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黄鳝可清热解毒 细数黄鳝的几大功效
黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱。大家喜欢食用黄鳝，大都是因为其味道鲜美，却很少有人会注重食用黄鳝对人体有哪些好处与功效，今天便给大家详细介绍介绍常吃黄鳝的好处。
首先给大家介绍一下黄鳝的营养价值。黄鳝有很高的营养价值，其中有构成人体器官组织细胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且还是人脑所需的营养成分。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，所以大家也把鳝鱼定义为补脑食物。此外，鳝鱼所特含有的“鳝鱼素”，能够有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对于降低血糖，缓解痔疮等有很好的效果。
其次，给大家介绍下黄鳝的药用价值。黄鳝除了可以作为味美的食材，还有很高的药用价值，有很多还被记入了《本草纲目》。黄鳝有补血、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝的肉质、血、头以及皮均有药用价值。在民间也有很多关于黄鳝的偏方，例如饮用黄鳝的血可以滋阴壮阳，中风嘴眼歪斜可以将黄鳝置于人脸部爬行，便可以正嘴眼等。
最后，给大家介绍黄鳝的食用方法及功效。夏天食用黄鳝可以起到补肝肾以及养血的功效。食用黄鳝的方法有很多，主要可以分为炒和煮，炒则是将黄鳝去头以及内脏，剖开切段进行炒。煮则是用黄鳝煮汤，味道十分鲜美。 有人说黄鳝属于有灵性的动物，并非所有人都可以食用黄鳝，此外，食用黄鳝也有很多的说法和禁忌。1、必须要食用活的黄鳝，死的黄鳝，其组氨酸会在细菌的作用下生成一种“组氨”的有毒物质，食用后致人中毒。2、食用黄鳝必须烹煮熟，没有完全熟的黄鳝会致人厌食等病症。3、身体外感发烧，痢疾等病症的人群不可食用黄鳝，否则不仅与人无益，严重还会致人病重。4、黄鳝虽然味美，但是不可一次多食，一次食用过多容易导致不易消化以及旧病复发。
黄鳝的功效与作用
营养价值
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消
肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
药用
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。 黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
一、夏天吃鳝鱼 养血补肝肾
黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。中医认为，鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。鳝鱼食用方法多样，既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝，也可焖、炖、蒸、煮、拌，既可作高档菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。需要注意的是，虚热者不宜食。
二、家鳝野鳝不能靠颜色分
对于网上流传“深色为野鳝、浅色为家鳝”的说法，并没有根据，因为鳝鱼颜色的深浅是由水质、水草决定的。在选购鳝鱼时最好不看粗细看重量，以重量在100克以上且活性好的为佳。另外，表皮柔软、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。
鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
另外，鳝鱼的寄生虫比较多，千万不要贪图味鲜吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。
推荐家常黄鳝汤的简单做法 补气养血温阳健脾功效多
黄鳝汤味鲜，营养丰富，有良好的饮食保健功效，鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。黄鳝汤的做法简单，适合日常饮用。马上为大家详细介绍黄鳝汤的做法和功效，推荐两个简单的黄鳝汤做法。
根据资料，鳝鱼中含有丰富的卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆 力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加上所含脂肪极少，因 而是糖尿病患者的理想食品。【煲黄鳝的功效】
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝 鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。
它的血还可以治疗口眼歪斜。鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风 通络等医疗保健功能。小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参”之说。鳝鱼加上黄芪一起煮汤，有降血糖的食疗作用，而且味道不错，试了 一下，果然不错。
黄鳝排骨粉丝汤的做法：
调味料：生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量 粉丝：1扎 排骨：200克 黄鳝：500克 葱：1条香菜：1棵姜：2片 水：5碗黄鳝汤味鲜，营养丰富，有良好的饮食保健功效，鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
做法：排骨洗净，汆水捞起；
煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时；
鳝鱼中含有丰富的卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。下面教大家如何用黄鳝煲汤方法：
黄鳝煲汤一黄鳝火腿春笋煲
材料：春笋二根、黄鳝二根、火腿肉少许、黄酒、盐
做法：
1、黄鳝洗净切小段(我是不敢杀的，就请鱼老板帮忙杀了分段)春笋切滚刀块，火腿切片。
2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。【煲黄鳝的功效】
3、锅里加入适量的水，放入火腿片、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右。【煲黄鳝的功效】
4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒。
5、放入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。(火腿是咸的，所以盐不用加太多。)
黄鳝煲汤二黄鳝排骨粉丝汤
材料：黄鳝一条，排骨，粉丝。调味料：生抽：1/2汤匙生粉：1/2汤匙胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙麻油：1/4汤匙盐：适量粉丝：1扎排骨：200克黄鳝：500克葱：1条香菜：1棵姜：2片水：5碗
做法：
1.排骨洗净，汆水捞起;
2.煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时;
3.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净;用热水淋烫，用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段;用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好;
4.粉丝用清水浸泡至软;
5.葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段;
6.热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。
功效：
补肾祛风，壮阳活血，强筋骨。
黄鳝煲汤三黑豆首乌鳝鱼汤
材料：黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。 做法：
1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯;
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净;
3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量;
4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。此补肝益肾，同时也是很好的抗衰老靓汤。
黄鳝煲汤四鳝鱼辣汤
此汤中鳝鱼性温味甘。
材料：主料：鳝鱼200克
做法：
1.锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗;
2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐;
3.烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡;
4.开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
健康提示：
此汤菜常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏，以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。食物之间相克。吃后会有不良反应。 最后告诉大家鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。黄鳝肉味鲜美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可烧，如与鸡、鸭、猪等肉类清炖，其味更加鲜美，还可做为火锅原料之一。但是选择用黄鳝煲汤，最营养不过了，那么就动手来做吧!
朋友你知道黄鳝煲汤的有关内容吗?黄鳝，原名鳝，无毒。成分：含蛋白质17.9%，以及脂肪，无机盐，维生素A、B，菸酸等。功效：补中益血，疗虚损。血治疮癣痔瘘。下面小编就为你详细介绍黄鳝煲汤的主要内容。
究竟黄鳝煲汤都有哪些内容呢?1.黄鳝汤，原料：黄鳝500克，何首乌10克，花旗参60克，黄精6克，花生油、精盐、米酒、清汤、葱段、姜片各适量。黄鳝汤的做法，黄鳝洗净，切段;把何首乌、花旗参、黄精放入锅内，加入清水适量，熬煮50分钟，去渣取汤汁备用。锅放在火上，放入花生油烧热，下入葱段、姜片爆香，倒入黄鳝段爆香，加入米酒、汤汁、精盐，再炖20—30分钟即成。黄鳝汤的特点：汤汁浓厚，味道鲜美。
2.清炖鳝鱼汤，原料：鳝鱼1条。配料：葱1截、蒜3瓣、姜1块。调料：鸡汤250ml、芝麻油适量、味精少许、干淀粉1大勺、醋2茶匙、盐1/2茶匙。准备工作：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝。清炖鳝鱼的做法，鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。上笼用旺火蒸30分钟。另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香。.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾。用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
以上是黄鳝煲汤的简单介绍，另外，鳝鱼含有大量的维生素A、B1、B2、蛋白质、脂肪等营养素。功效：具有补虚损，除风湿，强筋骨。适用于体虚乏力，风寒湿痹，产后淋沥，下痢脓血，痔疮，臁疮等症。
何首乌的功效与作用:
中药何首乌有生首乌与制首乌之分，直接切片入药为生首乌，用黑豆煮汁拌蒸后晒干入药为制首乌，生首乌功能解毒、消痈、润肠通便，常用于治疗瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘；制首乌功能补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等。
著名的抗衰老方剂[首乌丸"、[七宝美髯丹"、[嵩山首乌茶"就是以制何首乌为主药制成。用首乌可改善中老年人的衰老征象，如白发、齿落、老年斑等，能促进人体免疫力的提高，抑制能让人衰老的[脂褐素"在身体器官内的沉积。首乌还能扩张心脏的冠状动脉血管，降血脂，促进红细胞的生成，
何首乌的食用方法:
首乌片
首乌片是通过精先新采集的首乌鲜品，经清洗、去皮、切片，低温干澡、灭菌精制而成，较好地保存了首乌的功效成份。
食用方法:每次用首乌片10-20克开水冲泡后饮服。
每次用首乌20-30克与银耳、红枣等煮食。
每次用首乌片20-30克加入糯米200克煮食
亦可在煲汤时，加入4片左右，可除油腻，使汤的口味更佳
白发:制首乌、熟地各30克，当归15克，浸于1000毫升的粮食酒中，10-15天后开始饮用，每天约15-30毫升，连续饮至见效
首乌生发汤
功效:补肾益精，生发乌发。对血气不足引起的毛发脱落、小便频数、女子月经不调均有疗效。
材料:何首乌50克，杜仲15克，粟米200克，核桃4个，红枣(去核)4枚，生姜2片，食盐适量。中药何首乌的功效与作用。
做法:核桃去壳，取仁，保留红棕色核桃衣。杜仲、何首乌、粟米、羊肉、生姜片和红枣用清水洗净。沙锅内加入适量清水，煮至水沸后，放入以上全部原料，用中火煲3小时左右，加入食盐即可。
用法:佐餐食用，每日1-3次，每次150毫升-200毫升。
首乌黑豆
功效:养血益精，活血祛风，适用于脱发 、白发、少白头等症状。
材料:小黑豆500克，枸杞60克，首乌30克，核桃12个，童便适量。
做法:先煎首乌、枸杞，取汁后煮黑豆，核桃仁，熟后，用童便搅拌，阴干，每日晚空心服黑豆30粒。
首乌鸡汤
功效:益气养血 补精填髓 气血不足 子宫脱垂 脱肛 痔疮。
材料:草母鸡1只，首乌30克，黄酒、姜、葱、盐、味精各适量。
做法:首乌研成粗末装入纱布袋内，鸡洗净去杂物；将首乌袋纳入鸡腹中，同时纳入葱姜，将鸡放入沙锅中，加入清水适量，用大火煮沸后，改用文火煮至鸡熟烂，加入盐与味精，稍煮片刻即可。
首乌粥
功效:补气血，益肝肾，降血压，抗衰老，乌须发、美容颜，用作高血压常吃膳食，春天食用更佳。
材料:制首乌30克 粳米(大米)100克 红枣5枚。
做法:
1、将红枣洗净，去核，切片；制首乌洗净，烘干打成细粉。
2、把大米放入锅内，加入何首乌粉、大枣，加入清水800毫升，用武火烧沸，文火煮40分钟即成。
食法:每天1次，每次吃粥100克。
首乌炖蛋
材料:何首乌15克，乌肉90克，鸡蛋2只，姜、 盐、味精、黄酒适量。
做法:
1、首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。
2、首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。
首乌大枣粥
功效:益肾抗老、养肝补血、健脾益气的食疗功效。适用于肝肾不足，老年性高血脂，便秘等症。
材料:何首乌50克，粳米90克，大枣4枚。
做法:将何首乌加水煎汤，去渣取汁，再与粳米、大枣共同煮粥，粥成时调入冰糖。
用法:每天早晚分食。
首乌炖排骨
功效:适用于头发早白，病后虚弱、头昏耳鸣、健忘失眠等症。
材料:猪排骨(大排)1000克、何首乌100克、黑豆100克、大葱5克、料酒3克、盐4克。
做法:
1、将猪排骨小段，下沸水锅氽一下备用；何首乌、黑大豆洗净备用；大葱切花。
2、将何首乌、黑大豆、排骨，葱花、料酒、盐放入沙锅，用旺火烧开，改用小火炖至熟烂可。
首乌猪肝
功效:生首乌功能解毒、消痈、润肠通便，常用于治疗瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘；制首乌功能补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨，用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等。猪肝含丰富的蛋白质，维生素a 、b1 、b2 、铁等脑所需要的营养成分。功用为补肝、养血、益目。两者配成此菜，补肝、养血、益肾、明目的功效更强。常食用能益智促脑。同时，对肝肾阴亏、血虚头晕、贫血、头发干枯及早白早脱也有很好疗效。
材料:猪肝250 克，何首乌60 克，笋片50 克，罐头蘑菇50 克，豌豆苗100 克，鸡蛋1 只、精盐、料酒、味精、葱段、姜片、蒜片、白糖、酱油、淀粉、猪油、麻油、鸡汤。
做法:
1、将何首乌去杂洗净，放入砂锅中，加入水，置火上烧沸，改为小火煨熬取浓汁备用。
2、将剔去筋膜的鲜猪肝洗净，切成宽的薄片。蘑菇切成薄片，豌豆苗择洗干净。
3、将鸡蛋打入碗中，放入淀粉，加入首乌浓汁搅匀，放入肝片、酱油、料酒、精盐、白糖、味精浸泡待用。
4、炒锅加入猪油，待八成熟时，投入搅拌均匀肝片炒一会，再依次放入姜片、蒜片、葱段、笋片、豌豆苗、蘑菇片、鸡汤等，急火快炒，猪肝熟入味，即可出锅装盘。
首乌枸杞汤
功效:白带，属肾气虚弱者。
材料:首乌4钱，枸杞4钱，菟丝子4钱，桑螵蛸4钱，赤石脂4钱，狗脊4钱，杜仲4钱，熟地8钱，藿香2钱，砂仁2钱。
做法:水煎服
来源:<简明中医妇科学>。
首乌红枣茶
材料:首乌25克，桑寄生25克，红枣100克去核，鸡蛋四个。
做法:
1、将鸡蛋蒸熟，冷后去壳洗一洗。
2、桑寄生洗净滴干水。
3、把首乌、桑寄生、红枣、鸡蛋放入器皿内，加入滚水3-4杯，低火1小时即可。如喜欢甜味，可酌量加入冰糖同炖。
首乌土鸡汤
材料:土鸡750克、首乌30克、枸杞少许、食盐适量、糯米酒1汤匙。
做法:
1、土鸡、食盐、首乌、枸杞、糯米酒。
2、将整鸡一分为二，用半只鸡剁成小块备用。(因这只鸡比较大)
3、汤锅坐水，水沸下鸡块飞水。
4、鸡块飞水后，与首乌一同放入汤锅，加一大汤钵水(没过鸡块稍多一点)，用大火烧开后，放一汤匙糯米酒。
5、然后倒入瓦煲，高温煲3小时。中途放入枸杞。最后加食盐。
6、在冬季，常喝首乌鸡汤能补肝肾、益精血、乌须发。
首乌当归茶
功效:
1、何首乌:有补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾的功效。
2、熟地:有大补血虚不足、通血脉、益气力的功效。
3、当归:有补血、活血的功效。
4、绿茶:有延缓衰老、提高身体免疫力的功效。
材料:何首乌20克、熟地30克、当归15克、绿茶3克。
做法:将前三味原料一起放入砂锅中，加入500毫升水，煎沸10分钟，然后将茶叶放入煎三分钟，去渣取汁即可。
用法:此茶可每天一剂，代茶饮用。
首乌炖田鸡
材料:北芪20克、小麦、首乌各25克，田鸡600克、红枣10只(去核)，眉豆50克，姜汁一茶匙，绍酒半茶匙，滚开水四杯，精盐适量。
做法:
1、将田鸡剖后放入滚开水中，高火3分钟，取出斩块，加姜汁一茶匙、绍酒半茶匙捞匀。
2、眉豆用清水浸半小时，隔去水分。
3、小麦洗净滴干水。
4、将北芪、小麦、首乌、田鸡、眉豆、姜同放入器皿内，加滚开水四杯，中火50分钟，食用时放精盐即可。
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