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本期节目内容：介绍了刀鱼养殖效益高，一天收入上万元。长江三鲜它称最，刀鱼珍稀又名贵。提起名贵的美味呀，自古以来就有长江三鲜的说法，说起长江三鲜来无不交口称赞。今天就为您介绍其中的一鲜。敬请收看刀鱼养殖效益高，一天收入上万元。
长江三鲜它称最，刀鱼珍稀又名贵。提起名贵的美味呀，自古以来就有长江三鲜的说法，说起长江三鲜来无不交口称赞。今天就为您介绍其中的一鲜。
1、灯泡眼：有的龙睛的角膜特别突出呈电灯泡状，称灯泡眼
2、花纹皮光鲤：凡是写鲤（白写或绯写系统的鲤鱼）以外的鲤鱼与黄金鲤交配产生的锦鲤，皆可称为花纹皮光鲤
3、红白：白底上有红色花纹的锦鲤称为红白
4、凤尾：有的金鱼尾鳍特别长，形状如同我国民间传说中凤凰的尾形，称为凤尾
5、大正三色：白底上有红色及黑色斑纹者称为“大正三色”。头部只有红斑而无黑斑，胸鳍上有黑色条纹者为基本条件
6、蝶尾：金鱼尾鳍两背叶、两腹叶都分离称为四尾；有的四尾，其中二腹叶短而向前去，二背叶长而后去，整个尾鳍如蝴蝶型称为蝶尾
7、锦鲤：凡具有色彩、斑纹以供人观赏的鲤鱼称为锦鲤
8、浅黄：背部呈深监色或浅蓝色，一片一片的鱼鳞外缘呈白色而左右脸部，腹部以及各鳍基部呈赤色的锦鲤称为“浅黄”
9、葡萄眼：有的龙睛（玻璃龙睛）整个眼睛全都是紫黑色分不清眼眶和眼球，称为葡萄眼
10、昭和三色：黑底上有红白纹，且胸鳍基部有黑斑的三色称为昭和三色
11、热带鱼：实际上指的是生活在地理位置是热带气候环境的淡水鱼和海水鱼,但人们习惯上只是指淡水观赏鱼
12、仔鱼开口：仔鱼从鱼卵中孵化出来后，食管并未发育完全，只靠卵黄囊来提供营养，待卵黄囊完全被吸收以后，内脏器官发育完全，仔鱼才开始觅食称为开口。
13、 伤水：是观赏鱼中的一句行话，由于给鱼换入的水不合适而使鱼产生的不适反应。
1、水中叶草：指在草场时是种在水中的，种养后成活率高；
2、水上叶草：指在草场时，水草叶是露在空气中，成活率低。
3、观赏水草：在自然环境中生长发育或经人工采集、栽培及选育的具有一定观赏性的一类水生植物，它主要应用于水族箱的造景和欣赏，并以次来表现水族箱的自然美、生态美
1、金鱼的变色可以从（水温）、（水质）、（光照）、（饵料） 等方面来控制。
2、写类的锦鲤与黄金鲤交配产生者称为（光写）。
3、黑底上有红白纹，且胸鳍基部有黑斑的三色称（昭和三色）。
4、黑底上有三角形白斑纹的，称（白写）。
5、红色金鱼缺少（ 黑）色素细胞；白色金鱼黑色素和（ 黄）色素细胞都消失。
6、金鲫、龙睛、文金的胸鳍呈（ 三角形）形，长而尖；蛋金是胸鳍（短而圆）型。
7、多数金鱼具有（双）臀鳍。
8、珍珠鳞的边缘部分颜色（ 深），中央部分颜色（ 浅）且外突，看起来好象鳞片上镶有一颗珍珠。
9、白底、红底或黄底上有黑斑的锦鲤称（ 别光）。
10、锦鲤皮肤的主要色素有（黑色素）、（黄色素）、（ 红色素）、（白色素 ）。
11、全身有金色或银色鳞片而闪闪发光者，称（金银鳞） 。
12、白写的白地像红白一样，质地应为纯白。胸鳍应为（元黑 ）。
13、白底、红底或黄底上有黑斑的锦鲤称（ 别光 ）。
14、紫色金鱼黄色素细胞浓密而（黑 ）色素细胞稀疏；兰色金鱼缺少（ 黄 ）色素细胞；
15、野生鲫鱼脊椎骨为（ 31-33 ）个，红鲫鱼脊椎骨数为（ 28-30 ）个。蛋金中的狮子头，脊椎骨数量只有（ 23-24 ）个。
16、金鱼的鳞片分为（ 正常 ） 鳞、（ 透明 ）鳞和（珍珠 ） 鳞。
17、热带观赏鱼的繁殖方式：（卵生）和（卵胎生。）
18、热带鱼喜欢的天然饵料有：（鱼虫），（摇蚊幼虫），（水蚯蚓），（小河鱼）
19、目前比较普遍饲养的淡水观赏鱼,包括其中的（脂鲤鱼科） （鲤鱼科）（ 鳉鱼科 ）（丽鱼科）（ 攀鲈鱼科 ）（鳅科）（ 鲶鱼科）等
20、鳉鱼科的主要品种：（孔雀鱼），（玛丽），（剑鱼）和（月鱼）
21、食人鲳的生活环境：（20~30℃，喜弱酸性水。）
22、鲇鱼类多属（夜行性），眼睛很多已经退化，（胡须）较发达，成了它们在水底寻觅的主要的感觉器官。
23、常见的小型脂鲤科种类有：（小灯鱼）（扯旗鱼）（窄口鱼）
24、刀鱼还具有独特的辅助呼吸器官-（-气囊）
25、观赏水草按种植区域可分为：前景草、中景草和后景草。
26、观赏水草按叶子的特征可以分为：宽叶类植物、狭叶类植物、小叶类植物
1、蛋种鱼的主要特征是体短而肥，形如鸭蛋，无背鳍。有成双的尾鳍和臀鳍。鳍的长、短和形状差异较大。
2、所谓软鳞，即透明鳞，无色彩，内脏隐约可见;而硬鳞有色彩，其中有的有反光，有的呈现色彩而无反光。
3、选择金鱼亲鱼，一定要选择在同类中体格强壮，色彩匀和、鲜艳，主要特征(如水泡、绒球、 虎头)明显，性腺发育成熟度高2～3龄的亲鱼。
4、凡具有色彩、斑纹以供人观赏的鲤鱼称为锦鲤。以“红白”、“大正三色”、“昭和三色”为最具代表性的品种，俗称“御三家”。
5、锦鲤的学名为Cyprinus Carpio Linne。
6、锦鲤的寿命长，平均约为七十岁左右，一般在保证良好的生活环境情况下，如良好
的水质、饵料、无疾病干扰等，它们能达到或超过60-70岁。
7、乌鲤的胸鳍末端呈白色的，称为“羽白”。
8、凡是写鲤（白写或绯写系统的鲤鱼）以外的鲤鱼与黄金鲤交配产生的锦鲤，皆可称为无花纹皮光鲤（X花纹皮光鲤）
9、全身有金色或银色鳞片而闪闪发光者，称“金银鳞。
10、浅黄最主要的是头部必须为清澈的淡蓝色，不能有黑影或芝麻黑点。
1、绒球 其主要特征是鼻中隔变异形成一对肉质球
2、玻璃花鱼具有软硬两种鳞片。
3、选择亲鱼，一定要选择在同类中体格强壮，色彩匀和、鲜艳，主要特征(如水泡、绒球、 虎头)明显，性腺发育成熟度高2～3龄的亲鱼。
4、德国鲤的背与腹鳞列之间有规则的大鳞片散布者称为赘鳞，好的观赏鲤应有这种鳞。（X不应有）
5、雄锦鲤体形细长，雌锦鲤则较丰满。二岁以前雄锦鲤生长较快，二岁后则雌锦鲤生长快。
6、全身白色者称“白无地”，全身红色者称“赤无地”或“绯鲤”，都是毫无价值的鱼，第一次选别时即要淘汰。
7、乌鲤胸鳍末端、鼻尖或头部均为白色称“秃白”。
8、写类的锦鲤与黄金鲤交配产生者称为光写
9、头顶有圆形红斑，而全身无红斑者，称为丹顶。如有口红线或头部红斑延伸至肩部者，均不能称为丹顶。
10、秋翠欣赏的重点：背部两排鳞片要求排列整齐，头部清澈干净为淡蓝色，背部为青蓝。鼻尖、脸部、腹部及鱼鳍基部有红色，不能有黑影或芝麻黑点。
1、 金鱼的眼睛有几种类型？
金鱼的眼睛分为正常眼、龙睛、朝天眼、蛤蟆头眼和水泡眼。
凡眼睛长在头部两侧的当中，呈圆形而角膜透明，称为正常眼，如珍珠鳞、绒球、燕尾等。 有的品种眼球特别膨大且外突出于眼眶之外如龙睛、喜鹊龙睛等。
有的龙睛的角膜特别突出呈电灯泡状，称灯泡眼。
有的龙睛（玻璃龙睛）整个眼睛全都是紫黑色分不清眼眶和眼球，称为葡萄眼。有的品种如朝天龙，眼睛膨大并外突于眼眶之外，而且瞳孔朝上约转了90度角，朝向天空，称为朝天龙。
有些品种眼眶皮肤特别膨大形成一个大水泡
2、 草金鱼的主要特征有哪些？
草种鱼体型近似鲫鱼，是金鱼中最古老的一种，
身体侧扁呈纺锤形，
有背鳍，
胸鳍呈三角形，长而尖
3、 文种鱼的主要特征
文种鱼的主要特征是体短而圆，
头平而窄，嘴尖，眼小，大尾，
尾鳍叉多在四叶以上。
体色多为红、红白、紫、蓝黄、五色杂斑等。
4、 虎头、高头的区别
虎头肉瘤不仅限于头顶范围，还延伸到两颊颚；
高头（帽子）肉瘤仅限于头项范围，肉瘤不超过眼睛
5、 龙种鱼的主要特征
主要特征是体短，头平而宽，
眼球膨大突出眼眶之外，似龙眼；
鳞片圆而大，
胸鳍长而尖呈三角形，
尾鳍四叶
6、蛋种鱼的主要品种及其特点
体短而肥，形如鸭蛋，无背鳍。
有成双的尾鳍和臀鳍。
鳍的长、短和形状差异较大。一般绒球、水泡、虎头等的鳍短小而圆；丹凤、翻鳃、红头等的鳍较长大。
7、 草金鱼的主要品种有哪些？
（1）金鲫 尾鳍较短，单叶，呈凹尾形；全身均为橙红色， 是最古老的金鱼品种。
（2）草金鱼(燕尾) 直接起源于金鲫。尾鳍较长，双叶或三叶，不分开， 呈燕尾形或菱角形(即三尾)；全身均为红色。
（3）红白花草金鱼 尾鳍较短，单叶，呈凹尾形；头部和身体上红、 白色兼有。
8、 红头与狮子头的区别
9、 金鱼的眼睛有几种类型？
有的龙睛（玻璃龙睛）整个眼睛全都是紫黑色分不清眼眶和眼球，称为葡萄眼。有的品种如
朝天龙，眼睛膨大并外突于眼眶之外，而且瞳孔朝上约转了90度角，朝向天空，称为朝天龙。
10、 龙种鱼的主要品种
11、文种珍珠金鱼的主要特征
12、简述文种的虎头与高头的区别
13、选择狮子头（兰畴）的主要条件
1）体要短壮；
2）肉瘤厚实，凸出如草莓状；
3）从头尖起沿脊部向後到尾根渐渐低下呈弓形，弯曲中心应在背脊中心；
4）尾胴粗大；
5）头与背要宽阔；
6）尾质厚而柔软，尾心不曲，不上不下，游动时要闭拢，停止时张开，以四分之一宽为宜；
7）腹部左右同样凸出；
8）臀鳍成双隐藏尾鳍下，不外露；
9）眼和嘴都陷入肉瘤内。
14、如何进行优质锦鲤苗种的挑选？
锦鲤鱼苗的培育过程也是一个择优汰劣的过程，是一个多次选择培育过程。选择过程一般在仔鱼孵出后的3个月内进行3－4次。
第一次挑选：在仔鱼孵出后的20－30天内进行，当鱼体长到3厘米左右开始。主要是选留体质健壮，游动活泼，品种特征明显的个体，对于其它个体淘汰掉，或另行培育出售。但因品种不同，其生长速度和形成斑纹的时间也不相同。例如：昭和三色锦鲤约在孵化后15天左右开始挑选，黄金类锦鲤则从孵化后50天左右开始，红白系列和大正三色系列的锦鲤从孵出后60天左右开始。
第二次挑选：在第一次挑选后20天左右开始。选择标准为鳍形的好坏，色彩鲜艳与否，图案斑纹是否清晰，品种特征是否明显等等。此后的第三四次挑选与第二次挑选基本相同。
15、详细比较大正三色与昭和三色的异同。
具有红、白、黑三色斑纹的锦鲤分大正三色及昭和三色两种。前者是白底上有红斑、黑斑，后者则是黑底上有红斑、白斑。具体区别如下：
（1）大正三色头部无黑斑；昭和三色头部有黑斑。
（2）大正三色的黑斑呈圆形块状而存在于体高侧中线的上半部，昭和三色的黑斑呈连续纹状或带状，存在于全身，包括腹部。
第29卷第6期 海 洋 水 产 研 究
2008年12月 MARINEFISHERIESRESEARCHVol.29,No.6Dec.,2008
世界金枪鱼网箱养殖技术现状与展望
李 娟 林德芳 黄 滨 关长涛
(农业部海洋渔业资源可持续利用重点开放实验室中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛266071)【刀鱼,养殖】
摘要 金枪鱼是洄游于公海和沿海国家200海里经济专属水域的大洋性鱼类。20世纪70年代国外开始进行金枪鱼网箱养殖试验,并于20世纪末取得成功并形成产业化。本文详细介绍了世界金枪鱼网箱养殖技术,为今后我国的进一步研究提供了理论基础和参考。关键词 金枪鱼 网箱养殖 养殖密度 饵料系数
中图分类号 Q959.485;S967.3 文献识别码 A 文章编号 1000-7075(2008)06-0142-06
Thepresentstatusandprospectofcage-culture
technologyoftunaworldwide
LIJuan HUANGBin GUANChang-tao
(KeyLaboratoryforSustainableUtilizationofMarineFisheryResources,MinistryofAgriculture;YellowSeaFisheriesResearchInstitute,ChineseAcademyofFisherySciences,Qingdao266071)
ABSTRACT Tunaisaspeciesofmarinefishwhichmigratesinthehighseasandcoastalcountries.exclusiveeconomicwatersof200nauticalmiles.Thecage-cultureexperimentoftunabeganinforeigncountriesin1970s,andsucceededinindustrializationbytheendoflastcentu-ry.Technologyforcage-cultureoftunaworldwideisreviewedinthispapertoprovidetheoret-icalbasisandreferenceforfurtherstudyinourcountry.
KEYWORDS Tuna Cage-culture Aquaculturedensity Feedcoefficient
金枪鱼广泛分布于太平洋、大西洋和印度洋的温带和热带水域,是高度跨界洄游性鱼类,因其肉味鲜美、营养价值高而倍受消费者的喜爱。虽然金枪鱼产量仅占世界渔业产量的3%,但金枪鱼水产品经贸产值50亿美元,占世界水产品经贸产值9%,排第3位,仅次于底层鱼和虾类。金枪鱼渔业是世界上远洋渔业国家的黄金产业,近些年金枪鱼类产量已达500万t。金枪鱼资源面临捕捞强度的增加压力日趋明显,为了保护资源和有利于金枪鱼渔业的可持续发展,国际上成立了多个金枪鱼保护管理机构,并对其进行限额捕捞,并于20世纪70年代开始进行金枪鱼网箱养殖试验,并于20世纪末取得成功并形成产业化。
1 网箱养殖金枪鱼的现状
国家863计划项目(2006AA100301)和国家科技支撑计划项目(2006BAD09A13)共同资助收稿日期:2007-11-30;接受日期:2008-01-12
作者简介:李 娟(1963-),女,助理研究员,主要从事渔业技术和网箱养殖工程技术研究。E-mail:lijuan@ysfri.ac.cn,Tel:(0532)85821672
1.1 历史沿革
20世纪70年代日本开始进行金枪鱼养殖初步试验,80年代开始金枪鱼养殖产业,至今已有35年的历史,但养殖技术突破在1994年,并带动世界金枪鱼养殖业的发展。1994年世界金枪鱼养殖产量为1200t,到2003年产量达到36000t。主要国家养殖金枪鱼起始时间见表1。
表1 主要国家养殖金枪鱼起始时间
Table1 Theinitialtimeofculturingtunainsomecountries
国家Country时间Time
墨西哥Mexico1990
克罗地亚Croatia1996
澳大利亚Australia1990
西班牙Spain1985
日本Japan1970
加拿大Canada1984
摩洛哥Morocco1988
1.2 金枪鱼养殖品种和产量
1.2.1 2003年和2004年养殖产量
产业化品种主要有北方蓝鳍金枪鱼(大西洋蓝鳍金枪鱼和太平洋蓝鳍金枪鱼)和马苏金枪鱼。体长最长4158m,体重684kg的大西洋蓝鳍金枪鱼是金枪鱼中的极品。试养品种有大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼(见表2)。其中2003年共11个国家,地中海地区8个国家,澳大利亚、日本和墨西哥,总产量36796t。2004年上述11个国家共有55个养殖公司,养殖产量32570t,仅地中海地区8个国家产量18070t,占总产量55%,澳大利亚、西班牙和墨西哥分别占21%、16%和15%。
表2 2003~2004世界金枪鱼养殖产量(t)和养殖品种
Table2 Theworldwideaquacultureproductionandspeciesoftunain2003and2004(t)
国 别Country2003年2004年
西班牙Spain69625500
土耳其Turkey31822800
马耳他Malta36153000
克罗地亚Croatia42982450
意大利Italy20001660
突尼斯Tunisia11761000
塞浦路斯Cyprus4691060
希腊Greece)600
澳大利亚Australia85377000
墨西哥Mexico27935000
日本Japan30122500
合计Total3659632570
注:除墨西哥养殖的品种是马苏金枪鱼外,其他国家都是大西洋蓝鳍金枪鱼
1.2.2 近年来养殖产量
近些年来,由于市场需求和鱼价以及自然灾害的影响,全球金枪鱼产量有所波动。主要养殖地区国家有四大部分:澳大利亚、地中海地区、墨西哥和日本(赵荣兴2005)。表3是近5年来产量变化。1.3 网箱养殖技术
1.3.1 地中海8国大西洋蓝鳍金枪鱼
养殖技术
1.3.1.1 网箱养殖设施
土耳其网箱周长150m,直径48m,深20~25m,水体(316~415)@104m3;西班牙网箱周长126~283m,直径40~90m,深15~17m;克罗地亚地区网箱周长157m,直径50m,深度20m,319@104m3水体。
年份Year200020012002200320042005(估计)
表3 近年来世界金枪鱼养殖产量(t)
Table3 Worldaquacultureproductionoftunain2000~2005(t)
澳大利亚Australia700073008000800070007000
地中海地区Mediterranean
65001170014000220001870017000
墨西哥Mexico5007003000100050006000
日本Japan5003001500300025002500
合计Total145002001025000360003320032500
300mm,管壁厚10~25mm,高强度聚乙烯管材;网箱形状为椭圆形和圆形。网衣材料为PE和PA,菱形网目,网目尺寸140~200mm。土耳其金枪鱼网箱的结构和主尺度如图1和图2所示,南澳和克罗地亚的金枪鱼养殖网箱结构如图3和图4
所示。
1.3.1.2 苗种来源
地中海地区的网箱养殖金枪鱼主要来自野生金枪鱼,捕捞季节夏季5月下旬到7月(产卵季节),表层水温24e。金枪鱼围网捕获的金枪鱼转移到周长90m的转运网箱中,用拖船慢慢(1kn)拖到网箱养殖场海域,再从转运网箱由潜水员引导到周长150m的养殖网箱,根据围网渔场的远近距离不同,航运时间14~21d,运输费2500美元/d。
1.3.1.3 养殖海区条件
蓝鳍金枪鱼生长适宜水温10~30e,良好条件为13~28e,溶解氧7~8mg/L,网箱离岸1~2km,网箱海区深度30~50m,最好在低流速(0104~0123kn)的海区。1.1.
西班牙每个网箱500t,周长283m,密度2~5kg/m3水体;土耳其每个网箱130t,周长150m,密度2~4kg/m3水体。平均体重40~50kg(15~20kg的小鱼和350~400kg的大鱼)。
1.3.1.5 饵料来源
大西洋沙丁鱼、大西洋鲭鱼、鱿鱼和大西洋鲱鱼;500t养殖网箱,仅沙丁鱼饵料20~25t/d。一般饵料系数20~30(每kg消耗),在克罗地亚地区饵料系数为15,蓄养期间体重增加15%~20%,1d两次投饵;死亡率3%~5%。
1.3.2 澳大利亚马苏金枪鱼养殖技术
澳大利亚是世界上唯一养殖马苏金枪鱼的国家(南方蓝鳍金枪鱼),1990年开始进行试养。1.3.2.1 网箱养殖设施
网箱周长120m,直径40m,网衣高15~17m,养殖水体2114@10m。管材为高强度聚乙烯,管径150~500mm,壁厚24~40mm,与挪威网箱类似,网衣为PE和PA材料,网目尺寸为200~300mm。网箱用锚为平爪锚500~2000kg/个。1.3.2.2 苗种来源
用金枪鱼围网捕捞野生苗,每年11月到翌年5~6月。把围网鱼苗引导到网箱,以低于2km/h的速度拖运到网箱养殖海区(林肯港),最长距离400km。每次最多可拖曳165t鱼苗。使用水下录象监控鱼苗情况,拖曳时间7~35d,围网拖航方式是在澳大利亚工作的克罗地亚人1993年的发明,1996年传入欧洲养殖金枪鱼产业中。
1.3.2.3 养殖海区条件
冬季水温14e,夏季24e,水深18~25m,每个养殖场面积20~30hm2。1.3.2.4 放养密度
215~4kg/m。周长120m,直径40m,深15~17m的网箱养殖密度40~45t;30hm的养殖场最多40t。养殖场间距不能小于1km,金枪鱼网箱与海底距离至少5m以保证安全。1.3.2.5 饵料来源
冷冻沙丁鱼、鲐鱼和鲱鱼,饵料系数一般为10,投喂半湿性的颗粒饲料饵料系数达到8。金枪鱼鱼苗体重16~20kg,育肥3~8个月后达20~35kg。
1.3.3 日本和墨西哥太平洋蓝鳍金枪鱼养殖技术1.3.3.1 网箱养殖设施
日本网箱结构为双管圆形网箱,直径15~40m,周长47~126m,深7~20m,正方形网箱,20~40m@20~40m,深10~12m;长方形网箱,20~40m@26~60m,深12~20m;八角形网箱,直径32~40m,深度20m。日本于1970年开始进行有关金枪鱼养殖试验,双管圆形网箱用PE管材,正方形、长方形和八角形用钢管材料,网衣材料为PE和PA;墨西哥20世纪90年代初开始养殖,仅用双管圆形PE管材网箱(梁旭方 2005)。围栏养殖:1994年在鹿儿岛县奄美大岛和加计吕麻岛之间,仲田浦1km的狭长海峡围栏在湾里和湾口两处。湾里侧围栏宽度为290m,湾口侧为235m,两处围栏间距为465m,围栏面积13195km2,水深35m。围栏采用悬索吊桥方式和钢丝悬垂方式将网放入海底。围栏为双层网衣,已养体重300~400kg,8龄金枪鱼56尾。1.3.3.2 苗种来源
在日本长崎县对马市8月至翌年1月,鱼苗体重012~015kg,来源于钓捕和定置网具。鱼苗用直径118m、深016m的船内活鱼舱运输,人工养殖试验的野生鱼1979年首次产卵。1.3.3.3 养殖海区条件
太平洋蓝鳍金枪鱼适宜水温15~28e。在对马尾崎海区:水深25~50m,水温13~30e;在纪伊半岛大岛海区:水深20m,水温14~30e。1.3.3.4 放养密度
直径15m,周长47m的网箱,体重200尾/1kg,两年后体重20kg再分养;直径40m,周长126m的网箱15
3
2
4
kg/m3为宜。1.3.3.5 饵料来源
冷冻生饵玉筋鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、鲐鱼和秋刀鱼,以鲐鱼为主;水温21~22e,每年11~12月摄食效果最好。在纪伊半岛大岛海区,夏季摄食效果较好;体重10kg的幼鱼,投饵量为15%~17%,体重22~23kg的成鱼,投饵量为7%~9%;成活率为80%~90%。1.3.4 网箱养殖金枪鱼的捕捞与加工
网箱养殖的马苏金枪鱼上市规格为20~35kg,3000日元/kg。大西洋蓝鳍金枪鱼体重65kg,4000~5000日元/kg,体重30kg,3500~4000日元/kg,蓄养的幼鱼超过25kg也起捕。从网箱中捕捞金枪鱼(活鱼):由于金枪鱼个体较大活动性强,因此从网箱中起捕金枪鱼比较困难,目前通用的方法是一个特制的小型围网放入网箱中,然后通过收网慢慢地把鱼驱赶,把鱼集中于网箱的一边,潜水员借助傍靠在网箱边的工作船收网把鱼起上来。另外也可在养殖网箱内设置小网箱,其中的末端为V型,开启V型末端切口,让金枪鱼进入,捕捞人员站在平台上,鱼一旦进入小网箱把网拉起,移到V型另一端收捕。供应生鲜市场的金枪鱼采取捕捞冷冻处理(冷冻品)。
收网后立即对金枪鱼进行宰杀,用专用杀鱼长针从眼窝后以45度角斜刺鱼脑,使其死亡,再取出内脏等物。用水洗干净后,专门包装储存于-60~-70e超低温冷冻船(集装箱冷冻),以便发运。
2 金枪鱼网箱养殖技术的科研情况
日本是世界上最早开始养殖技术的国家。1970年日本水产厅下达了/金枪鱼类养殖技术的开发产业化试验0项目,主要由近畿大学参与实施,并在纪伊半岛南端和歌山县串本町实现全人工养殖和育苗技术研究。初期是采用12m@12m@8m方形网箱放养7月份捕获的体重011~015kg的幼鱼1500尾鱼苗进行驯化养殖,成活率仅为50%~80%,11月长到1~5kg。在钢管结构的八边形网箱和PE管材结构的大型圆形网箱养殖的金枪鱼幼鱼011~015kg,1年后5~10kg;两年后平均25kg,最大40kg;3年后平均40kg,最大60kg;4年后平均60kg,最大80kg;5年后平均80kg,最大120kg;6年后平均100kg,最大160kg;7年后平均120kg,最大200kg。1994年在仲田浦进行围栏养殖试验,放养8龄金枪鱼56尾。近畿大学1979年首次在串本町养殖网箱(直径30m、深7m的圆形网箱),1974年投放幼鱼长成5龄鱼自然产卵,随后在爱媛县宇和海、奄美大岛也出现金枪鱼自然产卵。1980和1982年等再次产卵。1994年7月,1987年投入的幼鱼长成7龄鱼产卵,1995年和1996年再次产卵。2002年首次用人工繁育的金枪鱼进行人工繁殖获得受精卵100@104粒,育出幼苗80@10尾。澳大利亚和地中海国家也进行过此类研究。1996年近畿大学和日本栽培渔业协会共同进行放流研究,在和歌山县白浜町水域放流87尾,是世界首次。由于冷冻生饵料对环境的污染和来源逐步减少,日本和其他养殖金枪鱼国家进行人工合成饵料试验,其中半湿性颗粒饵料来自墨西哥比较小的网箱养殖场,最新报告的饵料系数达到115~4,平均增重超过30%,其中最主要的关键是金枪鱼对饵料的适应性(梁旭方 2005;杜佳垠 2003)。
西班牙设计的金枪鱼外海养殖半潜水船是养殖设施的创新理念。该船可以从围网接运400t活金枪鱼。养殖船上的网箱长120m,宽45m,深45m,分成3个养殖单元,共计12@104m3水体。该船全长189m,宽56m,高27m,至主甲板高47m,最小吃水10m,航泊吃水37m,船员30人,航速8kn。船上设备有高压水管系统和起网设备;水下电视监控系统,可掌握金枪鱼的行为习性;鱼类生物学测定仪器;5000m3饵料冷冻储藏设备;处理病鱼的网箱设备;死鱼收集处理等设备。该船可根据市场需求,直航北美、南美、非洲和亚洲等世界各地(陈思行等 2004)。
3 金枪鱼网箱养殖的前景展望
网箱养殖金枪鱼自1970年起步,经过35年的探索和发展,取得令人瞩目的技术进展。1970~1993年为初步发展探索阶段,1993年围网拖航方式发明后,1994年取得苗种技术突破,1998年形成年产量过万吨的产业4,
餐厅海鲜池海鲜养殖技术
澳洲龙虾夏天水温12-15℃，冬季水温在18-19℃，盐度24-26度。由于龙虾生猛好动，所以最好不要与其他的海鲜混养。
小青龙、红龙、花龙水温17-18℃，盐度24-26度，一般可以存活3-4天，但是最好不要将多种龙虾混养。
东星斑、石斑、苏眉、老鼠斑、老虎斑等海鱼水温18℃-22℃（冬天要用恒温器），盐度19-22度。除了石斑、苏眉外，其余的皆可混养。
鲟鱼水温12-15℃，盐度0度，由于鲟鱼较勇猛，故需要单独喂养。
多宝鱼、三刀鱼水温18-19℃，盐度16-18度，最多可喂养10天，每星期需换一次水，二者可以混养。
左口鱼、鳐鱼水温以将手伸入水中时有刺骨的感觉为好（此时的水温约为0℃-2℃），盐度24-25度，最多可喂养15天，每星期需换一次水。
加州鲈鱼水温23-28℃，虽然加州鲈原产地为纯淡水；但盐度只要保持在10度以下即可，一般可存活20-30天，平均一周换一次水，可以与其他的鱼类品种混养。
花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹水温17-19℃，盐度23-24度，一般可存活7天，所有的蟹类都可以混养。
蛤蜊、蛏子水温13-15℃，盐度12-15度，可存活2天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
南非活鲍水温12℃-15℃，盐度29-32度，一般单独暂养。
大连鲍鱼水温12℃-15℃，盐度10-12度，最多可以放置15天，平均5天换一次水，一般单独喂养。
扇贝、带子、青口、花螺水温12℃，盐度18-20度，最多可以放置3天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
花蛤、香螺、天鹅蛋水温10℃，盐度12度左右，最多可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
基围虾等海虾水温16-20℃，盐度16-18度，最多可存活1-2天。由于虾类极易使水质变坏，所以每隔1天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须捞出。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。
象拔蚌水温12℃-15℃，盐度24-25度，一般最多可存放5天，一般不会与其他海鲜混养。活海参水温10℃-12℃，盐度22-28度，最多可以放置3天，平均2天换一次水，一般单独喂养。
海鲜暂养常见6问题
并不是说只要掌握了海鲜养殖的温度和盐度，就能掌握好海鲜养殖的技术。还有一些细节问题，是需要你
特别注意的：
冬季温度提高2℃夏季和冬季养殖海鲜的温度是有差异的。一般而言，冬季海鲜池的温度要比夏季高2℃为最优。
氧气泵因料有差异氧气泵是海鲜暂养必不可少的工具，但是市面买到的氧气泵开口的大小都是相同的。如果要暂养海参，那么必须将氧气泵的大小进行改装，使之成为小号的氧气泵。因为如果氧气的量太充足，海参反而会快速变瘦。
3月一消毒海鲜池是需要定期消毒的，一般消毒间隔控制在3个月即可。消毒时，可以加入高锰酸钾或者兰宝液（每100千克水滴入2-3滴兰宝液）即可。经过消毒后，海鲜池会带有一点消毒物质的味道，一定要冲洗干净后再放入海鲜。【刀鱼,养殖】
人工海水调制法如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯。常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10千克自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。
调节水的酸碱度水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1∶100的溶液使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性，碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌，并不断用PH纸测试，直到水的酸碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在±0.1范围内。
新海鲜池处理后再用新造的鱼缸不能马上就用，必须用清水泡两个星期才可使用。如果急需使用，则需用“粗海盐”、“菲玛氧”或专用消毒水泡24小时。如果是新造的水泥池则要先进行脱碱处理，即消毒1-3天才能放入少量水产进行试养，如试养正常才能大批量入池。若急需用水，则可以在普通自来水中加入小苏打（水和小苏打按10千克∶1克的比例调制），进行水质处理。
就像大家说到的那样，食材不同，烹调方法有异，即便是同种食材，也会因为产地、个头的差异，导致烹调的差异。下面，我们就来给大家分析一下常用海鲜食材的性格，以及它们最佳的烹调方法。
我家养的那些鱼
——《观赏鱼养殖》学习心得与养鱼体会
观赏鱼是指或体色鲜艳、或形态结构独特、或生活习性有趣的具有较高观赏价值的鱼类。或许是出于对美的喜爱与追求，自古以来，人们就有养殖观赏鱼的爱好，经过千百年来的不断筛选、配种、繁殖、变异，如今观赏鱼的品种丰富多样、体系完善，观赏鱼的欣赏和养殖也早已成为一门独特而博大精深的文化。观赏鱼养殖不仅能使人修身养性、丰富生活乐趣、美化居室或庭院环境，更在经济、科学和文化艺术上展现了其独一无二的价值。
随着物质生活水平的提高，人们在精神生活、兴趣爱好上也不断充实，色彩鲜艳、姿态奇特、美妙动人的观赏鱼和观赏鱼养殖文化也逐渐走进寻常百姓家。观赏鱼作为一种水养宠物，为人们的生活提供了美的享受。以我自己为例，我家从我还在上幼儿园的时候添置了水族箱，十多年来一直都有养鱼。这也是我选择《观赏鱼养殖》这门课的原因。老实说，虽然家里养鱼多年，但对于观赏鱼的欣赏和养殖，我们懂得真的太少。我家养鱼最开始是为了家居环境装饰和风水；很快，鱼儿们美丽的姿态和有趣的习性打动了我们，喜爱之情由心而生；随着养鱼时间变长，鱼儿们已经成为我们生活不可或缺的一部分，不仅仅是观赏它们，也包括给它们喂食、换水、清理装饰水族箱。鱼儿生病的时候，我们着急难过、给它换水用药，天天关注它们的变化；鱼儿状态颇佳时，我们也心情舒畅；每天习惯了在水族箱前静静地看会鱼儿，经过的时候，总少不了和鱼儿们互动，它们好像也知道我们在和它们玩，有时打开电视或播放音乐，我总感觉鱼儿们也和我们一起享受这色彩光影与旋律节奏的愉悦，这种感觉十分美妙，也许是世间万物灵性相通吧。
但是，要想把鱼养好，真的不是件容易的事。特别是上了《观赏鱼养殖》这门课后，更加深感养观赏鱼是一门大学问。观赏鱼种类繁多，在观赏上有多种多样的观赏价值判断标准，想要懂得分辨并判别某一类观赏鱼优劣已然需要研究好久，而且在养殖上，还有许许多多需要讲究的东西，不同种类的鱼的养殖技巧各不相同，不仅要为观赏鱼提供良好的生活环境，让鱼儿们不生病、和谐共处，还要提高其观赏价值和让其继续繁殖优质的后代。
观赏鱼主要由温带淡水观赏鱼、热带淡水观赏鱼和热带海水观赏鱼三大品系组成。在《观赏鱼养殖》这门课上，老师为我们总体介绍了观赏鱼养殖的概况，鱼的主要特征习性，然后重点介绍了金鱼、锦鲤、热带淡水鱼和海水鱼的欣赏和养殖。上课内容涉及了种类众多的观赏鱼及饲养、培育方法技巧，使我受益良多。趁此机会，我希望将学习的内容与我自己实际的养鱼经历相结合，总结一下我家这些年来养的观赏鱼特点习性，回顾养鱼过程中遇到的一些情况，反省我家在养鱼过程中由于知识经验不足造成的错误，以便今后能更好地养殖观赏鱼。
仔细想想，我家养过的鱼的种类也不少，一开始是养了金鱼，但是明显的经验不足，没能养成功；然后养了热带鱼，这一水族箱的热带鱼从开始养到送走最后一条老鱼，前前后后用了将近8年，中间只添过几尾小鱼。后来我们又养了红鲫鱼和锦鲫。现在一直
养着热带鱼中的红鹦鹉鱼和地图鱼。所以，下面就让我好好回顾下这些年我家养过的观赏鱼吧。
一、温带淡水鱼：金鱼、红鲫鱼、锦鲫
1金鱼
（1）基本知识
金鱼起源于中国，又名“金鲫鱼”，由鲫鱼进化而来，鲤科鲫属，可以说是世界观赏鱼史上最早的品种，有着金玉满堂、年年有余的寓意。其品种多样，色彩丰富，可分为文种、草种、龙种、蛋种四类。按头型可分为平头、鹅头、狮头等，按眼型可分为正常眼、龙眼。朝天眼和水泡眼，
[食性]杂食性，以植物和小动物为食。
[适宜水温]属变温动物，对水温适应性较强，0—39摄氏度都能存活，但不能适应水温
剧变，最适温度为20—28摄氏度。
[适宜酸碱度]偏碱性，但pH不超过8.5。
[性格]性情温顺，但孕产期金鱼性情可能大变，凶狠好斗。
[繁殖方式]卵生。
（2）饲养经历
我家一开始饲养的观赏鱼就是金鱼，这次养鱼可以说是个失败的经历，从入冬开始养，等到过完春节，满满的一缸金鱼已然少了一半。归结起来，有以下问题：
①饲养密度：金鱼比较适应群养和密集养殖，但家养密度不可过大，比较理想的水鱼比重要达到1000:1，金鱼体长和鱼缸长度要达到1:10以上，这样能保证水质良好，溶解氧充足，养殖密度过大会导致水质腐败迅速，水中溶解氧不足，金鱼很容易病亡和缺氧死亡。当时我家饲养的密度过大，又是第一次养鱼，很多方面都缺乏必要的知识和经验，金鱼买回来没几天就开始出现问题。而且虽然鱼缸里的水是晒过太阳的，但把鱼从塑料袋里放到鱼缸里时也没有经过兑水适应的过程，鱼缸中的水也没有经过益菌培养，生活环境突然发生较大变化，金鱼们感到不适是必然的。
②换水：鱼缸保持水清、氧足，需要经常对鱼缸进行换水。为了不能急剧改变水质水温，换水采用兑水的方法，不要一次性换掉所有的水，以免金鱼产生水质和水温不适应病症。如果能滤去食物残渣和排泄物，每天换去十分之一的水即可。如果无法滤去食物残渣和排泄物，则每天换去三分之一的水，气温高水质变坏快，可以适当增加每天的换水次数和换水量，但需要注意晾晒新水以保证溶解氧充足。而当时我家是在水族箱中配置了过滤装置，也有增氧气泵，所以并没有每天换水，而且由于条件限制，给鱼换水都是直接换自来水。
③水温：水温处在最适温度，细菌很容易滋生，水质很快变坏，需要频繁换水，否则金鱼会生病死亡，给管理带来麻烦。而金鱼在15-20摄氏度的水温下，生命活动也很正常，
只是没有最适温度下那么旺盛，但在这个温度下水质能保持比较长时间。因而，可以把水温控制在15-20摄氏度。但是当时我们养金鱼都没有考虑水温的问题，以为不是热带鱼就无须采取保温措施，并且在换水时常常一下子换掉水族箱三分之二以上的水，显然没有顾虑到金鱼的适应能力。
④投喂饲料：当时喂鱼的食物都是在鱼店里买的一种饲料，而且一天早晚喂两次，投喂的分量也比较随意，特别是过春节的时候，家里来客人小孩的时候，就会再喂两小勺，觉得好玩。我认为当时我家金鱼死亡速度那么快，很大程度与它们吃撑了，并且过剩饵料污染水质有关。喂食金鱼需要注意：尽量不要投喂油腻的饵料，因为油星会封堵鱼缸的液面，导致水中溶解氧不足，很可能让金鱼窒息死亡。如果投面包虫等活食，一定要注意保证活食不带病菌，否则很容易让金鱼生病。不要大量投饵料，以防过剩饵料污染水质，每天投一两次饵料，每次饵料投放量够金鱼10分钟左右吃完即可。投喂时间尽量定时。不要长期投喂单一的饵料，要混合投放饵料，保证营养全面而充足。 2红鲫鱼
红鲫鱼又名草金鱼或小红鱼，外形与日本锦鲤相似，是普通鲫鱼发生变异的红黄鲫鱼经人工饲养形成品种，颜色有火红、红白相间等。其饲养简单，生长快，适应能力强。
[食性] 杂食性，如水藻类、水蚤、红线虫等。
[适宜水温]18—25℃。
[适宜酸碱度] pH值宜在7.5－8.5。
[性格]活泼。
[繁殖方式]卵生，繁殖期为3—8月。【刀鱼,养殖】
3锦鲫
锦鲫是鲫鱼的近亲，有锦鲤一样的色彩，所以叫锦鲫。它是广布、广适性鱼类，对各种生态环境具有很强的适应能力，从亚寒带到热带，不论水体深浅，流水或静水，清水或浊水，低氧、酸、碱等环境均能适应。一般比较喜欢栖息在水草丛生、流水缓慢的浅水河湾、湖汊、池溏中，它对水温、食物、水质条件、产卵场的条件都不苛求，能在其它养殖鱼类所不能忍受的不良环境中生长繁殖。
[食性] 杂食性。动物性食物以枝角类、桡足类、苔藓虫、轮虫、淡水壳菜、蚬、摇蚊幼虫以及虾等为主；植物性食物则以植物的碎屑为最主要。
[适宜水温]10—32℃。
[适宜硬度]较广。
[适宜酸碱度]较广。
[性格]温和。
[繁殖方式]卵生，繁殖期为3—8月。
我家是红鲫鱼和锦鲫放一起饲养的。这两种鱼都是比较好养的鱼，适应能力很强。基本上每天定时（早晨和傍晚）投喂鱼饲料，饲料经常换换品种。每周换一次水，有了之前养鱼的经验，我们一般选择在晴朗天气的上午或中午（冬季的话）时分换水，换水速度也尽量减慢，每次换水会往水里加一把海盐。我家的水族箱放置在离窗户较近的地方，早上和傍晚都会有阳光斜斜照进来，所以也在一定程度上满足了养鱼光照条件，而且起到一点杀菌防病的效果。养这两种鱼相比起养金鱼和热带鱼轻松许多，但是红鲫鱼和锦鲫有时候还是会生病，而且基本上都是在它们产卵后的那段时间。毕竟我家养殖观赏鱼经验不是很丰富，所以每每遇到鱼的繁殖期，我们都不知道如何处理，既没有为其提供合适的繁殖环境，也没将繁殖期的雌鱼和雄鱼单独挑出来另外饲养，每次都是任其产卵在水族箱底部，有时那些卵会被鱼自己吃掉，如果产卵后没及时把卵清理掉并换水，鱼就很容易生病。
二、热带鱼：七星刀鱼、银龙鱼、皇冠三间、地图鱼、血红鹦鹉
1七星刀鱼
七星刀鱼又名弓背鱼、七星飞刀鱼、东洋刀鱼、花刀鱼。体长80--90厘米。前半身宽厚，尾部尖小，背微弓形隆起，有金边黑色圆斑点图案，分布于印度、缅甸、泰国。
[食性]肉食性，好吃动物性饵料。
[适宜水温]25—28℃。
[适宜硬度] 6-9d GH。
[适宜酸碱度]pH值6.5—6.8。
[性格]凶猛
[繁殖方式]卵生，不易繁殖。
七星刀鱼是我很喜欢的一种鱼，其体型线条流畅，游姿舒缓优美。和银龙鱼、皇冠三间和其他热带鱼一起混养时，七星刀鱼经常是在水族箱下层活动，虽然许多介绍上都说七星刀鱼性格比较凶猛，但在我们的饲养过程中，感觉它们是比较温和的，不容易与其他鱼打架，而且刀鱼之间感觉很友爱，如果有其他鱼（如皇冠三间）欺负它的同伴时，其他的刀鱼会马上去帮忙解救。有一次，我们有一条七星刀鱼整个鱼头被一条非常凶猛
的皇冠三间紧紧咬在嘴里，不肯松口，最后被咬死了，然后其他刀鱼闷闷不乐了好多天，总是呆在水族箱低层阴暗处，吃的比平时少，游动也比平时少。
在饲养上，七星刀鱼宜用大型水族箱饲养，属夜行性鱼，白天游动偏少，一般喜欢在晚上吃喂，所以喂食时要多注意。七星刀鱼寿命一般为8—15年。七星刀鱼口中有细小的牙齿，容易吞食小鱼，不能和小型鱼混养，可与个体相仿的鱼混养。 2银龙鱼
银龙鱼别名银带鱼、银船鱼、龙吐珠鱼，原产于南美洲的亚马逊河流域，非洲的尼罗河流域，到澳大利亚与巴布亚新几内亚等地，是我国主要的观赏鱼之一，在亚洲的东南亚因风水需求相当受欢迎。
[食性]肉食性，必须投喂动物性饵料，以投喂活食为佳，且最好不要投喂单一饵料。
[适宜水温]24—29℃，忌水温剧变。
[适宜硬度]中性软水。
[适宜酸碱度]弱酸性。
[性格]相对温和，可与同尺度鱼混养。
[繁殖方式]卵生，受精卵在雄鱼口中含着孵化。
银龙鱼无论从外形、色彩和性情习性上，都显得十分优雅高贵，它们喜欢活动在水族箱的上层，性格十分温和，体型也较大，不容易被其他鱼欺负。只是其受到惊吓容易跳出水族箱，所以饲养时要注意给水族箱加盖。我家以前就是因为没有加盖，银龙跳出来过两次，鱼跳出来很不好抓，容易损伤其鳞片等。
3皇冠三间
皇冠三间，即眼点丽鱼，慈鲷科丽鱼属，原分布于南美洲亚马逊河流域。
[食性]肉食性，好活食，食量大。
[适宜水温]22—28摄氏度。
[适宜硬度]不挑水质。
[适宜酸碱度]pH值6.4—7.5。
[性格]凶猛，有攻击性。
本文来源：http://www.guakaob.com/zuowendaquan/862239.html
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