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[每日农经]兔子产值翻番的秘密(20121031)
记者张苑：在浙江省文成县有句民谚：三分天下诸葛亮，一统江山刘伯温。可见这个地方跟一代名丞刘伯温有着很深的渊源。其实，文成县的文成二字就是取自刘伯温的谥号。不过我这刚来还没顾得上好好逛逛名胜古迹，就收到了一个挑战。说是让我找出这等号背后的秘密。
浙江省文成县地处浙南山区，在当地有着长年饲养肉兔的历史。《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。所以在当地老百姓一直有吃兔肉的传统。可要说一只兔子能跟一百五十元钱划上等号，还是让人觉得不可思议。
张苑：我现在是在温州当地一个普通的农贸市场，据了解，今年的行情一只活兔的价格是60块钱左右，难道在这儿兔子价格要高出两倍多？我们一起去看看。
张苑：兔子多少钱一斤
养殖户：一般都是卖11块5毛、12块
养殖户：12块、11块
养殖户：12块、11块
张苑：一只兔子多少钱？
养殖户：60多块钱
养殖户：50多块钱、60多块钱都有
养殖户：一只大概60多块钱吧
记者转了一圈发现兔子每斤的价格大概12块钱左右，一只活兔也就是60块钱。价格公道，加上当地有消费兔肉的习惯，一上午时间，这些活兔就被销售一空。买卖环节没问题，难不成是有人在餐桌上大做文章，炒高了价格？
张苑：来得早不如来得巧，没想到我竟然赶上当地的一个兔肉烹饪比赛。听说一会儿还有全兔宴呢！
果然，您看看这琳琅满目的菜品，每一样都让人垂涎欲滴。煎炒烹炸，厨师们也是用尽了十八般武艺。像这样一桌全兔宴肯定价格不菲。
酒店经理严珍珠：当地的兔子宴价格一般是680到880元，用量差不多是6到8只兔子，一个月差不多用到两三百只。
看着这颇有创意的全兔宴真是让人食欲大增，难怪有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”。不过按照全兔宴的价格算下来，一只兔子的收益也就是一百元左右。那记者要找的答案到底在哪儿呢？
张苑：您看，我怀里的这只兔子很乖很可爱吧，这是大家已经比较熟悉的新西兰白兔，据养殖人员介绍，当地消费的肉兔就是这个品种了。
品种并不稀奇，那新西兰白兔为什么在当地会受到养殖户的青睐呢？
养殖场技术顾问高海霞：新西兰白兔属于中型兔，成年兔体重能达到5~6公斤，饲养条件要求的不是很严格，对于当地的中小型养殖户比较适合。商品兔出栏大概是三个月左右，因为三个月左右的时候对于养殖户来说是经济效益最好的时候，兔子是长得最快的。
饲养周期短，兔肉品质好，方便饲养管理，难怪新西兰白兔在当地有那么好的人缘。仅一个中小型养殖场，每年的出栏量可以达到五万只。
张苑：现在我面前的就是文成当地很有名的特产兔肉松，看起来很多，称一下才一两多！告诉您啊，这就是一只兔子所能加工出来的肉松的量。为什么会这么少？
加工厂生产厂长 王国清：因为一只兔子当中我们只能选择两个后腿肉来加工兔肉松。后腿肉纤维比较粗、比较长一点，炒起来蓬松 口感好 又脆 又香，其他部位的肉做起来会变成粉状。
据了解，目前兔肉松的市场价格是60多块钱一斤，按照一只兔子加工一两兔肉松的量，别说翻番，岂不是会亏本？
王厂长：后腿肉做肉松以外，还有其他的部位都可以利用加工。
把前胸加工成兔排，前腿加工成兔肉干，腹肌肉加工成香肠、贡丸，连骨头都可以磨成粉加工高档营养粉。看来等号背后的秘密就在这儿了。
加工厂负责人 郑小芳：兔子收购进来之后，经过我们的精细加工，一只兔子我们可以生产的量，兔肉松的市场价值可以达到33块钱，兔肉干可以达到28块钱，兔肉香肠跟贡丸可以达到20块钱，酱兔排可以达到18块钱，营养粉可以达到50块钱，所以整个加起来就有150块钱，就是一只兔子的产值可以达到150块钱。
原来一只兔子等于150块钱这个关系式的背后就是兔子产值翻番的过程。除此之外，还有兔头、内脏、兔皮等其他部位也能产生收益，所以一只兔子的产值其实已经大于150块钱了。
[每日农经]做足特色巧赚钱(1)一放一圈养乌兔(20130722)
乌兔又叫闽西南黑兔，乌兔的特点顾名思义，以通体黑亮闻名，是福建省特有的古老地方土兔种，至今已有三百多年的历史。作为众多家兔品种中的黑色一族，它肉质更为细嫩，高蛋白质，低脂肪，低胆固醇，有补中益气，凉血止毒之功能，因而乌兔以其很高的营养价值和药用保健价值在市场上深受消费者的青睐。当地的客家人有吃满月兔仔的习俗，乌兔有“客家第一汤”的美誉。闽西南地区的养殖户开始大规模养殖乌兔。
目前在当地有乌兔养殖户300多人，年存栏30多万只，出栏73万只，在市场上商品兔以每斤25元的价格销售。为了满足消费者的不同要求，乌兔肉又加工成卤味、烧烤味、肉丸等高档快销品。
今天这个厨艺大比拼有点特别，60多名厨师面对的是同一种食材，就看谁能把同样的东西做出的花样多味道好。
记者：你刚才做的那道菜叫什么名字？
厨师：兔斩肉松。
记者：怎么选择做这道菜呢？
厨师：我自我感觉做得还不错。记者：你觉得哪点不错呢？厨师：因为它的创意，它跟其它菜不一样，因为我们是从海鲜那边演变过来的，适合本地做的一种口味。
厨师手上的食材不是一般的兔肉，而是一种当地的乌兔肉。现在，福建上杭县就时兴吃乌兔肉，平日里谁家的乌兔肉做得好吃不好吃大家争辩不休，今天就在这一绝高低，乌兔肉做好了就意味着此后生意兴隆财源滚滚，这谁敢怠慢呢，宾馆饭店都派出精兵强将，使出浑身解数，大家争的不是名誉，是乌兔带给他们发财的机会。
王玥：现在评委正在对一道道美食进行紧张的打分，那盘子里最主要的食材，也就是我们今天的主角乌兔，那么为什么会专门针对乌兔举办一届美食大赛，这的乌兔它到底有什么样的特别之处呢，我得去一探究了。
在别人的引荐下，我们认识了上杭县最大的乌兔养殖户丁大姐，带着对乌兔的好奇怪，我们来到了丁大姐的乌兔的散养场。
王玥：那有一只，我看到了，黑色的。
丁晓红：好多的，它这个时候躲起来了。
眼前这个通体漆黑的兔子，就是乌兔了，也就是厨艺大赛指定的食材 ，在当地乌兔又叫闽西南黑兔，看似小巧，普通，可它至今已有三百多年的养殖历史了。
专家：它全身是乌黑发亮，头清秀，耳朵短小直立，整个皮肉包得比较紧。四肢有力。
乌兔相对体形小，适应性广，抗病力强，繁殖力性成熟比较早，它主要一个特点就是适应南方高温高湿的气候，生长在福建的闽西南地区。为了保持乌兔的野性，丁大姐养殖场里，所有的商品乌兔都是散养的。
王玥：他中午一般都是不太出来是吗？
丁晓红：兔子是晚上出来活动的，白天休息，
王玥：咱们这里面现在一共有多少只兔子？
丁晓红：这边放了三百多只。
王玥：三百多只呀，那像这样的放养场一共有多少个呢？
丁晓红：我们现在这边就有70亩的场所，现在只有一个。这是我们把它分成小区，方便它捕捉，上市的时候要捉起来。
七十多亩的乌兔散养场， 记者并没有看到多少只乌兔，原来，乌兔和其它家兔一样，生性胆小怕惊，反应敏捷，喜欢清洁干燥的环境，它们白天潜伏起来或躲在暗处，夜间才会出来四处活动觅食。
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2015年6月22日—6月26日中央电视台七频道《每日农经》节目内容
作者：
来源：《农村百事通》2015年第19期
6月22日【每日农经兔子养殖视频】
南海钓鱼记（上） 红鳍笛鲷，俗称红鱼，属硬骨鱼纲，鲈形目、笛鲷科、笛鲷属，是一种深海鱼。红鳍笛鲷栖息地广泛，底质为礁石或沙泥的海区都可以生活，在我国沿海分布广泛。在海南省儋州市，渔民们都是采用延绳钓的办法来钓红鱼，这种方法适用于渔场广阔、潮流较缓的海区使用，因为红鱼喜欢生活在这些地方。红鱼生活在水深50～90米处，所以钓鱼的渔线一般都在100米左右。红鱼以小鱼和海底无脊椎动物为食，肉厚结实，肉质细嫩，少刺多汁，外观、口感俱佳。据测定，红鱼的蛋白质含量比大黄鱼要高，但脂肪含量较低，属于上等的海味珍品。（联系电话：13617564763）
6月23日
南海钓鱼记（下）在海南省儋州市，大海的馈赠养育了依水而居的人们，不论出海的收获如何，船一靠岸，捕获的新鲜鱼都卖给等着收购的加工企业。红鱼的收购价格根据大小从60元/公斤到100元/公斤不等，加工企业收上来的红鱼能当场加工的就马上加工，来不及加工的就用冰埋起来再集中加工。红鱼的加工方法有两种，三刀对红鱼进行完美地骨肉分离是加工方法之一，三刀过后肉是肉，骨是骨，把骨肉分别晾晒、加工。还有一种处理红鱼的方法就是将红鱼整条晒，先从中间剁开，把红鱼分成一个大片，然后把肉一条条地划开，便于晾晒。加工出来的整片鱼是儋州当地人们喜欢的礼品，晾晒好的红鱼一般每条售价都在千元以上。（联系电话：13617564763）
6月24日
一只蟾蜍能赚300元 ;蟾蜍俗名癞蛤蟆，是五毒之一，体表有许多疙瘩，内有毒腺，很多人对它既厌恶又畏惧。蟾蜍是两栖动物，一般都比较喜欢待在阴暗潮湿的地方，夏秋季节喜欢栖息于沟边、草丛、灌丛等处。在四川省的射洪县，养殖户利用当地自然环境，仿野生人工养殖蟾蜍。养殖户捕捉少量的蟾蜍作为种蛙，他们把四川的母蟾蜍和江苏的公蟾蜍相互配对，这样就可以得到品质好的后代。蟾蜍每年在年初抱对产卵，受精卵经过两个月左右的时间发育成幼蛙，16个月可达到性成熟。养殖蟾蜍主要靠蟾衣和蟾酥来获取经济效益，蟾衣和蟾酥内含多种生物成分，有解毒、消肿、止痛、麻醉等功效，主要销售到药厂和中药店。（联系电话：18951547169）
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2014年4月17日—5月8日中央电视台七频道《每日农经》节目内容
作者：
来源：《农村百事通》2014年第14期
4月17日
跳啄果菜，散养的山鸡有身价 ;双源是湖南省双峰县的一个小村落，那里水资源丰富，山区面积大，人烟稀少。在这座几乎与世隔绝的深山中，住着一户神秘的养鸡人。柚子保鲜期长、不易腐烂，是喂山鸡的首选。将挑选好的水果一个个串在一起，运到鸡舍后高高地挂起来，这样一串串凌空摆动的水果吊足了山鸡跳啄的胃口，吃了水果的山鸡每天再吃点蔬菜、玉米，营养就全了。据了解，山鸡肉含有18种人体必需的氨基酸及钙、钠等多种元素。《本草纲目》记载：山鸡补气血，止泻痢，除久病。现在这户神秘养鸡人的山鸡在双峰县已小有名气，经常有人上门采购。（联系电话：13087220456）【每日农经兔子养殖视频】
4月21日
刺猬把钱“藏”在刺中 ;刺猬是一种小型哺乳动物，广泛分布在我国北方以及长江流域，平时喜欢待在杂草丛中，不吵不闹，非常安静。据了解，刺猬背部的皮肤很松弛，性情温和，食量很小，冬眠苏醒后不久便会发情交配，每年产仔1～2胎，每胎3～6仔。刺猬皮，俗称猬皮、仙人衣，是一味传统的中药材。养殖刺猬最重要的就是细心，一般只要注意控制温度在适宜的范围它就几乎不会生病。刺猬养殖在我国尚属起步阶段，目前市场上除了刺猬皮入药以外，刺猬肉很少食用，只有少数药厂会将刺猬去除脏器以后，将其烘干研成粉末入药。（联系电话：13336211223）
4月22日
外挂硬刺，雄性黄颡鱼赚钱嘎嘎叫 ;黄颡鱼，江浙一带叫昂刺鱼，属小型鱼类，主要分布在长江、珠江等流域。据介绍，雌雄黄颡鱼混养每667平方米（1亩）水面收入约1.5万元，而单养雄性黄颡鱼，同样的水面效益却可以翻一番。原来，雌性黄颡鱼性成熟早，长到一定程度就开始怀卵了，只吃料不长肉，所以饲料转化率低。相比之下，养殖雄性黄颡鱼不仅可以节省饲料成本，而且个头还长得大、长得快。如今在湖北省仙桃市的五湖渔场，已有近100户人家从事清一色的雄性黄颡鱼养殖，每年的产量达300多吨，效益达1000多万元。（联系电话：027-87778977转801）
4月23日
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2014年5月16日—6月4日中央电视台七频道《每日农经》节目内容
作者：
来源：《农村百事通》2014年第16期
5月16日
“四不像”的槐猪 ;上杭是福建省西北地区的一个山区小县，在这里有一个土生土长的地方猪品种——上杭槐猪。上杭槐猪，肌肉纤维细、肌间脂肪多，检测结果表明，其肉质具有氨基酸、钙含量高，胶质丰富和胆固醇含量低的特点，深受消费者欢迎。目前，上杭县槐猪的存栏量在2万头左右，其中大部分分散在山区的农户家。2011年，上杭槐猪获得了国家地理标志证明商标。（联系电话：400-6181727）
5月19日
雌雄难辨的壮鸡 ;云南省武定县的武定壮鸡在明朝就很有名气，在清朝还作为朝廷的贡品。据介绍，武定壮鸡总体数量少，目前还没有形成有规模的鸡肉加工厂。当母鸡长到5～6个月大时，通过外科手术把卵巢阉掉然后再养半年，它的外貌特征就会发生很大变化，长得有点像公鸡——鸡冠会变大，毛色也非常鲜艳。在正常情况下，壮鸡养6个月能长到2公斤左右，而阉割后的壮鸡能长到4公斤左右，销售价格也要比未阉割鸡高一倍多。武定壮鸡一般春天孵化，夏季阉割，春节前大量上市。2013年武定阉鸡出栏32万只，占武定壮鸡出栏总数的
9.1%。
5月20日
身价高的秦川牛 ;据了解，秦川牛原产于陕西省渭河流域的关中平原地区，已经有2000多年的养殖历史。在陕西省礼泉县，养秦川牛的小养殖户有100多户，还有养殖量在千头以上的大型养殖场。为了养好秦川牛，提高牛肉的品质，很多养牛人给牛听歌、按摩、刮痧。秦川牛从役用到肉用，功能定位发生变化的同时，养牛的方法也跟着改变了，当地养殖户从秦川牛的身上获得了很好的效益。如今，礼泉县不仅牛养得好，具有地方特色的民俗乡村游搞得也是有声有色。（联系电话：0910-35621332，13474049999）
5月21日
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2015年4月6日—4月13日中央电视台七频道《每日农经》节目内容
作者：
来源：《农村百事通》2015年第13期
4月6日
水中的财富：找来水葫芦，泥鳅帮忙的黄鳝不愁卖 黄鳝肉质爽滑、细腻，味道鲜美，体内含有大量的蛋白质、卵磷脂等营养物质，被誉为“水中小人参”。黄鳝有昼伏夜出的习性，根据它爱钻洞的习性把水葫芦种到网箱里，盘根错节的发达根系可以让黄鳝在里面钻来钻去，累了、困了还可以趴在上面休息，大大的叶片又可以遮阳。当投喂饲料时，黄鳝抢食完后，多余的饲料就会沉淀到网箱底部，时间长了会变黑发臭、污染水质。在每个网箱里放几十条泥鳅，便可净化水质。如今，在四川省内江市黄鳝的年上市量已达100万公斤，产值达3000多万元。（联系电话：15828821470）
4月7日
水中的财富：凌汛时节，梭鱼受追捧 春到黄河，河开冰化。黄河就像一条刚从“冬眠”中苏醒的巨龙，破冰成汛，挟凌而下。这时，地处黄河入海口的渔民们就可以开网捕捞开凌鱼了。梭鱼，属鲻科鱼类，北方叫红眼鱼、肉棍子，俗称犬鱼、海狼、麻雀锦。梭鱼有20多个品种，主要分布在西北太平洋沿岸，中国主要分布在长江以北，但主要分布在渤海湾水域，能在水温3～35℃的水域中生活，最适宜生活的水温是12～25℃。当水面开始结冰时，梭鱼就要到水深的地方去越冬。梭鱼咸淡水都能生存，但主要分布在盐度4‰～25‰的水域，其肉质细嫩，脂肪含量低，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等，有益气、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。梭鱼喜欢成群栖息于港湾、河口及湿地内，有沿江河进入淡水觅食的习性，因此也适合于淡水养殖。每年开凌的时候梭鱼的品质最好，价格也最高。因此，养殖户每年都集中在这个季节卖鱼。（联系电话：15166237888）
4月8日
水中的财富：气成刺球，刺豚反惹人爱 刺豚是生长在我国东海、南海海域的热带鱼种，也叫老虎鱼、海中刺猬。刺豚是海南三亚的特色美食，目前还不能人工繁育，它具有养胃、补肾的功效，富含胶原蛋白又有美容养颜的作用。
4月9日
水中的财富：天生好斗，斗鱼美丽秀市场 花鸟鱼虫市场里，人头攒动，热闹非凡。斗鱼，是一种观赏性很高的小型淡水鱼。叉尾斗鱼，尾巴似燕尾，属鲈形目攀鲈亚目斗鱼科斗鱼
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2015年3月20日—4月1日中央电视台七频道《每日农经》节目内容
作者：
来源：《农村百事通》2015年第12期
3月20日
在山里自由觅食的黑猪 湖北省恩施土家族苗族自治州是一个自然风光无限、峡谷溶洞遍布的原生态地域，素以雄、奇、秀、幽、险著称。因其物产丰富，还被称为动植物的基因库。恩施黑猪是比较好的地方猪品种，主要由狮子头和二眉猪两个品种组成。狮子头属于大型猪，生长周期一般在10个月以上，平均重量可以达到125公斤左右；二眉猪属于中型猪，一般生长周期也在10个月以上，平均重量可以达到100公斤左右。喝泉水、吃野草长大的黑猪，尤其在恩施这个富硒环境下饲养的黑猪，含硒量都能达到湖北省富硒地方标准的要求。在北京市场，分割以后的黑猪肉价格500克一般都在五六十元甚至七八十元。如今，恩施黑猪已经慢慢走出了大山，不仅猪的身价倍增，消费者也享受到了美味。（联系电话：15377211111） 3月23日
瓢鸡因怪生财 据了解，镇沅是云南省的一个山区县，没有尾巴的怪鸡就生长在镇沅的深山密林里。没有尾巴的鸡，因尾部没有主羽和镰羽，也没有尾综骨、尾椎骨、尾脂腺，长得像葫芦瓢，所以取名瓢鸡。瓢鸡虽然没有尾巴，但也能行走自如，轻松跑跳，其缺点就是不容易自然受精，所以繁殖率比较低。如今，当地已有科研人员开始采取人工授精。通过人工授精，现在瓢鸡的繁殖率已经提高到了80%左右。普通的土鸡35～40元/公斤，而瓢鸡却能卖到80～90元/公斤。在镇沅县，已有很多农户把养殖瓢鸡作为增收致富的项目；另外，当地已有保种开发企业在进行种禽的扩繁，以保证为农户提供充足的种苗。目前，全县瓢鸡的养殖规模在20万羽左右，年产值4000多万元。（联系电话：13769985388）
3月24日
身世不凡，山猪长得慢有效益 四川省彭州市的特色菜——酱猪肉，味道好的原因之一就是因为选取山猪肉为原料。彭州山猪是野公猪与藏香猪杂交的后代，个头小，长得慢，继承了藏香猪的特点。这种杂交出来的山猪优点多，野猪原来一年只产一胎，每胎仅产8～10头仔猪，但通过与藏香猪杂交后，一年能产2.5胎，每胎可产12头以上仔猪，繁殖能力比野猪提高一倍以上。据专家介绍，杂交后的山猪产仔率比父母代要多，个头却又比藏香猪要大，所以说是综合了父母代各自的优点。山猪在养殖场要养殖14个月才能出栏，虽然养殖时间比普通猪长了不少，但出栏时的个头依然不是很大。据了解，养殖14个月出栏的山猪平均体重大约在100公斤，毛猪价每公斤32元，纯利润可达800元左右。现如今，彭州山猪不仅走进了当地的餐馆、酒店，还以不菲的身价跻身于成都市的很多大中型超市。当地有句顺口溜说得好：