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面包粉出膜后再揉会怎么样篇一
《25分钟出膜揉面心得》
25分钟出膜，揉面心得大分享
我写的有点多，但是如果你能耐心地把它看完，我觉得你已经成功一半了，因为你具有揉面的耐心了。如果不能，那还是去买个搅拌机吧。
粗体是我认为的重点，要是你实在没耐性看全篇，看看重点吧就。
作为烘焙新手外加对面包制作有点心得的我，想和大家分享一下我做面包成功的经验和失败的教训。我烤箱入手今天是整整一个月，也顺带纪念一下。这一个月以来，除了做了几款饼干蛋糕和几个红薯之外，全用在面包身上了。问我为啥喜欢烤面包，一个是还油脂和糖较饼干蛋糕少很多，天天当早餐吃也不会腻；再者，就是-------我迷上了揉面。这么说估计好多人要晕了，大部分人对于面包的爱恨交织恐怕就在这个揉面上。而于我而言，面包最大的乐趣就在于揉面，将一堆原材料经过自己的手变成一个个有生命力的小面团，然后经发酵成一个个胖乎乎的大面团，再然后变成造型迥异的花式面包或者漂亮的山形吐司。。。。。。一想起这个奇妙的过程就会让我兴奋不已。好了，不废话了，如果你还在为揉面发愁，还在为烤出来的“馒头”沮丧，不妨往下看看，我愿我的一点点经验能帮到你做出心仪的可爱的面包（最近一次揉面边拍照片边揉25分钟拉出薄膜手套）。
首先，工欲善其事，必先利其“器”。在这里我只想提两个我个人认为很有用的东东。第一，是刮板，尤其是一侧带有弧度的质地稍软的刮板，可以刮掉粘在面盆边上的面，不浪费面粉又好清洗面盆。还有一种质地稍硬的刮板，边缘较前者锋利，可以轻松分割面团且干净地清除案板上残留的粘面团。第二，我不知道jms都是在哪儿和面的，我一开始一直是用盆。就是俺家祖传的和面的大瓷盆，我妈做馒头窝头用的那个家伙。用了两次以后觉得并不理想，后来看了孟老师的视频，就试了试在台面上和面，哎呀，那是相当地舒展啊，可以放开手脚地干了。所以，我建议，就在你家厨房的大理石台面上揉面，固定的底面能让你使得上劲，放得开手脚，提高揉面效率。并不需要很大，我目前的使用范围在1×1.5米足以。
其次，提一下原材料。其他的没必要说了，主要是面粉的选择。以我目前使用了两种面粉的经验，说实话，不用选择。只要是高筋粉就成。我用的网购的铁人高粉和超市购入的塞北雪高筋粉，不论是在出膜或者成品上真没看出有什么区别。这两种面粉，我都可以在半小时之内将400g—700g（最多一次用过700g的面粉）揉出薄膜，吐司成品最高的达到过14cm，这个高度不算最高但已经令我非常满意了。所以，出不出膜跟面粉没什么关系，方法不对，换成多好的面粉也还是出不了膜。我还有一斤的金像粉还没投入使用，等哪天会试试她到底和别的粉有什么区别，再来汇报一下。
再来说说重要的“配方”。为啥说它重要，其实是这主要是对于新手而言。高手可以根据自己的经验和喜好改动配方，但是新手最好还是第一次，至少是第一次制作时不要擅自改动配方。如果你第一次成功了，之后可以琢磨琢磨怎么依自己
的喜好在遵循一定的规律的前提下稍作改变。还有，虽然网上高手如云，但是我还是建议新手采用有一定口碑的书籍上的配方比较保险。毕竟出书的人会有更多的时间和精力研究地更专业一些。网上copy的配方经过传来传去可能丢三落四或者根据转载者的理解稍作改动也不是不可能。等你掌握了一定的规律之后，自己发明配方也是很容易的事情了。
马上来说说我这一个月在面包这条道上是怎么爬过来的。以下都是根据我自己的理解总结的一点点经验，有不对的地方还请高手不吝赐教。面包制作的关键在于揉面和发酵，这两点做好了，你就成功90%了。
那先说说揉面。揉面最最关键的问题是----干湿原料的配比！干性原料主要是面粉和少许奶粉，可可粉之类的；而湿性原料主要是水、牛奶（含88%的水），包括蛋液（含73%的水）。为叙述简单，下面分别以面粉和水代表干、湿原料。如果干湿原料配比合适，面团最初是很粘手的，但是经过数分钟的揉搓之后就会慢慢变的光滑。如果你采取正确的手法揉了半个多小时还是很粘手，那绝对是水多了，这时只能加面粉了，虽说各种原材料都是以面粉为标准配备的，最好不要轻易加面粉，但是这种水多的情况下，不加面粉揉到天黑也出不了膜。我曾有两次水加多了，揉了四十分钟面团一点变化也没有，后来只能一点点加面粉，一共揉了一个半小时才差不多。而另一种情况，面团虽然成团但是很干的话，也是揉不膜的。因为面筋的形成是靠面粉和水的结合，如果水分不足，也是不行的。
如何判断水分是否充足？如果面团很干，摸起来会较硬，用手掌根部揉面时，感觉到面团内部是偏硬且没有弹性的，那就是面团偏干了。干湿配比得当且最后揉出膜的面团的特点是用手掌按下去时能感觉到面团内部是柔软而富有弹性的。（文中提到的出膜都是能拉出大片薄膜且破洞边缘光滑的膜，即完全阶段。）
我这里想说的是，面团宁干不湿！加水过多的面团就像一场噩梦，手都黏在里面出不来就甭提揉了。所以不要一次把水全加进去。[/b[b]]（因为你很少那么幸运的和配方的作者的原料、作业环境完全相同，面粉吸湿性不尽相同等各种原因会造成即使配方一样，面团也不一样。）那水加到什么程度呢？加到能把面盆里的面粉攒成一个面团的程度就好了，不要有剩余的干面粉就成。然后就可以把面团拿出来放到大理石台面上开揉（记得把面盆用刮板刮干净噢）。这个过程中要不断地往里加水，但是每次只加一点点。我管这个过程叫“揣水”，可以这么操作：每次把面团中间按出一个小坑，用手沾一点点水进来。然后像包包子似的把中间的水包进去，边包边揉，这时台面上可能会粘连粘面，那是因为水还未全部被吸收。可以尽量用面团干的部分去把台面上的粘面粘起来，大概半分钟左右水就会慢慢地被面团吸收进去，这时就是三光（手光、面光、台面光）了。然后再重复前面的做法，按个坑，沾点水进去继续揉。直到面团越来越柔软，手掌按下去时感觉内部也越来越有弹性，甚至有点气体的感觉时，不用检验，膜肯定出来了。当然这时，你如果想让成品更湿润绵软的话，还可以这样再揣几次水。这样一点点揣水的好处是不会加多，你能随时感受到面团的状态。这时面团会非常柔软湿润，手接触和按压上去的感觉很是享受，就像在和它打太极一样。你可以继续享受一会这样的状态，然后差不多就可以收工了，虽然不至于把面筋揉断，但是我们可以把力气留给下一个面包哈。
整个过程的关键就是每次只需一点点水，然后揉到三光以后再加下一次水。我上次做孟老师书里的鲜奶油面包，所有原料（包括全部水）都加进去之后，居然还有好多干面粉（所以即使是书上的配方也不能生搬硬套也要灵活使用），然后通过这种方法加了大概十多次共计40多克水。这个过程千万要有耐心，其实每次如果只加一点点水，半分钟就能三光。即
使加20次也只需十分钟。而这时，基本上已经能出薄膜了。假设这40g水一次或者比如5次加入，那后果不堪设想，不仅出不了膜，你的手都会黏在面团里出不来。所以，欲速则不达。只要遵循这个原则，揉500g左右的面团半个小时之内完全能搞定，而且整个过程手和台面会很干净。
网上的很多方法我都试过，比如泡面法，还有酵母提前溶解至有大泡泡时再加入面粉等等，个人认为效果不是很明显。泡面法可能是和温度有关，北京这里室温20度可能不适合。而酵母是要提前溶解的，我一般将酵母配方中的一部分水里静置一会，根据时间长短和酵母的不同，有时有大泡有时没有，我都一样加到面粉中用揣水的方法揉面，一样是20多分钟完成。其实，在揉面的过程中，面团经过摩擦，温度会上升，这个过程中酵母已经在工作了，所以，揉到最后能感觉到面团里有“气”，这实际就是酵母吸收糖和淀粉后释放的Co2了。就是揉到最后你能感觉到面已经有点“发”的感觉了。这时不用检验，膜肯定已经出来了。
黄油在揣水的过程中可以加进去。理论上，油脂会阻碍面筋的形成，但是又能让面团变得柔软湿润。我们一般揉面采用的是后油法，而这个“后”后到什么时候完全凭自己感觉吧，关系不是很大。如果你怕黄油影响出筋，那你就在快出薄膜的时候加入，然后也是按照揣黄油的方法（一次加入一部分，三光之后再加）的方法把黄油揣进去。万一你都揉完了才发现忘了加黄油了，这时再揣进去也是可以的，手揉不会那么轻易的断面筋。这个都比较随意，自己看情况。至于如果在干湿混合之初就加入黄油会不会真的影响面筋形成，影响到什么程度，我没有试过，以后有空我会试试再来汇报，毕竟这样能使黄油均匀分布在面团中。
再补充一下揉面用力的技巧：不要只是手掌用力，要是用全身的力气通过手掌而已，加到面团里面去，这样，揉面就是个全身运动，根本不用担心胳膊变粗，这是不可能的，只能让你的胳膊的赘肉收紧而变细～～～而且变得有力气哦。
总结一下：
1. 混合：最初干湿原料混合时，不要一次把水全加进去，慢慢加入水直至面团成团后拿到台面上。
2. 揣水：在台面上揉面时，一点点加水像包包子一样把水慢慢揣进面团里去。每次一定要三光之后才能继续下一步。（揣黄油同理）
3. Last but not the least,这一点我上面很少提及，上面一直在说行为上的具体操作方法。而下面我想跟大家分享一下心理上的揉面法：我们要用“心”去感受。在整个揉面过程中，我们要仔细去感受面团的状态，去感受水份和黄油被面团中的每个细胞一点点吸收的过程，甚至去感受面团的“心情”，真的，面团是有生命的，只要你去感受你就能发现。这个过程，你甚至可以闭上眼睛。当人的眼睛闭上的时候，他的心才能“看到”。对，闭着眼睛揉面，用你的心去感受面团的“心”，当你能和它很好的沟通的时候，揉面这点事儿真的很easy！ 能做好以上三点，半小时之内出膜不是梦，锻炼了身体又省了搅拌机的银子，还能吃上和自己心心相印的面包，何乐而不为呢？大家去试试吧，如果还有问题再来交流交流，有好的揉面心得的jms也欢迎交流啊，让我们都能轻轻松松地做出好吃又可爱的面包。
关于面包制作的第二个关键词“发酵”，这个过程倒是不难，只要酵母用对了，问题不大。
面包粉出膜后再揉会怎么样篇二
《揉面是做好面包最基本的保证》
揉面是做好面包最基本的保证，很多朋友，尤其是新手受揉面问题的困扰，不知道液体加多少合适，感觉累得够呛还是揉不好，使用机器又不知道如何控制，不知道如何判断面团的状态，追求“手套膜”却总是遇见成功它妈……那么，今天咱们就来谈谈关于揉面的问题。
在了解该怎么揉面之前，先来看看为什么要揉面？
揉面是为了让面团形成网状结构，从而能包裹住发酵时产生的气体，形成蓬松的组织。我们要做的工作就是让面团形成所做的面包需要的网状结构。
关于手工揉面和厨师机揉面的方法之前已经分享过了，今天专写揉面，所以集中在这里，侧重点就是网友问到的那些为什么。
一、手工揉面：
400克粉的面团，再多的话搅拌刀转速明显减慢，感觉很吃力。如图，分别是200克粉和400克粉的甜面包面团，面团都能缠在搅拌刀上被甩起来。
面包机不是什么面团都能揉，它能胜任大部分面团，甚至一些液体量
比较大的欧包面团，但揉不了贝果、普雷结之类液体量相对较少的面团——面团没法缠在搅拌刀上，只会被搅拌刀吃力地拨来拨去。
面包机功率相对低，揉面效率不够高，而且揉面时间长了以后会升温，导致面团温度过高，影响面包品质。解决这个问题一是使用冰蛋、冰水来控制面团温度，二可采用“静臵”面团的方法，也就是很多网友所说的“泡面法”。 “静臵”常用于欧包制作，小德的博客里这几年有很多的示范。面团通过一段时间的静臵可自然产生筋度，不需要长时间揉面，有利于体现面粉自然的味道。做软式面包，副材料比较多，比较不容易体现面粉的味道，加上时间问题，一般不采用“静臵”的方法。
据我了解，网上最早将“静臵”用于软式面包制作的是苏慢慢，后来珍珠奶茶NSL将这种方法用于“预约”程序做面包，很多朋友因此在早上吃到新鲜出炉的美味面包。通过“静臵”，面团会更容易达到扩展阶段，缩短揉面的时间，节省手工揉面时的体力。我现在用面包机做面包时经常会提前将面团静臵一段时间，然后加入酵母和黄油，直接使用“和风面包”程序，不需要另加1个“和面”程序。
使用“静臵”的方法时，将除酵母、黄油以外的原料放在一起静臵半小时以上，然后放入酵母启动“和面”程序，揉到需要的程度后加入黄油，可达到事半功倍的效果。
关于静臵的时间，我特意做过实验：同一配方的甜面团，分别静臵半小时、1小时和5小时后用面包机和面。通过实验发现，静臵半小时和1小时的面团判断不出明显差别，静臵5小时后的面团已可以拉出比较厚的膜，比静臵1小时的效果更进了一步，但接下来揉面的过程，使用面包机揉到同样状态需要的时间是一样的，证明此面团要达到需要的状态主要还是靠揉面。详细过程如图：
面包粉出膜后再揉会怎么样篇三
《各种揉面2003 文档》
《跟爱和自由一起做面包》之那些关于揉面的为什么
揉面是做好面包最基本的保证，很多朋友，尤其是新手受揉面问题的困扰，不知道液体加多少合适，感觉累得够呛还是揉不好，使用机器又不知道如何控制，不知道如何判断面团的状态，追求“手套膜”却总是遇见成功它妈……那么，今天咱们就来谈谈关于揉面的问题。
在了解该怎么揉面之前，先来看看为什么要揉面？
揉面是为了让面团形成网状结构，从而能包裹住发酵时产生的气体，形成蓬松的组织。我们要做的工作就是让面团形成所做的面包需要的网状结构。
关于手工揉面和厨师机揉面的方法之前已经分享过了，今天专写揉面，所以集中在这里，侧重点就是网友问到的那些为什么。
一、手工揉面：
面包粉出膜后再揉会怎么样篇四
《《跟爱和自由一起做面包》之那些关于揉面的为什么》
《跟爱和自由一起做面包》之那些关于揉面的为什么
原文出自爱和自由的博客，地址为：
揉面是做好面包最基本的保证，很多朋友，尤其是新手受揉面问题的困扰，不知道液体加多少合适，感觉累得够呛还是揉不好，使用机器又不知道如何控制，不知道如何判断面团的状态，追求“手套膜”却总是遇见成功它妈……那么，今天咱们就来谈谈关于揉面的问题。 在了解该怎么揉面之前，先来看看为什么要揉面？
揉面是为了让面团形成网状结构，从而能包裹住发酵时产生的气体，形成蓬松的组织。我们要做的工作就是让面团形成所做的面包需要的网状结构。
关于手工揉面和厨师机揉面的方法之前已经分享过了，今天专写揉面，所以集中在这里，侧重点就是网友问到的那些为什么。
一、手工揉面：
面包粉出膜后再揉会怎么样篇五
《对于用面包机来进行揉面的技巧》
对于用面包机来进行揉面的情况，相信很多同学都会有需要！那小艺今天就来给大家写一写这个面包机来揉面的经验分享吧！希望大家用自己的面包机都能揉出让自己满意的面团吧！想之前小艺写过一篇文章介绍了面包机揉面情况！主要就是用面包机揉面和厨师机揉面做了一个对比看看有什么区别！大家应该决定出自己是买什么了吧？？如果你选择面包机那就看看下面的文章吧！
在家里做面包呢，小艺自己做的面包也算面前可以见人的吧？？嘿嘿不要觉得我谦虚了，这是实话哈。曾经也是失败过很多次了，做不出非常完美的面包来！那怎么办？还是只有不停的实验调整了嘛！最终终于让我总结了一些使用面包揉面团的经验，那下面就给大家做一个分享：
1、用水量是非常重要的，看任何的食谱不管是电烤箱食谱还是面包机食谱都会提到揉面的方子嘛！那同样一个方子，为什么小艺揉出来的面团就刚刚好，而有的同学揉出来的太干了？为什么有的同学肉出来的就黏黏的？？原因就是因为大家用的面粉牌子不一样，（小艺常用食材品牌推荐大家可以点击看看）不同的品牌的面粉吸水性自然会有所不同了，再加上全国各地不同的湿度造成的影响！所以大家不要在揉面的时候，一次性就把所有配方中水分配额全部倒进去，要预留10-15%分量
的水分备用，观察在揉面过程面团的软硬程度来决定是否要再放水分？
2、如果说我们是手动揉面的话，那温度肯定是室温状态下的！那面包机揉面的话，是一个相对封闭的环境下进行的揉面。那随着时间的推移，面包机内的温度也就会随之升高！在揉面的过程中面团温度变高了，就会出现变湿粘，发酵，从而影响面包的质量。也可以在揉面的时候把面包机的盖子打开利于散热，如果说是在炎炎夏日的话，你可以把用于揉面的液体进行冷藏，冷藏过的液体也可以调整面团的温度。
3、说到揉面嘛，那面粉自然是最关键的！在QQ群里，有很多朋友就问小艺了，这做面包用XX面粉行不行？小艺自己也做过几次实验，如果用的不是专门烘烤专用高筋面粉的话，做出来的面筋的含量不够，直接导致做出来的面包不够柔软，不是很Q的感觉！如果说你是完美主义者的话，会容易纠结自己做的面包和外面买的面包不一样的话，那请用烘烤专用高筋面粉！别用其他面粉代替！
4、揉面肯定要放酵母嘛！那酵母在放的时候应该注意点什么呢？揉面的时候酵母不能直接与糖和盐接触，这样会导致酵母脱水失去活性。如果用冰水揉面的话，酵母也不可以直接接触冰水，因为冰水会使酵母失去或者降低活性。
5、最关键的就是发酵的过程了。第一次发酵的温度控制在
28-30左右，发酵时间是60-80分钟，面团会大约膨胀到原来的2倍左右的大小。中间发酵（松弛）可以使面团更具延展性，利于面团的整形，时间一般在10-20分钟。二次发酵（最后发酵）温度在35-40度左右，不能超过40度，发酵时间在30-60分钟，不能超过60分钟，发酵至2倍左右大小，吐司的话要发酵至模具的8分满。具体可以根据面团的情况而定。
首先，面一定要揉到位，要揉到用手指拉扯时能扯出一片薄膜的样子，大概面团成形之后一边揉一边在台子上摔300次左右吧，我偷懒先用面包机给揉了30分钟，再自己在台子上摔了8分钟左右。面团揉出薄膜，会在表面鼓出一些小气泡的样子，这是面包皮做薄的关键所在，你揉出的面筋膜有多薄，面包皮就能有多薄，而且层次会更为丰富。
其次，第一次发酵的面团最好滚圆，把光面向上，底部也尽量闭合完整，这是为了方便二次发酵之前整形。发酵的方法最好的是用海带丝MM的微波炉加开水法，一小时之后面团即可发至两倍大了。
第三，发酵好的面团先用拳头从中部压几下，排出一些气体，然后自外朝内将面团取出，动作一定要轻一定要柔，不可以用劲挤捏、拍打或撕扯，不然烤出来的面包会变硬。面团进行分割整形的时候也不能用手撕开面团，必须用刀切割，并最
好一次搞定，不要反复，不然也会使材料变硬。整形完毕的面团如果不够满意，也不能再捏碎重做，否则会影响面包膨胀。
第四，二次发酵仍然采用微波炉开水法或者用烤箱低温发酵（也要放杯开水），但时间必须足够，直到面团膨胀至原来的
2.5倍才算完毕，千万不要心急，二次发酵的结果直接决定面包膨胀度。
第五，二次发酵后的面团表面刷上牛奶，待稍干再刷蛋液，这样经过烘烤后光泽度会非常好，也还很柔软。烤好的面包趁热刷上一层明油，可以是溶化的黄油也可以是色拉油，能抑制面包表皮水分蒸发变干，还能增加光泽度。
关于沾手的问题：还是要耐心呀，要做松软的面包，面团水分一定会很多，刚开始面筋没有揉出来时，面粉吸水状况没有达到最佳，肯定会非常湿粘，但当你继续将湿粘的面片集中成团不停揉下去后，你会发现面筋渐渐粘走面团上掉下来的小面片，越往后揉，就会越不粘手，最终整个面团会变得非常柔软光滑。千万不要在觉得粘手时就往手上加油或者往面团里加面粉，这样反而会加长面团面筋揉出时间，而且做出来的面包口感发硬。
第二次发酵不成功，我的体会可能有下面几个原因，一个是温度和湿度不够或者温度过高，这样酵母菌或者活性不够或
者已经死掉；二是时间不够，现在冬天可能发酵的时间要长一些，最好以发酵的结果为标准，而不是以配方上的时间为标准；三是前面提到的，整形过程中对面团有较强的撕扯或挤捏动作，使面团发硬，这样就很难发起来了，正确的方法是动作轻快一些，如果不能较快也不要紧，但一定要轻，不影响第一次发酵的大致结果，整形完毕的面团表面也较为光滑饱满，内部气孔较为丰富；四是在一次发酵完整形时加入较多面粉或色拉油，这样也会影响二次发酵。
因为二次发酵面团一般是在烤盘上，微波炉里放不下，因此最好将烤盘放在烤箱最下层，然后在烤盘上一层放烤网，在烤网上再放一碗开水，关上炉门，烤箱设定35度，时间设为1个小时试试，注意了上面几点，再用这个办法应该很容易成功的。
面包粉出膜后再揉会怎么样篇六
《20张图全解面包机揉面及吐司制作全过程》
20张图全解面包机揉面及吐司制作全过程--【牛奶吐司】
最开始学做面包的时候，揉面，除了手揉，我们能用上的机器只有面包机，我的第一台面包机也是当时很热销的aca m600，可惜没用上多长时间，皮带松了，跟老掉牙似的，转着转着就“掉链子”嘶哑着嗓子干嚎不打转儿，找朋友修了几次，空转的时候不犯病，拿回来放上面团就那副德行，后来气得我给它扔车库里了。
再后来，厨师机开始风靡，我也随风败了健伍的M800，我记性不好，也可能是这些年网购太杂乱，实在想不起到底是从哪条渠道买的了，反正，买回来还有点小不愉快，因为机器上有些划痕，不过，质量没得说，可以传家的机器！去年有
一次，我疏忽大意，打面团的时候它自己在厨房的台面上撒欢儿蹦跶，结果一脚踩空摔地上了，一声巨响后我心都碎了，后来发现除了摔裂了机身连接处的一小处塑料件之外，丝毫不影响使用，忒皮实！
之前一直都有网友让我帮忙推荐揉面的机器，那时我肯定会首推厨师机，但大多数人会被厨师机的价格吓到，相比起每天吃的那点儿面包，厨师机看似性价比不高，也不太适合烘焙热情一般，持续热情未知数的初级烘焙发烧友。所以很多人又问，有没有面包机的推荐，当时的我只能很抱歉地说，我只用过aca还坏掉扔了，所以没办法推荐。
我自己曾发誓过，有了厨师机我们家再不会进面包机。但，现在看来，话真不能说太满！年前，一直想买个酸奶机，拖来拖去就偶遇了这款面包机，说实话最先让我眼睛一亮的是它有酸奶功能，可以省掉添置酸奶机的银子，接下来可能就是那股子用惯了厨师机想尝试新鲜，又对任何新的厨房用品潜意识里有尝新和挑战的欲望，让我最终迎接了新款面包机的到来！
不过，自打用上了这个面包机，我的厨师机都闲置了俩月了。我并不是说这台面包机比厨师机还要好，我的意思是各有利弊，各取所需。以我个人的使用习惯和经验，简单地对比一下，性价比属于个见仁见智的问题，就不说了，只从使用上简述两点小优势：
其一：面包机安静。
厨师机的噪音，用过的人都知道，大马力嘛，肯定噪音大。有次我在专心守着厨师机打面团，我妈进了我家还喊了我几声我都没听见，结果一回头吓得我心脏差点儿蹦出来。
打个比方，厨师机就搏击战士，需要在呐喊声中释放自己的力量，张扬一股气场；面包机就像体操选手，内敛，安静，调整气息将技巧与力量融合，优雅地释放到四肢。
其二： 面包机不用看管。
厨师机马力大，强劲，用时短，面团的状态变化快，所以需要守在跟前盯着，要时不时检验面团薄膜的状态，以免打过头，还要看住它别瞎“蹦跶”碰着磕着。面包机不需要，设定好程序，混合好面团，你就可以该干嘛干嘛，让定时器提醒你到时间回来看一眼就可以，面包机相对较缓和的搅拌速度一般情况下是不会将面团打过头的。
这一点看起来没什么，实则对于“不愿被束缚”的我来说，非常地便利！我相信，不必被一个机器捆绑着，可以自由地把时间和精力同时分配给别的事情，一心多用，肯定也是很多主妇的追求！
其三.出膜一样精彩。
以前总有人说面包机打不出厨师机的膜，其实，这是个操作和认识上的误区，选择功率大的面包机，用对方法，面包机出膜的质量一样杠杠的，而且，比厨师机更容易控制，不容易打过头。
另外，有些博友问我，说她们的面包机打面团不是裹在转轴上打，而是被拨来拨去的。各品牌的面包机在性能和工作轨迹上肯定是不同的，我特意观察过，我的这款面包机（柏翠PE8990S）打面团时面团是始终裹在转轴上甩的！当然，那些转轴裹不住面团的现象，也不排除是面团配方的问题。
好啦，啰嗦了这么多，具体说下面包机的实际操作细节吧。
【牛奶吐司】
原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶176克，蛋液40克，糖50克，
盐5克，黄油30克 小提示：我个人喜欢高个子的吐司，所以尽管用450克的吐司模，每次面粉也要用到300克，其实不太推荐新手用这么大的份量，无论从发酵还是烘烤都不如500克以内的面团容易掌握。可以按比例缩小用量,面粉250克为宜。
我非专业人士，下面所说的方法是个人实践中得来。但，仍然需要指出的是，不同的面包机性能不同，适用的程序和时间不同，我目前只使用这一台面包机（柏翠PE8990S），如果你的面包机是别的牌子型号，以下只能供您参考了。对于面团，学会观察，感受和判断它的状态变化才是最重要的。
做法：
1. 先将面包桶取出，搅拌棒安上。倒入牛奶，蛋液，糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，不粘的内壁尽量保护点儿才能用得更久，是吧？）。
（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出现了）
2. 倒入面粉和酵母，酵母最后放。
3.
4.
这样
将面包桶放进面包机。
选择“和面”程序，20分钟，开始！ （系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得马力会大些，搅拌力度大。） （装卸面包桶的方法说明书里都有）
面包粉出膜后再揉会怎么样篇七
《快速面包手套膜及拉丝秘笈》
快速面包手套膜及拉丝秘笈
简 介
看了很多人家揉手套膜的方法，也试了不少方法，反正觉得效果不佳，揉手套膜很费时费力，一度持放弃态度。这几天有空闲不知怎么着又开始琢磨揉手套膜起来，昨天尝试以摔打面团为主折腾那块面，没有想到大约二十分钟就出膜了！同时很强烈的体会到了面进入扩展阶段那种奇妙的绵软的手感!原来揉出手套膜的秘诀不是“揉”面，用单一的摔打法操作手套膜，但是实践证明比第一次更快出膜，前后只花十五分钟而已!一瞬间突然觉得用对方法，原来手套膜可以这般容易。
用 料
面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈
1、将A材料混合【夏天建议酵母使用2—2.5克左右，当糖的添加量在面团中超过7%（以面粉计），请使用耐高糖高活性酵母；并使用冰牛奶、冰鸡蛋和面来减慢发酵速度】，进行手套膜第一阶段揉面，面团刚开始是软软、粘粘的，但是揉了之后就会变得光滑柔韧。揉面时，一定要使用手腕的力量，手腕用力将面
团向外推开，然后将推出去的面拉回来放在上面，像搓衣服一样反复重复以上动作，直到面团手感光滑、柔软、富有弹性，大约10分钟左右。然后进行面团的湿度判断。
2、面团湿度判断：面团压在手心，倒扣不会掉落。请重视面团湿度，如果干了请加水或者牛奶继续揉面，直到湿度达标，各家面粉吸水性不一样，大家可以少量多次添加液体，同时记住自家所需的水量。手套膜出来的快慢与成功都由湿度说了算!如果你的湿度没有达到方法图片标准，即使你努力一个小时手套膜也会很不客气地与你无缘。不要与干面团为伍，做那些事倍功半甚至无功的傻事儿!
3、面团湿度判断：扯掉面团手上有面糊残留，但是用面团在这个手上转动几圈，手又回到干净的状态。请一定一定要进行面团湿度判断，湿度不够，加水或者牛奶继续揉，揉好了再进行一次判断，只有湿度达标了，才能继续下面的步骤。
4、面团湿度判断达标以后，将面团放进保鲜膜里，然后放进冰箱冷藏20-30分钟，手套膜第一阶段完成。很多不明白为什么要放冰箱冷藏，冷藏是为了改变和破坏面团组织原来的结构，使我们更容易出手套膜，这个步骤不是为了发酵哦！查阅了很多资料说后盐法更加科学，所以将盐放到进入扩展阶段（见步骤14）才加入。
5、将黄油切成薄片，备用。面团冷藏20分钟以后，就准备进入手套膜第二阶段。以下为第二阶段的总括说明：快速摔或打面团至面筋网络形成，操作熟练者一般10-15分钟即可出手套膜。注意体会那种特别绵软的手感，有这样的手感时说明面团已经进入扩展阶段。没有经验者一般摔打时间最好控制在30-40分钟之内，不要过度摔打导致适得其反。
6、将冷藏20分钟的面团从冰箱中取出，压成扁圆形，把一半的黄油铺在面团的一半边，对折成半圆形，然后再把剩下的一半黄油铺在半圆上，再对折成四分之一圆形。有问，怎么不是用后油法？其实这时候添加黄油也是属于后油法的范畴。面团中油脂的添加一般应该在面团形成之后，但面筋还未扩展时加入。这样油脂与面筋与淀粉之间形成一层薄膜，而使面筋更为柔软，且能保持面团中的气体。
7、然后开始揉面，将黄油充分揉进面团里，请大力揉面5分钟。温馨提示：很多湿度够了，但是没有充分揉出面的韧性，也会导致摔打的时候面团容易断裂。
8、准备10克橄榄油和刷子。接下来这十分钟的重点动作就是摔(6～10次)→涂油→对折→摔(6～10次)→涂油→对折……橄榄油涂完以后就重复摔(6～10次)→对折步骤。
9、一手握住面团的一头，另一手将面团另一头往台子上摔1次，拿起台子上摔出去的面团摔第2次，反复摔面团动作3次、4次、5次、6次(一般连续摔6～10次)，面团会被摔打得越来越长。如果面一摔就断，请加水或者牛奶，如果面越摔越干，请加水或者牛奶。
10、给摔长的面上面涂一层橄榄油。
11、将刷了油的面团对折。
12、继续重复前面的摔面团步骤。很多没有注意摔面的细节，摔一次就对折了！再次强调摔面技巧：把面摔出去一次，两次，三次，四次，五次，六次，七次，八次，九次，十次，甚至更多次，再对折摔长的面，继续再反复这个摔面步骤!
13、涂油，对折。橄榄油没多久就涂完了，接着重复摔→对折步骤即可。
14、你会感觉手里的面越摔越软，摔打将近8分钟的时候，手里的面团握上去会有一种特别奇妙的绵软感，有点像捏气球那种绵软柔弹的感觉，这种美妙的绵软感说明面团的柔韧度已经到了扩展阶段。(盐对于面包的作用：盐加在面团中会使面包缩小和减慢面团的发酵过程，同时可为面包皮增添颜色。如果用后盐法，一般在摔打八分钟左右，放盐揉搓3～5分钟，盐一般最好在面团的面筋扩展阶段后尚未完全扩展之前加入，当然一开始就加入影响也不大。盐除了平衡制品的味道之外，它是吸湿剂会吸收水分和使面团收紧，让面筋网状完全发展，还使面包屑的颜色洁白一点。)再继续摔打面团，让它进入完全扩展阶段，你的手套膜可以说成功了!
15、摔打十分钟后，手套膜出来了！大家请仔细看手套膜细节，一个合格的手套膜面团表皮下一定是清晰可见许多气泡的，出现这样的气泡有利于发酵成松软的面包组织，再加上之后面团发酵到位，做出松软可以拉丝的面包是没有问题的!很多撑手套膜的时候一撑开就破，那表明还需要继续摔打，要有一种特别绵
软的手感才是进入了扩展阶段，那种绵软就像做拉面一样的，连续摔打十来次时面被摔得很长较细都不断，请大家以这个为摔面判断的标准。手套膜第三阶段：出手套膜以后再改用揉搓法再大力揉面五分钟，使面团稍加松弛，让面筋组织结构更紧实，面筋蛋白质的网状结构分布更均匀，这样也可以减少发酵出现大气泡的情况，这个阶段5分钟即可。有些手套膜一撑出来面组织是花纹的或者疙疙瘩瘩的不匀称，就是少了这个环节。
16、很多都撑不出手套膜，下面教大家一个我偶然发现的撑手套膜技巧：面团摔打十来分钟以后，最后摔打十次，用摔打在台子上的面最尖的顶端来撑手套膜，将面一端轻轻向上提、拉、扯，慢慢地往大往薄里扩展，面越提拉越薄，越来越透明，手套膜就会出来了！如果你摔打半小时没有手套膜，就请按照以下步骤去检查你的面团：1、先检查第一步湿度跟方法标准一样吗？倒扣面团掉落情况和用力抓面团放手后面粘手的情况。2、面团有没有出现特别绵软的手感？3、撑手套膜的破口边缘是不是整齐平滑的？如果三个问题答案都是“肯定”的，那就是合格的手套膜面团，也许是你撑手套膜的技术不够了。即使是手套膜比较厚不太到位，请继续往下按照步骤走，也是完全可以做出松软拉丝的面包的！（使用摔面法的直接转步骤23）。
17、“面包十五分钟手套膜(终极版)”，前面步骤1-5都一样，这一个步骤图是取出冰箱里的面团，加入切薄片的黄油，大力揉五分钟，揉均匀。
18、揉完后，面团比较粘，请在台子上倒一点油抹匀一块台面。大家看见旁边的手套膜神器——擀面杖了么？顺便也给它抹一点油吧！
19、手套膜的目标就是：尽可能让面团的分子结构多多断裂，形成新的致密的网络架构。揉面法，无论力道多大耗时多长，对于断裂面团分子结构起效比较甚微。摔面法，可以有效地断裂面团分子结构，但是需要大操作台，声音也比较吵闹，而且很多难以一下子掌握摔面的要领，导致很多人失败而放弃手套膜。昨天，我在想，既然手套膜就是要断裂面团分子结构，那么用工具敲打面团效果不是应该跟摔面一样，甚至更好么!摔面是用面去撞击台子，那我用工具来撞击面，不是更简单容易么!下面进入面团打法最重要的步骤，请大家仔细阅读哦！
20、关键步骤到了，这个就是终极版手套膜秘笈的核心!把面团拉长条放在台子上，用擀面杖从一端开始敲打面团，注意擀面杖放水平敲打，一个地方连续
敲打二十次再移往相邻的地方继续敲打二十次，直到敲打完整条面。
21、请涂抹油之后再将面对折，然后再拉长条，放臵在台子上，继续重复前面的敲打步骤吧！如果用后盐法，一般在敲打八分钟左右，放盐揉搓3～5分钟，再继续敲打到完全扩展阶段，手套膜就可以成功了!
22、出手套膜以后再改用揉搓法再大力揉面五分钟，使面团稍加松弛，让面筋组织结构更紧实，面筋蛋白质的网状结构分布更均匀，这样也可以减少发酵出现大气泡的情况。
如果面团揉、摔不充分，面筋网络不能形成，面团在发酵时保存气体的能力降低，制成的面包体积小。但面团揉、摔过度，会破坏面筋蛋白质的网状结构，同样会形成面包体积小，内部气孔大而多。所以没有经验的摔打面团最好不要超过四十分，没有很薄的手套膜没有关系，跟着步骤继续走，后面的发酵到位，面包松软拉丝绝对没有问题的！
23、面团手套膜成功以后，可以进行第一次发酵，发酵时长约一个半左右，发酵到原来面团的两倍即可。注意，热天发酵速度快，不要四十分钟就发到两倍大哦！那样面组织不成熟，面包口感粗糙呢！热天可以通过减少酵母用量、使用冰牛奶冰鸡蛋和面、冰箱冷藏发酵等方法来减慢发酵速度。用手指沾干面粉，在面团上戳个洞进行发酵情况判断。
发酵正常：凹痕的面积与手指的大小相同，且复原速度缓慢。
发酵不足：用食指蘸水或少许干面粉轻压面团会留下指形凹痕；如凹痕很快恢复，说明发酵未完成。发酵不足的面团体积无法增大，质地也会粗糙。
发酵过度：用食指蘸水或少许干面粉轻压面团会留下指形凹痕；如凹痕周围呈明显下陷或快速下陷，则表示发酵发酵过度。发酵过度的面团很难整形并带有酸味、酒味，品质较差。
24、一发结束后开始进行面包整形，整形过程发起来的面会被压扁，所以整形好以后需要进行第二次发酵。我一般放烤箱里40度低温发酵40分钟。二发我要么是在面包表皮刷一点儿水或者橄榄油，要么用保鲜袋盖好整形好的面包，这样可以防止表面变干，不至于烤出来的面包表皮过硬。二发好以后，150度预热烤箱，在预热时间内，可以给面包刷一层蛋液。有些会出现二发好以后回缩的现象，请注意看后面的原因分析及解决办法。
面包粉出膜后再揉会怎么样篇八
《面包知识》
第一步、先从认识面粉开始吧！ 第一步、先从认识面粉开始吧！做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在 11.5%以 上，平均可以达到 13%。有 TX 说在超市买不到高筋面粉，我的意见是去大型的超市找找，或者干脆网购。毕竟，做 面包少不了它。饺子粉不是高筋面粉——这点需要特别注意。我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的，但我知 道它深深植根于很多 TX 的头脑里。只要稍加注意，就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在 10—11%之间，达不到高筋 面粉的标准，仍属于中筋面粉的范畴。但是，它是中筋面粉中蛋白质含量最高的粉类，所以，是在没有高筋面粉的情 况下，可以用它代替，作为权宜之计。如何判断面粉的筋度呢？有一个最简单的办法。抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证 明筋度很高。如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。第二步、最重要的步骤之一： 第二步、最重要的步骤之一：面团的搅拌有一个说法：面包制作过程中，正确的发酵影响了面包质量的 90%。对此我深不以为然。在我看来，面团的搅拌与 面团的发酵处于同等重要的地位，同时影响着面包的成败。注意了！对面包搅拌重要性的理解，有助于你制作出成功的面包！搅拌，就是我们俗称的“揉面”，它的目的是使面筋形成，为了帮助大家理解这个概念，我必须说一下面筋形成过程 以及它在面包制作中所起的作用：面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐 聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔， 经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少，则组织粗糙，气孔大；面筋多，则组织细腻，气孔小。 这也是为什么做面包要用高筋面粉的原因，只有高含量的蛋白质，才能形成足够多的面筋。要强调的是：只有小麦蛋白可以形成面筋，这是小麦蛋白的特性。其他任何蛋白质都没有这种性质。所以，只有小 麦粉有可能做出松软的面包。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等，都无法形成面筋，它们必须与小麦粉混合以后，才 可以做出面包。有些烘焙师会使用 100%的黑麦粉制作面包，但这种面包质地会十分密实，因为没有面筋的产生，无法 形成细腻的组织。（有 TX 曾经问：我往中筋面粉里加点蛋白质，它会不会变成高筋面
粉？现在你应该明白了：除非 加入小麦蛋白，加入其他诸如大豆蛋白牛奶蛋白等任何蛋白质，都不会对面筋的含量产生影响。）搅拌的过程： 揉面是个很辛苦的工作。为了产生足够多的面筋，我们必须在揉面上花大量的力气。从。不同的面包需要揉的程度 不同。很多甜面包为了维持足够的松软，不需要太多的面筋，只需要揉到扩展阶段。而大部分土司面包，则需要揉到 完全阶段。什么是扩展阶段和完全阶段？通过不停的搅拌，面筋的强度逐渐增加，可以形成一层薄膜。取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄 膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。继续搅拌，到面团能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。 这个时候的面团就达到了完全阶段。关于什么样的面包需要揉到怎样的阶段，每个方子中都会有说明，根据方子进行操作即可。如果用机械搅拌，则搅拌过度也会是一个常见的情况。面团揉到完全阶段以后，如果仍继续搅拌，面筋会断裂，面 团变软变塌，失去弹性，最终会导致成品粗糙。因此应该尽量避免搅拌过度。如果是手工揉面，有没有什么技巧？有的。每一个人在揉面过程中，都会形成自己的技巧。以前没有搅拌机出现，那时候的面包师是将面团放在石台上， 将身体贴近石台，用身体和臀部的力量帮助揉面，而那个时候的面包师体型也往往十分彪悍。家庭制作不需要揉那么 大量的面团，会轻松许多。揉面的力度与速度是关键。加快揉面速度往往可以使揉面时间大大缩短。此外，还可以使 用摔、打、擀等等方式。但总之，揉面是个力气活儿。有些配方的面团含水量十分大，非常粘手，用手揉是十分困难的。这时候可以借助擀面杖来搅拌，但会非常费力气。 因此，即使你喜欢并且坚持用手揉面，但买一个面包机帮助你也是必要的。揉面的其他林林总总：揉面的目的除了让面筋产生，还为了让酵母、油脂、糖等在面团中分布均匀。混合材料也是揉面的一部分。关于这一点，有很多 TX 都在使用后油法，即先将除黄油以外的材料揉成面团，揉到 起筋后，再加入黄油。事实上，先期加入黄油更有利于油脂在面团中的均匀分布，有一个方法可以一试：就像做奶香 小酥饼使用的打发黄油方法一样，将黄油、糖、鸡蛋等材料先搅拌均匀，再加入水分或其他液体材料，稍稍搅拌后， 最后加入面粉和酵母，揉成面团。各种甜面包都非常适用这种方法，可以创造更均匀的乳化体系。第三步、最重要的步骤
之二 第三步、最重要的步骤之二——面团的发酵 面团的发酵 发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面 筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。发酵需要控制得恰到好处。发酵不足，面包体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足；发酵过度，面团会产生酸味， 也会变得很粘不易操作。一次发酵、中间发酵与二次发酵：除非时间非常仓促的时候，我们可以搅拌好面团，整形进行一次发酵后烤焙，其他时候，都需要进行二次发酵。因 为一次发酵的产品，无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论。在专业领域，一次发酵和二次发酵有两个专门的词汇来体现它们的区别(Fermentation 和 Proofing)，而家庭制作中， 我们只需要知道，好吃的面包，是两次发酵做出来的就可以了。长时间的发酵会增加面包的风味，因此有些配方使用冷藏发酵，通过低温长时间发酵，得到别具口感的面包。但冷 藏发酵有一个缺点，就是发酵时间不易控制，容易导致发酵过度或者发酵不足。在现代这个缺点有了解决的办法，那 就是将冷藏发酵与中种法结合，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。关于这一点，以后我会再详细做一篇关于中种法的 博文。第一次发酵，怎么判断已经发酵好了呢？普通面包的面团，一般能发酵到 2-2.5 倍大，用手指沾面粉，在面团上戳 一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面团，在 28 度的时候，需要 1 个小时左右即 可。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。第一次发酵完成后，我们需要给面团减减肥。把变胖的面团排气，让它重新“瘦”下来，然后，分割成需要的大小， 揉成光滑的小圆球状，进行中间发酵。中间发酵，又叫醒发。这一步的目的是为了接下来的整形。因为如果不经过醒发，面团会非常难以伸展，给面团的 整形带来麻烦。中间发酵在室温下进行即可。一般为 15 分钟。 中间发酵完成后，我们可以把面团整形成需要的形状。这也是非常重要的一部，直接决定了你做出来的面包是不是 够漂亮。每款面包的整形方法都不相同，可以根据方子来操作。要注意的是，整形时候一定注意将面团中的所有气体 排出，只要有气体残留在面团中，最后烤出来就会变成大的空洞。 第二次发酵(又叫最后发酵)，一般要求在 38 度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有 85%以上 的湿度。很多 TX 问我怎么保持这
个温度和湿度条件。工业制作有专门的发酵箱。而家庭制作不具备这样的条件，因此，我 们只能退而求其次，尽力创造类似的环境：将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门。 水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。使用这个方法的时候，需要注意的是，当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，需要及时更换。最后发酵一般在 40 分钟左右。发酵到面团变成两倍大即可。第四步、接近成功了 第四步、接近成功了——烤焙 烤焙烤焙之前，为了让烤出来的面包具有漂亮的色泽，我们需要在面包表面刷上一些液体。这些刷液有水、牛奶、全蛋 液、蛋水液或者蛋黄液。根绝不同的刷液，出来的效果也不相同。比如水，主要用来刷硬皮面包的表面；而全蛋液， 则适合大部分甜面包。具体的刷液，在方子中会给出来。将最后发酵好的面团入炉烤焙的时候，要注意千万不要用力触碰面团，这个时候的面团非常的柔软娇贵，轻微的力 度也许就会在面团表面留下难看的痕迹，要加倍小心。烤焙的时候，根据食谱给出的温度与时间即可。注意观察，不要上色太深影响外观。第五步、面包的保存 第五步、很多 TX 可能都忽略了这一点。刚出炉的面包非常的松软，但是如果保存不当，就会变硬。——其实，只要经过正 确的步骤做出来的面包，都能维持相当长一段时间的松软，如果你的面包在几个小时以后就变硬了，也许该想想是不 是制作方法上出了问题。面包一般室温储藏即可。如果你想保留较长时间，可以放入冰箱冷冻室，想吃的时候，拿出来回炉烤一下即可恢复 松软。但是——千万不要放入冷藏室！冷藏室的温度会使面包中的淀粉加速老化，极大缩短面包的保存期。到这里，这篇文章也接近尾声了。关于面包，你还有什么疑问吗？有，而且，一定还不少！每一款不同的面包，都会遇到不同的问题，在掌握了基础理论后，学会分析每次出现的问 题是很重要的，这样才能不断提高自己的水平。做出和外面卖的一样，甚至更可口的面包，并不是很遥远的梦想。有任何问题，多来这里和大家交流吧，君之热情的欢迎你^^
面包粉出膜后再揉会怎么样篇九
《辣妈经验分享》
辣妈经验分享——宝宝喜欢的饭菜及做法
早餐：包子 小馒头 粥
上午：早餐后两小时吃水果 酸奶
午餐：炒饭 面条 排骨汤等
下午：午睡后通常肚子会饿，起床吃些面包或点心
晚餐： 小馄饨 饺子类 有时喝粥配炒菜
1、鸡蛋番茄馅饼（三分钟早餐超简单）
洋葱、番茄、火腿切丁，平底锅倒少许油翻炒。
淋上打散的鸡蛋液，撒盐、黑胡椒粉 ，即将凝固时折叠翻转
出锅切块盛盘
2、菠菜鸡蛋煎饼
切碎的菠菜倒进鸡蛋液搅拌均匀，倒入平底锅摊成饼。
折叠后切块，盛盘。
3、驴打滚
黄豆粉在无油的热锅上炒熟
和好的糯米面上锅蒸熟后，粘上黄豆粉擀成一张饼，放入红豆沙馅儿。
卷成卷，然后切块。在表层撒些椰蓉更好吃。
4、蒸八宝鲜奶
牛奶和蛋清液搅拌均匀隔水蒸
高汤煮开后放入青豆、玉米、虾仁、火龙果加少许糖和盐 煮片刻，勾芡出锅淋在蒸好的鲜
奶上。
5、紫薯馒头
紫薯切片大火蒸熟，去皮捣成泥。加入面粉、糖、发酵粉发酵；
白面粉也加发酵粉和奶粉发酵。
发酵好的白面皮裹上紫薯面团。
收口朝下
背面划十字