【www.guakaob.com--广告师】
在上海媒体做广告工作的张小姐是个典型的高级白领，在上海繁华地段有一套公寓。由于自己经常加班，所以比较喜欢吃蛋糕甜点等小零食，每月消费都在千元左右。在购买时，张小姐看到蛋糕甜点店总是人潮如织，这使得她琢磨要在自己住的公寓小区里面开一个蛋糕点。“小区里住的也都是年轻人，消费量应该很大，每年应该也能挣个几十万元吧。”张小姐告诉记者。
确定想法后，她赶紧咨询同事、朋友们，他们也都非常肯定，说这个项目百分之百挣钱，这更加坚定了张小姐的信心。随后她立即着手准备开店，租店面、装修、引进烘烤设备，聘请服务员……经过一番筹备，蛋糕店隆重开业，张小姐还请了媒体的同事做了个小片花在电视上宣传。并开展优惠活动，最初一个月顾客购买甜点全部８折优惠。
前两天，小区里来询问的人还挺多，可是买的人很少。每天烘烤的面包和甜点由于只有一天的保质期，张小姐不得不痛心地看着大部分甜点被扔掉。就这样整整扔了一个月，张小姐开始反思：自己的创业是否正确、经过一段时间的心理斗争，３个月后，她放弃了创业的念头，转让掉了蛋糕店。
●商业模式：４０分
张小姐开店失败的主要原因没有进行充分的市场调研。她的创业是非常仓促的，基本上没有投入足够时间精力对商业项目的可行性进行调研分析，仅凭着几个同事、朋友对蛋糕店一点点感性的认识，就进入创业开店阶段，这是最重要的错误。其次她过高且过分地估算了自己小区顾客对于甜点的需求，错误的认定了市场饱和度，
●管理及管理者：４０分
对于开蛋糕店，张小姐明显缺乏经验，在这样的情况下就急于开始自己不熟悉的蛋糕生意。由于职业关系[来源:
●资金管理：５０分
蛋糕店的蛋糕由于每天必须更新，无法储藏，造成了一旦销售不畅资金就会面临巨大压力，虽然张小姐有收入颇丰的职业支撑，但也难以独立面对如此大的资金压力与风险，资金最后成为张小姐选择退出的诱因。
综合打分：４０分
起司蛋糕，2013年亮相市场，最早出现于上海，现在已经火遍大江南北，仅用百度搜索，相关品牌就不少于百余个，其热度大有赶超之前的“掉渣烧饼”。
美景
投资小
该项目投资小，仅需2万元就能启动市场，占地面积仅需3平方米。
收益高
平均日销售量超过1000个。
真相
小投资难赚钱
起司蛋糕店加盟如果单纯从设备核算，投资并不算高，大约几万元就能下来，如果要想正常运转起来，必须要有两台设备，仅这一点就绝非小投资者所能承担的。还有一点投资者需要注意：起司蛋糕定位并非是大众消费者[来源:
如果投资者仅以小投资介入，只能开在社区附近，而起司蛋糕是单品经营，并非是人们的必需品，基本上很难取得成功。
收益高基于高投入
据业内人士透露，好的起司蛋糕店确实一天销售1000个。可是投资者要知道一个秘密，现在国内的设备一次只能烤制20个起司蛋糕，一次烤制时间是30分钟，很多日销售量过千个的门店都是2—3台设备一起烘烤，而且还要有一定的人流保证。
像投资者只投入2万元，只能购置一台设备，就算人流量有保证，1个小时只能销售40个，只有24个小时不停售卖，才能实现盟主的数量，显然这是不合理的。
投资点拨
知名营销专家李东表示，起司蛋糕店确实是一个值得投资的创业项目，但是从市场定位，投资额上看，起司蛋糕店加盟并不适合草根投资者介入。另外，现在起司蛋糕生意有点山寨成风，进入2014年第一季度，原本只有三四个品牌，一下子激增至近百个品牌，很有可能会将这个市场做乱，这就加大了其生存的风险，这点也是投资者需要特别重视的，别成为最后一个接棒者。
面包店转让合同
甲方： 电话：
乙方： 电话：
甲乙双方经友好协商，就店铺转让达成下列协议：
一、甲方于2016年5月1日前将位于 的经营权转让给乙方。
二、店铺现有装修、装饰、设备全部交由乙方使用，自本协议签订之日起乙方为该店铺实际拥有者，具有完全自主经营权。
三、该店铺转让金额为人民币壹拾柒万陆仟元整（￥176000.00元），转让费分两次付清，第一次在2016年5月1日前乙方支付给甲方壹拾叁万陆仟元整（￥136000.00元），第二次在乙方办理完以自己名义的该店铺个体工商户营业执照和卫生许可证之后当天乙方支付给甲方肆万元整（￥40000.00元）。
四、乙方经营前所产生的一切债权债务均与乙方无关，由甲方自行承担。甲方在本协议签订之日起付清2016年5月1日前该店铺的水电费、物业费、卫生费及原材料、包装等一切债务。
五、乙方接手经营之后所产生的一切债权债务及纠纷与甲方无关。
六、乙方接手经营之后，甲方需配合乙方以自己名义使用该店铺重新办理个体工商户营业执照。
七、甲方有义务协助乙方和该场地业主洽谈重新签订店面租凭合同，租金由乙方承担。
八、本协议一式两分，甲乙双方各执一份，自签订之日起生效。
甲方： 乙方：
2016年5月1日
如何开家蛋糕店
首先，准备资金吧。2014年开家低端的蛋糕店，起动资金大概需要5-10万；中端的蛋糕店大概需要10-30万；高端的蛋糕店最少也要30万以上。这些都是在一二线城市比如深圳、广州、重庆、厦门、南昌、宁波等这些大城市的开蛋糕店的资金，其中还不包括店面的转让费用或者赞助费用。 选择开店地址。蛋糕店的选址非常重要。购买蛋糕的客户一般是早上、下午、晚上居多，所以选择蛋糕店的地址最好就选择居民区、小区、市场旁边、学校旁边或者大型超市旁边。不同的选址对应不同的装修档次，当然就对应起动资金。
蛋糕店面设计。蛋糕店因为是小本创业，所以请不起设计公司，都是根据自己平时留意和参照别人的店面设计，如果是高档的那就要有自己的设计风格了。如果是选择前店后厂的经营模式，我们就要考虑工厂的加工噪音、油烟、温度是否会影响到店面购买的客户。工厂的通风特别重要，因为面包、蛋糕是烘培制品，所以会产生比较高的温度。但是店面的温度又要求凉爽，这样有利于客户的购物体验和蛋糕面包的保鲜。
申办营业证件。蛋糕店属于小吃类，不属于饮食，因此，我们可以去工商局申办小吃类目的证件，也就是个体户营业执照、卫生许可证,从业人员还要办理健康证。这些证件审批下来也要半个月左右。 购买蛋糕店设备。蛋糕店的设备比较繁多，需要是专业人员的话才清楚要选购的产品。比如大的设备有：打蛋机、面包机、压面机、分面机、烤箱、发酵箱、带冰柜的工作台等等；小的设备有烤盘、忌廉机、切方包机、裱花转盘、裱花嘴、厨房用品、还有各种模具等等。购买前最好先列一下清单，按需采购，不够的再补
店面设备。店面主要有展示架、冰箱展示柜、面包展示柜、收银台、冰柜等设备和柜台。这个是根据店面布置选购，有些可以自己定制，也可以跟厂家购买。但是，要量好尺寸购买哦！
订购生产物料。物料的订购也要列张清单，否则会出现重复订购或者遗漏的现象。第一次生产最常见的遗漏订购，因为生产面包和蛋糕的配料比较多，而且杂，所以出现遗漏现象也很正常。
还有最重要的一条，人员配备。2014许多小本经营厂家或个体户都面临了招工难问题。所以在筹备开店之前一个月我们就要计划好人员。一家蛋糕店的人员配备一般是：一个蛋糕师傅、一个蛋糕学徒、一个裱花师傅、一个面包师傅、3个服务员。这个要根据蛋糕店的经营状况决定的。
任何人对赚钱事业都有兴趣，但不能只是为了兴趣去赚钱。没有兴趣，可以慢慢摸索;没有专长，也可以慢慢培养;财富，自然会随着时间积累。 而最优先的应该是：找出自己未来真正的成就动机。
随着国内市场经济迅速发展，开面包店当老板已成为许多人的梦想，但根据行业专家近年来统计，国内大约有近80%投资者无法维持长远经营，面包店要如何经营才能长久，如何才能一圆当老板的梦?
属于新世代的面包消费人口也在快速激增中，而许多怀抱成功开面包店梦想的人也越来越多，时下很多年轻人或上班族在积累一定资金后，都一心梦想拥有一家属于自己的面包店，想象自己能坐在一手打造的面包店里，一边喝咖啡聆听自己喜欢的音乐，一边吃着幸福面包，多么享受的惬意人生!
人们虽然有梦最美，却不是人人都适合当面包店老板，因为梦想和实现梦想之间，总会有很大的落差。
开店超过五年者仅占约20%
如果投资开一家面包店只是单纯地为了兴趣、喜欢面包店的浪漫氛围，一旦自己不能适应每天从早到晚要不断地重复制作面包、包装面包、陈列面包、清理器具及管理收银等工作，每天还要为员工的管理或可能没有顾客上门而操心时，这时兴趣也会变成压力，浪漫也会很快变成噩梦。
根据近年来不完全统计，目前国内面包店企业能经营超过五年以上的大约只占有20%左右，还有约80%无法维持长远经营，这也就是营销专家所谓的「八二法则」。若按这个数值来看，面包店创业者平均只有20%的成功机率，也就是10家店中，有8家店在开店之后没多久或经营一两年后就会面临困境而关门或转手，真正能撑过五年的面包店少之又少。因此，『烘焙业开店经营百科宝典』作者张健洪对目前想开面包店的新手提出诚恳的忠告：「喜欢面包是幸福的，但经营面包店却一点也不幸福与浪漫。」
除了对面包店创业的激情和热爱之外，不论是为了兴趣还是为了赚钱，投资者自己要很诚实、认真地回答上列这几条问题，在完成开店前能明确的仔细分析后，就等于对自己未来开店梦想已有非常深入的想法和清晰的概念，接下来才能继续规划更明确的发展蓝图”。
掌握老板特质10大条件，会使创业成功更顺利【附近有没有蛋糕店转让】
因为开店创业的热情总有消褪的时候。当兴趣一旦变成负担，梦想面临现实压力的考验。如果投资者没有经营管理经验，没有坚持下去的信念和毅力，没有过人的耐性和体力或者没有雄厚的资金做后盾，在欠缺以上这些条件和特质情况之下，就算开了店也不一定能长久经营。 如果你对开面包店这件事已有清楚的概念和轮廓，还要看看自己是否具备老板的特质?所谓「知己知彼，百战不殆」，因此，认识自己，了解自己，评估你是否适合当老板的第一步。若能在创业开店之前先充分了解自我，才能发挥所长并明确订定未来创业的方向和目标。
从全国各地面包店创业历史来看，不可讳言，面包店的关张或转让速度，似乎和开店速度一样快，那么为何还有这么多面包爱好者，前仆后继地想要投入面包店创业行列?
根据最近国内专家统计，大约每10个人就有1个人想开店当老板，而开面包店更是许多人首选的梦想。在各行业的创业开店市场调查排行中，开面包店属于热门行业指数且一直居高不下，是上班族最想创业开店的业种之一。所以开任何店铺之前，最好先自我评估是否具备当老板的「料」，先测试一下自己适不适合当老板。以下是要当老板的特质必须具备的10个条件(请读者在每道题评估自己的得分高低)：
1、能独立自主，不轻易显露依赖的个性。
2、能勇往直前，具备坚毅不挠、不服输的性格。
3、勤劳、认真与诚信的工作态度。
4、有过人的体力和超人的耐力。
5、具备细心、敏锐的观察能力。
6、遇事能随机应变，立即做出判断并及时付诸实施能力。【附近有没有蛋糕店转让】
7、EQ要高，自我情绪管理良好。
8、具备能放下身段，勤学、好问及亲和力的素养。
9、喜欢交朋友，广结人脉的个性。
10、具有创意，能不断创新求变的精神。
虽然每个人不一定必须兼具以上每项特质条件，然而不可否认，如果上述10个条件的「配比参数」很高，个人能拥有越多特质条件，则创业也就相对越容易成功。
抱着「试看看」心态，是遭致失败主因
自从面包产品开始引进国内之后迄今，10几年来，国内的面包消费人口大幅扩增，国人面包消耗量也呈倍数成长，国内面包市场的确显示十足成长潜力。在市场前景看好、消费人口以及消费均见成长态势下，对照国内梦想开面包店的创业人口强大增长的趋势也就不足为奇。 根据中国相关部门最近在网上公布的资料显示：目前中国的面包产量为160万吨，而德国面包消费量为692万吨、人均84kg，在欧洲国家中居最高。最低的为意大利，年人均消费量50kg。日本面包年消费量127万吨(2000年)，人均10kg。台湾面包年消费量约为20万吨，人均约9kg。而估算中国年人均消费最多为1.2kg，如将面包产量仅按5亿城镇人口消费来推算，也仅为3.2kg。由此可见，中国面包消费还属于发展中国家，从饮食习惯相近的日本和台湾发展历程来看，预测中国面包的产量在2010年将会达到480万吨。换言之，我们可以看出目前中国烘焙产业的巨大商机，正等待有心人去发掘。
文章来源：渠道网（）
新手如何开面包店
面包店在市场上很受欢迎，方便、快速又美味，是现代人们喜爱的美食，很多人把它当做早饭的选择，因此，市场很广阔！那么，新手开一家面包店，要怎么经营呢？ 如何开个面包店？新手开店：
1、一般的面包店都会雇一个师傅专门做面包，而且一般面包店不只卖面包一种食品，至少会有蛋糕。
2、在开业前应该准备办理一些证件：营业执照（工商管理局）税务登记证、（当地税务局）、卫生许可证（当地卫生局）、排污许可证（当地环保局）、消防许可证（当地消防大队）、个人健康证（当地卫生局）。
3、设备准备：一般新开张的面包店，用一些最基本的设备就可以了，随着发展再更新设备。如何开个面包店？比如，和面机（搅拌机），打蛋机，奶油机（做蛋糕要用），分层烤箱（配齐烤箱托盘），各种磨具，一般蛋糕会用到，还有食品包装袋。和盛放做好的面包的器皿。
4、材料选购：创业者可以到当地的副食品市场去批发。一般原材料只要保存得当，都可以放半年到1年。（别忘记在装修的时候保留一个房间做消毒间，否则卫生部门要查的。）
5、最后招几个营业员，准备一下就可以开张了。开店前应进行充分的调查。店铺所在地人口分布情况，附近聚集的单位性质等。
6、建议可安装使用飞蝶面包蛋糕店管理软件，支持条码扫描（也可直接使用商品名称、商品编号、商品拼音简码来收银零售）、小票打印机、钱箱、条码价签打印机、会员卡积分、打折、预充值与付款、不同等级会员不同会员价、会员生日软件自动发祝福短信等。可一键查每日(月、年)销售、利润。软件分有单机版、连锁版
深入了解目标群体，在店铺定位时便越能投其需要与喜好。对于转让的店铺切勿轻率接手。如何开个面包店？有的人一看见某某店铺转让，觉得其门面不错，价格也
不贵，便贸然接手，殊不知开店之后才发现目标市场太小，甚至造成“无人上门”的窘境，但为时已晚。若创业者平时细心观察，有时便会发现某店铺上经常都写着转租二字，老板换了一个又一个，说明都没赚到钱。相反的情况是：有的店铺几年来经营者一直没有变化，这说明该店有生意可做，有钱可赚，其选择是正确的。 一般来讲，开店之前的市场调查包括以下几个方面：
1.店铺周围环境如何。环境的好坏有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。如何开个面包店？另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。
2.交通条件是否方便。顾客到店后，停车是否方便；货物运输是否方便；从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。
3.周围设施对店铺是否有利。有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。