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目前，推广干用辣椒品种主要有益都红、线辣椒、金塔椒及朝天椒。育苗分暖棚育苗、冷棚育苗、营养钵育苗三种。益都红用种量1.25～1.50公斤／公顷、朝天椒用种量2～2.5公斤／公顷。
1、种子处理及营养土的配制和毒土的配制。
(1)种子处理：晒种之后，把种子放到5倍于种子量的0.3％高锰酸钾10分钟或10％磷酸三钠20分钟进行种子消毒。捞出后用清水洗净，用55℃温水浸泡，直到温度降到30℃时，再泡8小时，在这个过程要搓去种子表面的腊层膜以便种子吸水，吸足水后，捞出用干净的湿毛巾包好，放到25～30℃下催芽。60～70％种子发芽就可以播种了。
(2)营养土的配制：①2／3园土(或肥沃的大田表土)+1／3马粪；②1／3园土+1／3细炉渣+1／3马粪；③2／3园土+1／3马粪+0.5公斤草木灰／立方米。
(3)毒土的配制：①“五代合剂”每平方米苗床用70％五氯硝基苯+65％代森锌可湿性粉剂各2.5克混拌在15公斤营养土里；②每平方米苗床用50％多菌灵可湿性粉剂各8克，混拌在15公斤营养土里。
2、播种。
(1)畦播：播前把整个畦面整平，浇一次透水，水渗下后，将种子掺入细砂土均匀撒播，为了播种均匀先播种子量的2／3，然后用剩下的1／3找齐。上面覆毒土，再覆营养土。播后5～7天，有70％出苗后揭去地膜。
(2)营养钵育苗：先把营养土拌好(以手攥成团，落地散花为好)，装入营养钵，其中在营养钵中底层放1厘米毒土，再入营养土，上放3～4粒发芽的种子，上覆毒土1厘米，再覆上营养土。
二、苗期管理
1、温度。播种至出苗需较高温度，以后逐渐降温。当60～70％出苗后要揭去地膜，地温保持在18～20℃。
2、水分。苗期不宜多浇水，浇水也要在上午10点之后进行，最好用缸里贮存的温水。
3、施肥。苗期一般不缺肥，如果缺肥进行叶面喷0.3％尿素+0.2％磷酸二氢钾混合液喷施。
4、分苗。当幼苗长至2～3片真叶时分苗。分苗前一天，把苗床浇透；同时将分苗床灌足水分。划出6～8厘米的栽植沟，苗距在6～7厘米。分苗后5～7天为缓苗期，这一时期要求白天25～28℃，夜间15℃，地温18～20℃。可在幼苗上放一层地膜，缓苗后酌情揭膜。分苗一般在上午10点至下午3点之间进行。
5、通风练苗。练苗是为了壮苗。幼苗出齐后，棚温过高时，要进行通风。
大棚：先放顶风，然后再加大通风量，顶、侧风齐放；小棚：先将背风部分掀开，然后大放风。
通风原则：由小到大，最后全放。当温度下降时及时盖上。
壮苗标准：苗龄70～80天，株高15～18厘米，叶片9～14片以上，平均节间1.5厘米左右，叶片大而厚、深绿色、阔椭圆型，现小花蕾，根系发达。
三、大田的栽培管理
1、选地、整地与施肥。种植辣椒一般选在沙壤、坨根子地，前茬忌同科作物。
移栽前，犁耙成120厘米的大垅，同时施入500公斤／公顷三元素(氮、磷、钾含量均为15％)，同时喷施除草剂，氟乐灵100～150毫升／亩或72％都尔乳油100～200毫升／亩，兑水30公斤，随即覆土，然后喷灌或沟灌浇透水，水渗之后覆膜。
2、移栽。移栽日期在5月20～25日，最迟不能迟于6月1日，进行扎眼移栽，大垅双行，拐子苗。其中益都红眼距1.1尺，一埯双株，每公顷4.5万埯，9万株；朝天椒眼距0.5尺，一埯双株，9万埯，18万株。
3、田间管理
(1)水肥管理：由于地膜覆盖，在辣椒生长前期基本不缺水，在生长中后期视墒情及各时期需水量情况来确定灌水次数和时间，否则植株早衰。
生长期可用0.5％磷酸二氢钾和0.3％尿素混合液喷施，后期开花后即结小椒时每公顷追尿素75～100公斤。8月末9月初喷0.5％磷酸二氢钾促早熟。
(2)及时防治病虫害：及时防治的炭疽病、早晚疫病、病毒病、日烧病、蚜虫等。
(3)适时采收：9月20日左右可以收割，一般拉回家在园子里晒干，辣椒一晃动，籽粒在里边串动有声响，就可以按收购标准分级采摘，分等存放。未达到标准水分的辣椒不能掰柄以防霉烂。标准水分一般不能超过18％。
辣椒，原产于拉丁美洲热带地区，又叫番椒、海椒、辣子、秦椒等，是一年生或多年生草本植物。辣椒以成熟的果实供人们食用，它既可以生食，也可以炒食，同时，还可以干制、腌制和酱渍等。为了帮助种植户朋友们挑选到合适的品种，在本期的节目当中会有辣椒优良品种介绍，还会分别向观众朋友们介绍中寿12号辣椒、37-74辣椒、益都红辣椒、斯马特甜椒等多个优良的辣椒品种供大家选择。
辣椒优良品种介绍
1、介绍中寿12号辣椒
中寿12号辣椒植株生长势旺盛，根系发达、茎秆粗壮，株型直立紧凑。
而中寿12号辣椒的连续坐果能力非常好，整个采收期植株上下果实均匀，坐果率高。它的叶片是深绿色的，呈匙形，叶片又大又厚，有利于提高植株的光合作用能力，叶片数量适中，植株通风透光能力良好。
中寿12号属于长椒型辣椒，果实呈羊角型，果长纵径25厘米到30厘米，果肩非常宽，平均果肩横径4厘米，最大果肩横径能达到5厘米。果实表面颜色为黄绿色，外皮光滑而且富有光泽，果皮坚硬，可以长途运输。
羊角型辣椒除了在果型大小、颜色上有差别，在口感上差别也比较大，而中寿12号辣椒属于一个微辣型的辣椒品种。
中寿12号辣椒属于中早熟品种，一般亩产量6500千克左右，可以说是一个优良的高产辣椒品种。
中寿12号辣椒的适应性也非常好，对高温和低温都有很好的耐性，而且耐弱光能力也比较强，因此，这个品种非常适合在温室大棚里种植，尤其适合作为温室大棚越冬茬长季节种植。在抗病能力上，中寿12号辣椒高抗烟草花叶病毒病和辣椒疫病，受土壤中根结线虫的影响小。经过山东、河北、辽宁、福建、贵州、新疆等16个省区试种，证明这个品种可以在我国大部分地区种植。
介绍栽培要点
中寿12号辣椒在我国北方地区，采用温室大棚种植的时候，可以尽量的早育苗、早定植，一般7月份开始育苗，8月份定植，从10月份开始陆续采收，一直可以收获到第二年的6月份。
由于中寿12号辣椒的采收期比较长，为了获得高产稳产，在定植前一定要施足基肥，一般每亩施腐熟的有机肥5000千克，磷酸二铵50千克，草木灰200千克，腐熟的饼肥200千克。
定植时的株距为50厘米，行距为70厘米。定植后缓苗期，白天温度保持在26摄氏度到30摄氏度，夜间保持在18摄氏度到20摄氏度。
植株开始旺盛生长以后，白天的温度控制在25摄氏度到28摄氏度，夜间保持在15摄氏度到18摄氏度。
中寿12号辣椒生长中后期，注意蚜虫和白粉虱的防治，防治蚜虫可以采用悬挂黄板的方法来诱杀，白粉虱可以采用菊酯类农药来防治。
2、介绍37-74辣椒
37-74辣椒的植株生长势生长旺盛，株型直立紧凑，开展度中等。植株主枝上结果均匀，连续坐果能力强。37-74辣椒的叶片颜色为深绿色，呈卵圆形，叶片大小中等。它的果实也是羊角型的，果实表面颜色和中寿12号辣椒略有不同，果实颜色是淡绿色的，果面光滑，果实顺直，一般情况下，果实的长度是20厘米到25厘米，果肩横径是4厘米，从果实形状大小上来看，它的果实比中寿12号辣椒稍微小一点。
37-74辣椒的果肉也非常充实，果肉比较厚，单果重一般在80克到120克。它的口感和中寿12号辣椒也有所不同，中寿12号辣椒的辣味比较弱，属于微辣型品种，而37-74辣椒的辣味比较浓，适合喜欢吃辣辣椒的消费者食用。
那37-74辣椒也属于是中早熟品种，定植后40天到50天可以采摘，如果管理的好，植株生长势旺盛，采摘期可以达到8个月以上，亩产辣椒7000千克以上，因此，37-74辣椒也是一个高产的辣椒品种。
除了高产，37-74辣椒在适应性上表现也比较突出，它的耐寒性很好，无论是早春茬栽培、秋延后栽培，还是越冬茬栽培，都可以选择37-74辣椒。
同时，37-74辣椒抗锈斑病、烟草花叶病毒病，对白粉病、根腐病、叶霉病的抗性也比较强。
介绍栽培要点 ，需要注意这么几个方面的问题。
第一，由于37-74辣椒植株高大、长势旺盛，所以在定制的时候，株行距要相对大一些，一般株距50厘米，行距70厘米，每亩栽植2000株左右。
第二，37-74辣椒的植株生长旺盛，在整枝留枝过程中，一般选择3到4个生长旺盛的枝条作为主蔓，在整个生产过程中，需要经常打掉内膛的空枝、弱枝，和比较长的侧枝。
第三，在温室大棚栽培中，棚里的温度白天控制在25摄氏度到30摄氏度，夜晚控制在13摄氏度到15摄氏度。 在整个生长期间，棚内相对湿度控制在60%左右，如果棚内湿度过大，容易引起辣椒疫病的发生。
第四，37-74辣椒植株非常容易坐果，单株结果量比较大，为了避免挂果量大而影响植株生长，一定要及时采摘辣椒。
3、介绍益都红辣椒
益都红辣椒是山东省传统的品种，最早产于益都，也就是现在的山东省青州市，所以取名“益都红”。益都红是从韩国引进，经提纯繁育的辣椒品种。非常适合制作大干椒，还可以用来制作辣椒粉、椒块等调料食品。。
益都红辣椒全生育期145天，它的植株直立高大，株高70厘米-80厘米，开展度中等，大约在70厘米左右，植株生长势强，属于无限分枝型辣椒品种。益都红辣椒的叶片中等大小。呈卵圆形或长卵圆形，单叶互生，叶脉明显，叶面比较光滑。花冠为白色。它的果实为牛角形，表面有光泽，果实长8-15厘米，果肩横径3厘米左右，
益都红辣椒属于中早熟品种，一般亩产干椒400-500公斤，作为干制辣椒品种来说，产量较高。果实成熟后可以分批采摘，也可一次性砍秧收获。
益都红辣椒制作成大干椒的产量特征，确实是其他品种所不能超越的。而且，益都红辣椒有明显的主根和很多的侧根及根毛，主根受伤后，侧根发生较快，所以，移栽成活率也是非常高，很适合农户种植。
介绍栽培要点
益都红辣椒对土壤条件的要求不严格，沙土、壤土、黑土均可种植。适宜的栽培株行距为60×30厘米，一般每亩定植4500－5000株。
在栽培过程中，合理灌水是增产增
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日光温室冬春茬辣椒高产栽培技术
摘要介绍了日光温室辣椒冬春茬高产栽培技术,以为获得辣椒冬春茬高产提供参考。
关键词辣椒;冬春茬;高产;栽培技术;日光温室
建昌县日光温室面积逐年扩大,辣椒已成为增加农民收入的主要蔬菜之一,市场前景广阔。冬春茬是目前日光温室栽培最主要的茬口,新年即可上市,能获得较高的经济效益。
1品种选择
选择耐低温弱光、丰产、抗病、耐贮运、商品性好的品种,如红罗丹、红英达、麦比卡、考曼奇等。
2育苗
2.1温汤浸种
在洁净的小盆中装入种子体积5倍的55 ℃温水,把种子放入立即搅拌,边搅拌边加热水,保证水温52~55 ℃,持续15 min,继续搅拌至水温降到30 ℃以下,再浸泡8~10 h。
2.2苗床准备
由于育苗期在8月初,温度高、光照强,要选择地势高燥、排水良好和通风良好的地块作为育苗场所[1]。营养土按腐熟有机肥4份、肥沃无病的园土6份的比例配制,1 m3营养土再添加腐熟的鸡粪75 kg、过磷酸钙1 kg、草木灰10 kg,肥土充分混匀后,过筛备用。为防止苗期病害,1m3苗床用50%多菌灵粉剂40g,或65%代森锌粉剂65 g,加过筛细土30 kg,再加入复合肥1 kg、敌百虫80 g,1/3的药土于播种前施入苗床,2/3的药土作为盖土。
2.3播种
播种前,浇足苗床底水,待水完全渗入后,撒1层厚约5 cm的营养土,按5 cm×5 cm的株行距划沟,在方块中穴播,每穴1粒,再覆盖1~2 cm厚营养土,撒1层薄薄的细沙。
2.4苗期管理
越冬茬辣椒优质高效栽培技术
摘要：越冬茬辣椒长季节栽培弥补了冬春季节辣椒市场淡季的供
应，销售价格较高，经济效益较好。由于该茬要经历秋、冬、春三
个截然不同的季节，时间长达10个月之久，那么在生产中其温度
管理、整枝方式上、病虫害防治也就成为管理上的重要环节。
关键词：越冬茬；辣椒；日光温室；优质高效
越冬茬辣椒指的是七、八月播种育苗，八、九定植于日光温室，
十月开始上市，一直采收到第二年五月的一种长季节栽培形式。越
冬茬辣椒的栽培弥补了冬季辣椒市场淡季的供应，销售价格较高，
经济效益较好。越冬辣椒优质高效栽培为发展高效农业，增加农民
收入、解决冬季农业地区无事可做的问题，也起到积极作用。然而，
越冬一大茬生产面临的管理问题也非常明显。由于该茬要经历秋、
冬、春三个截然不同的季节，时间长达10个月之久，那么在生产
中其温度管理及整枝方式上、及病虫害防治也就成为管理上的重要
环节。
1 选用优质高产的品种
秋冬茬栽培辣椒生长期温度高易感染病毒病，结果盛期温度低、
易受冻害，这就要求所选辣椒的品种必须高产优质、果肉厚、能耐
高温、又能耐低温和弱光、高抗病毒。所以优良的品种是关键，如
亮剑（37-74）、巴莱姆、迅驰等，这些品种生长势强、长势旺盛、
产量高能够满足广大种植户的要求。【长年茬辣椒高产品种】
2 培育壮苗
秋冬茬辣椒因为要在春节前上市，一般应在7月中下旬播种，最
迟到立秋结束。播种过早，前期温度较高，难于管理；播种过晚，
则春节左右不能达到盛果期，影响产量及效益。秋冬辣椒育苗正处
于每年温度最高的夏季，雨水多，气温高，一般农户受自身条件的
限制要想培育理想的苗子较难，而专业育苗场中育苗设施完备，专
业技术水平高，防控能力更趋于专业化，育出的苗子健壮整齐，长
势旺盛，病虫害少，苗全苗旺。因此建议直接从育苗场订购。壮苗
标准：苗龄30天左右，株高8-10厘米，茎粗0.2-0.3厘米，一般
4-5片，叶色嫩绿。【长年茬辣椒高产品种】
3 定植
3.1 定植前的准备
定植前35天左右将每亩用量6000-8000kg的纯鸡粪或者15-20方
稻壳鸡粪均匀撒入大棚中，然后进行深翻两遍，深度30cm以上。
使有机肥与土壤充分混匀，然后将所用土壤消毒剂如石灰氮、威百
亩等随水灌入棚中并覆盖地膜，关闭上下风口提高棚温，进行闷棚
30天左右。定植前10天左右揭掉地膜，打开风口放出有害气体，
然后施入复合肥75kg，微量元素适量，翻地。定植前分大小行起垄，
一般大行80cm、小行60cm、垄高25-30cm。起垄之前在定植沟内每
亩施入复合肥25-30kg,生物有机肥600kg，豆饼200kg充分与土壤
拌匀然后起垄。起垄后顺小垄浇一次水，根据水平线确定定植穴的
位置。
3.2 适时定植
定植时应选择晴天下午或多云天气进行，防止温度过高造成秧苗
萎蔫，不利于缓苗。定植时定植穴要大，定植水要足。定植株距50cm，
亩保苗1800-2000株。在定植穴内施入激抗968或菌养多预防死棵，
然后随栽随浇定植水，水量以浇透为宜，不可大水漫灌，定植时不
可将土坨埋的过深，与土坨上沿同平为准。严禁将茎基部埋住，以
防高温高湿造成根部多种病害的发生。
4 定植后的管理
4.1 缓苗前管理
定植后前几天中午温度较高时要放遮阳网降温，并保持棚内温度
30-33℃，夜间16℃以上。待定植穴略干时，要及时封垄，封垄不
宜太深，封垄时先用小铲将定植穴铲松，然后再用潮湿的土覆平根
部。然后待土表略干时划锄1-2次，不宜太深，一般3-5cm即可。
在缓苗期间，要整理钢丝，准备绳子，以备吊蔓。在此期间，主要
预防死棵，可以再定植前7天左右用生物菌剂加生根壮苗剂灌根，
连续2-3次可有效预防死棵。
4.2 缓苗后管理
定植水7-10天后根系开始生长，应浇缓苗水，可以施用少量的磷
酸二氢钾。每次浇水后要进行中耕以利保墒保水，防止土壤板结，
但应遵循近根浅远根深的原则，以后可视植株状况进行深耕。此时
温度依然很高，但要减少遮阳网覆盖时间，保证白天温度在30℃左
右为好。等植株长到30cm时，开始吊蔓，辣椒一般留四个主枝，
侧枝根据长势留1-2个后摘心；根据植株长势，确定门椒是否保留。
4.3 结果期管理
到十月份，气温降低，撤掉遮阳网，白天保持26-28℃。夜间保持
16-20℃（上半夜2-18℃，下半夜18-16℃）为宜。坐果期水量要
小，地表见干见湿为宜，可不带肥。膨果期水量稍大，当果实长到
3cm大小时及时浇水施肥，每亩每次可用优质腐殖质酸类生物有机
肥40-50kg，以提高根系活力，促进果实膨大。整枝时侧枝可留1
个果或不留，根据长势而定。随着时间推移，温度越来越低，要压
住底风口并覆盖草苫，到十一月下旬，棚内最低温度降至15℃以下，
要尽量保持温度，这就要求温度降到20℃时放草苫，风口管理要做
到“三开三放”，即早晨拉草苫1小时开小风口通风，半小时后关
风口，等温度升到30℃时开大风口，保持棚内温度为26-28℃，下
午温度降到23℃时关风口，放草苫前半小时通风排湿。此时要覆盖
地膜，保持地湿，降低湿度，有条件的可在棚内加盖二层膜，可提
高温度3℃。要及时清除下部老叶，清除完后要及时喷药。在草苫
上覆盖二层膜保温。
4.4 结果后期管理
到一月份温度最低时，风口要严格控制，白天控制温度在28-30℃。
在深冬季节，浇水宜选择晴天上午小水带肥，肥料选择腐植酸、甲
壳素之类的有机肥冲施肥，以养根、护根为主，严禁施用高浓度复
合肥。到了二月以后温度回升要拆掉棚内二层膜，防止棚内光照太
低。辣椒超过钢丝的要打头。白天温度可以控制在26-28℃，随着
温度的升高可加大肥水量，促进返棵，加速生长。在此期间主要是
预防灰霉病和蓟马。三月中下旬以后天气回暖，要控制棚内白天温
度不要太高，尽量调整草苫，开大风口，不要过早开底风口。到五
月份以后天气温度很高时要开底风口，加强透风，降低温度，浇水
量要大，保持棚内湿度。
5 采收
辣椒的采收不仅仅是采收果实，而且是一项有效的增产措施。利
用不同的采收期，可以调节植株的生长发育。生长势弱的植株可以
提前采收青果，而对生长势旺盛甚至有些徒长趋势的植株，可延迟【长年茬辣椒高产品种】
采收，控制茎叶生长。无论是采收青果还是红果，门椒，都尽量早
摘，产量高峰期1—2天采收一次。采收宜在晴天早上进行。
6 辣椒常见病虫害的防治
日光温室常年种植蔬菜，特别是冬季，给病虫害的越冬繁衍提供
了适宜的环境条件，会使蔬菜病虫害日趋严重。因此，病虫害的防
治是温室蔬菜栽培成功的关键技术之一。
6.1 病毒病
病毒病的感病症状有：花叶、黄化、坏死、畸形等多种病型症状。
防治方法。一是选用抗病毒病的品种，是病毒病防治的主要方法之