒吧，被大多数人或小众认可的酒 吧，这家酒吧必须是可持续性经营并且能够自负盈亏的。可 能某一时期酒吧在支出和收入上是不平衡的，特别是酒吧初 创时期，但你必须要看到酒吧的发展前景和未来的收益能 力。比如说酒吧新开业或者酒吧经营处于淡季，作为一家酒 吧的经营者，你必须要有一种驾驭风浪的经营技巧，认真考 虑酒吧支出和成本问题，考虑酒吧服务人员工作效率的问 题，使你的酒吧在整体上处于一个良好的经营状态。当然， 你还
要在经营的低潮期考虑酒吧的卖点，考虑酒吧的未来发 展，考虑经营上的细节问题，诸如洗手间的卫生状况，整修 破旧吧椅等等。不要把商业和文化割裂开来，要有快乐赚钱 的心态，不赚钱的老板不是一个好老板，不赚钱的酒吧也绝 不是一个好酒吧。酒吧也是一种产业，作为经营者，要按照 该行业的规律和特点来操作和经营。酒吧首先是服务行业， 所以， 我们在给客人提供产品的同时， 还要附加最好的服务； 酒吧还是一种文化消费产业，那我们就应该利用文化的手 段，赋予它更多的文化内涵；酒吧还是娱乐产业，那我们就 应该女里给客人更多的快乐和愉悦。我们不能违背酒吧产业 的规律来经营酒吧，那是不明知的行为。 五、喜欢酒吧这种生活方式 在服务行业中，有一个名词叫做“夜店”。夜总会、Club、 卡拉 OK 厅、Disco 舞厅和酒吧等等都属于“夜店”。这些行 业，不论老板还是从业者，都是晚上工作，白天睡觉。这种 生活完全大破了正常的生活习惯，生物钟也完全与别人相 反。当我们有能力并且渴望经营议价酒吧时，你绝对不能不 考虑这些因素，不要因为一时冲动而踏入这一领域。当你认 为我应该这样生活并且能够这样生活时，那么很好，那你就 来试试吧！ 一个酒吧的老板给客人的印象应该是这样的：他是一个有过 很多经历和故事的人；他是一个有亲和力的、友善的、容易 接近的人；他还有一点点魅力，有一点性格；他有很好的记 忆力、理解力；男人在他面前可能没有压力，女人也很有安 全感；他还有一点服务的心态和把握全局的能力，他会化解 矛盾，善解人意，等等。这一切做起来并不难，难的是你的 态度，只要你热爱，你愿意，你完全能够做到这些。其实做 一个酒吧的老板，要比做一个严谨的公司经理容易得多，随 意得多，好玩得多，有趣得多。当你看到你的酒吧人头攒动 宾朋满座时，成就感就会油然而生。 这里有一句唐诗这样说：“秋高篱菊黄，登市蟹迎筐，沽得 延年酒，宾朋醉几场”。经营一家酒吧，大概与这样的境界 相类。会念酒吧生意经相对于酒吧业红火的大环境，一些小 酒吧业主却认为经营一家酒吧是一件极困难的事。不少小酒 吧经营难以维持，经营者苦不堪言，除去社会、经济大环境 的因素外， 不少酒吧没有特色、 经营范围过杂是其主要原因。 酒吧本身的文化是一种时间的延续，是长久客户群、酒吧自 身文化的持续积累和沉淀， 就像一瓶陈年红酒， 越老越迷人。 酒吧经营需要日积月累的品牌树立和数年、十几年甚至数十 年的持直以恒。 比如成都玉林中路的百年磨房酒吧， 其装
修、 设备、设施虽未能像京沪酒吧那样花费不菲，但其经营理念 却始终贯彻以人为本的原则，讲究酒吧的亲和力，讲究酒吧 历史的延续，努力在时间的流转中沉淀酒吧自身的东西。这 种酒吧在经营中看重客人的感受，逐步完善酒吧自身给客人 的感觉，在潜移默化中让客人留恋酒吧。酒吧的专业化经营 正如其他娱乐形式的专业化经营一样，只有纯粹才可能做得 专业，只有专业才可能区别于其他娱乐，也只有这样才可能 有自己独特的魅力和生命力。既然是生意，如何保证它的持 续经营和盈利呢，要得有几个方面早有准备： 其一，经营成本的控制。任何一生意要保证它盈利，开源节 流是最有效的途径。节流就是控制成本，要让收支保持一个 适当的比率。 其二，经营人员配备。考虑酒吧需要多少服务生、调酒师、 厨房工作人员等，制定合适酒吧经营的工作制度。 其三，管理。由于酒吧是相对特殊的服务行业，经营时间和 规则有起相对独特性。一个简单的事实是，到酒吧的消费者 一定会饮酒，在饮酒后，人们的状态和常态有所不同。这种 情况下，服务生的待客之道和处理事情的原则都要适应酒吧 工作的需要。 其四，良好的社会关系。形形色色的消费者和酒吧经营的特 殊性，要求经营者拥有良好的社会关系，这样才能使工作变 被动为主动，处理好一些突发事件，更有利于酒吧的经营。 其五，基于对餐饮业卫生、消防等方面有独特要求，酒吧经 营者哟啊非常注意酒吧的软硬件建设。
酒吧赚钱吗篇四
《酒吧行业分析》
内地娱乐业的发展模式相对发达城市而言，还处在早期的发展阶段。根据我国的国情与国民意识，在经商方面存在着“一窝蜂”现象，一旦在特定的行业里感到拥挤的时候，首先想到的是与同行打价格战，其实这是一种不良的循环，最后搞得是大公司筋疲力尽，小公司纷纷倒闭。而大公司所面临的正是这样一个问题，公司投入的成本高，远远超出一些小型娱乐场所所投入的成本，但大公司的价格却被不情愿的拖下水与一些小型娱乐场所价格一样，使大公司唯一有竞争点的只有我们高投入的硬件了。那么这样一来我们的成本收回，本来计划可以一两年的，反而会拖到了计划外的三年四年或者说更久，等到收回成本的时候，大公司的硬件又完全来说一定要更新了。收回的成本资金大部分来投入硬件更新，这样的生意不划算，是不良循环。所以大公司现在应该及时的觉悟到这一点，当前应当要改革经营思路和经营理念的问题。
首先做为一个有好的，经营理念的领导者主要的并不是管理方案的实施或者说是指教基层怎么样的去做，而是要培养基层管理人和领导者本身的思路与理念的一致性。在经营决策上的果断、慎重，已不是最重要的，最重要的是要有远见之明才是致胜关键。
根据我们的推算，内地娱乐正是处在一个早期一窝蜂的热门行业时期，价格战也接连而来。那么接下来阶段就是，有的大公司被价格战搞的筋疲力尽时仍不顾一切维持现状，等待时机！那么这个时机就是经过一段时期的价格战之后，一些小型娱乐场所维持不住不断上涨的高成本，低销售的状态而关闭。剩余下来的大公司慢慢也步入了硬件磨损的后期，那么也就会意识到接下来要做的就是或者重新投入更新硬件，或者总结经验重视高级人才的纳入问题，因为在经历了价格战之后的后期大型场所，硬件能够很快更新的并非多数。重装上阵与不衰的大型娱乐场所展开竞争，那么这个竞争是什么样的竞争呢？是人才的竞争！也就是营销职业的诞生，营销职业也就是所谓的“经济人”！那么对于这个新生的职业我们应该怎么看待呢？那么！现在就要开始培养我们基层人员的促销意识和服务意识，提前开发这一职业所具有的基本素养，等到这个阶段到临的时候，我们才能引领这一行业的龙头，走在最前列！第一时间便可抓住人才的运用，商机自然无限！那么在后期我们具备了营销人才的时候，我们的硬件磨损也到了后期，又会面临营销职业市场怎样的行情呢？那就是营销人才也可以多样化的去选择更有利于自身客源消费的职场，也就出现了营销人才的流失或者不专一现象，所以加强细致化的管理只是口头上的话了，首要改动的是提成方案。
为了能在硬件破损的后期保持住客源量，多分红一些提成是自然规律了。甜头是要给的，要慢慢给，一下子给多了还是不良循环，看怎么样的给法了，方法有很多，来源还是客源之上。
当娱乐行业中营销职业成了一个大热门的时候，也就是所谓的娱乐场所已经变性为营销场的时候，我们要开始筹划硬件的更新换代问题了，大的潮流不可跟，只可引领行业的龙头，要换就换个独树一帜的管理场。管理场是出现在营销场性质的后期阶段，它的特性其实是又让消费者像回头看历史一样，从新对娱乐又有一个新的认识，前卫的硬件，优良的软件！才是现状的消费者心理一直所幻想的娱乐享受！要让人感觉到它的神秘、性感、陶醉！再后期则是发展到了两极状态：一是高档严秘隐私的会所、二是激情陶醉的俱乐部，再则。。。。。！
我接触过很多酒吧老板，他们手上有50--1000多万的场子不等。但是有一个共同的问题就是没有自己的灵魂，没有自己的想法。只是看到别人投资夜场感觉赚钱，就一窝蜂的拥上去。
在去年有一个投资在上海郊区的老板，他来电咨询我100万的酒吧，灯光音响要多少钱？我反问他，郊区开酒吧的风险性高吗？附近一半径辐射3公里都是些什么消费群体？成功的范本酒吧有没有？他就和我说了，他看到他朋友开个酒不爱好赚钱。于是自己也想 开一个。我无语了。其实，我完全可以不负责任的给他搞个方案，但是惨的是他自己？我做事情的原则是：做一件事情，交一个朋友/决不坑人。
实际上这样的投资风险系数是相当高的，一者人群的定位不清楚二者没有自己的特色，三酒吧的回收期超过一年，在可以产生利润的时间竞争会瞬间进入，促使你倒闭是不可避免的。
当然如果你是经纪和演员出身，全部资产在200万，你的酒吧特点就定位在演义吧，主要以歌舞性质。这时间在硬件投资设8个包厢，音响灯光投资不超过40万大约整场子投资100万，发挥你的优势，把主要精力放在请模特和演员身上。留下20万到30万作流动资金/
如果你做DJ或者其他演员出身，那么可以选择的空间就多了，可以到2级市场开迪高或酒吧，如果关系够好，还可以到一级城市开个慢摇带演义之类的酒吧，咔唑距离放开，上下空间拉大，能够让人在做位上HAI起来而有不压抑。》要演员或DJ的音乐来带动客人狂HI。这样的场面必定是近来的发展趋势。与之相反的是一级城市现在单纯的慢摇概念开始冷落了。本人曾经去过广州本色酒吧，和合肥的SOS酒吧。灯光音响投资都在上百万以上，可生意却冷淡的很，为什么呢？说的远一点，与整个国家的经济走势密切相关说的近一点与市场定位有关系，这个问题就不多说了。
我一个朋友花了800多万装修好场子，却被居民上告到市里，尽管背景不错，但是还是民意难为，不到2个月关门； 另一个是一个朋友，看到别人开他也开，谁知道开了以后社会关系不够硬，开了有个月干倒2个人。没有办法也关门了。
所以如果做为投资者你什么都不懂，只是看到别人看夜场赚钱，你我就奉劝你：一先埋头学习一段时间。二要是真的想开找一个信的过的总经理，进行股权分割在直接一点的找个管理公司全拖。如果你都快开业了，而且还是什么都不懂，那我就告诉你，你不是马上要发财了。还是离死亡就差半截了。
在此作为一名在娱乐场所从事多年管理的我，经历过太多 的夜场兴旺衰败也经历过无数投资者在高兴之后的无限感慨。
投资夜场，需要谨慎。夜场是个特殊的行业，不要轻易走进去。
酒吧赚钱吗篇五
《酒吧内部营销》
酒吧内部营销主要包括内部标记和印刷的重要通告、酒单、推销品种介绍；员工的个人推销、口头宣传；装饰和照明；服务人员的情绪和酒吧的气氛；酒水和食物的色、香、味等。内部营销工作是以客人一进门便开始的，客人进来了，能否让他留下并主动消费，这是非常重要的。服务人员秀丽的外表、可爱的笑容、亲切的间候主动热情的服务对留住客人是至关重要的。同时，酒吧的环境和气氛也左右着客人的去留。客人坐下来后，行之有效的营销手段及富有导向性的语言宣传是客人消费多少的关键。当客人离座时，服务员赠给客人一份缩样酒单或一块小手帕、一个打火机、一盒火柴，当然这上面都印有本酒吧的地址和电话，请客人作个纪念，欢迎其下次光顾或转送给他的朋友。
另外，陈列也是内部营销的手段。陈列品可以摆在吧台的展览柜里，也可以放在朝向大街的玻璃橱窗里，也可以放在酒吧、餐厅入口的桌子上及房内的各个可装饰的角落。陈列品艺术的存在对客人无疑是一种无声的诱惑，同样起到很好的促销作用。
内部营销还有一个不可忽略的，那就是酒吧的设计与装饰，即该酒吧从外表上看是否能令人驻足？里面的环境和气氛是否让人感到舒适和亲切？一般说来，令人头晕目眩的刺眼灯光不会给人留下很好的印象，而怪异的搭配和强烈比对的色彩也不见得会带来多好的效果。因此，酒吧在设计与装饰时，一定要请内行、专家，决不要为节省小的支出而破坏了整个大局。
内部营销的成功可以加倍扩大自己的生意。可以这样说：“不向现有的客人宣传，几乎是有罪的。”因此，我们千万不要错过这个机会，这个机会能同时为我们造就三重机会：其一，使客人在酒吧逗留期间最大限度地消费；其二，邀请他们再来；其三，请他们代为宣传我们的酒水和服务口
一、以菜单辅助酒的销售
设计菜单本来就是一件大事，但是不管菜单的形式如何，都可以在它上头附加一些有关售酒的信息。因为实际上菜单就是厨房的宣传广告，每个进餐厅用餐的人都要看它，但不一定每个人都想要看酒单。
最简单的方法是在菜单上附一个小方块，小方块上列出几种酒的名称和价格，并加上一句邀请的话：“看看我们的酒单好吗？”最好的位置在一页的正中央，最好放在主菜表的前面。 另一种方法是以夹子夹上一张纸，上面标出几种酒或是几种特价酒，如每周的红葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯计价的精选好酒。
这两种方法对于那些以酒为主要饮料的餐厅很有效。以这种方式促销只能强调一两种酒，内容必须包括以下三方面：（1)这是什么酒，（2)为什么顾客会喜欢它，(3)它的价格。 在豪华的餐厅里菜单都比较讲究，常会为主菜取一些特别的名称，同时还附有简单的说明，说明的下头通常会有一行建议，向顾客推荐某种酒来搭配这道菜，以简化点酒的程序。
二、酒单推销
（一）酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择
如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可以帮助顾客选择他们需要的酒。
（二）准备几种不同的酒单
具有多种酒类存货的餐厅，通常有两种不同的酒单，一种为一般的酒单，一种则为“贵宾酒单”。前者放在每一张桌子上，通常整顿饭的时间都留在那儿。而后者只有当顾客要求，或是他无法在一般酒单上找到想喝的酒时才展示出来。
（三）注意拼写错误
注意不要拼错酒名及酒厂名，也不要把酒的分类弄错，印刷之前应仔细校对，以免日后顾客提出质疑。
努力将顾客的注意力吸引到几种特别的酒上，以利于刺激消费。最常用的方法是从现有的酒单中，挑选出几种酒加强宣传。不过，提高顾客对酒的认知才是长远之计。
三、好酒论杯计价
提供两种至六种不同价位的酒以杯销售，这已成了广受欢迎的销售方式了。它能够吸引顾客尝试新酒，也能够适应当前饮酒节制的需求。
四 每周一酒或每月一酒
越来越多的酒吧供应每日或每周特价酒。这些特价酒和以杯计价的酒一样，能够吸引顾客尝试酒单上的新酒，也可以促销一些原来销路并不理想的好酒。
五员工推销
每一个员工都是推销员，他们的外表、服务和工作态度都是对酒吧产品的无形推销。 酒吧的良好气氛也有利于酒水的推销。如果讲究装演，勤于检查清沽，而调酒师仪容却不端正的话，一切努力都是枉费。所以，酒吧调酒师要讲究个人卫生与外表。
六、酒瓶挂牌推销
酒吧对光临的客人，可以在他品味过或饮剩的美酒酒瓶挂上写有其“尊姓大名”的牌子，然后将酒瓶陈列在酒柜里。高贵名酒与客人身份相映生辉。当客人再光顾时，很可能与朋友结伴而来“故地重游”，“旧瓶再饮”。这是充分利用宾客炫耀心理达到推销的最好方式之一。各类名酒摆设越多，酒吧就越有名气。
七、知识性服务
在酒吧里备有报纸、杂志、书籍等，以便客人阅读，或者播放外语新闻、英文会话等节目，或者将酒吧布置成有图书馆意味的酒吧。
八、免费品尝
酒吧推出新的品种，为了让顾客对其有较快的认识，最有效的方法之一便是免费赠送给顾客品尝„顾客在不花钱的情况下品尝产品，他们定会十分乐意寻找产品的优点。也乐意无偿宣传你的产品。
九、有奖销售
用奖励的办法来促进酒吧销售。客大一方面可寄希望于幸运所至，另一方面即使不得奖也算是一种娱乐的方式。
十．赠送小礼品：
有的酒吧采取向每一位顾客赠送小礼品的方式来联络感情。一张餐巾，一个搅棒，一支圆珠笔，印上酒吧地址、电话的火柴盒、打火机、小手帕等都可以作为小礼品赠送给顾客，能起到良好的作用。
十一、折扣赠送
酒吧向顾客赠送优惠卡，顾客凭卡可享受优惠价。这实质上也是一种让利赠送的办法。 主动找个适当优惠的理由、给顾客一个面子。顾客的小利能在你这里得到满足，他很可能会再来，而赚大钱的却是酒吧。
十二宣传小册子
设计制作宣传小册子的主要目的是向顾客提供有关酒吧设施和酒品服务方面的信息。 宣传小册子一般应包括以下内容：
l饭店洒吧名称和相关标识符号；
2简介；
3地址；
4标明交通路线图，
5电话号码，
6如果顾客需要更多信息，应和哪个部门或谁联系。
营销的手段和方法很多，除日常的外部营销和内部营销，在节假日和每个特殊的日子里，我们也应抓住时机，有计划地适时适当地作一些特别推销。例如：八月天里可以搞一个“暑期冰淇淋节”的活动。这期间儿童、学生半价，每位儿童可以带一位大人，同样；实行优惠政策。另外，要指出的是，特别推销不一定都是优惠或是该赠送礼物，只要是一些与众不同的东西就行了。
总之，推销不要错过明显的机会。各个法定节假日，人们从繁忙劳碌的工作岗位上走下来，期待身心得到彻底的放松和休息，这都是我们的机会。节假日的特别推销工作做得好，有时一天的营业额会超过平时里一周的营业额。
现在．有些酒吧和休闲场所竞相推出“欢乐时光”促销活动，为的是在生意较淡的时间段特价供应某些产品和服务，达到增加服务收人、提高知名度、推动人气更旺的效果。例如：在下午3点到5点之间，推行买一赠一的策略，不管你买哪一种产品都同时赠送几种同样的产品。像诸如此类的推销方法能举的例子很多，但有一个原则千万不要忘记：即永远不要做任何吃亏的推销。
还要强调的一点是：有效的推销不能时断时续，必须定期地、扎扎实实地、持续不断地反复进行。只有这样，才能取得滚雪球一样的效果。
-----杨力
酒吧赚钱吗篇六
《酒吧策划书》
酒吧的意义
酒吧代表了一种新型的娱乐文化。在酒吧里，无需考虑社会地位、等级、礼仪问题。相反，举止得体才是基本的交往准则。这样，人们每天跨越出身、等级和地位的交流沟通，他们必须尊重彼此的看法，不管对方是谁，只要是在酒吧里和你沟通。因此，酒吧或咖啡馆社交能培育出一种尊重和宽容别人思想的新态度。
酒吧或许是比较热闹的场所，但到酒吧来寻求心理支配，可能孤独和寂寞会更多一些。酒吧和卡拉ＯＫ不同，它不需要对话。有音乐，有酒，来取代思想的交流和灵魂的对峙。所以，酒吧热闹的表象下仍然是孤独和寂寞者的世界。从酒吧里出来的思想者不可能获得真正的满足。
酒吧在中国
酒吧在中国有一种娱乐被“精英化”和“美学化”的现象。去酒吧消费的不是一般平常大众能消费得起的，同样一瓶啤酒，在超市最多10元，在酒吧里，最低是20元，而且很多酒吧还有不能低于30元的最低消费。再说，中国人去酒吧玩的，往往是成群结队，一般消费都是很高的。这一点，就是在号称是中国经济中心的上海，也是表现得很明显。一般市民的闲暇消费是不大可能与酒吧挂上钩的。
再有一个，就是酒吧的消费群体现阶段主要由年轻人构
成，酒吧是他们寻求想象、梦幻、宣泄、交往的场所。另外，知识分子也慢慢加入到行列中来。这可能是学术影响了他们的审美爱好。
酒吧在贵阳
贵阳是一个高消费的城市，有“小香港”之称。贵阳人是非常注重享受的，就贵阳著名的几个酒吧来看，都是本地人居多，而且风格也大同小异，装修极其豪华，基本上都是偏欧美风格，走国际路线，一般坐落在醒狮路附近。而我们要做的热带雨林酒吧也将坐落在这儿，依托“酒吧一条街”的名气来吸引人流。
热带雨林酒吧策划
酒吧介绍
“热带雨林”一听想到了巴西，巴西的热情奔放，激情四射，让人眼前一亮，带有异域风情，为贵阳的酒吧文化注入了一股强心剂。
热带雨林酒吧的风格当然也就以巴西的热情开放为主，用丰富的色彩灯光和热闹的音乐来营造一种热情的氛围，使整个酒吧处于激情洋溢的状态中。
酒吧装修
现在只要是商业酒吧（除主题酒吧之外）讲究的是档次
与时尚。所以首先酒吧的门面要大气，只有这样才能体现其尊贵感，提升整个酒吧的档次，而且和酒吧的特色相结合，要具有巴西狂热风，其次要有足够大的停车场，贵阳拥有私家车的人非常多，到这些酒吧的人免不了会开车来炫耀一下，所以要为顾客准备足够大的停车空间，免除顾客的后顾之忧。
其次就是酒吧的内部装修，为了迎合主题，酒吧的装修风格也以热带风情为主，吊顶最好做出最原始的星空的效果，在通过室内的灯光打造出森林的感觉，一般人们来到酒吧就是为了放松心情，所以原始的风情更能让他们充分感受到轻松，不像欧式建筑会带给人威严感。当然，我们要求的是原始，但不粗糙，必须把每一个细节都做到最精致，这样才能提升酒吧的气质，目前酒吧装修流行趋势偏向于三维立体动感及舞台灯光音响、高档次化，基本与国际接轨。所以我们的酒吧在硬件设施上也一定会做到最好。
别人说到酒吧玩的客人只要抓住两点就够了，第一是
眼，第二是耳，这两点在硬件来说是分别代表灯光和音响。所以灯光和音响在硬件上的重要地位可想而知了。
灯光——讲究新潮、独特和完美的安装设计程序定音响——讲究品牌和声场定位。场内效果灯，现在商业酒吧讲究的三维立体化，客人需要的是动感同时刺激现场的互动激情，所以当前的酒吧装修，场内效果灯也占了硬件的一部分
功能多元化优势，早期的酒吧只是单一化（disco）现在的酒吧都走向多功能化，而我们的酒吧一般会用欧美流行的歌曲来炒热气氛，当然还要配合灯光，做到纸醉金迷的幻境效果，让人达到一种忘我的境界，充分放松自己
酒吧营销
其实酒吧最主要的目的就是卖酒，我们要向尽办法卖出更多的酒，这样才能赚到钱，所以我们要在酒上面下功夫，既要有量，也要有质。
要不断的推陈出新，不能一成不变，一般的酒吧买的最多的就是啤酒，当然，啤酒是最基础的，但是在酒吧女生喝啤酒又会显得没有气质，所以为了满足女性消费者的需求，我们要在鸡尾酒上下文章，要多研究适合女性顾客饮用的酒品，这样才能吸引女生，如果一个酒吧的女生多了，那这个酒吧的生意肯定会很好，我们就是要利用女性来吸引男性顾客，从而提高酒吧的人气。
酒吧还可以把每个周的星期三作为LADY'Wed,也就是女生的星期三，这一天所有的女生来这儿都可以免单，这样也能吸引女性顾客，没有谁不爱免费的午餐，这样即照顾到了女性顾客，也满足了男性想看美女的需求，从而提高了营业额，加上一般星期三是一个周到过度起，正好处于上不上下不下的状态，所以一般酒吧的人数也不会太高，我们通过在星期三女生免费的活动就能吸引到大片人脉，这样就已经把
酒吧赚钱吗篇七
《开酒吧必读-酒吧大全》
开酒吧必读-酒吧大全
开酒吧必须具备的条件：
光有钱对经营好一个酒吧还是远远不够的，还需要具备以下几个方面：
一、喜欢酒吧著名经济学家黄有光说过：“当经济增长和自己的兴趣爱好结合在一起的时候，人最能够感到快乐。”酒吧的文化特性和经营的特殊性，决定了你必须首先喜欢酒吧，才能够理解它、经营它。
一个成功的酒吧的老板，回头看自己开酒吧的过程，全都觉得这绝对不是一个偶然的过程，而是自己性格和爱好必然结出的果实。几乎所有的酒吧经营者，他们开家酒吧的想法都是从走进酒吧并喜欢上酒吧这种环境、气氛开始的。你可能不知道在什么时候，和谁一起，为了什么第一次走进了酒吧，你们随便选择了一个位置，你看到的，听到的，触摸到的，闻到的，所有这一切，改变了你的爱好和未来的从业发展方向。而你决定要开一家酒吧的想法，可能只是因为你在酒吧里看到的一个细小的环节，比如临座客人的一句话，BarTender不经意的一句对话或是一个转身动作。坐在酒吧舒服的椅子上，听传来的音乐中一个熟悉小节，你会随唱几句，然后觉得这就是你想要的生活。
以后,你会经常光顾这家酒吧，一进门时，Waiter会主动跟你打招呼，你也有了习惯的位置和饮品，爱听的音乐和熟悉的朋友。再以后，酒吧会成为你生活中不可缺少的一部分，也就是说，经营酒吧成为你的职业。
如果你想经营一家酒吧，那么，首先你要确认一下，你是不是喜欢酒吧这种环境和气氛，是不是喜欢酒吧所代表的消费文化。
二、喜欢结交朋友从陌生到了解，语言是最好的交通工具。我们必须认识到交流或者交际是一种能力，它可能是天生的，也可能是后天学习得来的。要想成为一个成功的酒吧老板，你必须掌握这种能力，因为你必须能够了解每一个走进你酒吧的客人，并且努力成为他们的朋友。所以，做为酒吧的老板，你要善于把握一个人的心理。你还要有一点幽默感，只有这样，才会有更多的朋友认可你，喜欢你和你的酒吧。当然，你也要具备坦率、诚实、宽容和不拘小结等品质。北京三里屯南街有一家酒吧，面积不大，位置也不好，但来这里消费的客人却非常多，这是什么原因呢？关键就是老板有非常强的交流和沟通能力，老板和客人见面时打一个招呼，或是简单的一句问候，都是处处用心，恰到好处的。来过他酒吧的客人，离开酒吧时总有一种不尽兴的感觉，总想和老板再聊上几句，成为老板的朋友，这样的酒吧，生意怎么能不好呢?
认真聆听客人的倾诉也是一种能力。能够安静地看着客人的眼睛听他讲话，不随意插话和打断客人的思路，努力听客人说完每一句话，并且为客人的激动而兴奋，为客人的伤感而沮丧，这是一个酒吧老板要具备的素质，更是酒吧老板应该具备的一种修养。
三、应该是杂家和专家一个没有细节和不关注细节的人是没有吸引力和感染力的。作为一个酒吧的老板，你应该对任何事情都抱有极大的兴趣，并对生活的诸多事情有自己的理解、分析和认识，不人云亦云，不随波逐流。
所谓杂家，不同的人有不一样的理解，但你确定你是自己定义的杂家吗？你符合所谓杂家的标准吗？如果是你会展示出来吗？你会让别人肯定你吗?
同咖啡馆一样，酒吧也是舶来品。酒吧来自于西方，但又不能完全模仿西式酒吧。地域、气候特点和文化、消费习惯的差异，决定了酒吧的内容和形式。作为酒吧的主人，也应该是熟知中西文化，善于从中西文化的差异中找到酒吧与中国人消费习惯、消费喜好的结合点，从而确定开设酒吧的形式和消费内容。要想
做到这一第点，你必须是一个杂家。
除了杂家外，作为酒吧的老板，你还必须是某一方面的专家。当然，这里所说的专家并非是指获得国家科技奖励或享受国务院特殊津贴的人，也不是国际调酒大赛的冠军。你哪怕是懂得一点中国书法，会写一手好字，或者收集到一百张以上的美国乡村音乐，弹得一手好吉它，或者是伍迪*爱伦、村上春树的狂热爱好者，你就是所谓的专家。
开酒吧需要的就是你这样的特长，你的兴趣、爱好有可能与酒吧行业风马牛不相及，但它绝对会给你的酒吧经营起到积极的作用。北京有几家酒吧，就是因为酒吧老板喜欢读书，喜欢摄影，喜欢旅游，他们经营酒吧于是成为读书人、摄影爱好者和背包族相互交流的俱乐部。
四、开酒吧也需要经营头脑在北京，经营酒吧的老板有两种心态，第一种是利用酒吧聚集志趣相投的朋友，做自己爱做的事，实现自己的梦想，不追求酒吧盈利；另一种是单纯的商业行为，通过商业操作，努力获得最大的投资回报，是功利注意的心态。不管哪一种心态，要想做一家成功的酒吧，被大多数人或小众认可的酒吧，这家酒吧必须是可持续性经营并且能够自负盈亏的。可能某一时期酒吧在支出和收入上是不平衡的，特别是酒吧初创时期，但你必须要看到酒吧的发展前景和未来的收益能力。比如说酒吧新开业或者酒吧经营处于淡季，作为一家酒吧的经营者，你必须要有一种驾驭风浪的经营技巧，认真考虑酒吧支出和成本问题，考虑酒吧服务人员工作效率的问题，使你的酒吧在整体上处于一个良好的经营状态。当然，你还要在经营的低潮期考虑酒吧的卖点，考虑酒吧的未来发展，考虑经营上的细节问题，诸如洗手间的卫生状况，整修破旧吧椅等等。不要把商业和文化割裂开来，要有快乐赚钱的心态，不赚钱的老板不是一个好老板，不赚钱的酒吧也绝不是一个好酒吧。酒吧也是一种产业，作为经营者，要按照该行业的规律和特点来操作和经营。酒吧首先是服务行业，所以，我们在给客人提供产品的同时，还要附加最好的服务；酒吧还是一种文化消费产业，那我们就应该利用文化的手段，赋予它更多的文化内涵；酒吧还是娱乐产业，那我们就应该女里给客人更多的快乐和愉悦。我们不能违背酒吧产业的规律来经营酒吧，那是不明知的行为。
五、喜欢酒吧这种生活方式在服务行业中，有一个名词叫做“夜店”。夜总会、Club、卡拉OK厅、Disco舞厅和酒吧等等都属于“夜店”。这些行业，不论老板还是从业者，都是晚上工作，白天睡觉。这种生活完全大破了正常的生活习惯，生物钟也完全与别人相反。当我们有能力并且渴望经营议价酒吧时，你绝对不能不考虑这些因素，不要因为一时冲动而踏入这一领域。
当你认为我应该这样生活并且能够这样生活时，那么很好，那你就来试试吧! 一个酒吧的老板给客人的印象应该是这样的：他是一个有过很多经历和故事的人；他是一个有亲和力的、友善的、容易接近的人；他还有一点点魅力，有一点性格；他有很好的记忆力、理解力；男人在他面前可能没有压力，女人也很有安全感；他还有一点服务的心态和把握全局的能力，他会化解矛盾，善解人意，等等。这一切做起来并不难，难的是你的态度，只要你热爱，你愿意，你完全能够做到这些。其实做一个酒吧的老板，要比做一个严谨的公司经理容易得多，随意得多，好玩得多，有趣得多。当你看到你的酒吧人头攒动宾朋满座时，成就感就会油然而生。
这里有一句唐诗这样说：“秋高篱菊黄，登市蟹迎筐，沽得延年酒，宾朋醉几场”。经营一家酒吧，大概与这样的境界相类。会念酒吧生意经相对于酒吧业
红火的大环境，一些小酒吧业主却认为经营一家酒吧是一件极困难的事。不少小酒吧经营难以维持，经营者苦不堪言，除去社会、经济大环境的因素外，不少酒吧没有特色、经营范围过杂是其主要原因。酒吧本身的文化是一种时间的延续，是长久客户群、酒吧自身文化的持续积累和沉淀，就像一瓶陈年红酒，越老越迷人。
酒吧经营需要日积月累的品牌树立和数年、十几年甚至数十年的持直以恒。比如成都玉林中路的百年磨房酒吧，其装修、设备、设施虽未能像京沪酒吧那样花费不菲，但其经营理念却始终贯彻以人为本的原则，讲究酒吧的亲和力，讲究酒吧历史的延续，努力在时间的流转中沉淀酒吧自身的东西。这种酒吧在经营中看重客人的感受，逐步完善酒吧自身给客人的感觉，在潜移默化中让客人留恋酒吧。酒吧的专业化经营正如其他娱乐形式的专业化经营一样，只有纯粹才可能做得专业，只有专业才可能区别于其他娱乐，也只有这样才可能有自己独特的魅力和生命力。既然是生意，如何保证它的持续经营和盈利呢，要得有几个方面早有准备：
其一，经营成本的控制。任何一生意要保证它盈利，开源节流是最有效的途径。节流就是控制成本，要让收支保持一个适当的比率。
其二，经营人员配备。考虑酒吧需要多少服务生、调酒师、厨房工作人员等，制定合适酒吧经营的工作制度。
其三，管理。由于酒吧是相对特殊的服务行业，经营时间和规则有起相对独特性。一个简单的事实是，到酒吧的消费者一定会饮酒，在饮酒后，人们的状态和常态有所不同。这种情况下，服务生的待客之道和处理事情的原则都要适应酒吧工作的需要。
其四，良好的社会关系。形形色色的消费者和酒吧经营的特殊性，要求经营者拥有良好的社会关系，这样才能使工作变被动为主动，处理好一些突发事件，更有利于酒吧的经营。
其五，基于对餐饮业卫生、消防等方面有独特要求，酒吧经营者哟啊非常注意酒吧的软硬件建设。
夜场培训管理第一章夜场介绍第一节夜场的概念一、什么叫夜场夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜总会、会所等。
二、夜场共同特点：
为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。
三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点：
区别可以从装饰档次，设备设施、有无节目表演、服务项目（功能）、消费情况。
区分特点夜场装饰档次设备设施有无大型节目表演服务功能消费情况酒吧一般一般无或有一定的音乐演奏、歌手演唱舞池、酒吧比较低DISCO一般一般或进口无Disco大厅、KTV有高有低夜总会豪华高档进口有Disco演艺大厅、KTV、清吧、雪茄屋、红酒屋有高有低会所豪华高档进口有演艺厅、KTV、清吧、餐厅、客房、游泳池、健身中心、桑拿比较高注：由于夜场潮流性较强，以上分析仅供参考服务员具体工作程序及规范一、营业前1、准时上班（以换好制服，女性化好淡妆）备好所需工具（笔、手电筒、火机、开瓶器、酒水单）。
2、班前例会（认真听取主管的工作安排及礼貌用语训练）。
3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。
二、开始营业1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，昂首挺胸。
2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替。
3、拉开椅子让客人坐下，注意五指并拢，并做请的手势（女士优先）。
4、客人入座后，服务员第一时间为其服务。递上热毛巾，让客人擦手，高峰期间控制在2分钟内提供服务，向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么饮料？”记录下饮品、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别饮品、生果、小食、点完酒水时，做到准确清晰，重复order是很重要的。是减少错单的有效手段，完成order对客人说：“谢谢”并询问客人是否玩色盅及退下语：“请稍等”。
5、准确快速的为客人上酒水，并征求客人主动及时为客人打开酒水，斟好酒，请客人饮用。服务员须经常查看台面服务情况及时换上烟盅和煤油灯，并清理台面不必要的杂物，保持台面整洁，及时询问客人是否添加饮品或其它饮品，烟盅更换标准（三个烟头为限）。
6、生果盘服务规范，协助传送员把生果盘送至客台，上生果盘时：
“不好意思，让你久等了”，然后左手拿起一张纸巾叠好，右手用花签*上一块生果，纸巾包好花签的1/3处，并双手呈上“请慢用”（以女士优先）。
7、香烟服务程序A、按照客人的要求提取正确牌子的烟；B、把香烟连同一盒火柴放在B&B碟上给客人送上；C、询问客人是否需要把烟盒打开；D、如果需要，把烟盒顶部撕开，大概看见3-4支香烟便可，然后把2支香烟抽出，第一支大概距离第二支1/3的位置。
然后让客人自己取烟，准备给客人点烟。
8、洋酒服务规范：A如果客人点的是洋酒需询问客人是否需要软饮，如需要一定要记清楚客人所需软饮种类和数量；B、上洋酒时需为客人示瓶得到客人允许后方可为客人打开酒水；C、打开酒水后询问客人几位需要勾兑几位要纯饮然后根据情况为客人兑酒，斟酒（兑完后要先让客人品酒，纯饮的客人记得询问是否要加冰块）；C、为客人斟酒完毕后要把台面整理干净方可离去，（离去时要用礼貌语：祝您消费愉快。)
9、不断的巡台，注意客人的动向，客人呼唤举手时，等待时间为一分钟。必要时，可以礼貌的询问客人是否打算离场。
10、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管轻重，要及时表示歉意。
14、工作中作到四勤：（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)
A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。
B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。
C、有问必答，有呼必应：“请问先生/小姐有什么需要？”D、在工作区域内经常巡台，及时端、擦、收、送。
11、清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下”，工作时不能长时间挡住客人的视线，防碍客人之间的谈笑等。
16、客人离场后，清台时间为2分钟内完成清理工作，准备迎接新的客人。
17、当营业结束，宾客起身走时，要打手势，恭送客人：“多谢光临，请慢
走，欢迎下次光临”。
三、营业后1、清理所属岗位全部物品、杯、烟盅、餐牌等。
2、集合开班后会，认真听取主管对当天工作服务的评价，工作中如宾客有问题，能解决的尽量解决，不能解决的及时通知主管，上司安排工作时，绝对要先服从后上诉。
酒吧服务中的注意事项1、食物饮品上台前应检查是否干净、卫生。
2、服务客人时要有笑容及礼貌。
3、注意客人的举动，了解客人所需，及时为客人提供服务。
4、介绍或提供东西时，要清楚出品部是否有货源。
5、听客人点单时，要保持笑容及稍微弯腰，如客人考虑太久，切勿作出不耐烦的态度。
6手写单纸的字迹清楚、名称、编号、种类、日期、服务员的名字等，可使其他员工的运作得到准确的指示和引向。
7、清楚客人所叫的东西，出品部有否提供。
8、下完酒水单时，一定要重复客人以点酒水，以便客人确认，以防错漏，减少失误。
9、当客人希望点用酒水单以外的饮品，但不知道出品部能否提供的情况下应回答：“好的，请等等，我马上帮您问一下，”然后再做出相应的回答。
10、当遇到自行解决不了的问题时，应回答：“好的，请问您希望�6�7�6�7是吗？待我找我的上司来，他可帮助您，请稍等”。
11、东西上台面前，应跟好所需跟进的物品。
12、东西上台时，应小心轻放，不可发出声响，不要因繁忙而胡乱了事，要先服务女士后男士，上台程序应从客人右手边上台，然后跟客人打个招呼，让客人知道你是在服务中，完成后，应说请慢用，并顺便留意客人有无其它要求。
13、收拾台面东西时，应向客人打招呼，礼貌地说：“对不起，打扰一下，XX可以撤掉吗？；请让一下，谢谢！”等。
14、服务员在服务过程中应随时注意区域内客人的动向，当客人离开时，应主动询问客人是否需要保留座位，需要保留应礼貌询问去向，婉转告知早些回位，以免被客人抢占座位。不需要保留时，应明确客人是离场还是转区或转台，凡转区转台的，已落单叫东西的，应明确知道转到哪个区域哪个台，第一时间通知主管，由主管通知传送部门，以减少出品退回的现象。如需转房，由主管通知咨客及时带客人入房，无论客人离场、转区、转台、转房，大厅服务员应立即将台面收拾干净，重新摆放整齐，以便随时接待新一批客人，切记询问客人要礼貌，转台转房要带客。通知传送部要及时，传送出品上来要告知。
15、员工因事离开岗位，要告知同事或上司，请求协助，发扬团结互助精神，岗位区域不能出现“真空”确保营业正常。
16、服务是本份，任何时候公司员工不得利用任何手段恶意向客人谋取小费和私吞小费。
酒吧落单及结帐程序咨客带客入座-----开台------服务员点单------服务员将第一联交银台，第二联交出品部，自己留第三联------吧台（厨房）凭出品单出品传酒（菜）员传出----------服务员将出品上台---------客人用餐结束埋单-------交钱到收银处并盖章一、落单大厅服务员除了为客人提供各种服务外，还要负责在场内向客人推销酒水或食品，当客人有需要时，大厅服务员应迅速上前，保持笑容，微笑弯腰，用征询语言，询问客人：“请问先生/小姐需要
酒吧赚钱吗篇八
《1三位千万富翁告诉你：钱是怎么赚来的》
三位千万富翁告诉你：钱是怎么赚来的
在北京富人的身上一直蒙着一层神秘的面纱。北京富人甚少有愿意接受记者采访的，在北京两个顶级的富人俱乐部——长安俱乐部的700多名会员和京城俱乐部的1000多名富人中，愿意接受或者接受过记者采访的更是寥寥无几。笔者经过艰苦努力，采访到两家俱乐部共6名会员，从中甄选出3人。这3名顶级富人俱乐部的会员第一次向公众披露了创业的经历和心得。
王宏筠：找不着富人感觉
王宏筠39岁
拥有1家公司
主要从事领域：高档玻璃屋顶
个人目前资产：约1500万
所属俱乐部：京城俱乐部
人民大学毕业后，我选择去外企工作。我去的是美国的一家驻北京办事处，负责销售一些进口的医疗器械。那时候为了让自己可以做成更多的生意，我天天研究《人性的弱点》和卡耐基丛书，工作起来特别的卖力。
所以很快就成为了这个办事处签单量最大的人。刚工作半年，就被提升为销售三部的销售经理，当时每个月的工资从260元，一下子就提高到了400多元，而且赚到的是外汇券，也就是说，我的工资相当于人民币680元。那是1987年的事情。之后的几年，我的工资和年底分红都是办事处中层中最高的，一直到1989年，原先美国公司派来的首席代表回国了，他推荐我成为了这个办事处的首席代表。当年的工资是800美元。如果按当时黑市价折算相当于5000元人民币。
按理说，这应当算是很高的收入了，1989年时一个月可以赚到5000元钱的人就算是富人，可是我却一点没有当上富人的感觉。1992年年底，由于北京办事处的业绩十分突出，美国总部给予我个人1万美元的奖励。当时我自己已经攒下了30多万元，加上这1万美元，手里已经有了40多万元。
一天中午午饭后，我在赛特饭店的酒吧认识了意大利佐利雅建材公司的副总裁，他到中国来是想了解一下市场，并且寻找在中国的总代理。他对我说，他们公司的主要产品是一种专门为别墅或者是复式结构房屋的露天阳台设计的玻璃顶棚。第二天早上他约我中午时见面。午饭时，他对我说：“王，我可以给你比现在高10倍的工资，你来帮助我办起这个办事处吧？”我对他说：“你最大的目的是想在中国打开市场，还是想在北京先站住脚？”他很奇怪地看着我：“当然是为了打开中国市场，这两个并不矛盾。”我告诉他，这对于我来说却不是一回事。
如果仅仅是想在北京站住脚的话，我可以给他介绍更合适的人选，因为我已经决定为自己做事情。所以，如果想打开中国市场的话，我希望能够成为这家公司产品的中国总代理。他一听更是一惊：“你这样太冒险了，如果无法打开市场的话，你个人是要受到经济损失的。”我对他说，这一点我已经考虑到了。
现在说起这个“合作伙伴”来是很轻松的。可是随后的1年多时间里我都不知道自己是怎么熬过来的。为了开拓市场，我将自己的全部40多万元钱都投入了进去，当时此类的产品还没有现在这么先进，安装成本相当高。
由于北京地区的风沙比较大，所以对这个产品的安装工艺也就要求特别高，既要有很精确的尺寸，使其不留任何缝隙，又要保证天窗的开启自如，这不是随便找几个民工就可以做的，仅培训工人这一项就花去了好几万元。而最关键的是，每个月都要支付工人固定的工资，不论是否有生意。加上必要的广告费用，40多万元那时候特别不经花。1年的时间，30万元全进去了，却没有做成一笔生意。
在我已经弹尽粮绝，连向朋友借的5万元钱都快用光时，接到了机场路附近别墅区的工程，一共有7家要安装，使我一下子就赚到了20多万元。之后通县的别墅、顺义的别墅、昌平的温泉别墅，生意一个接一个，工人加班加点都做不完。到1995年时，商品房中大量的复式结构出现，我的生意更加火爆，意大利公司看到市场开拓得如此好，又给我让出了2%的利润。我也开始将业务发展到广州、深圳以及上海。我用了5年的时间就赚到了自己的第一个1000万元。现在，年销售额就高达500万。
赵松青：5000元创造奇迹
赵松青29岁
拥有公司2家
主要从事领域：环保产品
所属俱乐部：长安俱乐部
师范大学毕业后，我被分配到北京的一所中学教物理。当了两年的教师，我只存下来了5000元钱。1997年的暑假过后，尽管家里人和朋友没有一个人赞同，我还是辞职了。
5000元钱究竟可以做什么？我把自己关在屋子里整整一个星期，翻遍我所看过的所有的书，我以为或许可以找到好的项目，也的确从信息中找到了几个项目，可是到了第六天时还是一无所获。第六天夜里，我颓废极了，觉得自己实在是太傻了，可能所有人都说对了，我真不是这块料。一个人越想越气，可能那时候有些疯狂了吧？
也不知哪里来的邪火，我一把将身边写字台的抽屉拽了出来，并且狠狠摔在地上，我一屁股坐在地上，这时屁股底下发出了一种怪声音：类似于抽水马桶一样的
声音。吓得我一下子又跳了起来。再一看，原来是父亲去美国时带回来的一种小玩意儿，是美国的冰箱贴，制造成了马桶的样子，拿手一摁，就会发出抽水时的声音。我捡起这个小玩意，左右看了半天，又将它拆开了琢磨。突然我知道该做什么了。
第二天，我与门头沟一个小工厂联系后，马上乘车去了那个工厂。厂长一看我当天就去了，特别热情，并且说只要能够将生意给他们，不但保证质量和工期，而且价格好商量。我说，行，我去将制作工艺图拿出来。当天晚上，一宿没睡，凭着学物理的这点功底，制作出了工艺图，但是有一个问题比较难解决，就是如何让它发出抽水的声音。
天刚刚亮，我就照着一个从报纸上抄来的玩具厂的地址跑到了大兴。到了工厂，厂办的人给我叫来了一个老技师，老师傅一解释我才知道，原来特简单，将声音模拟到一个小模块上就解决了。随后，老师傅还给我介绍了一个生产这种模块的工厂，人家报价一个0.32元，生产3000个3天就可以提货。模块解决后，我就又坐上了公交车去门头沟。厂长告诉他们给我制造3000个。给了他们1000元钱的定金后，我又马上返回北京。这等于说是将自己的5000元钱全部投了进去。万一卖不出去，或者工厂制作的工艺太差，我就真的一点点退路都没有了。回到北京城第二天，我马上到北京的所有小商品批发市场，与摊主们联系。刚刚将产品拿出来，这些小老板就特别感兴趣。我定价6块钱一个，一般情况下5.5元就能够成交，3天的时间里，我就订出去了1000个。5天期满时，我又去了门头沟，这个小工厂的效率也挺高，5天的时间就制作出了1500多个，做工也还算精细。
我也干脆，将所有的余款都给了厂长，并且告诉他马上还会再制作10000个。厂长一听，特别高兴，又给我让出了2毛钱的利。就这样，不到两个月的时间，
我订做的13000个“抽水马桶”冰箱贴全部卖了出去。刨除所有的开支和制作费用，我一共赚了5万元。
拿着这5万元钱，我开始琢磨新的产品。可能是因为从来没有将自己放在那么大的压力下生活过，赚到5万元钱后，我马上就发了高烧。高烧持续不退，每天只好用冰块降温。有一天吃过药后，浑身发热，昏昏沉沉地睡着了，后来感觉到脖子凉凉地特别舒服，才发现是冰块滑落到了枕头上。
高烧一退，我就开始搜寻天气方面的资料，我估计1998年的夏天应该是酷暑，而前两年有一种“凉爽坐垫”曾经相当畅销，如果将它制作成“冰枕”，销路也应该不错。这一次还是将5万元一分不剩地全部投入了进去。当年夏天果然酷热，尽管多个厂家同时推出了“冰枕”，而且，互相压价，但是因为我的成本比较低，利润也还算的上可观，我的5万元在这个夏天最热的8月变成了70万元。赚到70万元后，我就成立了自己的商贸公司，不过后来很少有全部投入资金的情况，大多数的项目也的确用不着全部的投入。之后我又开发了5个项目，到2000年年底时，共赚到了600多万元。2000年我进入了北京顶级私人俱乐部——长安俱乐部。
冯国强：原本只想赚辆车
冯国强33岁
拥有公司2家
主要从事领域：装饰装修
个人目前资产：约800万元
所属俱乐部：长安俱乐部
酒吧赚钱吗篇九
《酒吧现状与发展趋势分析及方案》
酒吧现状与发展趋势分析及方案
改革开放三十年来，酒吧业迅速发展。现代人的生活方式、生活习惯已经慢慢与世界接轨，酒吧就成了城市最直接的文化标志之一。酒吧的兴起与红火和中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系。酒吧行业正步入科学发展的新世纪，始终跟随着时代的步伐。怎样使之成为一个长盛不衰、充满朝气的行业？这是摆在我们面前的一个新课题。
一、酒吧现状分析
社会主义市场经济的确立，使酒吧业的竞争日趋激烈。尽管目前全球受金融海啸、股市升跌等客观因素的影响，酒吧业并没有出现大幅萎缩的现象。在我们身边一些酒吧依然人气鼎盛，一些经营得法的酒吧生意越做越大，越做越红火，分店开了一间又一间。当然，其中也有一些酒吧经营艰难，不得不缩小规模、减薪裁员，甚至关门倒闭。这毕竟是少数，也是市场竞争、优胜劣汰的结果。目前酒吧的竞争可以说是全方位、多元化。它们不局限于单一的模式，包括酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、投资方式和组织形式等等。
1、专门供应传统英式鸡尾酒的酒店酒吧，重点突出鸡尾酒的出品质量、服务质
量、并以高档的环境设施吸引客源。
2、大众化的酒吧，突出大众化消费，既卫生又舒适，品种不多，但在于精品与
浓缩。当然，在本地的环境来看也只适合做普通的大众酒吧，但也要突出重点以及特色！
3、大型的K吧，着重于歌曲的快、靓、正，顾客可自由选歌，吧内装修也有一
定水平，部分K吧还供应自助餐。
4、DISCO吧则突出音乐与环境气氛的渲染。DISCO吧是中国人的一大最爱，同
时也是近几年酒吧发展的重头戏。也正是因为DISCO吧的火爆，从某种意义上来讲它带动着中国酒吧业的繁荣。它不仅吸引了大量的泡吧族，使之形成一个庞大的泡吧群体，也吸引了前赴后继的外地和本地的投资者。
以上的几个酒吧分类只选择“大众酒吧”来做！总之，全方位、多元化的经营，使酒吧分属了不同的层次、不同的结构和不同的范围。在整个酒吧市场中，它们各有长处，各有特点，也各自拥有不同的生存空间。立足在这个多元化的竞争环境中，如何根据自己的实际、长处、特点去适应市场的变化，去确定自己的经营策略，经营方法和经营特色，使自己始终处于一个有利的位置上，就要保持不断变通，不断更新的经营方法。要知道，酒吧行业几乎没有什么专利可言，当一种经营方式、一款特色鸡尾酒或甜品的出现时，很快就会流行开去，当市场上已广泛流传的时候，它就失去竞争的优势了。
(摘自网络资料)
二、酒吧发展的趋势
可以预测，短期内酒吧的现状不会有很大的改变，这与改革开放初期的情况不同，也与整个经济大环境相联系。近期内，国民经济仍处于一个调整阶段，国企的改革，人们的经济收入与消费观念，决定了酒吧发展的步伐。发展是必然的，发展的趋向也是可以预见的。
1、求创新 没有创新，技术不会进步，经营不会成功，酒吧业不会发展。改革
开放初期，国外的新鲜事物开始传入中国，国外的潮流也带动着我国酒吧业的起步。通过近几年的发展看来，我们还是进步得比较快的，对外开放和向人学习的干劲大大地带动了中国酒吧业的发展，通过不间断的专业交流活动与比赛，使酒吧行业日渐成熟。创新的关键是要得到人们的接受、社会的承认，一种新的营销手法，一种新的原料与配搭，一种新的口味与饮法，一款新的饮品能够流行在酒吧市场，哪怕是暂短的，也是成功的。
2、求实惠 求实惠是人们消费观念成熟的表现，酒水的价格已从“暴利”时期
转入到成熟规范的时期。现在人们的消费观念有了很大的改变，等价交换的商品经济原则在人们头脑里扎下了根。酒吧业的盈利，已不象前几年那样厚利或暴利了。不少酒吧业的经营者已感到步履艰难，酒水的价格开始规范起来。这是酒吧业成熟的表现，也是符合经济发展规律的表现。让利于民，让消费者感到实惠，是促使酒吧业进一步繁荣的长远策略。一些精明的经营者，已清楚地看到了这一点。微利不是没有得赚，也不一定是赚得少，我们可以通过物尽其用、杜绝浪费等来降低成本，可以通过活动或利用节假日来提升营业收入。
3、求舒适 酒吧经营的一个目的就是让客人享受。讲享受，是现代人的一种追
求。只满足填饱肚子和解决生理需要，从现代来讲是很容易也很简单的事。但满足享受却不容易。对于在生存竞争和压力中疲于奔命的都市人来说，酒吧提供了一个暂时“放松与自由”的归属空间。这里没有权贵，只有停不下来的音乐、舞蹈，还有一杯接一杯的酒，人们从中寻找一种解脱和放松。“放松与自由”正是酒吧文化的本质所在。
4、求变化 灵活善变，不拘一格，一切以市场需要为根本取向。当今酒吧业，
不管哪种经营方式和哪种经营路向都有一定的生存空间，也不会是一成不变的，问题是这个空间有多大，如何在这个生存空间中求变化求立足，那就要研究市场的需求。目前遍布城市商业区的饮品小店就是酒吧的一个缩影。她们大多以经营奶茶、果汁等饮品为主。由于其经营路线明确，经常推陈出新，较受年轻一族青睐。但众多后来者纷纷效仿，无论从装修、饮品、服务等都缺乏特色，使饮品市场出现千篇一律的现象。首先，不要被市场的假象所蒙蔽，一切应以市场真实的需求为导向，切忌一窝蜂。要抓准时机，靠近市场，看准市场。其二是在经营内容上，切忌一成不变，要常变常新，不拘一格。品种要经常变，经营手法要经常变，要变出特色，变出新鲜感。今后酒吧的
发展，不会只是一种经营方式，一种经营路子而取胜。其三是要有自己的特色，自己的风格，要有市场认可。
5、求宾至如归的优良服务 酒吧的服务水准如能达到宾至如归、服务到家的境
界是最令客人称道的。酒吧服务质量是否优良，直接关系到酒吧客源的稳定和发展，甚至影响到酒吧在社会的声誉。不同的客人带着各种各样的饮食动机来到酒吧消费，酒吧有责任提供各种有偿服务来满足客人。
为使客人享受到宾至如归的优质服务，我们应在员工培训和奖惩制度这两方面下大功夫。一间成功的酒吧，其花在员工培训的精神不亚于创新品种的精力，而要把优质服务持之以恒，现场督导和控制是必不可少的手段。
（书籍资料插入修改）
三、开酒吧必须具备的条件
一、喜欢酒吧
著名经济学家黄有光说过：“当经济增长和自己的兴趣爱好结合在一起的时候，人最能够感到快乐。”酒吧的文化特性和经营的特殊性，决定了你必须首先喜欢酒吧，才能够理解它、经营它。 一个成功的酒吧的老板，回头看自己开酒吧的过程，全都觉得这绝对不是一个偶然的过程，而是自己性格和爱好必然结出的果实。几乎所有的酒吧经营者，他们开家酒吧的想法都是从走进酒吧并喜欢上酒吧这种环境、气氛开始的。你可能不知道在什么时候，和谁一起，为了什么第一次走进了酒吧，你们随便选择了一个位置，你看到的，听到的，触摸到的，闻到的，所有这一切，改变了你的爱好和未来的从业发展方向。而你决定要开一家酒吧的想法，可能只是因为你在酒吧里看到的一个细小的环节，比如临座客人的一句话，Bar Tender（酒吧）不经意的一句对话或是一个转身动作。坐在酒吧舒服的椅子上，听传来的音乐中一个熟悉小节，你会随唱几句，然后觉得这就是你想要的生活。以后,你会经常光顾这家酒吧，一进门时，Waiter（服务生）会主动跟你打招呼，你也有了习惯的位置和饮品，爱听的音乐和熟悉的朋友。再以后，酒吧会成为你生活中不可缺少的一部分，也就是说，经营酒吧成为你的职业。
二、喜欢结交朋友
从陌生到了解，语言是最好的交通工具。我们必须认识到交流或者交际是一种能力，它可能是天生的，也可能是后天学习得来的。要想成为一个成功的酒吧老板，你必须掌握这种能力，因为你必须能够了解每一个走进你酒吧的客人，并且努力成为他们的朋友。所以，做为酒吧的老板，你要善于把握一个人的心理。你还要有一点幽默感，只有这样，才会有更多的朋友认可你，喜欢你和你的酒吧。当然，你也要具备坦率、诚实、宽容和不拘小结等品质。北京三里屯南街有一家酒吧，面积不大，位置也不好，但来这里消费的客人却非常多，这是什么原因呢？关键就是老板有非常强的交流和沟通能力，老板和客人见面时打一个招呼，或是简单的一句问候，都是处处用心，恰到好处的。来过他酒吧的客人，离开酒吧时总有一种不尽兴的感觉，总想和老板再聊上几句，成为老板的朋友，这样的酒吧，生意怎么能不好呢？ 认真聆听客人的倾诉也是一种能力。能够安静地看着客人的眼睛听他讲话，不随
意插话和打断客人的思路，努力听客人说完每一句话，并且为客人的激动而兴奋，为客人的伤感而沮丧，这是一个酒吧老板要具备的素质，更是酒吧老板应该具备的一种修养。
三、应该是杂家和专家
一个没有细节和不关注细节的人是没有吸引力和感染力的。作为一个酒吧的老板，你应该对任何事情都抱有极大的兴趣，并对生活的诸多事情有自己的理解、分析和认识，不人云亦云，不随波逐流。 所谓杂家，不同的人有不一样的理解，但你确定你是自己定义的杂家吗？你符合所谓杂家的标准吗？如果是你会展示出来吗？你会让别人肯定你吗？同咖啡馆一样，酒吧也是舶来品。酒吧来自于西方，但又不能完全模仿西式酒吧。地域、气候特点和文化、消费习惯的差异，决定了酒吧的内容和形式。作为酒吧的主人，也应该是熟知中西文化，善于从中西文化的差异中找到酒吧与中国人消费习惯、消费喜好的结合点，从而确定开设酒吧的形式和消费内容。要想做到这一第点，你必须是一个杂家。 除了杂家外，作为酒吧的老板，你还必须是某一方面的专家。当然，这里所说的专家并非是指获得国家科技奖励或享受国务院特殊津贴的人，也不是国际调酒大赛的冠军。你哪怕是懂得一点中国书法，会写一手好字，或者收集到一百张以上的美国乡村音乐，弹得一手好吉它，或者是伍迪*爱伦、村上春树的狂热爱好者，你就是所谓的专家。开酒吧需要的就是你这样的特长，你的兴趣、爱好有可能与酒吧行业风马牛不相及，但它绝对会给你的酒吧经营起到积极的作用。北京有几家酒吧，就是因为酒吧老板喜欢读书，喜欢摄影，喜欢旅游，他们经营酒吧于是成为读书人、摄影爱好者和背包族相互交流的俱乐部。
四、开酒吧也需要经营头脑
在北京，经营酒吧的老板有两种心态，第一种是利用酒吧聚集志趣相投的朋友，做自己爱做的事，实现自己的梦想，不追求酒吧盈利；另一种是单纯的商业行为，通过商业操作，努力获得最大的投资回报，是功利注意的心态。不管哪一种心态，要想做一家成功的酒吧，被大多数人或小众认可的酒吧，这家酒吧必须是可持续性经营并且能够自负盈亏的。可能某一时期酒吧在支出和收入上是不平衡的，特别是酒吧初创时期，但你必须要看到酒吧的发展前景和未来的收益能力。比如说酒吧新开业或者酒吧经营处于淡季，作为一家酒吧的经营者，你必须要有一种驾驭风浪的经营技巧，认真考虑酒吧支出和成本问题，考虑酒吧服务人员工作效率的问题，使你的酒吧在整体上处于一个良好的经营状态。当然，你还要在经营的低潮期考虑酒吧的卖点，考虑酒吧的未来发展，考虑经营上的细节问题，诸如洗手间的卫生状况，整修破旧吧椅等等。
不要把商业和文化割裂开来，要有快乐赚钱的心态，不赚钱的老板不是一个好老板，不赚钱的酒吧也绝不是一个好酒吧。 酒吧也是一种产业，作为经营者，要按照该行业的规律和特点来操作和经营。酒吧首先是服务行业，所以，我们在给客人提供产品的同时，还要附加最好的服务；酒吧还是一种文化消费产业，那我们就应该利用文化的手段，赋予它更多的文化内涵；酒吧还是娱乐产业，那我们就应该给客人更多的快乐和愉悦。我们不能违背酒吧
产业的规律来经营酒吧，那是不明知的行为。
五、喜欢酒吧这种生活方式
在服务行业中，有一个名词叫做“夜店”。夜总会、Club（俱乐部）、卡拉OK厅、Disco舞厅和酒吧等等都属于“夜店”。这些行业，不论老板还是从业者，都是晚上工作，白天睡觉。这种生活完全大破了正常的生活习惯，生物钟也完全与别人相反。于本地的经济消费状况以及生活方式也可以做到白天工作，晚上到酒吧照看，不会与现在的工作情况发生冲突。 一个酒吧的老板给客人的印象应该是这样的：他是一个有过很多经历和故事的人；他是一个有亲和力的、友善的、容易接近的人；他还有一点点魅力，有一点性格；他有很好的记忆力、理解力；男人在他面前可能没有压力，女人也很有安全感；他还有一点服务的心态和把握全局的能力，他会化解矛盾，善解人意，等等。这一切做起来并不难，难的是你的态度，只要你热爱，你愿意，你完全能够做到这些。其实做一个酒吧的老板，要比做一个严谨的公司经理容易得多，随意得多，好玩得多，有趣得多。当你看到你的酒吧人头攒动宾朋满座时，成就感就会油然而生。
有一句唐诗这样说：“秋高篱菊黄，登市蟹迎筐，沽得延年酒，宾朋醉几场”。经营一家酒吧，大概与这样的境界相类。会念酒吧生意经。
相对于酒吧业红火的大环境，一些小酒吧业主却认为经营一家酒吧是一件极困难的事。不少小酒吧经营难以维持，经营者苦不堪言，除去社会、经济大环境的因素外，不少酒吧没有特色、经营范围过杂是其主要原因。酒吧本身的文化是一种时间的延续，是长久客户群、酒吧自身文化的持续积累和沉淀，就像一瓶陈年红酒，越老越迷人。
酒吧经营需要日积月累的品牌树立和数年、十几年甚至数十年的持直以恒。比如成都玉林中路的百年磨房酒吧，其装修、设备、设施虽未能像京沪酒吧那样花费不菲，但其经营理念却始终贯彻以人为本的原则，讲究酒吧的亲和力，讲究酒吧历史的延续，努力在时间的流转中沉淀酒吧自身的东西。这种酒吧在经营中看重客人的感受，逐步完善酒吧自身给客人的感觉，在潜移默化中让客人留恋酒吧。酒吧的专业化经营正如其他娱乐形式的专业化经营一样，只有纯粹才可能做得专业，只有专业才可能区别于其他娱乐，也只有这样才可能有自己独特的魅力和生命力。
既然是生意，如何保证它的持续经营和盈利呢，要得有几个方面早有准备。
其一，经营成本的控制。任何一生意要保证它盈利，开源节流是最有效的途径。节流就是控制成本，要让收支保持一个适当的比率。
其二，经营人员配备。考虑酒吧需要多少服务生、调酒师、厨房工作人员等，制定合适酒吧经营的工作制度。
其三，管理。由于酒吧是相对特殊的服务行业，经营时间和规则有起相对独特性。一个简单的事实是，到酒吧的消费者一定会饮酒，在饮酒后，人们的状态和常态有所不同。这种情况下，服务生的待客之道和处理事情的原则都要适应酒吧工作的需要。
其四，良好的社会关系。形形色色的消费者和酒吧经营的特殊性，要求经营者拥有良好的社会关系，这样才能使工作变被动为主动，处理好一些突发事件，更