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鱼儿长着鸭子嘴，还会仰泳翻肚皮，深入产地细端详，看看究竟是啥鱼。
有一种鱼长得十分奇特，明明是鱼却长了一副鸭子嘴;别的鱼一翻肚皮就是快死了，可是它却善于仰泳，时不时露出自己的肚皮来让人看，您说这种奇特的鱼是不是很有魅力呢?!其实它的魅力远不止这些，还有更诱人的魅力呢!今天看了这个节目就由不得你不相信了!
陈爱伟在广东佛山经营着一家特色火锅店，小店虽然门面不大，但每天顾客盈门，他的生意主要靠一种不用吐骨头的鱼!
顾客：味道鲜美，软骨很好吃。
顾客：它没有什么骨头，一吃全是肉。
到底是什么鱼可以不吐骨头呢?记者袁冰不远千里来到这家店，就是为了一探究竟。
陈爱伟：这道菜是真正的吃鱼不吐骨头。
袁冰：不吐骨头，就像这样一整块都吃下去?
陈爱伟：你试一下。
袁冰：真的吗?太不可思议了，我试试。
袁冰吃的这块可是有骨头的，这鱼骨头真的也能吃下去吗?
袁冰：真的都咽下去了，我刚刚在吃之前，还有一点迟疑，我觉得吃鱼不吐骨头应该是一件挺危险的事儿，不过吃完了就由不得我不相信了，这种鱼真是可以吃鱼不吐骨头。
陈爱伟经营的这种鱼，可食用率高达95%以上，它混身只有一根龙骨，这根龙骨是透明的软骨，非常有韧性，咬起来还脆脆的，而且这鱼的长相据说也是非常酷，那这鱼它到底是什么品种呢?
这里是广东佛山的西樵镇，听说赵老板酒店经营的那种可以不吐骨头的鱼就产自这里了。这里的鱼塘每亩每年的租金要五六千元，可谓寸土寸金，因为成本高昂，这里所养殖的鱼可都不是一般的鱼。
这怪鱼究竟是什么鱼，崔大哥从水里面拽出这么一个东西。
袁冰：这就是吧?
崔孝泉：对。
袁冰：这是什么呀?鸭子嘴一样，有点像塑料板，也有点像船桨一样。这是什么?
长得这么奇怪的，它真的是鱼吗?
崔孝泉：对，你再往下摸。
袁冰：鱼鳍，尾巴。摸起来很光滑，没有鳞，可是前面鱼头的部分也太奇怪了吧。我可以睁开看一下吗，这究竟是什么鱼。哦，这也太奇怪了吧，长成这样的鱼还是第一次见，您看，像鸭嘴的这个部分，又扁又宽，已经占到了身体全长的接近二分之一了。
原来崔大哥养的这叫鸭嘴匙吻鲟，也叫鸭嘴鱼，这长长的吻非常像鸭子嘴。鸭嘴匙吻鲟是一种古老的鲟鱼，历史和恐龙一样悠久，这条鸭嘴鱼身长37厘米，像鸭嘴的部分竟然有15厘米，这又长又扁的吻具有保持身体平衡和感应的作用。
广东佛山市西樵镇是国内鸭嘴鱼养殖比较集中的地方，这里每年出产鸭嘴鱼500万斤以上，对于养殖户来讲，养殖鸭嘴鱼既省心又省力，鸭嘴鱼养殖成本也不算高还赚钱，养殖效益不错。
崔孝泉是西樵镇的养鱼大户，他租了120亩渔塘，每年仅租金就要60多万元，为了应付高昂的养殖成本，他选择了鸭嘴鱼，他的渔场平均每天捕捞5000多斤鸭嘴鱼供应市场。
崔孝泉：小袁，我们来个抓鱼比赛好不好?
袁冰：我以往抓鱼的经历没有一次特别好的。
抓鱼，可不是袁冰的强项啊，作为年轻的农业记者，袁冰拍片时是非常勇敢，但她跟鱼的亲密接触，意外状况接二连三。
袁冰：不行，不行，肯定不行，我比不过你。
崔孝泉：我教你，你可以抓嘴，也可以这样抓尾巴。
没想到这长长的鸭嘴部分，抓鱼的时候还被当成了把手。
袁冰：那我试一下，那就30秒。1，2，3，4……17，18，这么快就到了，18条，我跟崔大哥打了个平手，我都没有抓够，从来没有想像过有哪种鱼这么好抓，这鸭嘴鱼真的是太温顺了，好过瘾啊!
相比一般的品种，鸭嘴鱼不擅跳跃，它们非常温顺，第一网的起捕率在90%以上。
鸭嘴鱼的生长速度非常快，一条三厘米左右的小苗春天放下去，养殖七八个月就能达到3斤左右，这时就可以上市了(来源:
袁冰：这鸭嘴鱼到底是怎么吃东西的呢?我想到了一个办法。
鸭嘴鱼的嘴巴非常大，但有这么长的吻，它到底怎么吃到东西呢?
袁冰：大哥，你这是去喂鱼是吗?
老利培：是啊。
袁冰：这鸭嘴鱼一天喂几次?
老利培：两次，早晚各一次。
袁冰：肉料比是多少?
老利培：一斤二两饲料长一斤鱼，算是高的了。
袁冰：其实我刚刚想到的办法就是这个，等到它们来吃食的时候我就知道它们是怎么吃东西的了，吃饭了!
水里的鸭嘴鱼有点迫不及待了，哟，您看清楚了吗，它们这吃食的动作可是太特别了!
袁冰：您看，我离近了就发现，这鸭嘴鱼吃食的方式是非常非常奇特的，正常它们在游泳的时候只会露出背鳍，看起来像很凶猛的鲨鱼一样，没有想到它们吃东西的时候是翻过来，翻转的过程就像花样游泳运动员一样，非常优美。如果按照常理，这鱼翻肚皮要么就是生病了，要么就是快死了，但是这鸭嘴鱼真是很奇特，它们翻肚皮居然是为了吃食。
鸭嘴鱼带给我们一个又一个意外惊喜，而像这样高空跳水也不是一般的鱼能承受的吧。
袁冰：看到了吗，这鱼是直接从车上扔到池塘里，真经摔呀，我看您这些鱼刚从那个池塘里捞上来，为什么扔到这个池塘里?
崔孝泉：让它减肥，让它瘦身。
袁冰：为什么给鱼减肥?好不容易长的重量。
崔孝泉：瘦身之后更好卖。
崔大哥的鸭嘴鱼从土塘捕上来，要再在这些水泥池里暂养一周才上市，而这一周时间，不喂任何食物，它们在水中随着水流运动达到减肥目的。瘦过身的鱼不但去除身上土腥味，而且肉质更加紧实有弹性。
崔孝泉：这两条，养殖的时间一样，这条是瘦过身的，这条是没瘦过身的。肚子大大的。这条瘦过身的3.6斤，这个没瘦过身的4.1斤。
袁冰：大哥，这差了5两的重量，瘦的可都是钱呢。
崔孝泉：没瘦过身的13元一斤，瘦过身的15元一斤，客户也不介意这个，客户增多了，挣的钱也多了。
鸭嘴鱼是当地一些餐馆的招牌菜，一般是被做成火锅，生意相当火爆。食客们不但被它独特的外形吸引，更被它的味道征服。经过瘦身的鸭嘴鱼，肉质非常紧实细致，肌肉的纹理非常漂亮，加上各种精选的调味料做成火锅，热气腾腾，散发着诱人的鲜香。
袁冰：好吃，刚刚就看到了，这鱼肉是非常嫩的，仔细品一品非常香，它虽然是淡水鱼，但是没有土腥味，吃在嘴巴里反而会有海鲜的鲜味儿。
陈爱伟：您说的都对，但这鱼最大的特色是富含骨胶原。主要集中在它的嘴上。
袁冰：真没有想到，鸭嘴里面还有这么大一块软骨，而且老板还跟我说这软骨里面还富含很多的骨胶原蛋白，那我赶快尝一下。直接咬就行了吗?脆脆的，这里面就像我们吃的猪骨头里的骨髓一样，吃在嘴里就像果冻一样，仔细品非常香。
鸭嘴鱼身体中几乎只有一根龙骨，没有杂刺，而这根龙骨是半透明的软骨，非常柔韧，它和鸭嘴部位的骨头，都可以直接嚼碎了吃掉，鸭嘴鱼可以说浑身是宝。
消费者：可以，上个月我们来了一次，我们吃了三顿了。
消费者：我觉得它最有特色的是它的骨头，是软的，小孩子吃到也不会刺到。
消费者：这个骨头吃起来还是很爽口的。
消费者：就很滑。
消费者：口感比较嫩滑的。
现在西樵镇每年出产500多万斤鸭嘴鱼，这些鸭嘴鱼除了供应本地，大部分通过批发市场被销往外地。
经销商：深圳、东莞、惠州，很多地方都来这拿货。
经销商：今天卖了一万多斤，在外面装货车的有，打包的也有。
经销商：前几年就卖几百斤一天，现在一万斤左右了。
袁冰：您看，在若干年前，鸭嘴鱼还被称为怪鱼，但现在已经有越来越多的人喜欢上了鸭嘴鱼，鸭嘴鱼的市场也变得越来越好，鸭嘴鱼养殖成本也不算高还赚钱，养殖效益很不错，我相信在未来，鸭嘴鱼一定还会创造一个又一个由不得你不相信的奇迹。
[科技苑]鸭嘴鱼失踪之后（20110719）
鸭嘴鱼又名匙吻鲟，其吻似鸭嘴，鳃如“象耳”，全身晶润，泳态特异，嘴巴又细又长，占了身体的三分之一。 它生长速度很快，当年达到500克，最大个体近50公斤。这种鱼的适温范围广，无剌、出肉率较高、肉味口感独特，有望成为鱼产品种的主导加工品种。
鸭嘴鱼为软骨鱼类，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。它的吻特别长，呈扁平，如浆状；体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，常有一些斑点间在其中；体侧有点状赭色，腹部白色；口大眼小，前额高于口部；鳃耙密而细长，鳃盖骨大而向后延至腹鳍，尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。 鸭嘴鱼的个体较大，寿命在30年以上。鸭嘴鱼的性腺成熟较晚，一般要在8龄以上才性成熟。 鸭嘴鱼的食性类似我国的鳙鱼，是以摄食浮游动物为饵料的，是滤食性鱼类。因此，不论在鸭嘴鱼幼苗培育阶段，或是成鱼养殖时期，都必须要求池塘水含有大量的挠足类和枝角类等浮游动物，以保证有充足的天然饵料供其摄食。
鸭嘴鱼适应性强，生长迅速，性情温顺，食物链短，是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类。其饵料来源广，且易养易捕，适合于水库、湖泊和池塘等水域养殖。
鸭嘴鱼的食性与花鲢（即四大家鱼中的鳙鱼，各地叫法不一样，也有的叫大头鱼）相似，是一种滤食性鱼类，主食浮游动物、枝角类动物，特别喜食水蚤，也偶尔摄食摇蚊幼虫等小型水生昆虫。鱼体长在12厘米以下的鸭嘴鱼鱼，能逐个蚕食浮游动物，也蚕食小鱼、小虾;鱼体长超过12厘米，其摄食器官发育完善，转为滤食方式，能捕捉游泳很快的桡足类动物。随着鸭嘴鱼个体的长大，也摄食颗粒饲料。幼鱼阶段，因其有一种长吻，形体奇特，摄食商品配合颗粒饲料时，腹部向上，动作独特，逗人喜爱，具有较高的观赏价值，可作为一种高档观赏鱼类饲养。
成鱼肉多刺少，质细味鲜，属高蛋白低脂肪肉类。鱼卵加工成鱼子酱被称为"黑色金块"，因此，具有很高的食用价值。另外，鸭嘴鱼的药用价值极高。现代医学研究表明：其软骨及脊软骨含有的抗癌因子（生物有效活性成分-硫酸软骨素）具有一定的抗癌强化免疫效果。食用鸭嘴鱼鱼，具有延年益寿、滋阴壮阳、强身健体、益脑明目和清热解毒等作用，还可治疗腰痛、胃病和脱发等。
2009年2月通过农业部品种认定，由良种委员会审定为良种，可在我国从南到北广大水域养殖。
鸭嘴鱼可大量直接摄食水华兰藻和大量浮游生物，可在池塘、网箱、流水池养殖，也可在水库、湖泊中放养，是降低水体富营养化鱼类品种。
2008年11月，陕西省安康市的瀛湖库区传出了一个让人震惊的消息，有一个人扬言要在瀛湖大规模网箱养鱼。在湖里面做网箱养殖本来是件稀松平常的事，可关键在于这瀛湖不是一般的湖，它是我国南水北调中线工程的水源保护地，水质来不得半点马虎。
安康市渔政监督站副站长李志军：达到国家二级饮用水标准，所以在网箱养殖这一块要严格控制。
国家二级饮用水，就是只要经过常规的净化处理就可以饮用的水，这对水质的要求很高。如果要做网箱养殖，就要大量投放饵料，会造成水体的富营养化，污染水质。水利部曾对我国131个养鱼的大型湖泊进行调查，发现达到富营养化程度的湖泊就有67个。带来湖泊水质污染最重要的原因就是网箱养鱼时大量投饵。
更让大家惊诧的是，这个人要在瀛湖发展网箱养鱼的想法竟然得到了当地政府的同意。2009年4月，他大手笔地在瀛湖一次性架起了200多口网箱开始养鱼。就在很多人议论纷纷的时候，这个人放出话来，虽然是网箱养鱼，但是他养鱼根本不用投饵料，还能净化水质。这话一出来，很多人表示根本不相信。
汉滨区南溪乡村民谢贤平：没见过也不知道怎么样，我们这看人家怎么样，最起码养殖需要技术。
尽管质疑声到处都是，但是在不到两年的时间里，他的网箱数量从200多口迅速发展到了700多口，2010年他的公司订单更是达到了500万元，他养的鱼在市场上一斤就能卖到50元钱，而且他的做法得到了安康市有关部门的肯定。
安康市水利局局长赵继民：做得非常好，年轻人学知识，接受新生事物都比较快，所以他们在科技方面，做大做强方面，他们想了很多办法。
他叫张磊，今年25岁。两年前被人怀疑，现在却倍受肯定的就是他。大学毕业之后创业才两年就取得了成绩，张磊却说，他在读高中的时候就发现了瀛湖里面的财富，为了实现这个财富发现，他报考的是农业类的大学，大学期间也一直在准备，毕业后放弃公务员的职位回到瀛湖创业。短短两年时间，张磊不仅实现了自己在高中时的财富发现，而且他在瀛湖养出来的鱼真的从投苗到销售都没有投过饵料，保护了瀛湖的水质。那么，这个25岁的年轻人在瀛湖里养的不吃饵料的鱼是什么？他在高中时在瀛湖的财富发现又究竟是什么呢？
张磊同学陈建波：从上中学的时候，我觉得他脑子里整天装的就是鱼的事，瀛湖，钓鱼，拿网子打渔，然后还有养鱼、捞鱼这方面。
张磊：在高中的时候，我就有过养鱼的想法。但是当时还年轻，没有社会经验，没有资本，也不可能那个时候就来养鱼。
2004年，张磊考上了西北农林科技大学。之所以专门报考农业类院校，张磊就是为了高中时候的财富发现，他要在大学里为自己的发现做好准备。大学期间，张磊所有的心思几乎都放在了实现自己财富发现的事情上。
张磊母亲梁远焕：你看他带一些同学回来，就坐在这看河边，发呆，我就想他们是在想，肯定有什么想法。
张磊：上大学期间，应该说我不断地在完善自己的想法，包括规避洪水的风险，包括选择品种，包括对市场大趋势的分析，闲暇之余，我都在思考这一块的事情。
2008年7月，张磊终于大学毕业了。他觉得是实现自己高中的财富发现的时候了。可是刚一提出自己的想法，就遭到了父亲的坚决反对。父亲要求张磊一定要去考公务员。没想到，创业计划筹备了多年的张磊居然爽快地答应了父亲考公务员的要求。
张磊：他们让我去考公务员，我也想如果我直接去干这件事情的话，可能他的朋友就觉得你儿子一出来去干这么没出息的事情，没有能力，我觉得我要为家里争口气，我就试着去考了一次。
张磊的公务员考试一路过关斩将，面试成绩是安康市的第二名。公布考试结果的那一天，张磊正式表态，他考公务员已经证明了自己的能力，现在他要回到瀛湖上去实现自己高中时的财富发现，并拿出了早就准备好的方案。父亲这才明白过来，张磊参加公务员考试，考上了又故意不去这都是早就计划好的。父子二人大吵之下，张磊说出了狠话。
张磊父亲张善平：当时说了这样一句话，感觉再不敢管了，再管的话，咱们只有一个儿子。他要出去，永远都不回来这个话的分量很重的。
父亲勉强答应了张磊，还不得不帮张磊贷了10多万元的款来建网箱。但是两年之后，张磊彻底让父亲对他的决定心服口服。他不仅养出了不用投饵料，还能净化水质的鱼，在创业的第二年订单就达到500多万元，他的鱼每斤能卖到50元钱。这个25岁的年轻人，就因为高中时候的一个财富发现，大学居然选择就读相关的农业院校，放弃公务员职位，一意孤行就为了实现自己的财富梦想。那么，张磊高中时的财富发现是什么？他养的到底是一种什么鱼呢？【鸭嘴鱼的养殖视频】
正当大家都等着看张磊究竟养出的是什么鱼时，没想到张磊在网箱里投下鱼苗一个月之后，跑到安康市区开了一家专门卖鱼的门市。放着网箱里的鱼苗不管到城里卖鱼，张磊要做什么呢？
渔民：今天打的都在这里了。【鸭嘴鱼的养殖视频】
张磊在城里卖的就是他从瀛湖收来的鱼和虾。依靠着自己是瀛湖人的便利，张磊把从瀛湖收购的野生鳜鱼、红尾鱼和虾放在门市卖，不但零售，他还批发到安康市的各个酒店去。这一系列的举动不禁让人怀疑起张磊来，难道他说养那种不用投饵，还能净化水质的鱼只不过是个幌子，其实养的就是那些瀛湖里常见的鱼？他说的高中时的财富发现难道就是倒卖瀛湖的鱼吗？
张磊在城里的门市生意红红火火，大家对他的猜疑也越来越重。很多人都想去张磊的网箱看个究竟，那里面到底养了些什么？每到晚上，张磊就会把网箱上的灯全部打开。漆黑的水面上，星星点点的灯光晃晃悠悠，那些网箱就越发让人觉得神秘。
安康市汉滨区南溪乡村民盛光年：没有投饵料，就是点个灯。
安康市汉滨区南溪乡村民谢贤平：他们养鱼点灯，我们以为这个灯是吸引这个小虫子来，鱼吃小虫子。
从4月份投苗，一晃半年时间过去了。11月是张磊出鱼的时候，张磊说的不用投饵，还能净化水质的鱼就要真相大白了。很多人都在关注着谜底揭开的那一刻。
2009年的11月，在人们的注视下，张磊捞出了自己养的第一网鱼。
记者去采访的时候也是11月，又到了张磊起鱼的季节，很多渔民都赶来围观张磊网箱里面养的鱼。
张磊：这个怎么样？快抓不住了。像小猪一样，试试？要不要试试？能过来吗？
渔民：那不行，过不去的。要给你拍张照片。
记者：别拍，不然我跳下水了。
围观的渔民中有第一次看到这种鱼的，都觉得很兴奋。
安康市汉滨区南溪乡村民李大军：有意思，很有意思，看起来它很奇怪。
安康市汉滨区南溪乡村民李小兵：我看这个鱼怎么像鸭子一样，嘴那么长，身子圆嘟嘟的，和鸭子差不多。
安康市汉滨区南溪乡村民陈景高：我们离得远的，很少有时间过来看，今天一看确实长得很好。
张磊养的这种鱼，名叫匙吻鲟，又叫鸭嘴鱼，原产于美国密西西比河流域。我国从1998年引进这种鱼以后得到了迅速推广，现在已普及到全国20多个省、市、自治区。匙吻鲟属于滤食性鱼类，专门吃水里的浮游生物，不需要另外投饵料。而网箱上装的灯光，就是为了把水中的浮游生物都聚集在灯下，让匙吻鲟捕食。
西北农林科技大学安康水产研究试验示范站教授吉红：这是腮耙，就是过滤水中浮游动物的滤食器官，获取水中的天然饵料。
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鸭嘴鱼多少钱一斤 鸭嘴鱼多少钱一斤
2017
鸭嘴鱼不是我国特产的一种鱼雷，是从国外引进的，鸭嘴鱼跟鸭嘴兽很像都是有个长长的像勺子一样的嘴巴，不过鸭嘴鱼更小。那么鸭嘴鱼是保护动物吗？鸭嘴鱼多少钱2017？鸭嘴鱼市场上多少钱一斤？
目前来看，不同大小的鸭嘴鱼价格也不一样。
匙吻鲟(鸭嘴鱼)1.5-2.5斤 23元/斤
匙吻鲟(鸭嘴鱼)2.5斤以上 20元/
斤
鸭嘴鱼来自长江流域，看其外观，鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，几乎占据一半的身长；尝其味道，由于鸭嘴鱼周身光滑没有鳞片，肉质非常细嫩，鲜美无比，而且刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴，骨头呈透明色，甚至可以嚼碎食用。鸭嘴鱼的珍贵品质再加上厨师精工
厨艺的融合，无论是清蒸还是藤椒蒸，鱼肉都同样口感细嫩，鱼骨同样软脆，汁多润口，香甜满溢，真正体验到“吃鱼不吐骨头”的美味经历。
鸭嘴鱼是不是保护动物？
6日，记者接到孝昌开发区牌坊社区诊所医生王清平的电话，称他在菜场买到一条鸭嘴怪鱼，
不知道是否属珍稀保护鱼类，放生后会不会给当地环境造成破坏。
当日下午，记者随同孝昌县水产局专家一起来到牌坊社区诊所，只见该诊所门前的空地上放着个大铝盆，盆里有一条嘴巴长得像鸭嘴的鱼。最为奇怪的是它的嘴巴长度，几乎占了身体的三分之一。不少市民围着看稀奇，大家都说以前没有见过这样的鱼。王清平医生说，刚才他到罗马街去买菜，发现一个捕鱼人正在售卖这条鸭嘴怪鱼。经过讨价还价，他花50元钱将这条怪鱼买了下来。
仔细查看了这条怪鱼后，孝昌县水产局水产专家陈军桥向围观的群众介绍了这条鱼的来历：这种鱼的学名叫鸭嘴鲟或鸭嘴鱼，又称匙吻鲟。其肉质细嫩，易于养殖，是一种可食用的经济鱼类。陈军桥说，“鸭嘴鱼”并不是保护动物，它原产于美国密西西比河流域，与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科。这种鱼引进我国后需要人工繁殖，在自然界不能自行繁殖，因此不会给当地环境造成破坏。”
看到这条鱼在水盆里活蹦乱跳，游得欢，而且对环境没有破坏，王清平最终将它放回到河里。
种苗解决了，病害也不多，匙吻鲟养殖效益还不错
来源：[《南方农村报》 ] 时间：2010-02-25 00:00
近来，家住广东省佛山市南海区西樵镇的老陈心情很舒畅，匙吻鲟又涨价了，自去年12月中旬以来，匙吻鲟的塘头价由13元/斤开始一路上升，到今年1月下旬就达到了18元/斤，短短一个多月就上涨了5元/斤。
1、成本8元/斤 养5个月可上市
老陈从事水产养殖已经有20多年了，养过很多品种，有桂花鱼、甲鱼、胭脂鱼、匙吻鲟……都是特色小品种，因为在他看来，这些品种养的人少，竞争没有大众养殖品种激烈，利润空间也较大。抱着这样的想法，5年前，老陈开始养殖这条长相怪异、有点像鸭子的匙吻鲟，除了2007年和2008年出现阶段性行情低潮外，其他年份的养殖利润均较为可观。老陈始终相信，他没有押错宝。
“匙吻鲟生长速度很快，最快4～5个月可出鱼，资金周转快。”老陈介绍，在广东，一般在3月中旬到4月期间投苗。3月初投5～6厘米的苗，养到当年8月初，最大的可达1.4斤/尾，平均规格达到1斤/尾，这时就可以刮一部分鱼上市了，分批刮鱼的时间可以一直持续到次年的2～3月。按这样的模式养殖10个月后，最大规格的鱼可超过3.5斤/尾，平均规格可达2斤/尾以上，平均亩产达到4000斤左右。
比较各种高经济价值鱼类，匙吻鲟的养殖成本较低，平均在10元/斤以下。以2009年为例，当年5～6厘米的鱼苗售价4元多/尾，饲料系数在1.2左右，按一吨饲料6000元算，养1斤鱼的饲料成本只要3.6元，加上塘租、药物、电费等费用，养1斤鱼的成本约8元。以目前18元/斤的塘头价计算，利润不错。但老陈说，鱼苗才是养殖成本的支出大头，在2009年以前，1尾5～6厘米的鱼苗就要7～8元，养殖赚不赚钱还要看鱼苗价格。
2、病害较少7厘米后可吃饲料
“养匙吻鲟的技术要求并不高，会养罗非鱼的人都能养这种鱼。”老陈说。
据了解，匙吻鲟的病害较少，仅在鱼苗期间容易发生水霉病和小瓜虫病，养殖过程偶发寄生虫病和肠胃病，只要对症下药就能解决问题，到目前为止，尚未发现顽固病症。
广州市一帆水产科技有限公司总经理梁洪海表示，匙吻鲟的病不多，但要注意鱼苗开口阶段的培育和3～7厘米鱼苗的人工饲料驯化。刚开口的鱼苗摄食能力弱，在开口第一天必须吃到饵料，否则会影响成活率，所以在鱼苗开口前就要用小水面培育浮游动物，随时可捞取投喂。
如果是购买7厘米规格以下的养殖户，要做好人工饲料驯化工作，鱼苗下塘前，先用鸡粪等有机肥肥水，培养浮游动物，以供鱼苗下塘后摄食，前期可以不用投喂人工饲料；当鱼苗长到5～6厘米以后，开始投喂少量膨化饲料，并逐渐加大投喂比例，当鱼苗达到7厘米以后，就可以全部投喂海水鱼膨化饲料，以后再根据鱼的大小，选择不同大小的饲料。
3、投资养鱼 首先要打通市场
目前匙吻鲟种苗主要来自湖北、四川，养殖方式多为水库混养模式，在湖北、江苏、四川、广东等地均有分布，但集约化高密度养殖主要集中在珠三角地区。佛山市南海区西樵镇是广东省养殖量最大的地方，仅显岗村就约有匙吻鲟养殖面积200多亩，高明、珠海、中山、顺德等地也有少量分布。据近三年的数据统计，广东地区每年的养殖量约300万～400万尾，年产量约400万～500万斤，每日上市商品鱼1万多斤。
在西樵镇，老陈除了养殖匙吻鲟，还兼做匙吻鲟流通。老陈告诉记者，由于目前国内匙吻鲟养殖量很少，做这方面流通的人也很少，要养这条鱼，首先必须把市场销售这关打通，养得少的人还可以依靠别人来收购，而象他这样养得比较多的，就要自己想办法把鱼卖掉。据了解，目前匙吻鲟主要在高档酒楼和休闲农庄消费，酒楼的规格一般在1.2～2斤，农庄的多在2斤以上，那里的销售价格在48～100多元/斤不等。
老陈介绍，由于匙吻鲟生性娇贵，不管鱼苗还是成品鱼都不耐长途运输，并且只能带水运输，一辆5吨载重的车也只能装1000多斤，外地销售只能靠空运，1斤鱼的空运成本就高达10元。当鱼到达酒楼和农庄后，需暂养在事先调好水质的专用池中，并在短期内售出。正因为如此，目前普通的肉菜市场上基本没有匙吻鲟出售。