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篇一:《食物药物——紫苏的营养价值、食用禁忌》
食物药物——紫苏的营养价值、食用禁忌
英 文 名：
Perilla
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别 名：
赤苏,红苏,黑苏,红紫苏,皱紫苏
营养成分：
紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。紫苏味辛性温。归肺、脾经。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。
食物详情
适宜人群：
一般人均可食用。
不适宜人群：
气虚、阴虚及温病患者慎服。
选 购 宜：
以叶完整，色紫、香气浓者为佳。
选 购 忌：
叶片不完整，萎蔫的不宜选购。
烹 调 宜：
在我国少数地区用它作蔬菜或入茶。紫苏酸枣的营养价值。
烹 调 忌：
紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
食 用 宜：
有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。
食 用 忌：
无。
储 存：
紫苏为野菜，多为即菜即食，季节性较强，不宜保存。如果需要可以将其焯水，放入冰箱内保存。
来自：.cn/html/2014/sc_0423/303.html
篇二:《紫苏油的营养价值及功效说明》
紫苏油的营养价值及功效说明
紫苏又名赤苏、苏子或是叫白苏。西双版纳印奇的紫苏油是以紫苏为原料提取的食用油。现代营养学发现紫苏油主要成分:α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E，18种氨基酸及多种微量元素。其中人体必需脂肪酸尤为丰富。紫苏油中а－亚麻酸含量达56.14%-64.82%。а－亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA（这两种物质被称为“植物脑黄金），不含胆固醇，对人体具有更为显著的保健功能和医药功效。
紫苏油是目前所知α—亚麻酸含量最高的食用植物油，而以紫苏籽油品质最好。而印奇紫苏油中α—亚麻酸含量高达70%左右，非常可观。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性还有人类普遍摄入不足的现状，建议专项补充α—亚麻酸。
研究证明，印奇紫苏油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质浓度，清除胆固醇，防止血栓形成。科学实验证明，为目前已知植物油类中a—亚麻酸含量最高的植物油享有“陆地上的深海鱼油”美誉。紫苏酸枣的营养价值。
紫苏油和核桃油营养成分对比
脂肪酸组成（﹪）
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
ω-9 油酸
多不饱和脂肪酸
ω-6 亚油酸 紫苏籽油 7.7 14.6 14.6 77.1 15.1 核桃油 4.1 16.0 16.0 79.5 68.5
ω-3 α－亚麻酸
62.0
其它 11.0 0.6 0.4
可从上表直观看出，印奇紫苏油的营养价值是其他植物油难以比拟的。 提高记忆力紫苏酸枣的营养价值。
a—亚麻酸所合成的DHA大量存在大脑皮层、视网膜以及生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，能够有效改善记忆力。
抗衰老功能
美国专家试验发现，摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶的活力，对延缓机体衰老有明显的作用。
抗癌作用
紫苏油能明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病几率，还可抑制结肠癌的发生。
抗过敏作用
日本名古屋市立大学奥山教授等的研究证明：给小白鼠食用紫苏油，可以使引起过敏的物质和中间体血小板凝集活化因子产生量明显减少，其中含有迷失香酸是一种芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很强的抗氧化性能够抑制过敏性反应。
其他作用
1、降脂降压
印奇紫苏油中丰富的亚麻酸具有降低血清中胆固醇、甘油三酯、低密度的脂蛋白和极低密度脂蛋白的功效，从而抑制血栓形成，有效预防心肌梗赛和脑梗塞。
另外，α-亚麻酸还可以降低血粘稠度和增加血液携氧量，抑制甘油三酯的合成，增加体内各种脂质的外排。所以紫苏籽油降脂降压的效果非常明显，尤其是对高血脂以及临界性高血压效果更为突出。紫苏酸枣的营养价值。
2、保肝护肝
紫苏籽油中的α-亚麻酸能有效抑制脂肪的形成，并分解将其排出体外。每天食用紫苏油可预防脂肪肝形成。
3、健脑益智、保护视力
据央视报道，紫苏油中的α-亚麻酸是神经细胞合成的基础原料之一，同时还是决定人类智慧发育的最为关键性营养素之一，被誉为“脑黄金”。所以说正确补充亚麻酸，可使婴
、幼儿智力提高20%-30%。
篇三:《食物药物——酸枣的营养价值、食用禁忌》
食物药物——酸枣的营养价值、食用禁忌
英 文 名：
Sour Jujube
所属分类：
水果类
别 名：
山枣
营养成分：
酸枣性平，味甘酸；有养心、安神、敛汗的功效；可用于神经衰弱、失眠、多梦、盗汗的治疗。
食物详情
适宜人群：
一般人群均可食用，心脏病患者尤其适合食用。
不适宜人群：
内有实邪郁火及肾虚滑泄梦遗者慎服。
选 购 宜：
以粒大、有光泽，外皮红棕色，种仁色黄白者为佳。
选 购 忌：
颗粒小，外皮青色等不宜选购。
烹 调 宜：
1.凡肝虚劳热，虚烦不得眠者，可与知母、茯苓、川芎、甘草等配伍； 2.凡心气不足，腠理不固，症见自汗不止者，可与黄芪、人参、牡蛎、浮小麦等配伍，以增益气固表敛汗之功； 3.若睡中汗出者，可与人参、茯苓同用； 4.若心肾阴亏，阴虚阳亢，致虚烦失眠、心悸健忘、口干咽燥、舌红少苔者，可与生地、玄参、麦冬、柏子仁等同用。
烹 调 忌：
无。
食 用 宜：
酸枣的营养主要体现在它的成分中。它不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素；更重要的是，新鲜的酸枣中含有大量的维生素C，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人体中的利用率可达到86.3%。患有神经衰弱的人可以用酸枣仁3—6克，加白糖研和，每晚入睡前温开水调服，具有明显的治疗效果。
食 用 忌：
无。
储 存：
避光、通风保存。
推荐食谱
酸枣仁粥
原料：
酸枣仁末15克,粳米100克
做法：
先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
来自：.cn/html/2014/sgl_0423/423.html
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