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[农广天地]北京油鸡养殖技术(20140824)
北京油鸡又被称为中华宫廷黄鸡，原产地在我国的北京地区，有史料记载的养殖史已有300多年，该鸡相貌奇特、肉质细腻、蛋香浓郁，是我国优秀的肉蛋兼用兼观赏的黄羽地方鸡种。
北京油鸡体躯中等，羽色美观，主要为赤褐色和黄色羽色。赤褐色者体型较小，黄色者体型大。雏鸡绒毛呈淡黄或土黄色。冠羽、胫羽、髯羽也很明显，很惹人喜爱。成年鸡羽毛厚而蓬松。公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多为黑色。母鸡头、尾微翘，胫略短，体态墩实。北京油鸡羽毛较其他鸡种特殊，具有冠羽和胫羽，有的个体还有趾羽。不少个体下颌或颊部有髯须，故称为“三羽”(凤头、毛腿和胡子嘴)，这就是北京油鸡的主要外貌特征。
北京油鸡蛋蛋黄大，成型好，颜色较深，蛋清比较粘稠，煎炒时香味很浓。作为肉用，肉质细腻滑嫩，皮下脂肪丰富，烹调时即使只加水和盐清煮，鸡汤也非常鲜美，没有任何腥味。
在本片里详细地介绍了该鸡的品种特性，其中包括外貌特点、生长习性、产蛋、产肉生产性能，以及种蛋的生产、孵化，林下散养要求等方面的知识。
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北京油鸡，又名“中华宫廷黄鸡”，原产于京郊，以外形独特、肉味鲜美而著称，是我国珍贵的优良地方鸡种，被《中国家禽品种志》收录。该鸡在清朝即已出现，距今已有300年的历史。相传北京油鸡曾作为宫廷御膳用鸡，史料中有“太后非油鸡不食”的记载。为此，爱新觉罗·溥杰题词“中华宫廷黄鸡”。北京油鸡1949年曾被选为“开国第一宴”的国宴用鸡，现为国家级重点保护品种和北京市特需农产品。
从外观上，北京油鸡不仅具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征，而且还具备罕见的毛冠、毛腿、毛髯的“三毛”特征和五趾特征。北京油鸡商品鸡肉质优良，屠体微黄，皮下脂肪丰富，肌纤维细腻，肉质滑嫩，营养丰富DZWdzw6739847，鸡味浓郁，口味鲜美。北京油鸡特别适合于清炖煲汤、白切鸡、盐鸡、汽锅鸡、隔水鸡等中国传统烹饪方法，这些烹饪方法都要求原料具备很高的品质才行。采用北京油鸡煲汤时即使只加水和盐清炖，鸡汤也非常鲜美。
在落实北京市政府提出的“221行动计划”过程中，北京市科委、北京市农委组织专家对北京油鸡的肉质进行了分析测试。经测试发现，北京油鸡肌肉中游离氨基酸、肌内脂肪及不饱和脂肪酸等风味物质的含量显著高于其它鸡种，从而为北京油鸡的“优质特色”找出了客观的科学依据。因此，北京油鸡2005年被北京市政府认定为首批九个“北京市优质特色农产品”之一，并将予以大力开发。
北京市农林科学院畜牧兽医研究所自1972年开始从事北京油鸡的保种和选育工作，下属种鸡场已被认定为北京油鸡的国家级保种场，可常年为社会提供种苗、种蛋。经过科技人员30多年的精心培育，北京油鸡在外貌特征、生产性能方面都有很大的改进。目前，北京油鸡成年公鸡体重2500～2800克，母鸡2000～2300克。商品鸡90～120日龄上市，成活率97%以上，体重1.4～1.6千克，料重比3.3～3.5：1。北京油鸡配套系母鸡开产日龄150～160日龄，年产蛋量180枚左右，蛋壳粉红色，平均蛋重50～52克，符合优质土鸡蛋的要求。鸡蛋口味纯正、气味清香。
北京油鸡对各种养殖方式都能很好地适应，既可以规模化饲养，也可以小规模庭院养殖；既可以笼养，也可以在果园、林地、山坡散养。北京油鸡理想的养殖方式为散养。在散养过程中，阳光充足，空气新鲜，商品鸡在大自然环境中健康成长，可以采食野草、昆虫、草籽等作为食物补充。散养商品鸡毛色光亮、紧凑，肉质优美，风味独特。
与柴鸡相比，北京油鸡具有毛色一致、标识明确、遗传稳定、生产性能高、肉蛋品质优良等优点，可作为柴鸡养殖更新换代的品种。北京油鸡具备独特的外貌特征，难以假冒。鸡群毛色一致，全为黄色，无白羽鸡出现，母鸡淘汰价值高。北京油鸡的生产性能比柴鸡提高30%～40%，而且商品鸡的风味物质沉积丰富，肉质优良，克服了柴鸡太“柴”的缺陷，所以产品品质更加优异。
综上所述，北京油鸡不仅具备悠久的历史和丰厚的文化背景，而且产品品质卓越，是京郊养殖业实施品牌战略，开发优质特色农产品的优良鸡种，养殖前景十分看好。
养鸡赚钱吗？2014年，鸡蛋成了“火箭蛋”，价格噌噌地往上蹿，这种速度是少有了，养殖户的感觉是，今年是30年来蛋鸡最赚钱的一年。而盘点2014年我国蛋鸡市场，简单概括为两句话：一是公众对“H7N9”的认识趋于理性，鲜蛋消费需求得以释放，但商品代在产蛋鸡存栏少，鲜蛋产能低，供不应求导致蛋价持续走高，商品代场盈利多；二是蛋价高令商品代场忙于赚钱，延期淘汰或换羽，补栏依然较少，导致种蛋利用率较低，商雏价格也不高， 父母代场经营业绩欠佳。
2014年度我国蛋鸡市场的表现主要是受“H7N9事件”直接影响的结果，自2013年4月份起，父母代蛋种鸡场的种蛋长时间大 量转商，全国商品代蛋鸡场雏鸡补栏数量大幅减少，导致2014年度鲜蛋供给明显减少，而随着公众对“H7N9”的认识趋于理性，对鲜蛋的正常需求得以释 放，供给减少，需求增加，蛋价上涨成为必然。
养鸡赚钱吗？2014年度全国蛋鸡主产区鸡蛋出场均价为4.42 元/斤，比历史最高的2011年度鸡蛋均价（3.91元/ 斤）高出0.51元/斤，增长幅度为13%。除1—2月份均价低于2011年和2013年同期外，3—12月份鲜蛋均价创历史同期最高，达到4.57元 /斤，其中最高的8 月份均价达到了5.17元/斤。
2014年，鸡蛋成了“火箭蛋”，价格噌噌地往上蹿。从3月养殖效益转好开始，到中秋前一周，价格冲到最高点。老百姓的感觉是，一个鸡蛋要1元；养殖户的感觉是，今年是30年来蛋鸡最赚钱的一年；“倒蛋”的蛋商感觉，这涨价的速度是近年来少有的。但是：
2014养鸡赚钱也不容易：
那么，养鸡赚钱吗？就在不少人觉得今年养鸡户将赚得盆满钵满时，养殖户却倍感委屈。肖曙勇是郑州的养殖户，在惠济区黄河浮桥口附近经营着一家养鸡场，养鸡养了18年。那么产出一斤鸡蛋的成本有多少呢？这家养鸡场的技术员算了算养鸡成本：
一种是传统的料蛋比系数算法。养鸡的料蛋比系数在2.2~2.9，取中间数2.55，乘以一斤鸡饲料的价格1.55元，一斤鸡蛋的成本价是3.95元。
按照另一种算法，肖曙勇的养鸡场里有六栋鸡舍，两万只鸡，一个月的饲料需要60吨，一吨价格是3110元，成本共186600元。场里有八 个工人，每人月工资3000元，工资成本共24000元。另外，六栋鸡舍每个月的水电费在10000元左右，养鸡场的地租每月10000元。一个月的总成 本约为230600元。而两万只鸡，每天约产16000只蛋，约合2000斤，一个月就是60000斤。用成本除上产蛋量，一斤鸡蛋的成本价也在3.85 元左右。
这样看来，以前一斤鸡蛋在市场上卖三四块钱，养鸡场的确是在赔钱。现在，肖曙勇的养鸡场批发一斤鸡蛋的价格是5.2元/斤，流入市场后能达到6元/斤。肖 曙勇说：“别看鸡蛋的价格现在这么高，但是我们也没什么利润，即便扩大养殖规模，也未必能赚钱!” 他之前已经赔了两年，现在才刚开始挣钱。
前两年蛋价太便宜不赚钱村民陆续放弃养鸡
蛋鸡养殖户们为什么都摒弃了这行？
“前两年，鸡蛋价格太便宜，谁养谁赔，我哥哥就是因为赔钱太多，才一狠心把养殖场给卖了的。”齐跃是齐刚的弟弟，提起当年哥哥养鸡的惨痛仍记忆犹新。“2012年的鸡蛋价格低迷，让我哥赔了100多万元。我当年也陪了15万元。”
齐跃说，2012年的时候，鸡蛋的收购价格非常低，最低时每斤鸡蛋收购价才2.1元。“卖一斤鸡蛋，我就赔三四毛钱。”2012年~2013年，鸡蛋价格低迷，不仅齐刚养殖赔钱了，爱国村里养鸡户几乎都赔钱。养鸡户刘贵顺告诉记者，2012年时，他养了6000多只鸡，当年陪了10万元左右。
由于2012年和2013年鸡蛋价格过低，爱国村许多村民陆续放弃蛋鸡养殖行业。“以前我们村90%的人都养鸡，现在就剩4户养鸡了。”齐跃说。
2014养鸡赚钱不容易，那么2015年呢？
2015年蛋鸡市场养鸡行情预测（博亚和讯网资料）：
1、鲜蛋市场
由于2014年父母代场种蛋利用率依然较低，商品代场补栏较少，导致2015年在产商品蛋鸡存栏依然不足。从现有数据推导，2015年1-6月 份在产商品蛋鸡存栏仅为正常水平的78%，6月份存栏预计达到正常水平的86%，下半年仍将处于恢复性增长的过程之中。据此推断，2015年上半年鲜蛋价格仍会高位运行，全年整体鲜蛋价格偏高，商品代场有利可图。
2、商雏市场
随着蛋价持续高位运行，商品代场盈利水平普遍较高，经营状况改善，补栏积极性提高，特别是在春节以后，商雏需求会明显增加，或将出现供不应求的现象，商雏价格会进一步提高， 商雏销售春旺季维持的时间可能会延长（预计到5-6月份），父母代场经营业绩有望得到改善。
2015年3月20日养鸡行情：
鸡蛋：今日全国主产区鸡蛋价格大部分地区持稳，局地小幅上涨，均价7.03元/公斤，较昨日上涨0.02元/公斤，其中山东地区均价最高为7.14元/公斤，辽宁地区均价最低为6.84元/公斤。目前鸡蛋集中需求已恢复正常，终端市场走货也已逐步平稳，但由于前期养殖户有低价惜售现象，目前存货较多，蛋价走高乏力，后市预计存货消耗完后，蛋价有望回升至成本线上，但14年补栏的蛋鸡开始进入产蛋期，鸡蛋供小于求状况逐步改善，因而预计后市蛋价上涨幅度有限。
淘汰鸡：今日全国主产区淘汰鸡价格继续持稳，均价10.55元/公斤，其中山东地区均价最高10.94元/公斤，辽宁地区均价最低10.06元/公斤。随着春节期间可淘老鸡的集中淘汰，目前在产蛋鸡存栏结构逐步恢复正常，市场上可淘老鸡数目偏低，支撑鸡价维持高位，但目前生猪、鸡蛋价格均较为低迷，难以支撑鸡价上行，因而短期内鸡价都处于震荡平稳期，后市等清明节时，随着需求增加，鸡价有望小幅上涨。
对于鸡蛋价格的未来走势？业内认为，预计近期内没有特殊情况的话，鸡蛋的价格将在低位震荡运行，建议养殖户加强饲养管理，不要惜售也不要过分抛售。“五一”前后的节日效应影响，或将拉高市场上的鸡蛋售价。
分析：北京油鸡别墅式养鸡模式养鸡成本及效益分析
应该说，北京油鸡为肉蛋兼用型鸡种，无论是养肉鸡还是养蛋鸡，都可以获得较高的经济效益。咱们以绿多乐这种下别墅式养鸡模式为例子，做一个简单的养鸡成本和养鸡效益分析。
蛋鸡养殖成本
首先，说一下养殖成本，第一个是固定资产的投入及折旧：以绿多乐20平米鸡舍建筑为例，同时舍外配置10平米沙浴。每个鸡舍的土建及养殖设备，总投入在1万元左右，可以用8到10年。
我们以8年来计算，每年折旧1250元。每个鸡舍养殖120只鸡，每只鸡的固定资产折旧为10元。
第二个成本就是是直接的饲养成本。北京油鸡母鸡一般饲养到150日龄左右开始产蛋，鸡苗、饲料、人工、兽药、水电等直接饲养成本加在一起是40元。
母鸡产蛋1年后可以淘汰，从出生到整个产蛋期间，再到淘汰，整个饲养期里，总的饲料、人工、兽药、水电等直接饲养成本加起来为150元。
第三个成本就是种草成本，在绿多乐基地我们在林地种植了优质牧草——菊苣，菊苣的种植及管理成本为250元/亩。如果每亩地饲养鸡120只，每只鸡投入成本为2元。
（上述三项）每只鸡养鸡成本投入合计202元。
计算蛋鸡销售收入
北京油鸡的母鸡年产蛋是160到180枚，这种养殖模式养出来的鸡蛋它的价格是在3元-4元/枚，如果按照母鸡年产蛋160枚(创业网:
如果淘汰老母鸡价格按照100元/只计算，鸡蛋加上老母鸡的销售总收入为580元。
这是销售收入，当然这种高端产品还有一个销售成本在里面。我们假设鸡蛋及老母鸡的销售成本为100元/只。这样我们就可以算一下，每只鸡一年的经济效益，或者是获得的利润。
那么就是“总销售收入减去总投入，减去销售成本”，就是580减去202减去100就是278（元/只）。
就是说，养一只北京油鸡，产一年蛋，那么连鸡蛋带鸡销售以后可以获得278元的利润，养鸡效益较高。
应考虑市场因素
当然这个利润不是固定的，养殖成本大体上是固定的，但是销售价格由于各家的饲养模式和销售渠道不一样，可能销售收入、销售价格会有一定的差别，那么如果说你的销售价格比较高，就可以获得比较丰厚的利润。
林下种草养120只鸡 每亩地或可年增收3万元
这种林地养鸡可以实现林地种养结合，提高林地收入。如果每亩林地，每年饲养母鸡120只，可以每年增加收入大概在3万元。
如果林地不种草，或者是林地本身的植被不是很好，那么就控制下养殖密度，养殖密度控制在为50只/亩，每亩林地的收入在1万4千元左右。
养殖商品肉鸡的成本与收益
这说的是养产蛋的母鸡，如果是养商品的肉鸡，那么在四个月左右就可以出售，它的直接的养殖成本是在40元左右。
如果想追求好一点的品质，也可以延长饲养时间，比如说延长到5个月，每延长一个月饲料费要增加50元，饲养成本至少要达到50元以上了。
这种鸡的销售价格，便宜的可以卖到70-80元，好一点的可以卖到100块钱左右，也有卖得更贵的。
养鸡案例：
他要让“养鸡不赚钱”成为历史
白卫平初到山西榆社县岚峪乡工作的时候，听到最多的一句话是“养鸡不赚钱，换个油和盐”。但几年下来，他自己赔钱搞实验，最终带着乡里的3000多人，打破了这个不赚钱的“魔咒”，让村民们因养鸡产业而致富。如今，榆社县的笨鸡存栏数从20万只发展到了300万只。
白卫平毕业于朔州农校的动物饲养饲料专业，毕业后成为县畜牧局的一名普通员工。1999年，他被调到岚峪乡任农机站员工。岚峪乡是榆社最贫困、人口最少的乡镇，全乡33个村6900余口人，当时人均年收入只有1500元。
6月2日，端午节假日当天，白卫平在办公室里，给记者讲起这段经历。他的鬓角已有些发白，憨厚的脸上戴着一副厚厚的近视眼镜。“那时候，岚峪乡各村乃至整个榆社的农民已经养鸡多年，但都是小型的家庭喂养。百姓中，流传着一个‘魔咒’：‘养鸡不赚钱，换个油和盐’。”当时，村民们养鸡却不卖鸡蛋、鸡肉，而是等小贩来到村中后，拿鸡蛋换取点儿用于改善生活的用品。看到村民们艰苦的生活，看到村民们原始的交易模式，白卫平决定用自己的知识，让村民们富起来——“我不相信养鸡不能赚钱”。
此后，白卫平开始琢磨如何让养鸡赚钱。2001年年底，经过连续两年多的酝酿后，白卫平提出，次年在岚峪当地村民中，推广养笨鸡。至于品种，白卫平已选好，就养山东产的一种绿壳蛋鸡。
可是，问题随之而来，当地的土鸡虽然产蛋低，但一只鸡苗只用1元。绿壳蛋鸡产蛋率高，可价格也高，一只鸡苗3.5元。为了减轻农民负担，乡党委、政府商量后决定，由白卫平引进的绿健公司与农民签约，每只鸡苗补贴2元钱，乡政府补贴0.5元，村民每只种鸡只出1元钱。方案制定好后，白卫平发动他所蹲点的岚峪乡大垴村村民，每家养鸡50只，待鸡产蛋后，绿健公司按每斤笨鸡蛋5元钱保底回购。
户外围栏养鸡法让榆社笨鸡蛋远近闻名2002年3月，引进鸡苗的时候引起了轰动。原来，为了鸡苗的安全，白卫平付款后，联系航空公司，将3000只小鸡空运回太原。榆社县的领导来了，岚峪乡的负责人到了，大家从飞机上捧下可爱的小鸡，许多同机的客人争相与这些小鸡合影。
但是，鸡苗运回大垴后，村民们却不要。“村民们本来就穷，看不到收益，谁也不敢投资那1元钱。”岚峪乡农技推广站站长连宇栋还记得白卫平当时的窘境。白卫平多方努力无果，只能破釜沉舟：他自掏腰包，给每位村民每只鸡苗再补1元。
白卫平免费送小鸡！听说此事后，村民们先是不相信，在确定是真的后，争先恐后地领走了这些小鸡。
转眼间，小鸡长大产蛋了。榆社县城的人，慕名而来的榆次人、太原人看到平时很少见的绿壳蛋，听说全部是土法喂养，纷纷抢购。很快，蛋价从5元一斤变成了6元一斤、8元一斤。
2002年秋天，榆社县委、政府在岚峪乡召开现场会，推广这一致富经验。其他村的村民们看到了实惠，纷纷主动购买鸡苗。岚峪乡政府决定每年购买5000只鸡苗，免费送给村民们喂养。
形势大好，白卫平开始琢磨：户户养鸡毕竟还是有局限，如果能够建一个鸡场养数千只鸡，那么农民的收入就更高了。另外，如何保证笨鸡、笨蛋的营养价值和质量呢？
后来，白卫平独创了户外围栏养鸡法。他首先说服部分村民将鸡苗放入山中用塑料围栏围养，鸡的饲料则严格按照笨鸡的喂法，只喂豆饼、玉米等，并让鸡群走进林地、山区，吃虫子、吃草。2009年，榆社县开始大面积推广白卫平所创的围栏养鸡法。目前，榆社县的围栏养鸡场发展到了33个，所产的笨鸡蛋成了远近闻名的营养食品。
浦北：林下养鸡赚钱又环保
近日，笔者走进浦北县白石水镇红岭村朱源辉家的荔枝园里，只见在郁郁葱葱的荔枝林下，一群群土鸡散落在四面八方，它们当中，有的在相互追逐嬉戏，有的在悠闲地呼吸着新鲜空气，有的在寻觅啄食着草丛里的虫子，享受着这里的生态、环保的空气、虫子和青草。
该园主人朱源辉告诉笔者，如今人们对食品的要求越来越高，不仅要吃饱吃好，而且要吃得安全放心。林下养鸡回归了鸡的原生态。荔枝林里环境好，活动空间大，鸡能跑能飞，发病率就降低了，加上鸡吃的是林中害虫、草叶等，既节省了饲养成本，重要的是安全放心。
荔枝林里的青草虽然丰茂，但几千只土鸡的食量很大，地上自然生长的青草根本不够吃。如何保证土鸡的饮食？朱源辉将250亩荔枝林分成四大块，有的养鸡，有的则空着，目的是最大限度地利用自然青草。朱源辉说，当一块小围场里的草吃光了，再将土鸡转移到另一块小围场。这样，既让青草充分生长，又能保证土鸡一年四季都有青草吃。
采访中，朱源辉对笔者说，荔枝林下养土鸡好处多。荔枝林里的草、虫、树叶为土鸡提供饲料，节省了饲养成本；土鸡粪又能为果树提供有机肥，节省了管理成本，又有利于果树的生长，果树长好了，林下的鸡食就越丰富，如此循环，生态环保好了，赚钱的利润也高了。
如今，朱源辉在荔枝林里散养的土鸡，在市场上很有名气，除本地市场销售外，还销往钦州、北海、湛江、玉林、南宁、佛山、广州等地。朱源辉在荔枝林里散养的土鸡，每个月可出栏 2000多只，按生长周期不同，每公斤价格在20-24元，预计今年可收入20多万元。
北京油鸡
求助编辑百科名片
北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年。北京油鸡是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种。具特殊的外貌(即凤头、毛腿和胡子嘴)，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。
目录
基本资料
体型外貌
生产性能
品种形成
产地和分布
产肉性能
产蛋性能
繁殖性能
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编辑本段基本资料
【产地】
中国北京
【特点】
北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年。北京油鸡是
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北京油鸡
一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种。具特殊的外貌(即凤头、毛腿和胡子嘴)，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。
数量：北京油鸡（中华宫廷黄鸡）2002年存栏6000只。
主要特性：北京油鸡（中华宫廷黄鸡）属蛋肉兼用型鸡种。其中羽毛呈赤褐色（俗称紫红毛）的鸡体型偏小；羽毛呈黄色（俗称素黄色）的鸡体型偏大。北京油鸡（中华宫廷黄鸡）初生雏鸡全身披着淡黄或土黄色绒羽，冠羽、胫羽、髯羽也很明显，体浑圆。北京油鸡（中华宫廷黄鸡）的羽毛厚密而蓬松，有冠羽、胫羽和髯羽，有些个体兼有趾羽。北京油鸡（中华宫廷黄鸡）多数个体的颌下或颊部生有髯须，冠型为单冠，冠叶小而薄，在冠叶的前段常形成一个小的“S”状褶曲，冠齿不甚整齐。虹彩多呈棕褐色，喙各胫呈黄色，少数个体分生五趾。
编辑本段体型外貌【北京油鸡食用价值】
北京油鸡体躯中等，羽色美观，主要为赤褐色和黄色羽色。赤褐色者体型较小，黄色者体型大。雏鸡绒毛呈淡黄或土黄色。冠羽、胫羽、髯羽也很明显，很惹人喜爱。成年鸡羽毛厚而蓬松。公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多为黑色。母鸡头、尾微翘，胫略短，体态墩实。北京油鸡羽毛较其他鸡种特殊，具有冠羽和胫羽，有的个体还有趾羽。不少个体下颌或颊部有髯须，故称为“三羽”(凤头、毛腿和胡子嘴)，这就是北京油鸡的主要外貌特征。
北京油鸡的体躯中等，其中羽毛呈赤褐色(俗称紫红
??
北京油鸡
毛)的鸡，体型较小；羽毛呈黄色(俗称素黄毛)的鸡，体型略大。初生雏全身披着淡黄或土黄色绒羽，冠羽、胫羽、髯羽也很明显，体浑圆，十分惹人喜爱。成年鸡的羽毛厚密而蓬松。公鸡的羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多呈黑色。母鸡的头、尾微翘，胫部略短，体态墩实。其尾羽与主、副冀羽中常夹有黑色或以羽轴为中界的半黑半黄的羽片。
北京油鸡具有冠羽和胫羽，有些个体兼有趾羽。不少个体的颌下或颊部生有髯须,因此，人们常将这"三羽"（凤头、毛腿和胡子嘴)性状看作是北京油鸡的主要外貌特征。冠型为单冠，冠叶小而薄，在冠叶的前段常形成一个小的"S"状褶曲，冠齿不甚整齐。具有髯羽的个体，其肉垂很少或全无。头较小。冠、肉垂、脸、耳叶均呈红色。眼较大，虹多呈棕褐色。喙和胫呈黄色，喙的尖部微显褐痕。少数个体分生五趾。赤褐羽油鸡，羽色深褐，冠羽大而蓬松，常将眼的视线遮住。这种鸡主要分布在安定外的北顶、小关、大屯等地区。黄羽油鸡的羽色呈淡黄或土黄色，主要分布在海淀区大钟寺一带。相传北京油鸡尚有豇豆白色、黑、白和灰色羽毛的类型，但目前已很难见到。
成年鸡的体重和体尺
性别体重（g）体斜长（cm）胸深（cm）龙骨长（cm）骨盆宽（cm）胫长（cm）公2049±35.7020.2±1.6512.5±0.1012.8±0.119.19±0.119.13±0.08母1730±17.6016.34±0.1310.7±0.089.6±0.107.86±0.088.39±0.07编辑本段生产性能
北京油鸡的生长速度缓慢。屠体皮肤微黄，紧凑丰满，肌间脂肪分布良好、肉质细腻，肉味鲜美。其初生重为38.4g, 4周龄重为220g，8周龄重为549．1g12周龄重为959．7g，16周龄重为1228．7g，20周龄的公鸡为1500g、母鸡为1200g。
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北京油鸡
北京油鸡开产日龄170天，种蛋受精率95%，受精蛋孵化率90%，雏鸡成活率97%，雏鸡死亡率2%，年产蛋量120枚，蛋重54g，蛋壳颜色为淡褐色，部分个体有抱窝性。
北京油鸡外形独特，生活力强，遗传性能稳定，鸡肉品质和蛋质优良，是我国一个非常珍贵的地方鸡种，具有良好的开发应用前景。
编辑本段品种形成
据民间相沿传说，北京油鸡这一品种在清朝中期即已出现，距今至少有250余年的历史。北京是元、明、清等王朝的都城，特别是明、清两代的王公贵族，对于品质特优的禽产品 的需求，是促使北京家禽良种形成的重要因素之一。
产区位于京都的近郊，地势平坦，水源充足，土质肥沃，农业生产以粮菜间作为主。农作物有小麦、玉米和水稻等．这就使油鸡的形成具备了良好的物质条件。当地农民长期 ??
北京油鸡
参与城乡间的集市贸易，为了满足消费者对鸡肉、蛋品和观赏爱好等方面的特殊需要，逐渐积累了鸡的繁殖、选种和饲养管理等经验，经过长期选择和培育，从而形成了这一外貌独特、【北京油鸡食用价值】
肉蛋品质兼优的地方优良鸡种。
建国前，北京油鸡剩余不多，濒于绝种。50年代初期，北京农业大学曾以油鸡为母本，开展了杂交育种的研究工作。70年代中期以来，中国农业科学院畜牧研究所和北京市农林科学院畜牧兽医研究所相继从民间搜集油鸡的种鸡，进行了繁殖、提纯、生产性能测定和推广等工作；从而使这一品种得以保存。
编辑本段产地和分布
原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带，是我国独有的地方珍品肉鸡品种。据文献记载，清朝时期，李鸿章曾将此鸡贡奉给慈槽太后，从此，慈檀太后非油鸡不吃。1988年爱新觉罗傅杰为北京油鸡题写新名——“中华宫廷黄鸡”。北京油鸡，全身羽毛黄色，具有凤冠、毛嘴、毛腿、黄嘴、黄腿、黄皮肤、胸部丰满、肉质细嫩味美等特点。体型中等，成年鸡体重，公鸡2.5-3公斤，母鸡2-2.5公斤，年产蛋量120枚左右，蛋重60克。该鸡在活鸡市场上具有良好信誉。
北京油鸡以肉味鲜美、蛋质佳良著称，是一个优良的地方鸡种。原产地在北京城北侧安定门和德胜门外的近郊一带，以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡最为集中。其邻近地区，如海淀、清河等也有一定数量的分布。据1980年北京市农林科学院畜牧兽医研究所调查统计，产区目前约有3万余只。50年代期间，北京油鸡也曾输出到东欧国家。
编辑本段产肉性能
北京油鸡的生长速度缓慢。其初生重为38.4g,4周龄重为22
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北京油鸡
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0g，8周龄重为549．1g12周龄重为959．7g，16周龄重为1228．7g，20周龄的公鸡为1500g、母鸡为1200g。该鸡采食量也较少，从初生到8周龄，平均每只日采食量尚不足30g.
雏鸡的长羽速度较慢。8周龄时，羽毛尚未长齐。但该鸡的第二性征表现较早，在4龄时即可较明显地区分公母。选用原产地农村条件饲养的成年鸡进行屠宰测定，其结果表2。 成年鸡的屠宰测定：
性别体重（g）半净膛屠宰率（%）全净膛屠宰率（%）公176083.576.6母164070.764.6 屠体皮肤微黄，紧凑丰满，肌间脂肪分布良好，肉质细致，肉味鲜美，适于多种烹调方法为鸡肉中的上品。
编辑本段产蛋性能
性成熟期较晚，在自然光照条件下，公鸡2-3月龄开啼，6月龄后，精液品质渐趋正常。母鸡7月龄开产，开产体重为1600g。在农村放养条件下，每只母鸡年产蛋量约为110个，当饲养条件较好时，可达125个。平均蛋重为56g。每只母鸡的年产蛋总重量约为7kg。蛋壳褐色，有些个体的蛋壳呈淡紫色,素有"紫皮蛋"之称，蛋壳的表面覆布一层淡的白色胶护膜（俗称"白霜"），色泽格外新鲜。蛋壳强度为3.13kg/cm。蛋壳厚度为0.325mm.蛋形指数为1.32。鲜蛋的哈氏单位为85.4。蛋的品质的各项指标均达到较高的水平,深受群众喜爱。 编辑本段繁殖性能
一般在每年的3--7月份进行繁殖，由孵化场从农户中收购种蛋，采用电气孵化，推广种雏。也有少数农户经营季节性的炕孵。在采留种蛋期间，鸡群的公母比例一般为1：8--10只。农村的种蛋，受精率均在80%以上。专业场的种蛋受精率和孵化率均可超过90%。
北京油鸡有明显的就巢性，一般出现在5--月份，而以7月份为最多。就巢的持续期，短者为20d左右，长者可达2个多月。雏鸡的生活力较强，在正常的饲养管理条件下，2月龄的成活率均可达到95%左右。
编辑本段饲养管理
北京油鸡素以肉味鲜美、蛋质佳良著称，是一个优良的地方鸡种。原产地在北京城北侧安定门和德胜门外的近郊一带，以朝阳区所属的大屯和洼里两个乡最为集中，其邻近地区也有一定数量的分布。据传说，北京油鸡、在清朝中期即已出现，距今至少有250余年的历史。新中国成立前，北京油鸡剩余不多，濒于绝种。50年代初期，中国农业大学曾以油鸡为母本，开展了杂交育种的研究工作。自70年代中期以来，中国农业科学院畜牧研究所和北京市农林科学院畜牧兽医研究所相继从民间搜集油鸡的种鸡，进行了繁殖、提纯、生产性能测定和推广等工作，从而使这一品种得以保存。
技术优势
北京油鸡是华北平原唯一列入中国家禽品种志中的地方鸡种，而且也是我国原产于大城市郊区的优良地方鸡种。与柴鸡相比，北京油鸡具有毛色一致、标识明确、遗传稳定、生产性能高、肉蛋品质优良等优点。通常，油鸡的生产性能要比柴鸡提高30%-40%，是柴鸡养殖更新换代的优良品种。
形态独特
北京油鸡不仅具备“羽黄，胫黄，喙黄”的三黄特征，还具备“凤毛、胡须、毛腿”的三毛特征。北京油鸡体态敦厚优美，呈元宝型，羽毛有赤褐色和黄色两种。相传北京油鸡尚有豇豆白色、黑、白和灰色羽毛的类型，但目前已很难见到。
成活率高
在采留种蛋期间，鸡群的公母比例一般为1∶8-10只。农村的种蛋，受精率均在80%以上。专业场的种蛋受精率和孵化率均可超过90%。雏鸡的抗病力较强，在正常的饲养管理条件下，2月龄的成活率均可达到95%左右。
采食量少
油鸡早期生长虽然较慢，但是此期采食量也较少，因此饲料报酬较高。8周龄育雏期间，平均采食量不到30克，平均每只雏鸡共消耗饲料1.6公斤，饲料报酬为1∶2.98。 易于饲养
北京油鸡对各种养殖方式都能很好地适应，既可以规模化饲养，也可以小规模庭院养殖；既可以笼养，也可以在果园、林地、山坡散养。北京油鸡理想的养殖方式为散养，在散养过程中，商品鸡可以采食野草、昆虫、草籽等作为食物补充。
产蛋性能好
在农村放养条件下，每只母鸡年产蛋量约为110个，当饲养条件较好时，可达125个。平均蛋重为56克。每只母鸡的年产蛋总重量约为7千克。蛋壳褐色，有些个体的蛋壳呈淡紫色，素有“紫皮蛋”之称，蛋壳的表面覆布一层淡的白色胶护膜（俗称“白霜”），色泽格外新鲜。蛋的品质的各项指标均达到较高的水平。
食用性好。油鸡屠体皮肤微黄，紧凑丰满，肌间脂肪分布良好，肉质细致，肉味鲜美，鸡汤香气浓郁、营养丰富，曾为清朝皇宫御膳用鸡。“鸡汤口蘑扒驼峰”、“炸八块”、“鸡肉羹”等许多名肴均以北京油鸡作为主要烹饪原料。
编辑本段推广应用
1988-1992年期间，北京油鸡的杂交商品鸡——宫廷黄鸡曾多次出口日本，并引起轰动，被誉为“天下第一鸡”，从最初的离岸价3500美元/吨上涨到6000美元/吨，创造了良好的经济效益和社会效益。2000年，北京油鸡研究开发中心与大兴区合作，成立了北京德盛园珍禽养殖有限公司，采取“公司+农户”的形式，专门从事宫廷黄商品鸡的开发。产品上市后受到普遍欢迎，被人民大会堂、贵宾楼饭店、中国大饭店等多家高档饭店采用，并在京城的50多家商店和超市销售，从而形成了宫廷黄鸡产业化开发的初步格局。
2005年，为支持密云县畜牧业发展，北京市农科院为高岭、冯家峪、不老屯等三个乡镇无偿提供油鸡雏鸡3000只。7月12日，北京市农科院畜牧所又将6000只雏鸡送到密云高岭
镇7个养殖户家中，标志着一个带动农民致富的新产业的启动。
2007年，为促进优良特色鸡种的开发利用，带动农民致富。市农科院与密云北京百年栗园生态农业有限公司合作，成立柴鸡养殖合作社，带动农户养殖，建立和完善北京油鸡养殖示范基地。目前，产品已通过北京市无公害安全食用农产品认证，并被北京市特需农产品委员会列为特供产品。预计，百年栗园养殖规模将由6万只扩大到40万只，并逐步发展到100万只，建成京郊最大的油鸡养殖基地。
北京市科委农村科技服务港将在京郊地区推广北京市农科院畜牧所的油鸡品种，更新目前农民养殖的传统柴鸡品种，提高农民养鸡效益。计划推广5万只油鸡，带动20个养鸡合作社，发展协调员100名。
编辑本段评价和展望
北京油鸡的肉质和蛋质佳良生活力较强，遗传性稳定，是我国一个珍贵的地方鸡种。它可作为改善肉质、提高蛋品质量的良好母本，但在今后选育和利用的工作中，必须克服产蛋量较低、有就巢性、初期生长缓慢等缺点。
北京油鸡
新品荟萃
北京油鸡
北京油鸡又称“中华宫廷黄鸡”，距今已有300余年的历史，是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种。具有肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，气味芬芳，滋补保健等特点，被清代皇帝钦定为宫廷御用膳品，被誉为“天下第一鸡”。中心产区在北京城北侧安定门和德胜门的近郊一带，以朝阳区的大屯和洼里两乡最佳。主要分布于北京市海淀和清河等地。
体形外貌北京油鸡体躯中等，羽色美观，主要为赤褐色和黄色羽色。赤褐色者体形较小，黄色者体形大。雏鸡绒毛呈淡黄或土黄色。冠羽、胫羽、髯羽明显，很惹人喜爱。成年鸡羽毛厚而蓬松。公鸡羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽多为黑色。母鸡头、尾微翘，胫略短，体态敦实。其尾羽与主、副翼羽中常夹有黑色或以羽轴为中界的半黑半黄的羽片。北京油鸡羽毛较其他鸡种特殊，具有冠羽和胫羽，有的个体还有趾羽，不少个体下颌或颊部有髯须，故称为“三羽”（凤头、毛腿和胡子嘴）。单冠，冠叶小而薄，冠齿不甚整齐。头较小。冠、肉垂、脸、耳叶均呈红色。眼较大，虹彩多呈棕褐色。喙和胫呈黄色，喙的尖部微显褐痕。少数个体分五趾。赤褐
本栏编辑钱秉贞
羽油鸡，羽色深褐，冠羽大而蓬松，常将眼的视线遮住。黄羽油鸡的羽色呈淡黄或土黄色。
生产性能
商品鸡一般在90～110日
龄上市。胴体皮肤微黄，紧凑丰满，肌间脂肪分布良好、肉质细腻，肉味鲜美。其初生体重38.4克，28日龄体重为220克，56日龄体重549.1克，84日龄体重959.7克，112日龄体重1228.7克，140日龄的公鸡体重为1500克、母鸡为1200克，成年公鸡体重2700～2800克，母鸡2150～2250克。北京油鸡开产日龄170天，种蛋受精率95%，受精蛋孵化率90%，雏鸡成活率97%，年产蛋量150枚，蛋重54克，蛋壳颜色为淡褐色，部分个体有抱窝性。北京油鸡外形独特，生活力强，遗传性能稳定，鸡肉品质和蛋质优良，是我国非常珍贵的地方鸡种，具有良好的开发应用前景。
（罗时和）
全自动大池发酵干燥设备9FGB-6000型全自动大池发酵干燥设备，由石家庄燕峰机械制造有限公司生产。该设备以畜禽粪便为主要原料，用发酵工艺制造生物有机肥。保护环境，减少对大气的污染，生产高质量、无害化、高附加值的生物有机肥，可实现规模化生产。功能优越、使用可靠。性能：生产过程设定程序自动进行，无人操作，可遥控启动和停机，完成全过程生产作业。
主要参数：整机重量6吨，外形尺寸6000毫米×4100毫米×2000毫米，年生产能力5000吨。
（石英）
科学养殖
2008.3
46
肉鸡产业-----我们共同的财富之旅
一、文化层面上价值
鸡是人类最古老的朋友之一
鸡有五德：文、武、仁、义、信
鸡是人类最有价值的朋友之一，位居五禽之首
鸡在象征学上的涵意：公鸡象征太阳、光明、威猛、善战。母鸡象征母爱、保护神、坚韧等。
二、食用价值
食以鸡为优
江浙一带的鸡为人们肉食的主要来源，是故江浙一带肤体光洁，骨骼强壮。 鸡是家禽中蛋白转化能力最高的物种，其生产性能为人类提供优质蛋白质。
三、生物学上的价值
中国是禽种发源地之一。鸡的祖先被公认为原鸡属中的红色原鸡（在中国的西南部，至今在云南、广西等地仍有分布）。新石器时代的文化遗址中，先后挖掘到鸡的遗物和禽形器物。 河北省武安县磁山窑穴中，发现了我国最早的鸡的骸骨，可以追溯到７０００年以前。足以证明鸡在当时已普遍饲养。其它禽种如鸭、鹅等饲养也都早于欧洲。
自然生态条件的差异，多民族传统文化形成了我国丰富的地方禽种。如鸡按羽色分有黄羽、麻羽、黑羽、白羽、芦花羽、瓦灰羽等；按用途分有蛋用型（如仙居鸡等）、兼用型（狼山鸡等）、肉用型（九斤黄等）、观赏型（金湖乌鸡、斗鸡等）、药用型（丝羽乌鸡等）及其它；按外貌分有丝羽、片羽、绿耳、缨头、胡须、五爪、毛脚等性状。这些资源各具特色，多样性丰富，在世界资源中罕见。如贵州的高脚鸡、云南的云龙矮脚鸡等。
在全国的８１个鸡种中，分布在江西、四川、贵州、广东、河南、山东、云南等７个省市中的有４４个，占鸡种总数的５４．３％；而东北的辽宁、黑龙江、吉林和西北七省仅有鸡种９个，仅占资源总数的１１．１％。
中国是世界鸡的主要发源地之一，据历史考证，距今已有七八千年的驯化、饲养历史。现今的优良的地方品种鸡主要是肉用或肉蛋兼用型，例如北京油鸡、狼山鸡、武定鸡等，中国总计有100余个地方品种鸡，已列入《中国家禽品种志》的有52个品种，居世界第一
据历史记载，距今1500年前，南宋时期，中国鸡种引入了日本。13世纪，元朝时期，中国乌骨鸡传到西方。19世纪40-90年代九斤王鸡、狼山鸡先后输入英美。中国是优质肉鸡生产最早的国家之一。
改革开放以来，我国大量引进了AA鸡、艾维因、罗曼鸡等，如20世纪80年代先后从9个国家，25个育种公司引进了34个肉用或蛋品系，1992年引进30万套祖代和31万套父母代肉用鸡。我国繁殖的良种优质肉鸡有：882黄鸡、康达尔鸡、京星肉鸡、岭南黄鸡、新兴黄鸡、长沙黄鸡等；地方良种优质肉鸡有：祟仁麻鸡、武 定鸡、固始鸡等，这些鸡约有20亿只，占总鸡数的2/3。年产1000万只鸡以上的产业化养鸡公司有20余个。1998年鸡肉总产量次于美国，居世界第二位。
四、我国肉鸡产业链的发展路径、规模和速度
（一）发展概况
改革开放以来，我国大量引进了AA鸡、艾维因、罗曼鸡等，如20世纪80年代先后从9个国家，25个育种公司引进了34个肉用或蛋品系，1992年引进30万套祖代和31万套父母代肉用鸡。我国繁殖的良种优质肉鸡有：882黄鸡、康达尔鸡、京星肉鸡、岭南黄鸡、新兴黄鸡、长沙黄鸡等；地方良种优质肉鸡有：祟仁麻鸡、武 定鸡、固始鸡等，这些鸡约有20亿只，占总鸡数的2/3。年产1000万只鸡以上的产业化养鸡公司有20余个。1998年鸡肉总产量次于美国，居世界第二位。
1．中国肉鸡业生产现状。改革开放以来，中国肉鸡业得到了长足发展，成为农业产业化最迅速、最典型的行业，建立起比较完善的一体化经营体制，肉鸡深加工每进一步产品价值就增加约20％－40％。从80年代末进入一个超高速增长时期，1993—1995年肉鸡产量年增长约在20％以上，一跃成为仅次于美国的世界第二大肉鸡生产国，现年产达600万t，占全国肉类总产的10％、禽肉总产的40％、鸡肉总产的60％。鸡肉产量占亚洲的47％和世界的15％，虽然每年的出口量仅占全部生产量的10％，约30万t商品，同时国外肉鸡产品每年进口约100万t，但是中国肉鸡产量仍以5％一10％的速度持续增长，这也说明中国肉鸡市场潜力巨大。
2.中国肉鸡业目前的困境。肉鸡产量的年增长率从1996年的14％陡降为2000年的4％，滑坡的基本原因除由贸易技术壁垒外，还有以下几个方面：
（1）国内市场疲软。肉类和家禽产品价格大幅度下跌，超过全国消费品价格平均下跌的十几倍，同时鸡肉供给增长过快，尤其是每年通过正当和非正常贸易进入中国的外国肉鸡产品数量已相当于中国肉鸡产量的20％，且多为国外的副产品，如翅、爪、内脏等价格低廉，从而冲击国内肉鸡市场。
（2）生产成本高。目前世界上肉鸡生产成本最低的国家是美国，饲养和加工成本较中国低30％左右，其次是泰国，中国和巴西不相上下，欧盟也较中国低。肉鸡生产成本中45％是饲料，而饲料成本50％一60％是玉米，现在中国玉米FOB价格平均水平较国际市场高出20％。
（3）企业管理水平低。60年代以来，发达国家垄断资本采用了先进的科学技术和科学的管理方法，肉鸡业实现了现代化，而中国肉鸡产业化是从80年代中期开始的，发展不过15年，管理队伍、技术、经验等还不够成熟。
（4）中国肉鸡业还未形成自己的特色和品牌。在全国肉鸡业上，国家、集体、私营企业、外商等共投资约240亿元，但是投入和产出有多少形成了知识产权，形成了自己特有的技术和产品，非常值得我们深思。
每年通过走私等非正常渠道进入中国的肉鸡产品达到100万-150万吨，占到中国肉鸡年产量的20％-25％，
'98我国禽肉总产量在1150万吨左右，人均占有量为9公斤，占我国人民肉类消费总量的20％。'98世界平均为27.9％，发展中国家为26.6％，美国高达42.3％，显然我国的禽肉消费是偏低的。
在我国禽肉总产量中，鸡肉接近70％，鸭肉、鹅肉不足30％，其它为家养的肉鸽、鹌鹑、鹧鸪、雉鸡、野鸭，等等。
'99我国禽肉的社会商品量约为560万吨，占禽肉总产量的49％。在商品量中，城乡集市贸易成交量占88％，国营商业销售和对外出口各占约6％。
五、光泽肉鸡产业链的优劣势分析和竞争力分析
优势：
１、绿色屏障，闽江源头
２、20年的实战经验
３、鸡产业链初步形成
劣势：
1、农业企业和行业，天生的低利行业，弱稚行业和劳动密集型行业，3D（Dirty，Difficult，Dangerous）行业。
2、地处闽北山区，人才引进十分困难，成本巨大，特别是高科技、管理、财务和营销、策划等现代市场经济高精尖竞争人才尤为如此。
资金筹措相对困难，成本偏大
各类配套严重欠缺，运行成本大，如：公路系统、通讯系统（虚拟网）、邮政系统（总部三天
才送报纸一次）、彩印、电脑等等
新的产业和行业，形成共识需要一个时间和过程，也需要一定的成本费用。
竞争力分析：
3000万左右，强大的竞争力
6000万左右，中等的竞争力
1亿以上， 看自身的调整和外部的配套
六、财富创造现象与傅光明
创造财富是人类第一天职，是社会进步的根本源泉，就业是民生之本，企业是社会之公器，其最为核心的两大使命是创造财富和提供就业，企业家是社会的宝贵财富，任何生产性财富都是社会财富，国与国的竞争是企业和企业的竞争，企业家和企业家的竞争，十六大是新财富宣言，标志中国进入全面的财富创造时代。
2003年私营企业家被评为劳模
2003年第一季度GDP增长过10%
2003年私营企业家进入政治舞台
圣农实业有限公司在傅光明董事长的带领下圣农实业有限公司肉鸡生产发展计划：
一条主业链和两条副业链
强龙头，带龙身，舞龙尾
WTO的挑战和鸡产业的健康发展
共生共荣，共创共享
按市场规律办事，按经济规律办事
按50%的年增长速度，2003年2000万羽，2007年达近1亿羽（10200万）。
按70%的年增长速度，2003年2000万羽，2006年达近1亿羽（9700万）。
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