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编导：冯云飞 摄像：王增群 外景主持人：冯云飞
模样长得像羊肚，鲜美珍贵羊肚菌。提起羊肚可是一道美味，京味儿小吃爆肚散丹脍炙人口。不过我们今天要说的是貌似羊肚却不是羊肚的一种菌类，它的滋味更是令人难以抗拒。
春天的颜色往往是惊艳的，尤其是油菜花金黄色铺满大地的时候，春的气息一下子而来而来。我们的云飞就是一个无人机爱好者，今天来到四川省德阳市的罗江县，想用无人机捕捉这里远近闻名的油菜花海，没想到却发现了一个惊人的秘密。
云飞：哎，这是什么呀?怎么我这飞行器在这油菜花海里面突然发现了一大片黑色的物质，看样子它规模还不小呢!这里面到底有什么秘密啊?不行，我得先把它降落下来，然后咱们过去看一看。
别小看这片黑色的神秘物质，在它下面却隐藏着巨大的商机。
四川德阳市罗江县人民政府副县长 江涛：这样之后呢，我们每亩的产值可以增加2.5万元的总产值。
那么这大棚里到隐藏着什么秘密，能让每亩的收益提升两万多呢?云飞终于找到了一个正在棚里忙活的负责人!
云飞：师傅!您好，请问您这种的是什么呀?
罗江县羊肚菌专业合作社理事长 陈惠明：我们这种的是羊肚菌。
云飞：啊?羊肚菌啊。
说到羊肚菌，它可是一种珍贵的食用菌和药用菌。名字也因奇特的外形而来，它的菌盖表面凹凸不平呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。以前人们想吃它，基本上都是野生的，而且比较少见，它多生长在山区的阔叶树种下，湿度、温度适宜才能生长，三年前在我国菌类专家的努力下才刚刚实现了人工种植。
四川省农科院土肥研究所研究员 姜邻：大田栽培，它对土壤要求比较严，通透性、土壤肥力。气温的话，15摄氏度左右的起码要求40天左右。管理的话，水分很多，尤其表现的现象的话，它会有青苔，这个是正常的。
种植羊肚菌一般要在11月份培养菌种，然后将含有菌核的菌种均匀播撒在地里，在第二年的3~4月份进行收获。形状长得像一把小伞，没有打开时，就是最佳的收获时机。它们大小不一，有的跟拇指大小，有的却能长成跟手掌差不多。种植户陈大哥告诉我们，收获时，非常简单，用小刀轻轻一割，就下来了。剩下的菌柄就没用了，一年收获一次。
云飞：您瞧瞧，它这上面的菌帽是黑色的，下面的菌柄是白色的，而且是空心的。摸上去有点儿弹性，感觉很脆。
让咱们把它掰开看一下，你看更像羊肚了。我们来的时候正好赶上了收获，种植户都在忙着收获，那它的亩产量如何呢?
四川德阳市罗江县人民政府副县长 江涛：一般来说可以达到400~600斤。
因为羊肚菌里面是空心的，相对来说产量不如其它的菌类，但是价钱却比别的高了不少，那它大概卖多少钱呢?
松花村略坪镇种植户 石亮：小菌子是70块钱1斤。
每斤70元这还是地头的统货价，统货就是不分大小的，你看像这种大块头一个在20多克，这种小不点，一个才3克多。除了统货，它们还挑选出一些精品，精品的价格就更高了。
种植户 陈惠明：精品的1斤是100元。
云飞：精品的，在整个羊肚菌里面的比例是多少呢?
陈惠明：比例的话，一亩地400斤，正常情况下，我们精品可以到280斤。
精品是生长匀称，菌帽长度在5~7厘米，菌柄只留下2厘米左右的称为精品，那么一斤大概有多少个呢?
云飞:48,49,50,51, 咦?正好是500克。唉，您看，我数到51的时候这上面显示正好是500克，没想到这1斤的羊肚菌，差不多需要这样精品的51个，也就是折合下来，1个在10克左右。
新鲜的羊肚菌常温下只能保存3~4天。所以为了达到长期供应市场，种植户们都会把它进行烘干，云飞就把他称好的一斤羊肚菌交给种植户，看看这一斤烘干后还能剩多少分量。火的力量很快就可以让羊肚菌脱水，2个半小时后，这烘干好的羊肚菌还剩多重呢?
云飞：经过烘干之后，现在只剩下了70克多一点，这样算下来差不多需要7~8斤鲜的羊肚菌才能烘1斤干的羊肚菌。
种植户 陈惠明：我们的羊肚菌鲜货8斤多充1斤干货，我们的烘干率大概达到15%左右。
那么烘干后的羊肚菌售价又是多少呢?
陈惠明：目前干货的市场价格是800元左右，精品的在1000~1200元左右。40%卖到成都，其它卖到全国。
烘干后的羊肚菌一斤售价竟然在1000元左右，真的像种植户说的能卖到如此高的价格吗?我们就带着疑问赶往离当地最近的成都农产品交易市场，看看羊肚菌在市场上的表现如何!
销售商：羊肚菌批发价80~90元1斤。这个是人工种植的，新鲜的。这个要卖70~80元一斤，一斤有10元左右的利润。
我们再看看干货的价格又怎么样呢?
销售商：人工种植的羊肚菌1000元一斤，跟野生的差不多，差距在100~200块钱，肯定是野生的贵。如果是野生的，它的柄的颜色没有那么白，人工种植的柄的颜色比较白。
如此昂贵的羊肚菌，过去对于罗江县的农民来说，吃上一顿几乎是不太可能的事，但是现在很多种植户的家里，吃起来就太方便了。云飞回到罗江县，当地的种植户大姐，就要请在地里帮忙的云飞尝尝自家的好手艺。大姐给我们要做的就是最方便又美味的羊肚菌炖鸡，据说它们在一起可是绝配呀。鸡经过炖之后，它的油脂溶解在水中，和羊肚菌产生了奇妙的变化，而羊肚菌中富含谷胺酸，所以，只需加入少许盐，就会形成谷氨酸钠，这是味精的主要成分，所以会让鸡汤更加鲜美。
云飞：哎，谢谢大嫂!哎呀，这个羊肚菌炖鸡，闻着就已经非常鲜香。汤色是金黄色的，咱们来尝一尝。虽只搁了盐，没有加其它调料，但是羊肚菌和鸡做出来的汤非常鲜，鸡的味道很浓，而且菌的味道也特别浓。再尝尝羊肚菌，这个羊肚菌吃在嘴里，入口发脆，而且还挺有韧劲的，嚼上去还真有一点儿肉质的感觉，而且表面的褶皱、纹理在嘴里还确实有点像羊肚，非常香!
除了农家这种最传统的吃法，羊肚菌在饭店中还能变化成更丰富的方式，羊肚菌的营养相当丰富，粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，它有“素中之荤”的美称。
消费者：口感非常鲜美，非常嫩，比较脆。有菌类那种素食的感觉，也有羊肚那种荤食的感觉。吃下去有一种滑的感觉。
如今人工种植的羊肚菌弥补了市场的需求，消费者的认可也带动了罗江当地的种植，给种植户带来了好的效益。
罗江县略坪镇长玉村村主任 丁洪生：我今年种植了20多亩，每亩地大概是2.7万~2.8万元的收益。
姜邻：种植羊肚菌的成本在1万元左右，正常年份，如果亩产300斤，它的纯收入种植效益应该在每亩1万元。
四川德阳市罗江县人民政府副县长 江涛：我们现在羊肚菌的种植面积应该在2000亩，参与的农户370多户，全县的总产量80万~100万斤，全镇的产值在4800万~5000万元 。
云飞：随着新技术的运用，羊肚菌的种植现在已经成为了现实。这次在四川省的罗江县，我们也看到了这里羊肚菌种植喜人，给种植户带来了好的效益。不过羊肚菌一直是价格偏高的，我们也希望随着人工种植的推广，羊肚菌能更多得进入寻常百姓家，给越来越多的种植户带来好收益。
[农广天地]大兴安岭黑木耳栽培 20160516
来源：央视网
视频简介：本期节目主要内容；介绍一种大兴安岭黑木耳栽培，黑木耳栽培技术。黑木耳营养价值丰富，可食、可药、可补。而大兴安岭地区出产的黑木耳品质最好，肉厚滑嫩，胶质丰富，在市场上很是畅销。当地人工栽培黑木耳，除了拥有地域优越性以外，还根据自身优势因地制宜的采取科学的方法栽培，发展黑木耳产业，成功完成了产业转型，让黑木耳成为了当地的名片。走进大兴安岭骈了解大兴安岭黑木耳栽培 黑木耳栽培技术。（《农广天地》 20160516 大兴安岭黑木耳栽培
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名。 黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的
黑木耳营养价值丰富，可食、可药、可补。而大兴安岭地区出产的黑木耳品质最好，肉厚滑嫩，胶质丰富，在市场上很是畅销。在当地人工栽培黑木耳，除了拥有地域优越性以外，还根据自身优势因地制宜的采取科学的方法栽培，发展黑木耳产业，成功完成了产业转型，让黑木耳成为了当地的名片。在本期的节目当中， 就将带领广大的观众朋友们走近大兴安岭，去了解一下这黑木耳是如何栽培的。
播出时间：2016年5月16日14：43-15：13中央电视台七套节目播出
雞樅菌栽培介紹
一、 介紹
雞樅菌隸屬擔子菌亞門，層菌綱，蘑菇目，鵝膏科，蟻巢傘屬，是著名的野生食用菌之一。其肉質鮮嫩、香味濃郁，味道鮮美，具有益胃、清神、治痔、治療風濕病等功效，頗受國內外消費者青睬，具有極大的開發價值。由於雞樅菌需與土棲性白蟻共生的特殊生活條件，人工馴化歷盡艱辛。然而在大陸，雞肉絲菇人工栽培已初獲成功。
[學名] Termitomyces eurrhizus(Berk.) Heim
[別名]雞肉絲菇、桐菇、雞菌。雞菌、雞樅、傘把菇、三壇菌。日本人稱為姬白蟻菌。
[習性]約在5-8月間，氣溫於26℃ 以上時可於黑翅土白蟻(Odontotermes formosanus)的舊蟻巢上發現。
[分佈] 江蘇、浙江、福建、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、四川、貴州、雲南、臺灣、西藏等地。
(一) 形態特徵
雞樅菌多數群生，3～10～100支不等，子實體初期菌蓋呈圓錐狀至鐘形，後伸展，有時邊緣翻起，中央具有一乳突笠狀至寬圓錐形，直徑3～33釐米，淺土黃色或灰褐色，邊緣近白色，表面光滑，老熟後輻射狀開裂。菌肉厚，白色；菌褶稠密，不等長，白色，老後變成微黃色，寬5～15毫米，與菌柄彎生或近離生：菌柄近圓柱形，長7～19釐米，粗1
～2釐米，白色，肉實，基部膨大具有褐色細長假根，一般長11～27釐米，最長假根可達70～80釐米。
圖1. 雞樅菌之形態
圖2. 雞肉絲菇與白蟻巢
(二) 雞樅菌與白蟻的關係：
雞樅菌是與白蟻共生的真菌，其共生關係主要可從兩方面探討：
1. 白蟻築巢、管理真菌花園以抑制雞肉絲菇之外的其它真菌過度生
長。另外，白蟻糞便含有大量氨基酸和蛋白酶，可為菌絲體生長和子實體生成提供氮源和營養。
2. 白蟻取食活菌絲體，並在白蟻體內體內分泌出多種酶，有助於白蟻
將吞食的植物殘體進行消化、排泄；又白蟻的活動和繁殖可將雞樅菌之擔孢子得以傳播。
圖3. 雞樅菌與環境互動示意圖
圖4. A、長在野地的雞樅菌子實體。B、由黑翅土白蟻的地下巢穴中取出約13
公
分寬的真菌花園。C、用顯微鏡放大真菌花園的一小部份可見到晶瑩剔透的小
菌球 (fungal nodules)。D、在更高倍的顯微鏡下可見到小菌球內混合著圓球形
細胞與透明、長橢圓形的分生孢子。
(三) 用途
1. 食用：菌肉細嫩，氣味香濃，味道鮮美。雞肉絲菇營養豐富，尤其
蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種胺基酸種類齊全。100g幹雞樅中，含蛋白質28.8g、碳水化合物42.7g、熱量286千卡、灰分5.6g、鈣23mg、磷750 mg、核黃素1.20mg、尼古酸64.2mg。100克鮮雞樅中含維生素C 5.41mg
2. 藥用：據《本草綱目》記載有益胃、清神、治痔的功效。
3. 其他：菌絲可以深層發酵製造各種調味品和保健食品。
三、栽培條件
(一) 環境條件
1. 溫度與濕度 菌絲生長、原基分化適溫為12～24℃，最適溫為20℃；培養料含水量65%左右。子實體形成溫度為25～35℃，最適溫25～30℃；子實體生長發育期空氣相對濕度85％～95%。
2. 光照與空氣 菌絲生長階段不需要光線；子實體的形成和發生均對光照和空氣要求不嚴，且能抗高濃度二氧化碳。子實體開傘是則需要一定的散射光和充足的氧氣。
3. 酸鹼度 雞肉絲菇適宜偏酸性生態環境。要求培養料及覆土材料pH值在4～5，最適pH值為4.5。
(二) 菌種生產
1. 母種製作
培養基配方：去皮馬鈴薯200克、葡萄糖20克、洋菜20克、白蟻巢浸出液1000毫升（白蟻巢土250克于1200毫升水中煮沸5分鐘或浸泡48小時，取濾液1000毫升）。製作方法如下：
(a) 將馬鈴薯加入白蟻巢浸出液加熱煮爛，並過濾。
(b) 煮液加水補足至1000 ml，並加入洋菜粉煮沸至完全溶解後，再
高壓滅菌。
(c) 將滅菌完之培養基置於無菌操作檯中趁熱倒入培養皿或其他培
養容器。
(d) 冷卻後接種雞肉絲菇之菇體 。
2. 菌袋製作：
配方：木屑75%，麥麩皮20%，石膏粉1%，白糖1%，白蟻巢土3%，水110%，製作程式如下：
(1) 將配料分別稱量後翻拌均勻、堆悶。
(2) 2小時後檢查含水量，用手抓培養料緊握指縫間有水珠形成，但
不下滴為度。【鸡,菌,人工】
(3) 栽培袋選用17cm X 35cm或15cmX35cm的聚丙烯袋裝料，兩頭
套頸圈，無棉體塑蓋封蓋袋口。
(4) 按一般程序滅菌，然後在無菌室內接入雞肉絲菇之菌種。
a. 蟻巢土製作： 培養或可採取栽培床栽培，將富含有機質的田土
鸡枞菌人工种植
可行性研究报告
目录
第一章 总论 .............................................. 1 一、申请项目概述 ...................................... 1 二、项目预期目标 ...................................... 1
第二章 项目技术成果的先进性分析 .......................... 4 一、简述 .............................................. 4 二、项目创新点 ........................................ 4 三、知识产权状况 ...................................... 5
第三章 项目实施方案分析 .................................. 6 一、项目的转化内容与技术路线论述 ...................... 6 二、项目组织实施方案 .................................. 7 三、项目产品市场调查与竞争力 ......................... 10 四、投资预算与资金筹措 ............................... 13 五、项目实施风险评价 ................................. 14 六、项目实施计划 ..................................... 16
第四章 项目预期效益分析 ................................. 19 一、成果转化目标分析 ................................. 19 二、经济效益分析 ..................................... 19 三、社会效益、生态效益分析 ........................... 25
第五章、项目支撑条件分析 ................................ 29 一、申报单位基本情况 ................................. 29 二、单位转化能力论述 ................................. 29 三、单位职工队伍情况 ................................. 29 四、单位管理情况 ..................................... 30 五、单位财务经济状况 ................................. 30 六、合作单位研发能力 ................................. 31
第一章 总论
一、申请项目概述
本项目依托于某市某农牧有限公司，建设鸡枞菌实验室。运用鸡枞菌人工室内培育技术专利，可大量生产鸡枞菌。并将生产好的鸡枞菌进行加工处理，制成干品或者开袋即食食品等，计划将年产2000吨鸡枞菌销售往全国各地甚至出口到国外。
本项目有助于壮大山西省的农业，为农民引进新作物，加快农民增收。本技术回收农作物收割以后留下的秸秆、稻草、牛粪等作为鸡枞菌的培养基质，菌体收割以后留下的废渣又返回农田作为农作物所需的花费，有效达到了生态循环，废物利用，既减少了冬季为肥田焚烧秸秆和稻草带来的空气污染，又降低了农民耕作的成本，达到了生产线上物质的多层次利用。鸡枞菌带动食品、保健品行业的发展，为两行业引进新元素，有利于人民健康。
二、项目预期目标
1、总体目标
项目总投资1亿元，到项目完成时，鸡枞菌产量达到每亩6吨，计划发展1000亩，年毛利润10800万元。
项目产品主要技术性能指标达到：某
本项目执行的质量标准：
本项目科技成果转化后可新增产值 万元，利润10800万元，上缴税金554‘62万元:可有效促进当地农林产业发展，增加农民收入，
改善生态环境;推动我国油桐产业的技术进步，提高产品品质和高附加值产品的比例，为产品走向国际市场创造条件。
2、阶段目标:
实施本项目，具体划分三个阶段，各阶段目标如下;
第一阶段:2011年4月一2}1}年7月
完成项目可研报告的编制;落实自有资金和银行贷款资金;办理土
地、环保、安全等相关手续及备案;建筑施工图、工艺图设计规划，工
程预算和招标，签订工程承包合同;建筑工程正式施工，争取各项工程
有条不紊地同时进行。完成项目投资500万元。
第二阶段:20 11年8月一201年1月
桐籽深加工生产线建设，油桐低产林改造;油桐良种繁育推广;设
备考察对比，签订设备买卖合同，动力、水处理等.基础设备安装调试。
完成项目投资1500万元。
第三阶段:2013年1月一201年3月
完成桐籽深加工生产线建设;完善油桐良种繁育推广体系;完成低
产林改造;项目产品全部投产上市，建立企业门户网站，大力开发市
黑皮鸡枞菌的人工栽培技术研究
黎
勇2
王小丹1
付前发1
刘
强1
魏
微1
刘
娟1
（1内江师范学院生命与科学学院，四川内江641112；2四川省高等学校特色农业资源研究与利用重点试验室，四川内江641112）
摘要鸡枞菌是一类营养价值丰富、口味鲜美的食用菌，但【鸡,菌,人工】
黑皮鸡枞菌菌丝体。1.1.2
白蚁巢浸出液来源
2010年10月17日，试验小组从
四川省内江市东兴区苏家乡采集到的白蚁巢。将白蚁巢整个挖出运回试验室。称取250g白蚁巢土与1200mL浸泡48h后取滤液1000mL，得到白蚁巢浸出液。1.1.3
母种培养基配方
培养基a：PDA培养基（马铃薯
人工驯化十分困难。试验研究了黑皮鸡枞菌的人工栽培技术条件，包括母种、原种、栽培种培育与出菇的条件。母种培养基中添加酵母浸膏2g/L、VB130mg/L、VB660mg/L有促进菌丝生长
的作用；有机物、微量元素等物质对菌丝的生长影响不大；白蚁巢浸出液促进菌丝的生长速度，但是其影响并不显著。原种、栽培种培养基：30%木屑，45%棉子壳，22%麸皮，1.5%蔗糖，1%CaCO3，0.5%MgSO4，70%营养液（培养基D），代料湿度控制在70%，pH4.5。关键词文章编号
黑皮鸡枞菌
母种
原种
栽培种
人工栽培
200g，葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL）；培养基b：改良
PDA（在PDA+K2HPO41g+KH2PO40.5g+MgSO4·7H2O0.1g，酒
石酸铵0.5g，微量元素1mL）；培养基c：PDA+2g/L酵母膏+30mg/L维生素B1+60mg/L维生素B6；培养基d：培养基c+160mL白蚁巢浸出液。1.1.4
原种培养基配方
培养基①：木屑30%，棉子壳45%，
1000-8357（2012）01-0037-02
鸡枞菌属Termitomycesalbuminosus属担子菌亚门（Basid⁃iomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），伞菌目（Agarica1es），口蘑科（Tricholomataceae）。鸡枞菌包括鸡枞菌属（或称蚁巢伞属）和华鸡枞Sinotermitomyces属。鸡枞菌属是Heim在1942年针对与白蚁（termite）共生的伞菌提出的。华鸡枞属
［2］
［3］
［1］【鸡,菌,人工】
麸皮22%，蔗糖1.5%，CaCO31%，MgSO40.5%，水140%；培养
基②：木屑30%，棉子壳45%，麸皮22%，蔗糖1.5%，CaCO31%，MgSO40.5%，用培养基d熬制的营养液70%，水70%；培养基③：木屑78%，麸皮20%，蔗糖1.0%，石膏1.0%，蚁巢浸出液70%，水70%。1.1.5
试验方法
将购买的母种扩繁，接种于a、b、c、d四种
培养基中，每种配方接种10个平板，并置于25℃的恒温培养箱中培养。原种培养基配方混匀配料后装入250mL栽培瓶，每种配方装10瓶。将母种的最优菌丝接种于三种原种培养基中，至于25℃的恒温培养箱中培养。观察并记录菌丝的生长速度、颜色变化、生长势等情况。
通过对三种培养基中菌丝的生长情况的比较确定原种及栽培种的最佳生长培养基以制备栽培种。用该配方作为栽培种配方，并制作20袋菌袋，在121℃、0.101MPa的高温高压条件下灭菌40min，接入原种菌丝，观察培养。
是臧穆先生1981年发表的新属。根据云南大学付子艳，李荣春的《鸡枞菌属与华鸡枞属分类研究现状》中的世界鸡枞菌检索索表可知黑皮鸡枞菌学名烟灰鸡枞菌（T.fuliginousinLesAgaricusTemitophi1es，147（1957））属鸡枞菌属。目前鸡枞菌的人工栽培研究仍处于试验阶段。由于鸡枞菌与白蚁共生，其子实体仅能在白蚁巢上生长。此外，白蚁巢菌圃上微生物种类繁多，木霉、青霉、炭角菌、酵母菌等真菌组成一个真菌“群落”，其中鸡枞菌虽是优势菌群，但鸡枞菌与白蚁二者之间复杂的营养关系和生态背景，给鸡枞菌人工驯化带来了极大困难。根据2007年张金玉等的报道，鸡枞菌驯化栽培成功的报道国外尚无首例，而国内却不乏先例，赖井平、李林［7］、赵守光［8］、余春喜［9］、卢云发［10］、杨文兴［11］、孙思国［12］等人报道了鸡枞菌驯化栽培成功的例子，但至今还没有人工栽培成功并批量生产的报道，表明鸡枞菌的人工栽培还存在一定的难度。
［6］
［5］
［5］
［4］
2
2.1
结果与分析
母种培养结果与分析
2011年月20日将扩繁后长势
健壮的菌丝接种于四种培养基，母种扩繁后第2天开始观察记录，第3天后菌丝生长比较明显，一周左右所有的菌丝均能长满平板。根据记录结果显示在四种培养基中菌丝的浓密程度：培养基d=c>a>b；菌丝的菌索生长情况：培养基c和d中菌索最为茂盛，其次为a，培养基b中生长最差；菌丝的颜色：培养基c的菌丝颜色最为洁白，其次为d，培养基a、b都较差；菌丝生长速度：培养基d=c>a>b。从上述结果分析可知，加有酵母浸膏和维生素的加富培养基c要比普通培养基更利于鸡枞菌的生长，说明酵母浸膏与维生素有利于鸡枞菌丝的生长，比较培养基c与d的生长情况可知，蚁巢浸出液只对鸡枞菌丝的生长速度有关而与菌丝的浓密程度和生长势等无太
1
1.11.1.1
材料与方法
供试材料菌种来源
2010年10月25日，从绵阳食用菌研究所
购买了两支黑皮鸡枞菌试验母种。该母种是由当地采摘的野生鸡枞菌子实体经分离，纯化后，优选的生长洁白，健壮的
收稿日期：2011-10-08
基金项目：四川省科技厅重点科技自筹项目资助（2009JY0130）。e-mail：L68116@163.com
37
图2、3、4。
大关系。整体比较情况见表1，
菌丝的实际生长情况见图
1
、
图1图2图3图4
表1母种菌丝生长情况
培养菌丝浓密菌丝的气生菌丝菌丝的菌丝粗细菌丝生长速度基程度菌索情况情况颜色情况-1）不成无浅白细b++成菌索有白细长2.54c++成菌索发达浓白粗3.24成菌索发达浓白粗壮滋生杂菌（表2）。
表2
培养基②原种菌瓶的菌丝生长情况
萌发率平均生长速度菌丝感杂平均满瓶满瓶至-1）生长势率/%天数/d出菇天数/d1000.268+++859232.2原种培养结果与分析2011年2月21日，用培养基d
注：+，表示菌丝的颜色、浓密程度。
中的菌丝接种于三种原种培养基中，将菌瓶置于25℃的恒温培养中培养观察，第2天开始萌发，第5天能显著地观察到菌丝的生长，大约两个月时间菌丝长满瓶。结果显示菌丝在三种培养基中均能生长，但是在具有棉子壳的培养基①、②中的生长速度、菌丝颜色、生长势均很好，但是培养基②中生长速度比培养基①更快，菌料使用时间更长；从感杂率上看，培养基②>③>①，说明加有营养液的配方更易使菌丝感杂。而用麸皮代替棉子壳的培养基③中的菌丝虽有生长但是长势不好而且极易感杂。
根据上述结果分析，加有加富培养基d的培养基②生长情况最好，再次说明酵母浸膏、维生素和蚁巢浸出液对菌丝生长的促进作用；由于母种培养基中已证明CaCO3、MgSO4对菌丝的生长无促进作用，故分析培养基②、③可知，原种培养有酵母浸膏、维生素和蚁巢浸出液的培养基更容易使袋料中中棉子壳比麸皮更有利于鸡枞菌的生长；从感杂率分析，加
2.3栽培种培养结果与分析2011年3月18日，用配方②，
18cm×36cm的聚丙烯塑料袋进行装袋制备栽培种菌棒，共制备20袋。接种后第2天便开始萌发，其生长情况与原种中培养基②的菌丝生长情况相似。菌丝长满袋的平均时间为102d，从菌丝长满袋到萌发原基大概需要30~40d，从原基到成熟的子实体约需20d左右，由此可知鸡枞菌的生长过程非常缓慢，从经济角度分析此栽培过程的商业价值较低，若能研究成功提高其生长速度的方法，将能使鸡枞菌更好地服务于人类；2011年7月12日，观察到菌袋中长出了成熟的子实体，大小中等至较大，菌盖有烟灰色、浅茶褐色二色，脐突顿尖而粗糙，无菌幕、菌环，菌柄呈圆柱形（图5、6）。
3
3.1
分析与讨论
黑皮鸡枞菌的最优母种培养基为：马铃薯200g，葡萄糖
20g，琼脂20g，水1000mL，酵母浸膏
2
g/L，VB13mg/L，VB6
图5栽培发菌情况（配方②）图6黑皮鸡枞菌子实体（配方②）
6mg/L；其中酵母浸膏2g/L，VB13mg/L，VB66mg/L对鸡枞菌菌丝生长有非常显著的促进作用；有机物、微量元素等物质对菌丝的生长影响不大；白蚁巢浸出液促进菌丝的生长速度，但是其影响并不显著。3.2
最优原种、栽培种配方为木屑30%，棉子壳45%，麸皮22%，蔗糖1.5%，CaCO31%，0.5%MgSO4，用培养基d熬制的
营养液70%，水70%。
目前已有报道的鸡枞菌属分种共35个，在我国现已知鸡纵菌属有26个种，均可食用。其中云南12种，四川9种，贵州8种，广东4种，其它省区仅1～2种。目前我国从事鸡枞菌的人工栽培技术人员不少，但未有正式成功报道，个别鸡枞菌成功栽培的试验未能得到他人试验的证实，如有研究表明
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室外金福菇大棚栽培高产新技术
阮晓东1
李月桂1
阮时珍2
陈
强2
黄巧珍2
郭翠英3
阮周希2
刘正德1
郑
界2
（1福建宁德华林微生物技术研究所，福建宁德352100；2江西省赣州市创新生物科技研究院，江西赣州342100；
3福建省厦门市菌春食用菌研发中心，福建厦门361100）
关键词文章编号
金福菇栽培工艺袋式覆土出菇管理
一年栽培一季的应于3-5月接种，5-10月出菇为宜。
可利用金福菇不覆土则不出菇，且菌种不易老化的特性，于10-11月接种栽培袋，菌袋越冬培养管理，待次年4月中旬开袋口或脱袋覆土出菇，这样在5月就有菇收成。
1000-8357（2012）01-0039-03
金福菇又称为大白口蘑，近年来新开发的珍稀菇类。金福菇出菇温度较高，适宜在春末至中秋间栽培，缓解夏季市场菌类产品的短缺，是周年搭配栽培的好品种。金福菇有多种栽培模式，一般采用木屑、棉子壳，玉米秆、花生秆、甘蔗渣、玉米芯、稻草等熟料袋栽，或脱袋进行盆栽、箱栽、床栽和畦栽等模式均可，也可采用稻草和棉子壳等进行发酵料生料畦栽或床栽方式。所有栽培方式都要进行覆土处理，才能出菇。
2场地选择
采用大棚进行栽培金福菇，大棚应座北朝南。栽培场地
要求，应选择易排水、水源充足、交通方便、通风、远离猪圈、厕所、有毒有害、垃圾堆，地势偏高的场所。可利用室内栽培，也可利用室外冬闲田、菜园及果园搭棚作栽培场。土壤以砂壤土、土质选择水性好并具团土粒壤土为好。
栽培床架以坐北朝南排列，单边操作的的床架宽80cm，两边操作的床架宽110~130cm，床架5~6层，每层高度50~60cm，底层离地面25cm以上，层架之间留有70~80cm的通道。菇房使用之前要进行严格消毒和杀虫处理，特别是使用旧菇房。
1栽培季节选择
金福菇为高温型食用菌，菌丝在20~34℃能正常生长，最
适温度25~30℃；子实体形成温度15~34℃，最佳温度在22~30℃。根据金福菇菌丝生长和子实体发育对温度的要求，各地可依据本地温度合理安排栽培季节，南方栽培金福菇一年可分为两季栽培。南方春栽为3-7月，秋栽7-10月为宜，若
收稿日期：2011-10-18一稿；2011-11-17修改稿。
e-mail：18965190059@163.com
3培养料选择
用于栽培金福菇的培养料可分为主要原料（主料）和辅
玉米和麸皮对液体发酵有明显的促进作用［13］（配方：玉米粉20g/L，麸皮10g/L，加少量VB1，VC），但并未表明研究的鸡枞菌的具体种属，也许正是由于种属之间的差别导致了培养基的不同，这些问题均有待于继续研究探讨。
笔者经过两年的研究和试验，证实了黑皮鸡枞菌确实能进行人工栽培，但是人工栽培出的鸡枞菌虽具有野生鸡枞菌的外在形态，但是其风味已与野生鸡枞菌有一定差距，而且其人工栽培的时间过长，鸡枞菌的整个栽培过程耗时半年有余，出菇一季，且产量不高，无商业价值，也许正是由于此种原因鸡枞菌才未能得以大规模人工栽培。笔者认为若能将这两个问题解决，则鸡枞菌大规模人工栽培的时日将为时不远了。
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种鸡人工授精操作技术关键点
鸡的人工授精技术在许多规模化的养殖企业已经普遍推广，特别是种鸡的人工授精是一项认真细致而技术性很强的工作，包括种公鸡挑选、精液品质检查，人工采精技术方法、输精技术方法等各方面的操作技术要准确的把握。
本文是结合公司新品种“京红1号” 、“京粉1号”选育过程，并经过提炼生产环节的关键技术而总结出来的一套人工授精技术的操作规程，本规程在提高种鸡受精率上起到了关键性的保障作用。
一、种公鸡饲养管理
1、种公鸡挑选的标准
①、外观
体质健壮、肌肉结实、前胸宽阔、眼睛明亮有神，灵活敏捷，叫声清亮；腿脚粗壮，脚垫结实富有弹性；羽毛丰满有光泽，无杂色，第二性征明显，鸡冠和肉髯发育良好，颜色鲜红为佳。
②、生产性能
采精量一般在0.4-1mL，精液黏稠，乳白色。有条件的可使用电子显微镜监测精子密度和活力进一步进行筛选，正常鸡只密度一般为25-40亿/mL，精子直线运动，无畸形。
③、种公鸡选育关键点
第一次：1日龄，根据生产产蛋期公母比例需要，适当淘汰弱小的公鸡。
第二次：40日龄左右，选留发育良好、鸡冠鲜红的公鸡。
第三次：17-19周龄，选留第二性征好，体格健壮，有性反射的公鸡。
第四次：22周龄左右，采精训练时淘汰无精液或精液品质差的公鸡。
2、种公鸡训练方法
①、训练时间
145-154日龄间，每两天一次，一般连续训练四次直至输精。
②、训练方法
抱鸡人员抓鸡的速度要轻而快，用左手握住公鸡的双腿根部稍向下压，注意用力不可过大，公鸡躯体与抱鸡人员左臂平行，尽量使其处于自然状态；采精人员采用背部按摩法，从翅根部到尾部轻抚2-3次要快，然后轻捏泄殖腔两侧，食指和拇指轻轻抖动按摩。
二、种公鸡的人工采精技术要领
1、采精前准备工作
采精前要将采精过程需要的器具进行熏蒸消毒；对集精管要做预温（冬季：36-37℃，夏季：35-36℃）处理。采精的公鸡采精前应停食3-4小时。
2、采精注意事项
①、采精过程动作要轻，以免人为因素造成精子损伤。
②、采精过程中，要求人员配合熟练，防止彼此等待，造成采精时间延长或者采精量减少。
③、采精时如发现混有血液或精液稀薄，应将公鸡挑出，暂停使用；如不慎将粪便、羽屑或其他污物采入，应将精液废弃。
在混匀过程中，切忌用力过大，
3、精液品质评定
要定期对精液质量包括精液密度和活力进行电镜检测，及时淘汰劣质精液品质的公鸡，以免影响到种鸡的人工授精。
三、人工输精的翻肛要领
1、翻肛要掌握要领
翻肛人员在操作时动作要轻、轻、准、稳、快，不可粗暴，防止将输卵管内的蛋挤破，造成输卵管炎或腹膜炎，。翻肛时给母鸡腹部加压力时，一定要着力于腹部左侧，要以输卵管口刚突出泄殖腔时为好。
2、防止人为感染
为避免翻肛过程造成人为感染导致输卵管炎症发生，在每次翻肛前对翻肛操作的手用沾有消毒液的毛巾擦拭消毒。
四、人工授精的要点
1、防治交叉感染
输精时要坚持一只鸡用一个滴头，以减少鸡只之间疾病的交叉感染。
2、输精技术要点
输精人员将输精管沿输卵管口中央垂直轻轻插入，防止打到输卵管侧壁上，造成输卵管损伤，用力不可过大，输精深度一般“京红1号”2.5-3.0cm，“京粉1号”1.5-2.0cm；输精量为“京红1号”0.025mL，“京粉1号”0.02-0.025mL。
在拔出输精管时，滴头不可带有精液，若有精液，要重复输一次。
保温杯的温度在输精前后差值不可高于1-2℃。
3、注意事项
①、输精过程中，输精管中不可带有气泡或空气柱，更不可带有羽屑、粪便、血液等杂物。
②、从采精到精液完全使用，即输精时间原则上不得超过30分钟。
③、尽量减少输卵管在外界暴露时间，同时避免精液吸出后等待翻肛人员。
④、翻鸡人员抓鸡动作尽量轻柔，最大限度降低鸡只应激。
⑤、吸取精液时，应尽量在精液水平表面吸取，避免将滴管插入精液深部。
⑥、输精完毕后，翻鸡人员必须看精液是否带出，外流的进行补输，同时忌推鸡只腹部，防止造成腹压，精液外流。
五、输精器械的卫生与保养
1、器具烘烤：输精完毕后，应将集精管、滴管、毛巾和擦拭布用清水清洗干净，然后用恒温烤箱调温至90度后，烘烤1.5-2小时。
2、器具消毒：用后的移液器、保温桶、保温杯、温度计等要用医用酒精擦拭干净。
3、器具保养：每次输精结束后均应将输精用的移液器调整至最大刻度，防止弹簧长期受压弹性降低，影响剂量；另外每隔一个月应安排专业人员对移液器进行校准。
总之，采用人工授精技术，一方面可以减少种公鸡饲养数量，降低种鸡饲养成本；另一方面可以增加单位面积母鸡饲养数量，提高生产效率；提高种蛋受精率、合格率。为保证蛋种鸡受精率，公、母鸡的体质是基础，精准的输精设备是保障，人员的精细操作是关键，在人工授精技术操作时要制定严谨的操作规程，严格按照关键点技术进行操作。
提高鸡人工授精受精率应把好“七关”
一是把好种鸡饲养关。人工授精的种鸡均实行笼养。由于笼内活动范围小，很易造成脂肪沉积，故必须根据鸡的增重情况，严格限制饲喂量，防止形成脂肪肝和出现脱肛现象，否则不利于对公鸡进行采精和对母鸡进行翻肛输精。
二是把好种公鸡的选择和调教关。用作人工授精的种公鸡，除应符合品种特征、生产性能和健康状况优良外，还要选择腹部柔软，提起双翅尾巴会向上翘，按摩时肛门外翻，泄殖腔大而松驰、湿润，交配器大、勃起，排精质量良好的公鸡。在输精前两个星期，对拟用的公鸡要进行采精调教，使之对保定、按摩、射精过程形成良好的条件反射，并可借此了解各个公鸡的性反射习惯。调教一般需7次左右。
三是把好消毒关。所有与人工授精接触的用具，在使用前，必须进行严格而彻底的清洗和消毒。养种鸡户最方便有效的消毒方法是煮沸，且所用水必须是蒸馏水。消毒结束后要烘干水分。不能用煮沸方法消毒的用具和操作人员的手则可用酒精消毒。待酒精充分挥发后再操作。
四是把好采精关。采精应在停水断料3～5小时后进行。采精时应根据各个公鸡的性反射习惯，把握适
宜的按摩次数和用力的大小。按摩时间过长的或用力过大，公鸡都会形成逆刺激而不发生性反射，或因排粪尿和损伤粘膜而污染精液；用力太小，交配器外翻不充分，则容易缩回。采精时，手指和集精杯都不可接触交配器。一只公鸡宜用一个集精杯，采后再将精液用滴管合并，以防不洁精液影响整杯质量，被粪便等污染的精液应舍弃。冬季采精时，集精杯要预热至35℃～40℃。
五是把好精液品质关。优质精液为乳白色、浓稠液体。当种鸡有病或精液中混入粪尿等，精液往往颜色异常、稀薄，这种精液不宜作输精用。精子的活力和密度应进行镜检。
六是把好精液稀释关。稀释应在采到精液后立即进行。配制稀释液时，应做到器具精洁、称量准确，药品纯净、溶解充分。稀释前要精确计算稀释倍数，稀释液要预热到35℃～40℃。稀释时沿集精杯壁徐徐加入精液中，最后用滴管混匀。
七是把好输精关。输精时，插吸嘴动作要轻，不要硬插，防止护伤阴道。吸嘴要插入阴道2.5～3厘米深。精液压出后不要立即放松压钮，以免加收精液；吸嘴要贴着阴道上壁抽出，以免引起精液外流。输精量要确保每天有1000万个有效精子，通常需输外观品质良好的原精液50微升。输精应在产蛋3小时后进行。正常情况下，生产鸡群一般可安排6～7天为一个输精周期。
鸡人工授精易发疾病及防治
近年来由于提倡笼养种鸡，鸡的人工授精技术得到了普遍的应用。一只公鸡每隔一天采精一次，一个星期可配４００－５００只母鸡，这不仅可以大大减少公鸡的饲养费用，提高经济效益，更重要的是能充分利用优良种公鸡，扩大种公鸡的利用率；若将其精液冷冻，在公鸡死后，还可以继续获得它的后代。因此，鸡的人工授精技术正在逐步推广。然而在鸡的人工授精过程中，如果不按操作规程进行科学操作，也可以导致母鸡产生多种疾病，从而影响了种母鸡的经济效益。故此，笔者现将在生产实践中所见到的由于鸡人工授精不当所引起的母鸡的一些疾病及其防治方法介绍如下。
卵黄性腹膜炎
症状及病理变化：病鸡初期外观无明显异常，主要表现产蛋率下降（至患病后期可能停止产蛋），食欲减退，病鸡喜卧；腹部增大，下垂，触之柔软；鸡冠、颜面、肉髯逐渐灰白，最后因腹腔炎症或继发其他的疾病而死亡。剖开腹腔有腐败臭味，并可见一个或多个卵黄沉落于腹腔中（像煮熟的鸡蛋黄，呈团块状、较硬固），有的发生坏死，引起整个腹腔器官发生炎症，有的腹腔器官严重粘连，腹腔中积有浑浊、脓样的液体。
病因：①输精员在捕捉母鸡进行人工授精时，由于动作粗暴，母鸡受到惊吓后拼命撞笼逃避，以致母鸡卵巢上已成熟的卵细胞排卵，所排出的卵子（卵黄）没能正常地落于漏斗部进入输卵管，而是落到了腹腔中，从而引起腹腔炎症。②在给母鸡授精时，使母鸡正常的体位发生了改变，特别是使母鸡的正常体位反转，腹部朝上（仰卧），这样造成母鸡卵巢上已成熟的卵细胞直接排入腹腔（因正常的输卵管前端的漏斗是朝向鸡背侧的）。
预防措施：①在给母鸡进行人工授精时，要尽量避免响动。抓鸡时动作一定要轻柔、细致，轻抓轻放，切不可大喊大叫、动作粗暴、生擒硬捉。②在输精时还要注意母鸡的体位，应始终保持母鸡正常时的体位（背部朝上，腹部朝下的站立姿势），不要随意倾斜，甚至使体位反转。一定要杜绝手握母鸡的两爪倒提母鸡的做
法。③要严格把握授精时间。因为鸡的产蛋时间是在上午至下午３：００前，因此正确的人工授精时间应该在下午３：００钟以后进行。此时不仅受精率高，而且对鸡的影响也小。
肝脏破裂出血
症状与病理变化：患鸡在输完精后不久即突然死亡，有的在下午输完精后于第２天早晨发现死于笼中。肝脏损伤轻微者表现精神沉郁，闭目呆立或蹲卧；鸡冠、颜面、肉髯逐渐转为苍白、发凉，往往可在数小时内死亡。剖开腹腔，可见有大量的血液或血凝块，肝脏破裂，破裂处附有血凝块。
（２）病因：①在扑捉鸡时，动作粗暴，生抓硬按；或在保定鸡时用力过猛；或在输精中由于母鸡剧烈挣扎而摔落地面；或是在给鸡输完精后，不是轻柔地把鸡送回笼中，而是把鸡抛到鸡笼内。由于上述原因造成肝脏损伤破裂大量出血而死亡。②营养性因素：饲喂高能饲料导致能量摄入过多，继而出现能量过剩。过多摄入碳水化合物时，过剩的碳水化合物转变为脂肪，引起肝脏脂肪变性，导致肝细胞与血管壁变脆。另外，能量蛋白比过高，日粮中能量蛋白比过高也能促使母鸡发生脂肪肝综合征。这样就使母鸡的肝脏变脆，触碰容易破裂，引起大出血而死亡。
（３）预防措施：①在捉鸡时，动作一定要轻柔，要小心翼翼，轻轻地把鸡从笼中抓出，输完精后再慢慢地送回。在保定母鸡时不要用力过猛，同时也要注意不要使母鸡挣脱发生跌撞现象，防止母鸡的肝脏和内脏器官受损伤而破裂出血。②饲喂种母鸡的饲料，能量不要过高，以防止鸡脂肪肝综合征的发生，从而减少种母鸡因肝破裂导致大量出血。
应激反应
症状与病理变化：种蛋鸡需要安静的环境，任何突然的变化与刺激都会引起鸡群骚乱，发生“炸群”（全群鸡整体惊叫）。鸡发生应激反应后，交感神经兴奋，儿茶酚胺释放增加，使心跳加快，体内的糖、脂肪、蛋白质的分解加强。血糖升高，出现糖尿和高乳酸血症；血浆内游离脂肪酸和酮体增多；尿氮增多，出现负氮平衡；电解质和酸碱平衡障碍，体重减轻。由于微循环缺血，可使胃肠道上皮细胞变性、坏死，并且易受胃酸和胃蛋白酶的消化而引起出血、糜烂以至溃疡。所以不但使鸡的产蛋量下降，还可引起其他疾病或死亡。
病因：在给鸡输精过程中，高声喊叫；在鸡舍内快速跑动，扔接衣物；在捉鸡时动作粗暴造成鸡只高声鸣叫，当整个鸡群听到同伴的惊叫声后，都会立即惊恐万状，齐声惊叫出现“炸群”现象。以上因素都可使鸡群发生应激。
预防措施：输精过程要尽量保持安静，不要高声喊叫，胡闹。工作人员所穿的工作服颜色一定要统一，不可随意更换。在捉鸡时动作一定要轻柔，轻抓轻放。在鸡的人工授精中为了防止应激反应和不使鸡只发生损伤，让鸡安静可以使用镇静药物。其方法是：在开始人工授精前１小时，在每千克饲料中加入５００毫克氯丙嗪
饲喂。
由于人工授精而传播的疾病
众所周知，鸡的大肠杆菌病、鸡传染性贫血病、禽流感、鸡病毒性关节炎等均可通过精子和生殖道感染。所以，如果种公鸡患有上述疾病或其他传染病，就会通过人工授精传染给母鸡，使母鸡发生传染病。如果人工授精技术人员在其操作过程中没有严格按操作规程进行无菌操作的话，也能造成母鸡泄殖腔的损伤和一般性的感染，引起母鸡生殖系统的炎症，而影响产蛋。所以要解决此问题必须从以下两点着手：一是首先要做好平时对种公鸡的防疫与检疫工作（用疫苗预防接种和环境消毒），加强饲养管理，使种公鸡保持健康和良好的种用状态。二是人工授精技术人员一定要有“无菌操作的概念”。对采精杯、贮精器、输精器等必须经常清洗、消毒、晾干使用，避免输精器具交叉感染，防止鸡的一些传染病和生殖系统疾病的传播与发生。
提高笼养鸡人工授精受精率的技术措施
随着笼养鸡的普及和发展，人工授精技术已逐步推广。该项技术难度不大，容易掌握，设备简单，投资少，受精率高，经济效益好，适合于现代集约化养鸡。我场几年来采用人工授精技术，在实践中摸索，不断总结经验，使受精率由85％提高到93％，有时达95％。现将综合技术措施介绍如下，以供同行参考。
一、保证鸡的营养需要
种鸡的营养水平很重要，如果营养不平稳，受精率很难提高，公鸡应单独配料。
1．母鸡每天营养成分含量如下：代谢能1．67－1．88兆焦耳，粗蛋白19．5克，赖氨酸765毫克，蛋氨酸450毫克，钙4．5克，有效磷0．38克，微量元素和维生素按需要量添加。
2．公鸡每天营养水平如下：代谢能1．46～1．67兆焦耳，粗蛋白12克，赖氨酸475毫克，蛋氨酸490毫克，钙0．2～0．5克，有效磷0．11克，微量元素和维生素按需要量添加。
二、确定最佳授精时间和采精、输精频率
保证精子顺利地进入输卵管，给母鸡输精应错开母鸡产蛋的时间。根据鸡的产蛋时间规律，输精最好在下午3：00～5：00时进行。如果在操作过程中，万一有个别鸡输卵管内有蛋，应把这样的鸡选出，单独管理。
公鸡的采精一般认为连续采4天休息一天，但据我们观察，这样进行采精效果不佳，应隔天一采效果较好。500只公鸡平均每只采0．38毫升的精液，而且活力很强。采精一定要形成一个有规律性过程，给公鸡形成一个条件反射，以保证精液的质量。
对母鸡来说，怎样进行有规律的输精和合理的输精频率十分重要。应每隔4～5天给母鸡输精一次，间隔太短，浪费精液，受精率也不会提高。相反，间隔太长，受精率会明显下降。我们对4000只母鸡进行了输精时间间隔的比较试验，把4000只鸡平均分成5组，每组输精后3天各收集500枚种蛋入孵，测受精率，中期胚胎死亡率，连续进行10个周期，求平均数，结果如下表。