电饭煲蛋糕不发

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电饭锅蛋糕有图
电饭煲蛋糕不发(一)【电饭煲蛋糕不发】【电饭煲蛋糕不发】【电饭煲蛋糕不发】

电饭煲做蛋糕方法 编辑教你20分钟搞定

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电饭煲做蛋糕
电饭煲蛋糕不发(二)

如何用电饭煲做蛋糕？【电饭煲版戚风蛋糕】 如何用电饭煲做蛋糕？【电饭煲版戚风蛋糕】16 款蛋 ？【电饭煲版戚风蛋糕 糕集 有一次我妈跟小姨在家用想尝试用电饭煲做蛋糕，被我打击了。我说不行， 成功不了，戚风蛋糕的要求很高的，烤箱烤时都不能开门，很容易就塌陷了。电 饭锅做蛋糕只是一个传说。结果她们真的失败了。 某日电视台找我录个节目，说试试用电饭锅做蛋糕。我抱着及其不确定的心 态回家试了一次， 成果相当乐观， 烤出来的蛋糕松软极了， 跟烤箱版的不相上下。 我以为自己运气好，对于节目录制当天的现场制作还是不太确定。 那天我带了工具原料，开始制作时才发现我忘记带电动打蛋器了，对于用手 来打发蛋白潘潘和紫色透明都说没有尝试过，我很灰心。经常全力以赴的打蛋， 还有摄像大哥的帮助下蛋白打发成功，烤出来的蛋糕也依旧漂亮。让我对电饭煲 版的戚风蛋糕有了百分之一百的确定，能做！而且会做的相当好！ 我用的是最简单的电饭煲，只有一个按键，基本用它的保温功能在蒸蛋糕。 烤箱还要考虑温度，火候，用电饭煲要省心多了。基本蒸够 40 分钟，开盖试试 熟没熟，没熟就再蒸一会儿。我妈上次做失败完全因为蛋白打发的问题，她用打 蛋黄的打蛋器又去打蛋白，情况可想而知。我让她看我这篇文章，相信下次再做 也能成功吧！ －－－－－－－－－【电饭煲版戚风蛋糕】－－－－－－－－－－－－ －－－－－－－－－【电饭煲版戚风蛋糕】－－－－－－－－－－－－ 电饭煲版戚风蛋糕 原料： 全蛋 4 个（蛋黄蛋白分离）、砂糖 80 克、色拉油 3 大匙、牛奶 4 大匙、低筋面 粉 100 克、白醋少许 做法： 1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中 2、4 个蛋黄加 40 克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打均匀 3、低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀 4、在另一个盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入 40 克砂糖，不停搅打，直到蛋 白打成摩丝状，我们叫它打发 5、铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把 搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊 6、 提前将电饭煲的内胆底层涂一层油， 将电饭煲的按键按下， 进入“锅饭程序”。 当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续 闷上 20 分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上 20 分钟。打开 锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕 烤好了。 7、取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。 蛋黄液制作过

程： 蛋白打发： 拌好的蛋糕糊: 40 分钟后我打开锅盖，又白又嫩的蛋糕哟，香味扑鼻 因为锅底涂了油，蛋糕很容易就取出来了。也没有烤箱烤里的 回缩、塌陷问题，真是完美 看看里面的组织，很细腻。锅底那一面是深色的，也很漂亮 总之电饭煲做的蛋糕出乎我的想像，做了两次都很成功。那天在节目录制现 场制作时，没有带电动打蛋器，用手来打发蛋白，出锅的蛋糕依然松软可口。 另外再强调一下蛋白打发的关键，1、不能有水 2、不能有油 3、不能混入 蛋黄这些一定要做到，如果你说蛋白打不发一定是你不够仔细了。 第一个方子 材料：面粉 150 克,糖 150 克,黄油 100 克,牛奶 50 毫升,鸡蛋 3 个. 把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是 分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可 以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器! 在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀. 把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的 把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我 从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到 5 分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了 第二个方子 电饭锅做蛋糕 材料:面粉 110 克,砂糖 110 克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋 5 个(新鲜),黄油若干 (越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶 50 或 60 克.面粉和砂糖是 1:1, 其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅 7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌 7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20 多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再 按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开 盖子看看。 我个人喜欢第二个方子 HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功 第二个方子做的时候一次就成功了 所以就比较偏爱第二个了 这个虽然配料什 么都比较简单 可是打蛋那步马虎不得

我是用打蛋器打的 第一个方子没成功就 是因为我那次打蛋没有打发 如果实在买不到打蛋器 你就用 4 根筷子的方头 打～半个小时就打好了～ 而且装蛋的容器的口一定要大 让蛋白和空气多接触 有助打发蛋白 蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子 不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松 方子保证是做过 的 ～很好吃的哦～ 电饭煲蛋糕的做法 蛋黄糊切拌的做法： 蛋黄糊切拌的做法： 将蛋黄捏碎，加入砂糖拌匀融化 加入色拉油拌匀 加入牛奶拌匀 加入低粉拌匀 完全拌匀即可，准备与蛋白糊拌匀 蛋白打发的做法： 蛋白打发的做法： 7 寸戚风:鸡蛋 4 个、低粉 100 克、砂糖 80 克、牛奶 45 克、45 克色拉油 装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入 20 克糖，继续 打 打到肥皂泡样子再加 20 克白糖，继续打 打到有纹路出现的时候再第三次加糖，继续打，转高速打 这是起纹路状态，继续打下去就可以拉起会弯曲的直角了，那就是湿性发泡，再继续打下去 打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起直角不弯曲，打好了 蛋白蛋黄混合与烘焙的做法： 蛋白蛋黄混合与烘焙的做法： 与烘焙的做法 取蛋白糊 1/3 拌入蛋黄糊，左右前后地拌，不要转圈拌 再取 1/3 蛋白糊拌入 将所有的拌好，将电饭煲按下煮饭键，5 分钟，然后取出内胆锅，当心烫手 将面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，倒入之前在壁上涂点油，黄油为上 放入电饭煲，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的，然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样 过 20 分钟，拿掉毛巾，再按下煮饭，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再过 20 分钟就可以打开看看有没有熟了 用 1 根牙签插入，拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之，盖上再焖 10 分钟 烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离，这时候倒扣到盘子里，可以吃了， 着壁部分都是金黄色的，比烤箱的要更香嫩 第一次用电饭煲做蛋糕就能成功的秘诀： 1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。 2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。 蛋白一般在 20 度的时候最容易打发。 3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分 5 步： A、鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入 1/3 的细砂糖。 B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入 1/3 糖。再继续搅打

。 C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的 1/3 糖。 D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。 E、干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了。 4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁 也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。 5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。 6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。 这是我第一次用电饭煲做蛋糕，做过之后发现很简单，只要掌握了以下这些步骤，就不可能做出失败的蛋糕。用电饭煲 烘出来的蛋糕，比烤箱出来的要嫩滑要细腻。 

烘焙圈电饭煲蛋糕做法的成功秘笈
电饭煲蛋糕不发(三)

引言：第一次用电饭煲做蛋糕，做过之后发现很简单，只要掌握了以下这些步骤，就不可能做出失败的蛋糕。用电饭煲烘出来的蛋糕，比烤箱出来的要嫩滑要细腻。

注意事项有很多哦，一定要仔细看，全部掌握了就能1次做成功。

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；

2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：

A：鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；

B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3

糖。再继续搅打；

C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。

E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~

4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

下面介绍一下操作步骤中需要注意的问题

1、预热电饭煲内胆：按下祝福按钮预热5分钟，然后取出内胆。

2、将面糊导入内胆锅内，在台面上轻轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，倒入之前在壁上涂点油（黄油为首选）。

3、放入电饭煲内，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的。然后在出气孔上盖上湿毛巾，过20分钟后拿掉湿毛巾，再按下煮饭按键，再跳到保温再盖上湿毛巾再过20分钟，就可以打开看看有没有熟了

4、用一根牙签插入，拔起看到没有粘物的就是烤好了，反之，盖上盖子再焖10分钟。

电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？
电饭煲蛋糕不发(四)

我以前做电饭煲蛋糕也是发不起来，做出来简直是蛋饼。。后来终于成功了，可能你跟我一样的原因钉敞草啃禺救碴寻厂默(也就是第四点):
1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。
2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？。你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。
3、蛋白要是你确定你打好了，我就不说了。
4、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子(我都用饭铲的，一定要平)从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出问题了)，/>
打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。。还有一点，如果你跟我一样是手动打蛋，那么我简易你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡，最后祝你做成功。。电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？。我做到第四次成功了。。你也快成功了。。 追问 我每次都只能发指甲那么高呢 不知道是不是哪里出了问题 回答 如果是3个蛋，用大约6寸的电饭煲胆，起码可以发一个拳头那么高。。指甲那么高等于根本没发起来。。应该是蛋白消泡了，我自己以前做的时候一般是蛋白没打发好，要么就是蛋白和蛋黄糊糊搅拌的时候方法不对，我上面列了4个原因，你对照着找找你是什么原因。
注:蛋白一定要打到能拉出短小的尖角而不成长弯角，不要以倒扣不掉来作为标准。。 追问 蛋白和蛋黄糊糊搅拌的时候蛋白是要完全溶在蛋黄里吧?上下搅就是从下往上挑吧? 我每次打蛋白都不知道到底要打成什么样。。。又怕打过了，我用的是电动打蛋器 打的时候各种纠结。。 回答 恩。要混合均匀就行。。搅动的时候是从下往上翻。而且不要总是一个方向来翻，可以一个方向翻几次以后再换一个方向翻。实在你翻的不那么均匀就算了，重要的是时间不能久了，久了就容易消泡，翻得不那么均匀其实也发的起来的，只是翻好了做出来的组织口感细腻好看一些。
电动打蛋器的话你打完以后提起打蛋器看黏在上面的蛋白泡是什么形状的就好，大概尖角有食指指头第一节那么长的样子。。要是扯出来很长，而且头会弯曲就再打一会吧。(不过你用打蛋器的应该蛋白打发不成问题，我手动打得累死了，应该是问题出在最后混合的时候)
糊糊搅拌的时候，先挑三分之一的蛋白到糊糊碗里面，翻好了以后，再一起倒进蛋白碗里面翻拌。最好用很平的器具，我是用的平饭铲。。
还有一点啊，蛋白打好以后别放太久了，放久了也消泡。
楼主再试试吧。。祝你早日成功! 提问者评价 太谢谢你了! 我等下再试第七次。。。。。。你会有福报的~

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